Jerusalem kronärtskocka användbara egenskaper

Jerusalem kronärtskocka( Helianthur tuberosus L.) - är av hybrid ursprung. Strukturen hos de ovan nämnda organen liknar solros. Ett annat namn för denna växt är "jordpäron", "Iroquois potatis", "mat av långlever".Detta är en tuberös solros.

En flerårig örtplanta som är mer än 2 m hög, ursprunglig i Nordamerika. Stammen är rak, något förgrenad, med många växlande blad, liksom stammar, som ser ut som en ung solros. Blommorna är gyllene, samlas i stora korgar med en diameter på 5-7 cm och mer. Blommar från slutet av juni till september. Roten grenad, med många rötter av olika former.

Odlade, växer vild i Rysslands södra regioner. Förökas genom att dispergera fröna med vind. I kulturen reproducerar den som en potatis - genom att plantera rotgrödor i jorden, ogräs och hälla.

läkemedel rå ört är i det inledande skedet av blomning och rötter som gräver efter förtvining av växten eller fjädern( som är bättre).Ovannämnda del är bevarad eller torkad, som alla örtplantor. Rötter i färsk( rå) form lagras i källare i trälådor, som potatis.

rotfrukt som används i livsmedel i stället för stekt potatis( i alla fettbaserade), kokt, färsk, eftersom saften från roten eller pulver som ska läggas till sallader, såser och m. N. från rot gör läsk och fruktdrycker. Smaken av färska rotgrödor liknar smaken av kålkål.

misslyckat experiment

kronärtskocka tillbaka på 1930-talet, kom till Ryssland från Nikolai Vavilov Mexico.År 1937 beställde Folkkommissariatet för jordbruk, med Vavilov-arkivering, de kollektiva gårdarna att odla Jerusalem kronärtskocka överallt i stället för potatis. Vavilov trodde att jordärtskocka på samma gång kunde ersätta potatis och solros. En stor överjordisk del kan användas för att foder boskap. Men det visade sig att solrosolja från det inte kan erhållas, och de utgrävda knölarna i förrådshus ruttnar om en månad. Och endast djurfoder uppfyllde förväntningarna.

De förlorade intresse för Jerusalem kronärtskocka, och det fanns inget urvalsarbete med honom. Senare, när Vavilov arresterades, blev detta misslyckade experiment på att ersätta potatis med jordärtskock också klandrat på honom. Men som det senare visade sig, blev kronärtskocka förgäves förgäves. De senaste åren har uppfödare uppmärksammat jordärtskockan. Som ett resultat uppträdde sorter med rundade, som i potatis, stora knölar. Om han hade mer smak skulle han inte ha fått ett pris.

Som ett resultat av det arbete som VN Zelenkova i den sibiriska grenen av ryska vetenskapsakademin Institute of Immunology återställdes verk av Vavilov och hans studenter genomfört viktiga ytterligare studier som har visat att det fantastiska kvaliteter av denna växt.

jordärtskocka innehåller 16-18% naturligt inulin, ersatte socker och stärkelse, dessutom organiska kisel, kalium, magnesium, vitaminer och nästan alla aminosyror, som ökar antalet av T-lymfocyter i människokroppen, det vill säga öka sin immunitet. Dessutom, med systematisk användning av jordärtskocka, är cirkulationssystemet 20 år yngre. Det är inte för ingenting att de amerikanska indianerna använde det väldigt mycket för att skriva Jerusalem kronärtskocka.

De kallade det "långlivarnas mat" och trodde att jordärtskockan sparar sig från sjukdom och ger en smak för livet.

Plant "Nutrition Ecology" producerar koncentrat från Jerusalem artichoke - trevlig smak av tabletten "Dolgolet".

funktioner

växande jordärtskocka är opretentiös och växer nästan överallt som ett ogräs, men naturligtvis på den bördiga jordar skördar flera gånger högre och knölar det blir större.

Propagera Jerusalem kronärtskocka vegetativt, det vill säga knölar. Planta dem på våren eller hösten, till början av oktober, till ett djup av 15 cm. Du kan inte ta hand om plantering, mata inte och inte vatten.

På hösten blommar det vackert gula korgar, som liknar en solrosblommor. Bara många av dem på en stam, dock är korgarna själva mindre solros. Blomningen är riklig och lång, från slutet av augusti till mitten av oktober.

Samla knölar gör sent på hösten eller på våren. Hörlurar är bra vintern rätt i jorden, men är praktiskt taget inte lagrade i en grävd form i valarna. Detta är en stor nackdel med Jerusalem kronärtskocka. Dessutom är knölarna i det ojämn, med utväxt, vilket gör användningen obekväma. Följande år växer nya växter från små knutar kvar i jorden under skörd.

Jerusalem kronärtskocka är ständigt och växer bra på ett ställe i 5-6 år. Då ska den transplanteras till en ny plats, annars växer växterna degenererade och knölarna i dem blir mindre.

matlagning recept i marken, rötterna utveckla knölar avlång form med utbuktningar i slutet( som potatis), rik på insulin, nödvändig för både diabetiker och friska människor - för att skydda mot denna sjukdom.

Vid framställning av kronärtskocka rätter med rå, kokt, bakade vyer, men den mest användbara sallad: ren, galler, tillsätt lök, persilja, gräddfil.

Jerusalem kronärtskocka - en växt som är mycket hård och opretentiös. På vintern kan knölar i jorden frysa, tina och frysa igen utan att förlora sin smak och lönsamhet.

Sweetish knölar är tillverkade som potatis: kokt, stuvad, bakad, friterad. Men de flesta av alla vitaminer lagras i användningen av kronärtskocka rå( i sallader), i vilket fall kronärtskocka inte smakar sött, utan snarare likna nötter. Knölarna skivas eller riven och ströks med citronsaft så att de inte mörknar.

Jordärtskocka kan beredas med Savokålkål. Denna maträtt kräver 400 g Jerusalem kronärtskocka, 300 g Savoy kål, 1 lök, ett glas rött vin, 3 msk.skedar av olivolja, salt, peppar, muskotnöt, 1 vitlöksklyfta, ett glas vatten, 2 msk.skedar av hackad persilja. Jordärtskocka och kål tvättas, rengöras och finhackad.

Lampa finhackad och slaktad i olivolja. Lägg till grönsaker växelvis. Salt, peppar, krydda med muskotnöt. Tillsätt krossad vitlök. Rätterna där du lagar maträtten, stäng locket och låt grönsakerna svalna i minst 10 minuter. Häll sedan i vin och vatten och koka så att en tredjedel av vätskan avdunstar. Strö med hackad persilja, rör och sprid på tallrikar. Gjord från Jerusalem kronärtskocka är läckra pannkakor. Pannkakor kan beredas med tillsats av andra grönsaker, som morötter eller zucchini.

Fried kronärtskocka

4 portioner av 450 g av kronärtskocka skuren i skivor, b konst.matskedar av grädde och vegetabilisk oljeblandning 2 inte är alltför mogna bananer, skalade och skivade diagonala skivor 1 hackad lök, 100 g osaltade jordnötter, rivet skal och saft en kalk, salt och nymald svartpeppar, sallad, senap greener och vattenkrasse, 2 msk.skedar av hackad persilja.

Jordskokokok i kokande vatten i 3 minuter. Stam och torka på en servett. Värm en blandning av smör och vegetabilisk olja i en grundpanna, där rostat jord päron och bananer i 2-3 minuter. Kombinera sedan med lök, jordnötter, skal och limejuice. Säsong till smak. Servera på bladen av sallad, senap och vattenkris. Dekorera med persilja.

bräserad kronärtskocka

4 portioner

450 g skalade och skivade stamknölar av jordärtskocka, salt och nymald svartpeppar, hygglig nypa riven muskot, 300 ml icke-fet kräm.

Jerusalem kronärtskocka brygger i kokande saltat vatten i 15 minuter. Filt och lägg på en grund, värmebeständig maträtt. Strö peppar och muskot, häll sås och baka i en förvärmd ugn vid 190 ° C under ca 45 minuter tills gyllenbrun.

Ost med jordärtskocka

4 portioner

450 g skalade och skivade stamknölar av jordärtskocka, 50 g margarin eller smör 300 ml mjölk, 3 msk.matskedar mjöl, salt och nymald svartpeppar, och 1/2 timmar. sked blandning torkade örter, 50 g riven ost "Cheddar", 50 g panering.

Kok Jerusalem kronärtskocka i lätt saltat vatten i 15 minuter. Töm vattnet. Under tiden smörj en liten högtemperaturfat 1 msk.sked olja. Vispa i en matrull med mjöl, tillsätt den återstående oljan och koka upp utan att stoppa whisking.

Tillsätt lite salt, peppar och örter och koka i 2 minuter, rör om med visp. Sätt kokt Jerusalem kronärtskocka i en lagad maträtt. Häll såsen. Blanda osten och bröd och sprinkla disken med jordärtskocka. Baka i en förvärmd ugn vid 100 ° C i 30 minuter tills det är guldbrunt.

Sedan Skorzeny, havre rot, Jordärtskockor stahis och förbereda densamma, de allmänna föreskrifter som ges till dem.

Som stahis innehåller jordärtskocka stärkelse, men innehåller inulin, och därför mycket användbart för diabetiker. Han har i allmänhet många medicinska egenskaper. Således är smärta i leder och muskler mycket användbart att ta ett bad med tillägg av pre-infunderas kronärtskocka blad och stjälkar, och den vård de används i en torr form eller grön. Dvs gräs jordärtskocka kan förbereda sig för framtiden.

Salad

rötter eller rotknölar skalas, finhacka eller galler, lägg smak grön lök, persilja, dill, gräddfil, salt efter smak.

Kan majonnäs, då är det inte nödvändigt att lägga till salt. I stället kan du använda en liten mängd selleriblad.

alla dessa rötter och rotfrukter i en liten mängd kan läggas till någon sallad - rå eller kokt, om de kokar.

omelett

avkok av grönsaker rot eller rot i lättsaltat vatten. Skala och finhacka och lägg till äggen i beredningen av omelett. Du kan lägga till skinka eller riven ost till omelet.

rötter eller rotknölar

testet Koka i lätt saltat vatten, skalad, skuren i bitar 5 cm långa. Förbered degen på öl( öl utspätt mjöl i glas konsistens av gräddfil) eller använda deg friterad. Prick pjäs på en gaffel, doppa i smeten och stekt i vegetabilisk olja tills de är gyllen. Dela på salladsblad, strö över citronsaft och strö över persilja och dill. Pudding

500 g rötter eller knölar, en kopp vatten, 3 msk.matskedar smör, 3 äggulor, 1 msk. Sked mjöl, 0,5 koppar mjölk, 100 g av skinka, salt smak, och örter eller kryddor på din diskretion.

Tydliga rötter eller rotknölar, skuren i bitar, tillsätt 1 msk.en sked olja och ett glas vatten. Koka tills kokt.

Separata äggulor från proteiner. Vispa äggulor och resten av smöret, tillsätt mjöl och vispa fortfarande tid.

Tillsätt mjöl och mjölk, rör om för att hända inte för hård deg. Lägg i degen finhackade gröna och salt till smak. Vika i färdiga degrötter( eller knölar), skinka.

Slå proteinerna, häll dem i degen och rör om.

Användbara och terapeutiska egenskaperna hos jordärtskocka( jordärtskocka)

I folkmedicin beredningar från kronärtskocka används som ett sätt att minska metabolismen vid sjukdomar såsom hypertoni, hyper-tsidnye gastrit, huvudvärk, diabetes som ett analgetikum och antiinflammatoriskt medel i mag-tarmsjukdomar( mag- och tarmkramper kolik), förstoppning, artrit, polyartrit, radikulit, avsättning av salter.

Nyberedd juice från rotgrönsaker tar 1-2 msk.sked eller 1/2 kopp 3 gånger dagligen före måltiden.

Infusion: 3-4 msk.root sked insistera 2-3 timmar i 1 liter kokande vatten och dricka utan restriktioner( såsom te eller vatten) med högt blodtryck, diabetes mellitus.

Broth: 1-2 kg torr eller vått gräs kokas under 10-15 min i 5,10 liter vatten och används externt i form av varma bad 2-3 gånger i veckan i 15-20 minuter med artrit, polyartrit och andra sjukdomar( vid. Det rekommenderas att du regelbundet tar droger från rotgrönsaker inuti).

Färsk juice av jordärtskockor används för att minska surheten i magen, särskilt med halsbränna. Denna juice normaliserar funktionen hos mag-tarmkanalen, hjälpa till med förstoppning, kramper i magen härdning och kramper i tarmarna, med antiinflammatorisk effekt.1 msk. En sked stor nyberedd juice lindrar snabbt illamående. Formuleringar

kronärtskocka används som en utmärkt stabilisator blodtryck, huvudvärk, behandling av diabetes, saltavlagringar( särskilt i benen), polyartrit och andra. För dessa ändamål och antennen del av anläggningen.

I slutet av sommaren( i augusti) eller under blommande växter skärs den övre delen( gräs) på en höjd av ca 1 m från marken. Torka eller använd färska toppar av växten i form av avkok.2 kg av färskt gräs kokas under 10-15 minuter i 6 liter vatten, insisterar till en temperatur av 38-39 grader och används för fotbad 20-30 minuter 2-3 gånger per vecka under avsättningen av salter( särskilt i benen).Det är nyttigt att göra

blötläggning av infusion eller dekokt av gräs päron med polyartrit, radikulit och andra. Knölar är bra att ta som en tinktur, avkok( kompott) eller saft av rotfrukter i diabetes mellitus, högt blodtryck och andra. Sjukdomar.

Infusion eller avkok: 3 msk.skedar av torkade frukter insisterar 1-2 timmar i 1 liter kokande vatten och dricker utan begränsningar( men utan socker) som vatten, te.

Förberedelser av jordpäron( juice av knölar, infusion, etc.) snabbar snabbt sår och små sår.

Tillverkad av potatis från jordärtskocka, de förbereder en kosmetisk mask för behandling av torr, fläckig hud i ansiktet, liksom mot rynkor och akne. Masken appliceras i 30 minuter, tvättas av med varmt vatten och smörjs med vitaminkräm.

På våren är det bra att äta på en rå knöl av lergods Jerusalem kronärtskocka.