Špenátové užitočné vlastnosti

Špenát( Spinacia oleracea L.) - Jednoročná bylina z čeľade Chenopodiaceae s trojuholníkovým kopijovité, šťavnaté, ponukových listov. Zelení sa dajú získať na otvorenom teréne skoro na jar, keď je tu najmä nedostatok čerstvej zeleniny. Prostredníctvom množstva bielkovín je špenát druhý len na hrach a fazuľa. Okrem toho, že obsahuje málo cukor, minerálne látky( železo, fosfor, horčík, draslík, sodík a vápnik), významné množstvo jódu, vitamín C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( až do 0,30 mg%), P, K, E, D, kyseliny listovej a karoténu.

Rodina špenátu je Irán. Divoké druhy sa vyskytujú v Zakaukazsku a Strednej Ázii. V Európe sa objavuje v 15. storočí zo Španielska, kde ho dovezli predtým Arabi. Arabskí učenci mu udelili titul "Kráľ zeleniny".Špenát sa v Európe počas renesancie rozšíril. V Rusku sa objavuje v polovici 18. storočia. Existujú odrody

nad 20 odrôd pestovaných špenátu, vyznačujú vysokou diétne vlastnosti a líšia formou, veľkosťou a šťavnatosť listy. Za izbu podmienky sú najvhodnejšie odrody: Victoria, Viroflay, Gaudru a hybridy z Nemecka - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - je relatívne neskoro. Rozeta listy kompaktný, lisované, malý, s priemerom 10-20 cm. Listy zaoblené alebo guľaté oválne, s krátkymi stopkami, tmavo zelená, silnopuzyrchatye. Hmotnosť rastliny 25-28 g Mastná kyselina - stredne zretie. Rosetta stredne kompaktná, polovice vyvýšená, s priemerom 25-28 cm. Listy sú veľké, šťavnaté, mierne bublinkové zvlnené, zelené.Závod hmotnosť 20-32

Krkonôš - predčasná, má veľmi kompaktné priemer výstup 40-50 cm Listy podlhovasto oválne, slabopuzyrchatye, svetlo zelená. .Hmotnosť 20-39 g

údržbu rastlín: do fázy 2 listov rastlín riediť na vzdialenosť 6-8 cm, aby sa zabránilo predčasnému stooling v suchom a horúcom počasí plodín napojená pravidelne a s prívodom dusičnan amónny( 7,10 g / m2). .

♦ Ubytovanie. špenát musí byť intenzívne svetlo, takže po vyklíčení( kedy zasiate v období január - február) krabíc alebo hrnca rastlín umiestnených na okennom parapete alebo vo vykurovaných presklenej verandy, lodžie a skleníky čo najbližšie k svetlu. Optimálna teplota obsahu je +14 - + 18 ° С.Ak sú tieto podmienky splnené, budete môcť získať čerstvé čerstvé špenátové zeleniny v chladnom, zimnom období za mesiac.

najlepšie substrát pre pestovanie izbe je špenát krajina zmes pozostávajúca z bohatého trávnika zeminy, humusu a riečneho piesku( 2: 2: 1).Vysoké výnosy špenátov sa získavajú univerzálnym "Biogrunt".Podklad je najlepší spať v malých krabíc alebo hrnca 12-15 cm vrstvy

♦ chorobám a škodcom. - Vošky a leaf ťažby behu. Choroby chrbtice sú najčastejšie postihnuté plesňou a koreňovou hnilobou.

♦ Reprodukcia - semien. Pred sejbou semien po dobu 1-2 dní namočené vo vode a vysievajú do hĺbky 1,5-2 cm. Výsev interiéru optimálne umiestni 30 semien na 1 m2.Ošípte špenát v drážkach so vzdialenosťou medzi nimi 5-6 cm, medzi rastlinami 3-4 cm. V prípade potreby sa výhonky zriedia.Často a hojne napojená.12 až 15 dní po vzniku rastlín sa rastliny kŕmia. Najlepšie je použiť ako hnojivo kvapalné koncentrované hnojivo "Rainbow".Viac informácií o pestovaní špenátov nájdete tu.

Užitočné vlastnosti

listová zelenina - špenát, špenát, záhradný quinoa, štiavu a rebarboru - sú skupinou rastlín špenát, zelenina, ktorá je vhodná pre použitie v syr a varený.

Najväčšou hodnotou tejto skupiny rastlín je špenát ako zdroj komplexu vitamínov. A vitamín C a karoténový špenát sú veľmi odolné a takmer nie sú zničené počas varenia. Rastlina je bohatá na minerálne látky, najmä železo. Bielkovina v sušine špenátov je 1,5 krát vyššia ako v sušine mlieka. Tento list

rastlina obsahuje stráviteľné bielkoviny, sacharidy, rovnako ako mnoho draslíka, horčíka, železa, fosforu, jódu, vitamíny, sekretin, podporuje lepšie trávenie.

Špenátové zelené sú bohaté na vitamíny, minerálne soli, bielkoviny. Množstvom bielkovín stojí hneď vedľa mlieka a druhá len na mäso.

Špenátové listy sú konzumované surové( ako šalát) a varené.Z nich sa spolu s okrúhlou polievkou pripravuje zemiaková kaša a omáčky. Vykonáva sa zachovalou špenát pretlak, čo šetrí značné množstvo karoténu( provitamín A) a vitamínu C. zelená šťava z listov používaných na tónovanie konzervy( napríklad hrach).Vzhľadom k veľkému množstvo bielkovín, rovnako ako rozmanitosť a vysokým obsahom vitamínov špenát sa jedná o veľmi cenný produkt pre deti a potravinových a profylaktické proti skorbutu a inými chorobami z nedostatku.Špenát je bohatý na železo a jeho chlorofyl je v chemickom zložení blízko k hemoglobínu krvi. Preto je veľmi užitočný u pacientov s malígnou anémiou a tuberkulózou.

V Rusku existuje niekoľko odrôd dozrievania v rannom veku. Najslávnejšie sú "Rostov", "holandský", "virofle".Pestovateľ "godri" je bežný v Lotyšsku a Moldavsku.

Mladé listy zozbierané v bazálnej rozetke sa používajú na výživu. Akonáhle sa objaví kmeňový kmeň, listy hrubé a strácajú výživovú hodnotu.Špenát je odolný voči nízkym teplotám a je sľubný na spotrebu na začiatku jari, kedy je stále málo rastlín obsahujúcich významné množstvo vitamínov.

Špenát je druhou prasiatko vitamínov po bokoch. Osobitný význam pre terapeutické účely je kyselina listová.Dospelí potrebujú asi 2 mg denne. U detí mladších ako 1 rok je potreba 0,5 mg a od 1 do 10 rokov - 1 mg denne. Zvyčajne u zdravých ľudí nie je pozorovaná jeho nedostatočnosť v tele, pretože vstupuje do tela s jedlom a syntetizuje ju aj v črevách baktériami. Nedostatok sa môže vyskytnúť u ľudí trpiacich kolitídou s narušenou absorpciou živín v tenkom čreve alebo ochorením pečene, liečbou antibiotikami a liečivami na báze sulfátu. Nedostatok kyseliny listovej sa prejavuje najmä pri porušení hematopoetických funkcií tela. Súčasne dochádza aj k porušeniu funkcie gastrointestinálneho traktu, k zníženiu ochranných síl organizmu. Kyselina listová sa používa na liečbu anémie rôzneho pôvodu.

V súčasnej dobe sa kyselina listová vyrába priemyselne a je predpísaná lekárom používaným v tabletách.

Fyziologicky dôležitý pre človeka, chemická zlúčenina prítomná v rastline je chlorofyl. Chlorofyl a jeho prípravky sú schopné zvýšiť hematopoetickú funkciu ľudského tela. Preto má kyselina listová a chlorofyl komplexný účinok na telo a robí špenát užitočným nielen pre zdravých ľudí, ale aj pre pacientov. Je indikovaný na použitie pri anémii.

Špenátové listy sa používajú na liečivé účely. Takže napríklad vlastnosť saponínu obsiahnutého v špenáte sa používa na stimuláciu aktivity tráviacich žľaz a peristaltiky čriev. Pri zápche a nadúvaní v čreve trvať 10 g listov v pohári vriacej vody, varené po dobu 10-15 minút, po ochladení nápoj 1/4 šálky 3-4 krát denne pred jedlom. Rovnaký vývar sa odporúča vo všetkých prípadoch, keď sa jedlá s jedlom zobrazujú so špenátom.

Užitočné vlastnosti tejto kultúry sa nechá použiť ako terapeutické a diétnych činidlá pre ochorenie krvi, tráviaceho systému, kardiovaskulárneho systému. Je veľmi užitočná pri detskej výžive - vytvárať kosti ako protinádorovú drogu.

vývar špenát nápoj pre zápcha a nadúvanie v čreve( 10 g v 1 šálka vriacej vody, varí po dobu 10-15 minút, dekantuje) 0,5 šálky 3-4 krát denne pred jedlom. Pitie špenát šťava sa odporúča pri porušení detského raste najzávažnejšie formu zápchy, ochorenia ďasien( zmiešaný s mrkvovej šťavy), ako prostriedok pre zásobovanie nervovú sústavu znalostných pracovníkov a ľudí neurotické skladu.

Vďaka veľkému množstvu cenných minerálnych solí a množstvu rôznych vitamínov sa používa pri liečbe malígnej anémie a ochorení štítnej žľazy. Pravidelná spotreba prispieva k normálnej funkcii srdca. Nedávno sa špenát používa aj ako liek proti ožiareniu.

Použitie vo varení

Špenát je každoročne korenistá zelenina, ktorej listy sú univerzálne používané na výrobu jedál.Špenát má nechutenú arómu a mierne kyselú chuť.Špenát

jeden čerstvý, dusené, dusené, vyprážané, mrazené, konzervované alebo sušené ako varené zemiakovou kašou.

Špenát a mnohé jedlá z neho pôsobia na telo výhodne.

Špenát sa používa hlavne vo varenej forme. Pani môžu zachovať zimu. S šikovnou prípravou listov špenát nestráca vitamíny.

Od listovými perami špenát, môžete pripraviť vynikajúci šalát: 300-400 g špenátové listy, nakrájame na malé prúžky, jemne nasekané 2 vajcia natvrdo a zmiešame s majonézou.

Mladý zelený špenát dať do šalátov, polievok( žihľava polievka, okroshka), omáčky, hot vaječných pokrmov, mäso, ryby, hydina, zelenina, podávané so syrom, slaninou, toast, smotana, píniovými orieškami, paradajky, fazuľa, hrach,ryža.

rozmrazené špenát je vhodný do šalátov, polievok, šalátový zemiakovou kašou, vyprážané vajcia, praženicu, špenát občerstvenia krému, ozdobíme mäso, hydina a ryby, náplne do koláčov, rajnice, a iní.

sušené a konzervované špenát je dobré ako zdroj vitamínov v zimečas. Takýto špenát sa pridáva do polievok a hlavných jedál z mäsa a rýb.

Chef Tip: Ak chcete špenát jedlo bolo chutné, je treba ju naplňte zmesou čerstvou citrónovou šťavou a olivovým olejom( v pomere 1 lyžica masla 1 lyžička šťavy. .).Alebo pridajte trochu šťavu v miske na zelené špenát.

Špenát sa dobre hodí muškátový oriešok, citrusovú kôru, čierne korenie, kôpor, fenikel, petržlen, bazalka a ďalším korením.

Špenát sa konzumuje vareným, duženým alebo duseným a surovým. Pred použitím špenát vyriešené, odstránenie skazená a poškodené listy, a opatrne niekoľkokrát premytá veľkým množstvom studenej vody. Sajte listy špenátu

.Pour pripravenou zálievkou: 1/2 šálky kyslé metla 2 lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica.lyžica octu, pridaním cukru, soli a korenia podľa chuti. Posypeme jemne nasekaným kôprom a petržlenom na vrchu. Omeleta

surový špenát

200 g jemne chop surové špenát. V miske poraziť štyri žĺtok so soľou a 2 lyžice horúcej vody s listami špenátu. Proteínov a dve polievkové lyžice studenej vody pevne peny biče a jemne premiešame s špenátu a žĺtky. Z tejto hmoty pečieme 2 omelety na vyhrievanú panvicu, mastnú.Ukončené omelety sa nahnú a okamžite sa podávajú na stôl.Špenátové omelety - zdravá večera pre deti, pre dospelých môžu byť podávané ako aperitív.

šalát surový špenát

500 g špenátu, citrónová šťava 1, 3 CT lyžice rastlinného oleja, 1 diel. Lyžička strúhaný chren malá cibuľa, petržlen požiarne kôpor.

nasekané surové špenát zmiešanej so strúhaným chrenom, cibuľa, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôpru, pridajte citrónovej šťavy, rastlinný olej. Všetko dobre premiešajte.Šalát možno podávať rôznym jedlám z mäsa a rýb.

polievka

špenát 400 g špenátu, 30 g margarínu alebo masla, 100 g ovsených alebo ryža vločiek, 1,5 litra vody alebo vývaru, soľ, čierne korenie, 1/2 šálky kyslej smotany, jogurt alebo jogurt, cibuľkou( nakrájané plátky).

Roztavený tuk rýchlo smažiť ovsené vločky alebo ryža, zalejeme vriacej vody a varíme do mäkkých krupice. Potom pridajte jemne nakrájaný špenát, soľ, pinku papriky a trochu variť.Obloha

špenát

1 kg špenátu, cibule 2, 40 g margarínu alebo masla, 30 g múky, korenie.

Špenát naliať 3/4 šálky vriacej vody a priviesť do varu. Bujón sa oddelí a použije sa na prípravu omáčky a špenát sa odstredí spolu s cibuľou. Oddelene sa pripraví omáčku: smažiť múku s tukom až svetlo žltá, zriedi horúcim vývarom, priviesť k varu a varí po dobu 5-7 minút. Výsledná hmota zadať pripravenej zeleniny, soľ, korenie a varí sa za miešania po dobu ďalších 2-3 minút.

Špenát pečené s párkom

1 kg špenátu, 200 g bieleho chleba, 2-3 vajec, 150 g údeniny alebo varené mäso, margarín, soľ, muškátový oriešok alebo paprikou.

jemne nasekané špenát, soľ a dusíme vo vlastnej šťave a zmiešame s premočený a stlačil biely chlieb, vajcia, klobása alebo na kocky nakrájané mäso a koreniny. Hmotnostné umiestni do vymastenej kruhových olej( typu "zázrak") a piecť rúrou.

Vložte pripravenú misu na ohrievanú dosku. Uprostred krúžku je možné naplniť zemiakmi alebo varenou ryžou.

omeleta špenátovou

500 g špenátu, 8 vajcia, muškátový oriešok, 2 lyžice.lyžice múky, margaríny alebo masla, soľ.

Nasekaný špenát, ktorý sa vylúči tukom. Pripravená hmota vstúpiť do žĺtky, múku, soľ a korenie. Všetko premiešajte a pridajte biely bielkovinu. Zmes sa vleje do horúcej, vymastený panvici a pečieme.

Palacinky s špenát

zemiakov 500 g špenátu a zemiakov, 100 g múky, 2 vajcia, smotana, rozpusteným tuku, muškátový oriešok, soľ, strúhaným chrenom.

uvaríme zemiaky, kaše a zmiešame s múkou, muškátový oriešok, soľ.Surové špenát, jemne nasekáme a zmiešame s vajcami a pripravené hmoty zemiakov. Smažiť palacinky na oboch stranách na horúce, vymastenej panvici. Pri poskytovaní zalejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným chrenom.

V Taliansku, špagety omáčka so syrom a špenátom. Je ľahké sa pripraviť a doma. To bude vyžadovať 150 g mrazené špenát, 100 g typu roquefort syra, 1,5 šálky smotany, 2 lyžice.strúhaný syr "Parmezat" a 1/2 hod. lyžičky čierneho korenia. Rozmrazené špenát variť v oleji, v zmesi s rozpadla rokfortovou syr typu, parmezánom, smotanou a čierne korenie. Syr syr na nízkej teplote.

a puding, môžu byť pripravené zo špenátu so syrom: 500 g špenátu 100 g namočené syr, vajcia, 1/2 šálky mlieka, 2 lyžice.lyžice slnečnicového oleja, soli. Presúvať a premyje špenát, jemne nasekanú a mierne vyháňanie olej, syr kaša s vidličkou, beat vajcia a mlieko. Prenos špenát na panvici, hladká, naliať získané zmesi a dal v rúre po dobu 10 minút.

lasagne špenát so syrom omáčka

Čas prípravy: 15 min. Pečenie: 45 min.

V jednej dávke 720 kcal.

4 porcie

1 kg mrazených špenát list, 1 cibuľa, cesnak klinček 2, 1 polievková lyžica.lyžica masla, soli, 200 g tukové smotanového syra, kyslá smotana 150 g, čierne korenie, muškátový oriešok, 150 g lasagne dosky( nie je vopred varené), 150 g strúhaného syra.

1. rozmraziť špenát, zmenšovanie a rozreže sa na prúžky. Cibuľa a cesnak sekaný.Predhriatie masla a vypustenie oboch. Pridajte špenát, soľ a nechajte 3 minúty vriec.

2. Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C.Na omáčku, taveniny v panvici na miernom ohni, za stáleho miešania, smotanový syr a kyslou smotanou. Ochutnajte soľou, korením a muškátovým oříškom.

3. Umývajte nádobu na pečenie. Daj to vo vrstvách striedavo syrovou omáčkou, lasagne dosky a listovým špenát. Nakoniec so syrovou omáčkou. Posypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre 45 minút. Podľa potreby ozdobte čerstvými listami špenátov.

s krutónmi

Špenát špenát sú zoradené, prepláchnite studenou vodou, dať do hrnca, naliať trochu vody a varenie na vysokej teplote pod vekom. Varený špenát sa utrie. Súčasne s týmto omáčka pripravená mlieka, ktoré sa miešajú s špenát, pridá soľ, trochu muškátový oriešok prášok, a potom sa zahrieva dobre. K príprave krutóny vziať biely chlieb, nakrájame na malé kúsky, namočené v mlieku, zmiešané s vajcami a cukrom, a orestujeme na masle dozlata. Ak tabuľka pripravený špenát spread do hlbokej misky a obloha hrany v podobe stohu toastu.Špenát môže tiež dať olúpané vajcia, varené "vo vrecku".Na kilogram špenátu spotrebujú lyžicu múky, jednu štvrtinu pohár mlieka( pre omáčky) a 1-2 lyžice ruskej ropy.Špenát

obaľované časti

4 300 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 3 lyžice.lyžice slnečnicového oleja, 1 zarezávajú cibuľa, soľ a čerstvo mletého čierneho korenia a 1/2 hodiny. strúhaný muškátový oriešok, 150 ml bieleho jogurtu, 100 g strúhanky z pšeničnej múky, 50 g akýchkoľvek sekanými orechmi, stávkovanie vajcia.

opláchnite a osušte špenát, a potom, bez pridávania vody, variť na panvici 5 minút, kým mäkčené, ak zmrazí špenát, postupujte podľa pokynov na obale. Hádzať ho do šľachy. V hrnci zahrejte 1 polievkovú lyžičku.lyžice rastlinného oleja a smažiť cibuľu 3 minúty, za stáleho miešania. Opäť umiestnite špenát na panvici, pridať trochu soli a muškátový oriešok, a varí po dobu 5 minút, mieša sa 1 krát. Rozpustí sa v jogurte, dať do hrnca( holandský rúra) tukom. Zmiešajte strúhanku, plátky orechy, výliskov slnečnica, posyp zmes špenátu. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 ° C počas 20 minút. Podávajte horúce s vajcami.

Piť

20 g zeleného špenátu sa naleje do 100 ml vody, varí sa 15 minút, ochladí sa a piť v teplej forme pred jedlom.

Kontraindikácie

Pri príjme veľkého množstva špenátu dochádza k porušovaniu tráviaceho traktu. V špenáte je veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá je kontraindikovaná pre ľudí so zhoršeným metabolizmom soli.Špenát sa nemá používať s urolitiázou, nefritídou, dnou, kolitídou, enterokolitídou, pečeňou, ochorením žlčníka a pankreasu.

Používanie špenátu si vyžaduje určité opatrenia, najmä pri kŕmení detí.

Faktom je, že pri skladovaní jedla zo špenátu počas dňa v teplom prostredí pod vplyvom špeciálnych baktérií z kyseliny dusičnej dochádza k tvorbe dusičnanových solí.

Tieto soli sú jedovaté, pretože sú absorbované do krvi, čo vedie k tvorbe methemoglobínu, a tým vypína významnú časť červených krvných guličiek erytrocytov z dýchacieho procesu. Z tohto dôvodu sa deti už 2-3 hodiny po jedle špajdového jedla špinavého charakteru môžu objaviť ako cyanotické, potom dyspnoe, vracanie, hnačka, čokoládovo-hnedá farba krvi a vo vážnych prípadoch - kolaps. Preto musia byť pripravené jedlá zo špenátu uložené v chlade. Je tiež potrebné pamätať na to, že pridanie cukru do jedla zo špenátu bráni tvorbe jedovatých solí v ňom.Čerstvo pripravené jedlá a špenátové konzervované jedlá neobsahujú škodlivé látky. Ale s chorobami pečene, obličiek a dny, je nežiaduce používať.