aníz

Pimpinella anisum

aníz - každoročné liečivá rastlina výška 30-50 cm, známa ako korenie a lieky v starovekom Egypte, Ríme a Grécku. Dokonca aj staré herbáriá mu pripisujú liečivé vlastnosti v mnohých chorobách. Vlasový anýs je považovaný za východnú časť Stredozemného mora. V súčasnosti sa chová prakticky po celom svete kvôli voňavým ovocím. Najvyššia kvalita

je taliansky a moravský aníz. Najznámejšie krajiny, ktoré ju pestujú, sú India, Mexiko, Španielsko, Taliansko a Turecko.

Popis: Stonka rastliny je rozvetvená, listy sú tri druhy. Kvety sú biele alebo ružové, zbierané vo veľkých komplexných dáždnikoch. Kalich kvetu je plytký, koruna pozostáva z piatich okvetných lístkov a piatich tyčiniek. Anízové ​​kvety v lete. Ovocie - dvusemyanki back-hruškovitým, 3-5 mm dlhé, sivasto žltá alebo zeleno-hnedej farby s hrubým povrchom

zloženie: Plody obsahujú esenciálne oleje a tuky, bielkoviny látky, cukor, furfural, kyselina kávová a chlorogenová a ďalšie látky. Typické ovocie s anízovou arómou je anetol, ktorý v éterickom oleji obsahuje až 80-90

%. Anetol je hlavnou zložkou anízového oleja, z ktorého sa získava cenný anizický aldehyd.

na pestovanie odrôd anízu používa Alexis a Voronežu.

Pestovanie: aníz je relatívne chladný a hygrofilný.Najviac náročné teplo počas kvitnutia a dozrievania semien. Deštivé chladné počasie vedie k ochoreniu kvetenstva a slabým dáždnikovým dáždnikom. Pestuje na ľahkých, úrodných, nekyslých pôdach. Vlhké, ťažké hlinité a ľahko plávajúce pôdy nie sú vhodné na pestovanie anízu. Miesto pod plodinami anízu by malo byť odstránené z odrezkov buriny, najmä z pšenice trávy a prasnice.

Semená pomaly klíčí vďaka špeciálnej štruktúre ovocia a semenného náteru, ktorý je nepriepustný pre vodu a vzduch. Rýchlosť klíčenia je tiež ovplyvnená teplotou pôdy: pri výhre 3-4 ° C sa objavujú výhonky po 25-30 dňoch a pri vyšších - za 14-16 dní.Na získanie priateľských výhonkov sa semená namočia vo vode 2-3 dni pred zasiatím. Voda sa mení denne. Anýzu položte po zemiakoch, zelenine. Nemôže byť zasiate po koriandroch: obe kultúry ovplyvňujú rovnakých škodcov a choroby.

Pôda je pripravená na jeseň, kopanie do hĺbky 20-25 cm. Jesenné spracovanie sa aplikuje na kompost, hnoj alebo iné organické hnojivá.Na jar je pôda vykopaná alebo uvoľnená do hĺbky 5-6 cm, vyrovnaná a mierne zhutnená.

Aníz schovať v apríli v radoch od seba 30 cm. Počas leta by mala byť okopávanie medzi riadkami a anízu počas sucha hojne zalievať.Od dozrievania semien k dozrievaniu osiva prechádza 120-150 dní.

Kolekcia: dozrievajúce rastliny kosia alebo rozrezať zrelé dáždniky. Zrelé ovocie získa zelenošedú farbu. Na dávke zostávajú snímky alebo dáždniky anízu a vysušia sa v tieni a v ťahu sušené rastliny sa mlátili.

Liečivé vlastnosti: expektorans, preháňadlo a dezinfekčným pôsobením sa aplikuje proti nadúvaniu, prispieva k tvorbe mlieka dojčiacich žien, a zlepšuje trávenie. Má antispazmický účinok na črevnú a žalúdočnú koliciu. Slúži tiež na zlepšenie chuti a vône liekov a výrobkov.

Použitie: má intenzívnu, ľahkú, osviežujúcu charakteristickú korenistú arómu. V pôdnom tvare voní sladká, osviežujúca, pikantná, sladká.V medicíne sa používa vo forme infúzie, anízového oleja, sirupu a kvapiek čpavku-aníz. Vo farmaceutickom priemysle na výrobu anízu použitého sirupy, pastilky, lieky, liečivé čaje, ochutené vody a esenciálne oleje( Oleum Anisi). Ako korenie sa používa mleté ​​ovocie. Najčastejšie sa pridávajú na rôzne koláče, sušienky, perníky, plátky, vdolky a malé sušienky na vianočný stôl. Anýz sa pridáva do mliečnych a ovocných polievok, ovsenej vločky, sladkých jedál z ryže, pudingov, ovocných šalátov, krémov, koláčov. Semená anízu a anízového oleja sa používajú aj na pečenie chleba a výrobu slávnej anýzy vodky a alkoholu. Zvláštna chuť dáva repy, červená kapusta, uhorky a mrkva, rôzne ovocné kompóty, najmä z jabĺk, sliviek a hrušiek.