kummin
Beskrivning .Kummin är en tvåårig örtväxt av sellerifamiljen( Apiaceae).Stem spårförsedda, raka, grenade från botten, ihåliga inuti, höjd 60-80 cm blad, avlång, eller dubbelt troyakoperistye.; de nedre löv har långa petioles, och de övre bladen är sessila.
Blommorna är små, sitter på långa pediceller, samlade i komplexa paraplyblomställningar. Corolla regelbundet med vita, ibland rosa kronblad.
Frukt - avlång brun dvusemyanki ruttnande 2 poluplodika som har en stark aromatisk doft och säregen kryddig smak. Blomstrar i maj-juni. Frukt mogna i juli-augusti. Kummin frukt har en stark arom, en bittert kryddig smak. Vikt av 1000 fröer - 2-4 g.
Röd köttig, fusiform. Stammen grenad, upprätt, knosig, bar.
Kummin är vanligt i alla delar av det centrala ryska bältet. Den växer på fuktiga ställen, glider, på floodplaine ängar av små floder, nära vägar, betesmarker.
Medicinska råvaror: frukt.
Biologiska egenskaper hos .Kummin kräver inte värme och är resistent mot frost, så det odlas i norr. Denna ljusälskande växt, speciellt under det första året av livet. Naturligtvis, när man planterar kummin under omslaget av andra grödor, är dess avkastning väsentligt reducerad. Avser hygrofilösa grödor, vilket ger höga utbyten endast i områden med tillräcklig fuktighet.
tvåårig växt familj paraply, köldtålig och även härdig, så det kan odlas överallt. Till marken kummin krävande, men växer i sumpiga, sura eller mycket salta jordar, gillar inte lera och sand.
Du kan suga den rätt i jorden på våren. Plantor bör tunnas ut. Om platsen inte smälts under hösten, kommer kummen att förnyas genom självsåtande.
Distribution av .Det finns i nästan hela Europa, är CIS växer i skogen och stäpp Sibirien, Centralasien, Kaukasus och Krim, och ibland i stäppen zonen. Den växer i ängar, bjälkar, betesmarker, vägar. Odlad i Norge, Nederländerna, Finland, Tyskland, Tjeckien, England, Spanien, Marocko, Japan, i bergsområden i USA och Indien. I Ukraina odlas det i Ivano-Frankivsk och Lviv regioner.
Kemisk sammansättning. Huvudbeståndsdelen av kumminfrön är eterisk olja( 3-6%).Beroende på sort, är odlingsområdet och andra betingelser andelen eterisk olja annorlunda, och halten av den huvudsakliga aktiva substansen karvon varierar från 38 till 60,4%.Dessutom innehåller frukten fet olja, protein, tanniner, etc.
-applikation. frukter( frön) kummin används inom bageriindustrin, på burk, inlagd, saltade grönsaker, och i konfektyrindustrin för att förbereda olika fyllningar, i alkoholindustrin vid tillverkning av kummin vodka och m. P. C drog till kummin används för intestinal atoni tillstärka funktionen i matsmältningskörtlarna. Det bidrar till att minska processerna för förskjutning och jäsning i tarmarna. Kummin är vida känd och traditionell medicin med trög matsmältning och gasbildning rekommenderar kummin buljong på tårar i vinden droppar föreskrivna kummin. För aromatiseringen av läkemedel används karväens eterisk olja. Bladens och övre delar av stjälkarna används som sallad eller kryddor för soppor, lamm och andra rätter.
Använd kummin i bageriet, konfektyr och konservindustrin, konservering, betning, saltning och förbereder pickles. Kumminfrön har goda laktations- och koleretiska effekter.