Chili peppar
Capsicum annuum.
En årlig örtväxt 20-60 cm hög. Det infödda landet är Mexiko, där det kallas peperoni. På 1500-talet slog det i Europa, och idag odlas den över hela världen.
Beskrivning: rakstam, petiolat löv, ovoid-pro
lång, spetsig, hela. Bladens färg är från grönt till mörkt grönt. Blommorna är vita, vitgula eller lila på långa petioler, hängande. Den blommar från juni till september. Frukter äta och kryddig paprika ( Peperoni Capsicum frutescens) ihåligt och har ett brett utbud av storlekar, former och färger - grönt, gult, rött och orange.
Ingredienser: Huvuddelen av peppar är alkaloidkapsaicin, vilket ger den en brinnande smak;det innehåller också 10-15 % fettoljor, karotenoider, kapsorubin, kapantin. Betydande i peppar är innehållet i vitaminerna C, A och B2, liksom sockerarter, fett, i frön - fet olja.
Odling: De mest kända moderna peppar producenter är Ungern, Rumänien, Bulgarien, Jugoslavien, Italien, Grekland, Spanien och bitar. Kalifornien( USA).Peppar för odling kräver skyddade varma och soliga områden, vilket beror på dess sydliga ursprung. Det är tillräckligt krävande för marken. Det växer bäst på fritt humus - medium mellan lätta och tunga jordar. Jordar bör vara väl uppvärmda, ha luft och vattenpermeabilitet.
Planering paprika tillagade med hösten: grävde försiktigt upp och göra ökad mängd kompost, organiskt och komplexa gödselmedel. På våren lossade jorden till ett djup av 10-15 cm.
grund av den extrema instabiliteten hos växter till låga temperaturer är det rekommenderat att växa paprika uteslutande från plantor. Fröplantor odlas i växthus eller i ett rum på fönstret och planteras i öppen mark i slutet av maj efter senast sena frost. Fröplantor planteras i rader på ett avstånd av 40 cm mellan växter i rad och 40 cm mellan rader. Plantering av de flesta peppersorter kräver bindning till stödet. Utrymmet mellan raderna rekommenderas för mulch. Kräver riklig vattning. Mycket känslig för frost. Idag ett stort antal kända typer av peppar, bland dem dlinnoplodnye med stora köttiga frukter, olika små frukter, en del längd av 1 cm och mindre runda, t ex en så kallad cherry peppar, spansk peppar olika slag - till extremt kryddig från förbränning.
Läkemedelsegenskaper: har en förstärkande effekt, förbättrar matsmältningen, ökar aptiten. Det irriterar hudreceptorer och har en uppvärmnings effekt vid gnidning, hjälper till att lindra smärta i radikulit, ledsmärta.
Applikation: Peppar har en svag, kryddig arom och beroende på vilken typ av smak som är kryddig till kryddig och till och med mycket brinnande. I farmaci används den för tillverkning av läkemedel - tinkturer, fläckar, extrakt. I matlagning, peppar, lägg i skålen i en fräsch och torr form av hammaren, ger det en speciell arom och smak soppor, främst tomat och fiske, gulasch, så gott som alla typer av kött, fisk, kryddiga såser, bönor, kål och ris. Det är oumbärligt vid tillverkningen av många typer av korv och köttprodukter. Peppar gör raffinerade smaken av sallader och snacks. Frisk peppar används vid framställning av sallader i en blandning med andra grönsaker. Han är ovanligt utsökt i omelett. Peppar serveras till kött, bröd, olika ostar, konserverad med olika grönsaker och självständigt. Peppar kan inte hällas i kokande olja eller fett, eftersom det förlorar färg, blir svart och ger en rancid smak.