En vy på vegetarianism

I -näringssystemet är det viktigt, enligt många näringsforskare, att ha vegetarianism som utesluter eller begränsar konsumtionen av animaliska produkter. Ursprungen av vegetarianism går tillbaka till antiken. Med graden av begränsning av djurmat är vegetarianer uppdelade i gamla vegetarianer och unga vegetarianer. Stavrogetarians förbjuder användning av produkter av animaliskt ursprung - kött, fisk, mjölk, ägg, animaliska fetter. Mladovegetarians utesluter bara köttprodukter från kosten och tillåter konsumtion av mejeriprodukter och ägg. Gemensamt för alla vegetarianer är uteslutningen från kosten av livsmedel som erhållits genom att slakta djur.

Modern nutritionskola rekommenderar användning av blandade dieter i kosten, inklusive både animaliska och vegetabiliska produkter, inklusive olika typer av kött. Påståendet av vegetarianer att produkter av vegetabiliskt ursprung kan fungera som en bra proteinkälla är felaktig. Proteiner av vegetabiliskt ursprung är mindre lätt smältbara, eftersom de är svåra att smälta enzymer. De flesta växtproteiner är dåligt balanserade i aminosyrasammansättningen, vilket minskar deras näringsvärde.

Proteiner av animaliskt ursprung innehåller särskilt värdefulla essentiella aminosyror som inte kan syntetiseras i kroppen och måste komma med produkter. Insufficiens av animaliska proteiner påverkar centrala nervsystemet, funktionen hos endokrina körtlar, leverfunktion. Dessutom animaliska produkter är leverantörer av vitaminerna A, D, och andra.

inte ta vegetarianism som den huvudsakliga inriktningen i människans kost, bör det noteras och några rationell position denna doktrin. Växtprodukter, speciellt grönsaker och frukter är de viktigaste leverantörer för många organism väsentliga biologiskt aktiva substanser - vitaminer, mineraler, inklusive spårelement, organiska syror, smältbara sockerarter, pektiner, cellulosa. Regelbunden konsumtion av grönsaker och frukter minskar kolesterolhalten och hjälper till att ta bort det från kroppen, vilket är viktigt för att förebygga ateroskleros. De innehåller ämnen som förstärker blodkärlens väggar. I kombination med grönsaker, protein, fett och kolhydrater matas lättare. En välbalanserad diet med en aminosyrasammansättning kan också formuleras utan kött baserat på en kombination av vegetabiliska livsmedel med mejeriprodukter och ägg. Kortsiktig tilldelning av sådana vegetariska livsmedel används i vissa kardiovaskulära sjukdomar, högt blodtryck och åderförkalkning, njursjukdom, och urat diates, i ett antal av gastrointestinala sjukdomar. Dessutom förhindrar vegetabilisk kost omvandlingen av kolhydrater till fetter, normaliserar processerna för blodkoagulering och förhindrar blödning. I gröna grönsaker, många ämnen som främjar blodbildning och upprätthåller en normal blodkomposition. I medicinsk näring används en vegetabilisk kost i stor utsträckning vid lossning av dagar mot en bakgrund av blandad balanserad näring.

Under senare år har produkter i flera länder, baserat på albuminösa ämnen från växtmaterial, börjat emulera imitera olika typer av kött. Speciellt framställs konserverade produkter från så kallat sojakött, produkter från proteinkoncentrat, erhållna från löv av växter och alger.

LÄGE STRÖM

Om en person under en lång tid utan mat, och ännu mer så utan varm mat, äta vid olika tidpunkter, långsamt, dåligt tuggas det kommer så länge diet kränkning säkert att påverka hälsan. Sådana människor blir för tidigt gamla, de har ont i den epigastriska regionen, gastrit och till och med magsår. För vana att äta sent och stadigt förnekar gastrointestinal tillräcklig vila och därför brutit mot motoriska funktionen i magen, minskar dess sekretorisk aktivitet, försämrade broar smält mat. En fullsatt mage gör det svårt för hjärtat att arbeta.

Grunden för en rationell diet är att man följer en ständig mottagningstid för mat. I detta fall är matsmältningssystemet alltid berett för belastningen, en reflex utvecklas för att isolera enzymerna i magsaften. Den mest rationella är 4-5, minst 3 måltider om dagen, med 4 - 5-vägsintervaller. Utövandet av två måltider om dagen är oacceptabelt. Med sådan näring är intervallet mellan måltiderna oväsentligt stort, vilket leder till att aptiten bringas i hög grad, till den uppenbara känslan av hunger. Till följd av detta sker överdriven konsumtion av mat med alla följder som följer: magen gradvis sträcker sig, kapaciteten ökar, kroppsvikten ökar, sklerotiska förändringar sker i kärlen.

Det är oerhört viktigt att distribuera mat med energi betydelse. Med 4 måltider rekommenderas en ganska god frukost, innehållande cirka 30% av alla kalorier i en daglig kost. Utgång till arbete utan frukost är oacceptabelt. Den andra frukosten, som tas vid den tredje timmen av arbetet, ska vara lätt och stå för 15% av kostens energipotential. Lunchen bör inte överstiga 35% av kostens energivärde. Med mer riklig mat uppstår dåsighet med en betydande minskning av arbetsförmågan. Under middagen konsumeras de återstående 20% av dagens dagliga energivärde. Den sista måltiden ska inte vara senare än 1,5-2 timmar före sänggåendet.

Typen av disken är reglerad. Per 347

-frukost ska bestå av kött- eller fiskrätt med en skål, ett glas mjölk, te eller kaffe. Den andra frukosten är te med en smörgås, ett glas yoghurt med en bulle. Lunchen ska vara full, inkludera ett litet mellanmål, en varm första kurs, den andra i form av kött- eller fisk- eller grönsaksskål, kompott, gelé eller frukt. Till middag är det bäst att äta mejeriprodukter, flingor eller grönsaker.Ät inte på kvällen spännande heta kötträtter, drick starkt kaffe, kakao, te. Rekommenderad mjölk, surmjölkprodukter, frukt, juice, bageriprodukter.

Maten bör varieras. Särskilt viktigt är tillgången i kosten av ett stort sortiment av grönsaker, frukter, bär. Sallader, frukter, juice, bär bör vara i ranson av varje dag. Den bästa sidrätterna är vegetabilisk.

Temperaturen på de första diskarna ska vara 73 ° С, den andra

- under 65 ° С, den bästa temperaturen för kalla aptitretare

- 7-14 ° С.

I vilken version av kosten som helst bör det finnas en lugn miljö när man äter, förutom nervositet och brådska.

Så här hanterar encyklopedin "Nutrition Culture" matintagssystemet.