Všeobecné informácie o jedle

Potraviny, ktoré jeme, pozostávajú z chemických látok. Sú rozdelené na hlavné skupiny: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Proteíny sú nenahraditeľné látky v ľudskej výžive. Sú stavebnými kameňmi všetkých bunkových prvkov. Svaly, srdce, mozog a dokonca ľudské kosti obsahujú významné množstvo bielkovín. Bielkoviny sa priamo podieľajú na svalovej kontrakcii, zásobovaní kyslíkom, chránia telo pred škodlivými látkami. Bielkoviny môžu byť použité tela a ako zdroj energie: keď sa štiepi 1 g proteínu, uvoľní sa energia rovnajúca sa 4 kcal. Počas pôstu telo najskôr konzumuje rezervný tuk a svalová hmotnosť sa znižuje.

Tuky používa tela ako zdroj energie;Pri rozdelení 1 g tuku sa uvoľní 9 kcal - a preto je ich spotreba s jedlom oprávnená.Ľudské telo musí mať potrebné rezervy tuku, bude spotrebované hypotermiou, hladom, ťažkou telesnou prácou. Okrem toho tuky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch a chránia pokožku pred vyschnutím pri kontakte s vodou.

Sacharidy sú hlavným dodávateľom energie pre telo. Mali by predstavovať viac ako polovicu energetickej hodnoty stravy. Keď sa trávenie 1 g sacharidov uvoľní 4 kcal - rovnaké množstvo energie sa vylučuje a bielkoviny, ale na rozdiel od nich, sa uhľohydráty ľahko rozdelia. Sacharidy sú potrebné pre normálny metabolizmus bielkovín a tukov. Spolu s bielkovinami obsahujú sacharidy množstvo dôležitých biologických zlúčenín - niektoré hormóny a enzýmy, tajomstvo slinných a iných žliaz tvoriacich hlien.

Netráviteľné látky - vláknina a pektín - zohrávajú osobitnú úlohu vo výžive. Nie sú to zdroje energie, ale bez nich je normálne trávenie nemožné.

Vitamíny a minerály sú potrebné vo veľmi malých množstvách, ale bez nich je normálna práca celého organizmu jednoducho nemožná.

V nasledujúcich článkoch vám povieme viac o uvedených látkach a pravdepodobne sa o nich veľa dozviete ao nových zaujímavých veciach. Nepodporujeme však pri pohľade na kúsok vonného koláča len myslieť na množstvo tukov a uhľohydrátov. Naučte sa správne urobiť správne stravu a vychutnať si lahodné a zdravé jedlo!