Mlečna zmes
Mešanica "Baby".Potrebno količino suhe mešanice "Baby" se postopoma razredči v vroči( 50 ° C) vrelo vodo, nato pa se stalno mešamo, segrejemo do vrenja. Mešamo mešanico, vlijemo v čisto steklenico, ohladimo na 36 ° C.
Za 100 ml: suha mešanica "Baby" - 13,5 g( 1 žlica brez vrha), voda - 100 ml.
Mešanica "Detolact".V čisto vnaprej kuhani posodo vlijemo zahtevano količino suhe mešanice "Detolakt" dodamo toplo( 37-38 ° C) vrele vode, mešamo dokler se ne raztopijo in vlijemo v čisto stekleničko.
na 100 ml suho zmes "Detolakt" - 2 odvodne( zajemalka ima približno 6,5 g suhe zmesi), voda - 90 ml.
Mešanica Vitalact. Potrebna količina suhe mešanice "Vitalakt" se raztopi v majhni količini toplo vrele vode, dodamo preostalo vodo, premešamo. Pridobljena zmes zlijemo v steklenico in damo v posodo z vodo, tako da je nivo vode ustreza stopnji zmesi v steklenički in kuhamo 5 minut po vrelo vodo v ponvi. Po ohladitvi na 36-37 ° C je mešanica pripravljena za uporabo.
Za 100 ml: suha zmes "Vitalak" -15,5 g( 1 žlica), voda - 100 ml.
Acidofilična zmes "Malyutka"( iz suhe mešanice "Baby").Suho zmes "Baby" raztopimo v majhni količini toplega( 40 ° C) vodo dolijte preostalo količino vode in pasteriziramo v vodni kopeli 10-15 minut, nato ohladimo na 38-40 ° C, dodamo kisloljubni kvas, dobro premešamo in inkubiramopri temperaturi 38-40 ° C( možno je v termo) 6-8 ur. Akisofilni zagon lahko dobimo v kuhinji z mlekom.
Za 100 ml: suha mešanica "Baby" - 13,5 g: voda - 100 ml, acidofilni ferment - 0,5 ml.
Kefirska skuta. Nastalo mleka kuhinja kefir( ali kefir "Otroci", pripravljeno v mlekarni), vlijemo v emajl posodo in jo položite na najmanjšem ognju. Ko nastane strdek na vrhu, ga obrnite preko sterilnega gaziranega prtljaga, da naredite steklen serum. Izkaže se svež in nežen skuto.
Za 100 g: kefir - 600 ml. Skuta iz skute. K hladni pasteriziranega ali kuhanega mleka dodamo kalcijev laktat ali raztopino kalcijevega klorida, mešamo in segrevamo do vrenja, nato pa takoj odstranimo iz toplote in ohladimo na sobno temperaturo( za boljšo separacijo seruma).Nastalo sveži sir nagnejo v sterilno sito, prekriti s sterilno gazo pritisniti maso in damo v sterilno( vrele) steklenega kozarca. Na
100 g mleka - 600 ml, kalcijevega laktata - 2,4 g( ali kalcijevega klorida - 6 mL 20% raztopine).