Kaj je piščanec?

Foie-gras je krožnik francoske kuhinje, ki je osvojil srca ljubiteljev fine hrane po vsem svetu. Kaj je piščanec? To je pasta iz maščobne gosje jeter. Na prvi pogled je presenetljivo, da so takšni nenavadni najdenci gurmani v gosjih jetrih in zakaj je fazo graš skoraj v lasti francoskega naroda? Celotna točka je, da je za piščančje meso( dobesedno prevedeno kot "maščobna jetra") primerna le posebna gosja jetra, katere skrivnost pripada francoskemu.

Temelji na lastnosti jeter divjih rac, ki se znatno povečajo in "plavajo" z maščobo, kar je posledica povečanega hranjenja ptic pred dolgim ​​letom. Proizvajalci prisilnim pitanjem gosi sile hranijo koruze, kar vodi k nastanku odvečne maščobe v jetrih, ki mu daje okusom, na katere se ne more stati nobene gurmanske. Patéi za gobe ne vsebujejo nečistoč, okusov ali barvil.

Kako pripraviti in servirati fos gras?

Načini priprave piščančje gobe so raznolike. Ta jed je pripravljena in celoten jetrnih mešičke ali majhne koščke, v steklu ali keramike, v pečici, in odprt ogenj pod vakuumom z dodatkom tartufov, svinjskega ali govejega jetrih. Foie gras se postrežejo takoj po pripravi, pa tudi v pločevinkah in marinirani.

Ta jed lahko postrežemo tudi na različne načine - zato je na voljo številčnost receptov za piščančje meso danes. Torej, da je recept za foie gras s čebulo in jabolka, suhe marelice in datumi, curry in cimetom, z grozdjem in kivija, marmelada, foie gras ali konjak gorčično omako. Zamrznjena grašica naredi pečenka in obara.

Kako postrežete z gosi? Pate iz maščobne jeterne jeter je treba shraniti v hladilniku. Odstranite jo od tam, gomolji morajo takoj razrezati na rezine debeline 1 cm. Po 15 minutah lahko na mizi postrežete fazo.

izbiri kruha za foie gras, dati prednost enostavne sorte, ki ne vsebujejo arome dodatkov in nečistoče - okus kruha ne sme prekiniti okus paštete. Idealna možnost je kruh iz kruha, na primer francoska bageta. Foie gras vzamejo vilice in ne razširijo kruha za kruh, ampak na košček toplega kruha dajo košček pasti.

Pijte piščančje gobe z belim ali rdečim vinom ali šampanjcem.

Kako kuhati piščančje meso doma?

Če poskusite okusno francosko jed, ni možnosti, ampak resnično želite, lahko kuhate piščančje meso doma. Seveda bi francoski kuharji odzovejo na tak podvig s prezirom - verjetno trg v mestu boste našli posebej pitajo za foie gras gosi, in prodano v supermarket "mesa za foie gras", je najbolj pogosto ni gos in raca - vendar pa imajo pravico, da prosimsvojo družino okusno in nenavadno jed. Kako kuhati piščančje meso doma? Recept za gobe z gobicami s konjakom .Račjih jeter izpiranje, očisti, poda iz emajla ali stekleno posodo, sol, poper, sladkor v prahu, previdno prelijemo poteptali in žganje( žganje lahko uporabimo namesto vrat).Pokrijte in pustite en dan v hladilniku. Po 24 urah dodajte v jetra 2 drobno sesekljane tartufe in jih potresite približno eno uro. Pečemo maščobo z raztopljenim maslom, jo ​​položimo na maso jetera in tartufa, pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 40 minut.
Izperite grozdje in kivi. Kiwi olupljeni in rezani na rezine. Grozdje in kivi se drobite v drobtine in po 1-2 minutah olja na rastlinskem olju ob velikem ognju. Sadež razširite na plošče. Kuhano jetra kuhamo v rezine z ostrim nožem, ki se razprostira tudi na ploščah. Ohladi jetra na mizi. Recept za gosi z mlekom in medom .Gosja jetra v mleku in medu pripravite v ponvi, dokler niso pripravljene. Izvlecite in rezite s toplim nožem na lobulah. Pustite, da se ohladi, služi s čopičem. Recept za pečene kaše s slanino je .Gozdno jetra in slanino odrežite na 1 cm debelo koščko, v svojem krušnem ocvrtku pospešite, dokler ne nastane skorja na jetrih. Postrezite na mizo z narezano svežo melono ali kislo hruško.

Kako kuhati peščene kaše brez toplotne obdelave? Izkazalo se je, da se foie gras ni mogoče pečiti ali pečen, ampak je skoraj surovo!Če želite v tem primeru narediti sadje v obliki gobe, morate oprano gosko jetra postaviti na čisto brisačo, tako da posipate z veliko soljo in črnim poprom. Zložite brisačo in jo postavite v spodnji predel hladilnika za en dan. Po 24 urah brisačo dobite, raztegnite, očistite sol.razrezane na rezine govejega mesa, služi s smokavo fig ali maline.

Unique v svoji vsestranskost jedi, foie gras ne bo pustil ravnodušnega vsak poznavalec okusne in zdrave hrane. Izberite recept za gobe za okuse in zagotovo prosim svojo družino s pripravo te neprimerljive kulinarične mojstrovine.