Uporabne lastnosti kumina

kobulnic( zelena) - Apiaceae

Skupno ime izhaja iz grške kara - glava in glede na obliko dežnik. Definicija vrst je iz arabskega imena rastline - karwaia.

Botanični opis. Biennial zelnata rastlina. V prvem letu življenja tvori sočno vretena vidno taproot in rozeto listov. Zaradi hranil odloženih radikalno naslednjem letu tvorjen pokončna, razvejen višino stebla 30-80 cm. Listov, Listnih pecljev s plaščem, pod večja v obrisu in dvo ali suličaste trizhdyperistorassechennye do suličaste linearno segmentov. Rože so bele, zbrane v kompleksnem dežniku z enakimi žarki. Ni ovitka niti 1-2 listov. Ni prevare. Cvetovi so majhni, skodelica v obliki petih zob komaj vidnimi nad spodnjo jajčniku. Petelin pet s koničastim vrhom znotraj cvetlice. Stamens zamenjajo s cvetnimi listi. Sadje - podolgovate visloplodnik, ki razpade, ko je zrel za 2 poluplodika z dišečim vonjem in edinstveno pikanten okus.

Cvetovi v juniju - julij, zori v juliju - avgustu.

Geografska širina .Raste na območjih gozdov in stepske ob cestah, rečnih dolinah, travnikih, odprtih gozdovih, gozdnih robovih in jasah, v gorah.

Pojavi v evropskem delu, razen stepske regije, na Kavkazu, zahodni Sibiriji in na področju Bajkalsko jezero.

Kot začinjena hrana se goji na državnih kmetijah. Za medicino

kumine spravila izvedli v Belorusiji, Ukrajini, Latviji, Estoniji in nekaterih regijah Rusije.

Zbiranje in sušenje. zbirka kumina je najbolje narediti zgodaj zjutraj ali zvečer, da ne bi sesulo zrelih sadežev. Iz istega razloga je zbiranje izvaja v času, ko je polovica sadja v cvetovi porjavi, in ostali so še zeleni. Rastline se razrežejo s srpi ali noži in so vezane na spalne vreče. Na nasadih se žetev izvajajo z žitaricami. Ko sušenje v zaprtih prostorih ali na prostem sadja zorenje nastopi, nakar vrhovih, jo ročno ali kruh mlatilnicah mlatili in stebla zavržene. Dobljeno očistimo-sadne Fanning mlini sortiranje in doma presejemo in prebrano v vetru.

Reprodukcija zaraščanje pojavi spontano, kot je zbiranje malih melišča sadja neizogibna.

Nekateri zbiralci, zbiranje kumino, izvlecite rastline s koreninami in jih vežejo v snope. S tako prazno, surovina vedno vsebuje več dopustnih mineralnih nečistoč, zaradi česar se zavrne.

Zdravilna surovina. Končni surovina - kumina sadje( Fractus Carvi) je sestavljen iz visloplodnikov, najbolj gnila. Halfplants podolgovate, pogosto s srpom, dolge 3-7 mm, široke 1-1,5 mm. Zunanja stran je konveksna, notranja stran je ravna. Vsaka polovica sadja ima 5 močno štrlečih vzdolžnih rebrov s svetlobnimi trakovi. Barva sadja je temno rjava. Vonj je močan, dišeč, pekoč okus, grenak, pikanten.

Art.213 GF IX dopušča: vlago ne presega 12%;pepel ne več kot 8%;poškodovani in nerazviti plodovi kumina, stebla in listnih delov ne več kot 2%;eterična olja ne več kot 1%;organske nečistoče, vključno s sadnimi sadeži in semeni, ne več kot 1%;mineralna nečistoča ne več kot 0,5%;eterično olje ne manj kot 4%.

Eterično mešanica olja je na voljo v surovinah, pridelanih iz gojenih rastlin.

koper - Anethum graveolens L.- ovalne, sploščen na zunanji strani, skoraj ravna poluplodika obširno bledo roba.

Kishnets semena - Coriandrum sativum L.- sferični trdno snov sadja z izmenično ravnimi in ukrivljene, rahlo štrlečimi rebri.

Janež navadnih - anisum vulgare L.- hruškaste oblike ali ovalna celo sadje z rahlo štrlečimi rebri. Kemična sestava .kumina sadje vsebujejo 3-7% eteričnih olj, ki vsebuje ketonsko karvona - vonj nosilec tudi limonen, karvakrol, digidrokarvon, digidrokarveol in drugih terpenskih elektromagneti. Najdeno v sadju in flavonoidov - kaempferol in kvercetin, maščobna olja z visoko vsebnostjo gliceridi petroselinic kisline in tanini.

Agrotehnika gojenja. Izbira mesta. Najboljši predhodniki kumine so: zimski posevki, ki gredo skozi oplodne pare in redne kulture. Najbolj ugodne za kumine so černozeme in plodne ilovice z dobro strukturo in celo peščena tla z zadostno plodnostjo.

Obdelava tal. Kumina ponavadi pride po zimskih pridelkov in tako obdelave tal se izvajajo na sistemski jesen oranje do globine 22-25 cm s predhodno plitvo oranje. Takoj po spravilu obdelanih predhodnikov je zemlja oranjena. Da bi zagotovili bolj enakomerne poganjke spomladi, se polje poravna s potapljanjem in nato obdeluje.Če je zemlja močno stisnjena, se oranje nadomesti z drgnenjem in predsodnim gojenjem. Na ohlapne tleh za enotno mešanje zemlje pred sajenjem uporabljajo katkovanie( v sušnih spomladanskem katkovanie priporočljivo in po sajenju za zgodnji pojav).

Uporaba gnojil. Pod oranje Znamka humus - 15-20 t / ha v zmesi z gnojili izračuna: 1 t / ha amonijevega sulfata, 1,5-2,0 dt / ha superfosfat.Če kumina posejane na ozimne pšenice oplojeno, nato oranje le da gnojilo v količini: 1,5-2,0 t / ha amonijevega sulfata, 2,0-2,5 dt / ha superfosfat in 0,5 t / hakalijeva sol.

Razmnoževanje .Seme tigra se neposredno razmnožujejo s sejanjem semen v tleh. Setev izvajajo vrhunska semena s pomočjo sadilnikov traktorja TOD-24 ali v odsotnosti sadilnikov z diskom. Obdobje setve je zgodnje. Stopnja sejanje na 45 cm med vrstami je 8-10 kg / ha, globina tesnilo -. 4.2 cm v primeru trdnih kaleča semena pred setvijo kondicionirati( fermentacije).

Skrb za nasade je sestavljen iz sistematičnega( tri do štirikratne) razrahljaja, pletenja in krste po dežju. V tem prvem zrahljanje izvede pred vznikom in slednji - do globine 10-12 cm pri gnojilih: 1.0-1,5 q / ha superfosfat in 0,5 t / ha kalijevo sol. V drugem letu kulture, tj.v letu plodov, v začetku spomladanskega bruhanja čez vrstice, nato pa sprostite razmik vrstic do globine 10-12 cm in odstranite plevel v vrsticah. Po 10-15 dneh zrahljanje med vrsticami ponovi na globini 6-8 cm Hkrati izvedemo hranjenje stopnjo: . 1,0-1,5 t / ha amonijevega sulfata ali 3 q / ha ptičjih iztrebkov in 2,3 t / ha pepela.

Žetev .Semena kumina in janeža, ko se zreli hitro zrušijo, tako grizenje, čiščenje in sortiranje kumina je v bistvu podobno delu pridelka janeža. Donos semena kumina je 15-25 centrov / ha.

Sejanje narašča. Za pridobitev semena dobre kakovosti je treba na semenski parceli uporabiti visoko agrotehniko z uvedbo zadostne količine organskih in mineralnih gnojil. Za izboljšanje se kakovost semena priporočljivo umetno doopylenie med cvetenjem, sortna pletje z odstranitvijo rastlin, ki se razlikujejo od osnovne vrste te populacije, kot tudi bolnih in nezrele rastline.

Koristne in zdravilne lastnosti

Ukrep in uporaba. kumina eterično olje draži učinek na okus in zato izboljšuje prebavne funkcije refleksno širi ton in peristaltiko, zavira gnitje in fermentacijskih procesov v črevesju, lajša bolečine v želodcu in črevesju. Sadje ima spazmolitične lastnosti, ki jih sprošča gladke mišice, poveča diurezo, povečano izločanje mlečnih žlez, pospešuje ločitev sluzi in sputuma.

Broth iz '20 celoto, zdrobljeni, ali bolje, sadja na 200 ml vode, imenujejo odraslo osebo na 3-4 žlici 3-4 krat dnevno z želodcem in črevesnih krčev, napenjanje, atonije, dispepsija, enteritis, gastritis, prebavne motnje,zlasti pri otrocih.

Sadje iz kumina se pogosto uporablja v živilski industriji. Potresemo kruh in jih dodamo v testo, klobase, s kumino kislino, ki se uporablja za okus sir. Pri soljenju kumar in paradižnika s kumino se izdelki shranjujejo dlje kot običajno. Sadni prah se uporablja kot začinjeno začimbe za izdelavo nekaterih prvih in drugih jedi.

Indikacije: kumina semena, ki se uporabljajo pri motnjah intestinalne funkcije( črevesne kolike, zastoji plini), enteritis, kolitis, napenjanje. Kumin se uporablja v sestavi medicinskih pristojbin.

Formulacija: Enaka količina korenine baldrijana, kamilice cvet, poprove mete, semena kopra, kumine, peteršilja pomešamo, 1 žlica.l.zmes varijo v 1 skodelico vrele vode, vzeti čez dan.

Zdravilne surovine so sadje. Ti so zbrani v nezrelih cvetovi za preprečevanje izgube med obiranjem, sušenje v senci, in pogosto mešamo TED, nato omlati in prebrano. Surovine skladiščijo v za katerega velja kozarce v temni sobi. Rok uporabnosti 3 leta.

sadje vsebujejo, poleg barvil, smol snovi in ​​beljakovin maščobnih olj. Eterično olje vsebuje približno 50% karvona ki pripisuje značilen vonj sadja.

kumina sadje draži brbončice, refleksno povečanje delovanje prebavnega sistema;izboljšati svoj ton in peristaltiko, zmanjšati procese gnitja in vrenja v črevesju.

V znanstveni medicini timijana uporabljamo atonije in črevesja letargija, napenjanje, kot sredstvo za izboljšanje ločevanje žolča in drugimi.

V ljudski medicini se kumina šteje antiseptika, diaphoretic, diuretik, stimulira funkcionalno aktivnost trakta sredstev prebavnih, zato je z ljudmi uporablja( brozgasemena, kuminovo olje) na atonije, bolečine v črevesja regiji, zmanjša izločanje želodčne vsebine, napenjanje, anemija so choleretic, carminative in odvajalo;kumina uporablja kot infuzija za kloničnih zaprtje in kronično holecistitis. Decoction sadja pijača, doječe matere, za povečanje proizvodnje mleka, medtem ko je ženska krvavitev V mnogih primerih se kumina uporablja skupaj s skupnim timijanom in koper.

Ko napihnjenost v žlici otrok 1.žlico sadje kuhana v skodelico vrele vode za 5-10 minut, sladkanje s sladkorjem in pustimo 1 uro. žlico 5-6-krat na dan. Lahko dajo klistir, in to juho( brez sladkorja).

napenjanje pri odraslih daje dobre rezultate iz juhe 2 žlici.žlice sadje kumina 1 h. žlica koromač sadja, 2,5 žlice narezanih listov in rmana

1 žličke ovsa, vse varijo v 2 skodelici vrele vode za 40 minut, uporaba 2 žlici.žlici vsak 2 h.

Juha: 20 g na 200 ml;1 žlica.žlica 3-krat na dan. Za apetita priporočamo eno uro pred obrokom jesti majhne količine sadja( ščepec).

Kumina - odlična zdravilna rastlina. Kumina semen uporabo v različnih bolezni prebavil( dispepsiji, intestinalne atonije, črevesne kolike, enteritis).Še posebej je to nujno potrebno za motnje delovanja želodca in črevesja pri dojenčkih. Kumina prihajajo v različnih zbirkah( čaji) zelišča: okusnih, želodec, odvajalo, carminative, pomirja. Imajo semena in lactiferous premoženja.

Kumina - zelo priljubljena hrana in začimbnice v naši državi.Že dolgo je znano, in ga imeli radi ljudstva njegovega.Čeprav je bila naša prababica pogosto uporablja vse dele rastlin: seme - v kruhu, predvsem rži, kuhanje kolački, palačinke, juhe in smetano, dodamo kumino s krompirja kuhanje. To je že dolgo kumina semena se uporabljajo v zelje, slani kumare, paradižnik, se dodajo rdeče pese.

Na splošno je kumina dodamo vse vrste mastnega mesa, klobas, kuhanega rib, gobova juha, korenje, nekaterih sirov. Mlete kumine dodal, da jedi, ki ne zahtevajo toplotne obdelave: pašteta, sir, skuto. Kumina je del številnih mešanic začimb.

kumina v prahu in koper. Suho kumina semena enakomerno mešanje s suhim koper, zdrobite na kavni mlinček in ga uporabljajo za polnjenje mesne in zelenjavne juhe.

juha dodelava kumina korenin. Oprane korenine kumina zdrobi v mlinom za meso in dodamo v juho za 5-10 minut, dokler kuhani.

Zelo okusne slane palčke s kumino semen. Zamesimo testo iz 250 g moke, 100 g masla, 1 jajce 1 žlica mleka in 1 žlico smetane žlice. Razvaljamo testo, narežemo na tanke paličice, povaljamo v jajce, sol in kumino ter nato peče v hladnem pečici.

V nekaterih območjih mladega kumine se uporablja v obliki solate ali jih kuhamo juho. Poskusite kuhati zelo preprost, vendar zelo okusno in zdravo solato iz zelja s kumino semen 20-30 g mladih poganjkov in listov kumino, 150 g kislega zelja, 15 g rastlinskega olja. Oprana in sesekljan kumina potresemo pripravljeno zelje, sezono z rastlinskim oljem.

Solata se lahko postreže s svežim krompirjem, pečenim s kumino. Mladi srednje veliki krompir je treba sprati s tekočo vodo( brez pilinga), nato posušiti in ga razrezati na polovice. Podmažite površino olja, nato potresite kumino in sol. Krompir položimo na ploščo za pekač( razrezano) in pustimo dobro ogreto pečico 30-40 minut.

Semena čebule se doda kvassu. Kvass kumina.40 g kumina, 1 kg črnega kruha, 25 g kvasa, 500 g granuliranega sladkorja, 10 litrov vode. Kruh razrežemo na koščke, posušimo, prelijemo z vodo in pustimo 3-4 ure. Vrenite, dodajte kvas, sladkor, kumino in položite na toplo mesto za fermentacijo. Po 2-3 dneh napolnite in shranite na hladnem.