Ali je škodljivo za kuhanje v klorirani vodi?

Preden prideš do pip, voda iz pipe je podvržen posebne obdelave, ki je njena razkuževanje. Ta proces lahko poteka na dva načina - s kloriranjem( s klorom) in dodal, da ga tudi chloramines, ki izvirajo iz amoniaka( ta proces se imenuje hloraminirovaniem).Kot rezultat te obdelave spremeni kemično sestavo vode.

Med kuhanjem, smo pogosto uporabljajo jodirane soli. Zato pride do določene reakcije - zlasti klor in kloramina reagira z jodidom, prisotnega v take soli. To vodi do tvorbe iodovatistoy kisline.

v izolirani obliki snov neškodljiva, vendar ni več po reagirajo z različnimi organskimi snovmi, prisotnih v vodovodni vodi. Ugotovljeno je bilo, da lahko to povzroči nastanek dezinfekcijskih stranskih produktov jodizirano. Skrajšati te toksične snovi so označeni kot I-DBP in so slabo razumemo.je bila izvedena

strokovnjaki iz Univerze v Hong Kongu, pa tudi znanstveniki iz študije Nanjing University, namenjen študiju molekule teh substanc in opredelitev njihove toksičnosti.

Po enem od avtorjev raziskave Xiangru Zhang, tvorjena kot posledica kuhanje v klorirano vodo ali hloraminirovannoy I-DBP spojine slabo razumljive toksikologom kemiki in inženirji.

Za natančnejši preučevanje lastnosti teh spojin smo modelirali znanstvenike Jedilna položaje v različnih pogojih - za različne temperaturnih pogojih in drugačen postopek trajanje kuhanja. V jedi doda jodirana sol in pšenične moke.

Študija je pokazala več kot številne nove molekule, od katerih je devet bilo ugotovljeno strukturo. Kasneje v odkritih molekul so strupene raziskano in ugotovljeno je bilo, da so nekateri izmed njih bolj strupeno od drugih, v nekaterih primerih je razlika v tem parametru doseže presegli 200-krat.

Vse te strupene spojine imajo lahko negativen vpliv na zdravje. Vendar ga je mogoče zmanjšati ali celo preprečiti. To zahteva upoštevati nekaj nasvetov, ki daje dr Yang Pan, ki je ukvarjal s temi študijami v Nanjing University. Domneva se, da za zmanjšanje toksičnih učinkov spojin tvorijo prednostno dodan jodirane soli s kalijevim jodatom.

tudi zaželeno, da se postopek kuhanja hrane sam traja manj časa in se hranijo pri nižjih temperaturah.

Kot članek? Dajte v skupno rabo s prijatelji in znanci: