Ogljikovi hidrati - hrana za energijo
Vsak otrok se rodi sladek zob. V človeškem mleku je naš dietni standard 50% kalorij v obliki sladkorja, ki je ena glavnih oblik ogljikovih hidratov. Tako je v zdravo prehrano majhnega otroka 50-55% dnevnega vnosa kalorij najti iz saharcev. Toda na žalost je sladkor že dolgo dobil negativen odnos s strokovnjaki za prehrano. Vsaka bolezen se pripisuje krivdi sladkorja. Vendar pa majhni otroci potrebujejo sladkor, veliko sladkorja. Toda potrebujejo prave sladkorje. Kot študentje, ki se udeležijo tečaja "All About Proper Nutrition", poglejmo razliko med zdravimi sladkorji in škodljivimi sladkorji.
Torak in majhni otroci po naravi saccharogliki. Otroci želijo sladkor, ker potrebujejo
veliko energije, duševnega in fizičnega. Sladkorji so najpomembnejše gorivo za telo, ki oskrbuje z energijo. Vsaka sladkorna molekula je kot majhna vreča energije, zaradi česar vsaka celica opravlja svoje delo. Sladkorji prišel v dveh oblikah: preproste in zapletene( raje jih pokličete kratke in dolge sladkorjev sladkorjev, ste verjetno tudi že slišali za njih, kot enostavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov, ali sladkorjev in škroba).Vsaka vrsta se v telesu obnaša drugače.
Sladka dejstva o sladkorjih
Ko govorimo z vidika dietetike, ni slabega sladkorja."Dobro" ali "slabo" je odvisno od načina vročitve in s tem, kar je kombinirano. Vsi sladkorji so dobri za otroka, nekateri pa so bolj koristni kot drugi.
"Bad"
sladkorja najmanj koristno iz sladkorjev, znanih kot glukoza, dekstroza, saharoza - to je najlepše okusa snov, ki je v obliki belih zrn v skledo sladkorja na mizi, v bonboni, lazur in sirupov. Ker je poceni in sladek, je ta sladkor, ki se najpogosteje dodaja prehrambenim izdelkom, kot je ketchup. Majhna količina teh sladkorjev ne bo škodovala otroku, vendar lahko preveč dobrih sladkorjev postane slabo. Premaknemo
skupaj s temi sladkorji iz ustne votline v krvni obtok, da vidimo, kako se obnašajo v telesu.
Ti sladkorji se imenujejo preprosti ali kratki, ker vsebujejo samo eno ali dve molekuli. Ker so tako majhni in enostavni, zahtevajo le malo prebave v črevesju ali pa sploh niso potrebni. Zato takoj, ko ena žlica sladkorja doseže črevesje, takoj prodre v krvni obtok, nato pa začne potezni trak!
Povečana koncentracija krvnega sladkorja z nenadnega dotoka rafiniran sladkor povzroča, sprostilni mehanizem vključuje inzulin hormon, potrebne za podporo teh sladkorjev v telesnih celicah. Sladkor se hitro porabi, ki vodi do velikega upada na najnižji ravni v ravni sladkorja v krvi( to stanje je znan tudi kot hipoglikemije ali sladkorja žalosti).To znižanje krvnega sladkorja povzroči izločanje stresnih hormonov, ki stisnite shranjenih sladkorja iz jeter, spet dviga raven sladkorja v krvi. Razlike v ravni sladkorja v krvi in želja hormonov, da jih gladi, vodi v dejstvo, da je vedenje vašega otroka podobno valjarju.Če želite videti te sladkorne skoke v akciji, si oglejte nenavadno razburljivo skupino otrok s sladkorjem ob rojstnem dnevu. Smooth jih, če lahko. Ti sladkorji zaslužijo tudi ime "sladkih nothings", saj skoraj vsi iz njih naravo vitamini in minerali so odstranjene v postopku rafinacije. Zaradi tega so dobili vzdevek "prazne kalorije".Ne dajte svojega otroka velikodušno temo. Ne storijo ničesar koristnega za svojega otroka. Dovolj teh vzpenj in padcev.
Več uporabnih sladkorjev
Fruktoza, večinoma najdena v sadju, je bolj uporabna. Ta sladkor je sladek okusu, vendar manj kot sirupi in glazure, o katerih smo govorili zgoraj. Pravimo, da je ta vir hitre energije "boljši", ker ne povzročajo hormonske šokov, za razliko od svojih bolj sladkih kolegi, okrasitev rojstnodnevno torto. Razlike v ravni sladkorja v krvi in posledično so nihanja razpoloženja veliko manj izrazite po pomarančni kot po sladkih ploščicah. Mlečni sladkor, laktoza, se prav tako obnaša bolje v telesu, ker v krvi ne vstopi tako hitro kot rafinirani sladkor. Druga prednost fruktoze in laktoze so snovi v podjetju, ki jih prihajajo. Za razliko od megadoses koncentriranega sladkorja v granulirani obliki, sadni in mlečni sladkor vnesite črevo skupaj s tako veliko drugih hranilnih snovi, ki vstopijo v krvni obtok počasneje. Najboljše
sladkor kompleksni polisaharidi, bolj znane pod imenom babica "škroba" so najboljši sladkorji. Vsebujejo jih v testeninah, stročnicah, krompirju, žitih, semenih in orehovih pastah. Ta hranila vstopajo v črevesje kot dolga veriga molekul preprostih sladkorjev, ki držijo roke. V procesu prebave telesa prehaja v krvni obtok, ena za drugo, in njihovo delovanje je podobno škrob energije kapsulo trajno sproščanje. Te supersahara zagotavljajo počasno, stalen pretok energije in daje daljši občutek sitosti, brez nihanje razpoloženja, ki povzročajo hitro sladkorja.
celulozna vlakna, neprebavljivi del škroba in sadja, je naravno odvajalo, odstranjuje strupe iz črevesja hrane. Hrustljavi izdelki so potrebni za žvečenje, kot celota( ni izpostavljen drgnjenju) žit in stročnic, so najboljši primeri. Fiber deluje v črevesju kot gobo in kot metlo. Kot goba, vlaknine vpija vodo in nezaželene maščobe iz drugih živil, ki daje stolu večje količine, upočasni absorpcijo
hrane in daje telesu daljši občutek sitosti. Druge vrste vlaken pometijo žlindre po črevesju in olajšajo njihovo odstranitev iz telesa. Pri odraslih, ki je ustrezna količina vlaknin v prehrani velja, da je preprečevanje številnih motenj v črevesju in lahko celo zmanjša tveganje za raka debelega črevesa. Pri otrocih, je glavna vloga vlaknin je blato mehčanje, pospeševanje oskrbe žlindre na črevesju, in na splošno pri preprečevanju zaprtost - kaj se dogaja v year-old-letni otrok na pogosto. Otrok mora piti veliko tekočine, da čiščenje črevesja naredi vlakno. Najboljši viri vlaknin so krahmalsoder vsebujejo izdelke( kot so krompir) s kožo, celih( nepolirani) žita, pšenični otrobi žito, jabolka( s kožo), slive, breskve, marelice, olupijo zelenjavo), fižol, semena, rjaveriž, testenine, oves, pesa, jajčevci, buče in stročnice. Dober vir vlaknin za naše družine, smo potresemo s kosmiči psylliuma( spominja otrobi) okusne kuhane zajtrke. Celota - to je ključna beseda za celulozo. Pri čiščenju sadja in zelenjave ter pri mletju žit se večina vlaken odstrani, kar je še en razlog za zapustitev izdelkov v obliki, v kateri se gojijo ali nabirajo.