Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de mycket använda grönsakerna i världen äter vi många kända och till och med helt okända växter. I Asien, Afrika, Syd- och Centralamerika, -serien av pumpa, , av vilka många är kända i vårt land, används ofta. Men det finns bland dem en outlandish grönsak som heter en vietnamesisk korg, eller en indisk gurka, lagenaria. Lagenariya kallas också en pumpa och en liten skål, och de gör diskar, musikinstrument, leksaker från den. I samma mat är omogna frukter av långfruktiga sorter av lagenari, som liknar zucchini och kokas enligt liknande recept. I Sydostasien används lagenariis frukter i en torkad form, till exempel i Japan och Kina, förbereder den delikata läckra nudlar som lagras i torkad form. I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, en mycket populär växt av pumpa-familjen - Beninkas, kallas också vinter- och vaxpumpa. Ett sådant namn fick denna grönsak för sin fantastiska förmåga att lagras fram till våren våren utan förlust av kvalitet tack vare den tjocka vaxbeläggningen på skalen. Från beninkasa bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I Central- och Sydamerika har en stor distributions chayote, eller mexikanska gurka. Detta är en underbar perenn klättring växt ger inte bara en riklig skörd av frukt liknar zucchini, vid sina ovan jord delar, men också en hel del underjordiska knölar som bildar anläggningen på 2-3 års vegetation. Flygbilder frukter - zucchini - inte mycket stora( mindre än 20 cm i längd) har en behaglig smak och mjuk massa av använd rå i sallader och garnering, och de underjordiska knölarna som potatis framställda. I Sydostasien, Afrika och Sydamerika, odlas ganska okända i vår fabrik - Trichosanthes av Cucurbitaceae familjen, för deras intrikat böjd frukt kallas en orm gurka är unga frukt används i livsmedel i färsk form. I Indien anses trichozant som den största grönsakskulturen i regnsäsongen. I Indien växer och mer främmande för oss växtfamiljen Cucurbitaceae - mo-moordiek, eller gul gurka. Hans andra namn, har denna växt emot för den ljusa gula färgen av mogen frukt knölig, utåt liknar en gurka. Omogna frukt momordika som används för betning, dess salt och betades, för-blötlägg i saltvatten för att avlägsna den inneboende bitterhet. I Kina och Japan växer exotiska former östra gurka melon, frukterna av som innehåller mycket lite socker och används därför som en gurka för betning. I Centralamerika, växer det ganska okända för oss pumpa växt - Sica, eller söt gurka. Anläggningen är ovanlig eftersom det är något mellan en krog och en melon. I användning i livsmedel endast unga omogna frukter Sica, som mogen frukt blir stark parfym lukt, som Sica har fått sitt andra namn, och används för att smaksätta hem. tsiklantera, eller peruanska gurka, är också en populär köksväxter i Centralamerika. Många mild tsiklantera unga skott används i livsmedel som sparris, lätt otvarivaya och frukt som liknar en liten gurka används för beredning av akuta nationella kryddor. Vid centralamerikanska öar utbredd Antillerna gurka. Denna växt har en mycket ovanlig små frukter, helt täckt med mjuka långa processer som smala ben. Frukten av Antikens gurka är saltad och marinerad, som vanliga gurkor. I Indien är det allmänt används som en grönsak luffa, vi mer känd som en växt som ger bannuyu luffa. För livsmedel använder unga äggstockar lyuffy används för att förbereda näringsrika soppor och en mängd olika kryddor, som anses vara en delikatess. I Japan och Kina från antiken används som olika typer av grönsaker krysantemum familjen Asteraceae eller Compositae. Maten är för det mesta lämnar, som snabbt växer tillbaka på växten efter avbrott. De blancheras mycket kort och läggs sedan till sallader eller serveras som en självständig garnering. Mindre vanligen används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt. I Sydostasien är mycket uppskattad sådan anläggning som stahis, eller Stachys kallade kinesiska kronärtskocka. Maten används av sina mjuka knölar, som, som pärlor, växer på växtens rötter. Vanlig i Oceanien, Japan och Kina ört taro utgör också en knöl rötter används kokas för beredning av många rätter. chufa också en tuberös växt av starr familjen och bildar en tunn fibrösa rötter av dess stora antal små ömma knölar. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölar är mycket näringsrik, oljig( oljehalt 40%), rik på stärkelse, protein, socker och smak som påminner om mandel nötter. De äts färska eller rostad formuläret och använda samt nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är väldigt populär. En annan tuberös växt odlas i Sydostasien, Afrika och Australien, är det jams. Dess knölar skillnad chufy nå en verkligt enorm: upp till 1 meter i diameter och upp till 50 kg vikt. Tubers kännetecknas av ett ökat innehåll av stärkelse och protein, är mycket näringsrika och hittar ett brett utbud av användningsområden.

I många länder i Sydostasien, växter mycket ovanligt för vår förståelse hitta användning som grönsaker.

Så, vissa typer av bambu är mycket värda som vegetabiliska växter, medan unga sprit och bambu knoppar som används för färskt och konserverad sallader används för mat. I -vattenplanten lotus används rhizomer och frukter i form av små nötter till mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta - efterrätt, kompisar och kissar.