kupyr
Antbriscus cerefolium
Iný dobre známe a široko používaný názov kupyr - trebuľka. Jednoročná bylina 20-70 cm vysoký. Pochádza z juhovýchodnej Európy, niektorí botanici je rodiskom Kaukaze a západnej Ázii do úvahy. Kupyr bol známy a kultivovaný v dávnych dobách. Dokonca aj Rimania a starí Gréci ochutnali svoje polievky s nimi. V krajinách Európy sa kupyr objavil okolo 14. storočia a hneď sa zamiloval.
Popis: externý kupyr podobá petržlen, ale ponecháva viac
tenké, malé a husté, BRT dáždnik závod s 2-6-ray slnečníky. Jeho farba je svieže zelená, vôňa listových listov je príjemná.Stonky sú jemne rebrované, lysé alebo s riedkou puberťou, často relatívne rozvetvené.Listy sú jemné, trikrát odčerpané, rozrezané s pinnately incised, ovate-akútne laloky. Kvety od apríla do júla s malými bielymi kvetmi, zbierané v komplexnom dáždniku.
Zloženie: obsahuje aromatický silicový olej, glykozidy, karotén, vitamín C, minerály a horčík. Niektorí milovníci kupyry ho rastú neustále v intervaloch 14 dní na získanie čerstvých listov bohatých na vitamíny počas celej sezóny.
Kultivácia: Kupyr - rastliny odolné voči chladu v rannom veku. Je najlepšie vyvinutý na ľahkých pôdach bohatých na organické látky, hoci môže rásť na rôznych pôdach. Toleruje tieňovanie, môže sa použiť ako tmel medzi inými kultúrami. Neudržiava zmáčanie pôdy. Na nízkych miestach s zhutnenou pôdou silne potláča nadmernú vlhkosť, stráca aromatickosť, stmavne a zomrie. Avšak pre normálny vývoj kypyryu je potrebná dostatočná pôdna vlhkosť.V lete v suchom, horúcom počasí, bez zalievania, zelené hrubé, a stopky sa objavia predčasne na rastlinách. Pôda je pripravená na siatie sokolov, ako aj pre anízu, kôpru a iné jednoročné zelené plodiny. Za pikantné zelené Semená sa vysievajú na jar siatie a opakujú v intervaloch 10-15 dní pred nástupom teplého počasia. V auguste sa plodiny obnovujú.Sadenice sa objavujú pomaly, po 15-20 dňoch. Aby sa získali včasné priateľské výhonky, semená sa pred zasiatím nasiakli alebo vyklíčili. Výsev obyčajný( vzdialenosť medzi riadkami 25-30 cm), semená sú pochované 1 cm. Výhonky riedený 10-15 cm.
starostlivosť je pleťou a kyprenie pôdy. V domácom prostredí sa fenikel pestuje v zime-jarnom období, bližšie k prameňu, v plytkých zásuvkách na parapetoch. Kvety na konci júna - začiatok júla. Po 110-130 dňoch po výseve zasejte semená.Môžu sa vysievať aj v zime. Kolekcia: nakrájame na zelenú po 30-35 dňoch naraz, pretože rezanie po rezaní rastie zle a produkuje nekvalitné výrobky. Výnos listov sa môže zvýšiť, ak kmeňové stonky sa objavia v čase. Semená rastlín sa odstránia v strede alebo na konci augusta, keď sa dáždniky zaseknú.Rastliny osiva sú odrezané na zemi a sušené vo vetranej miestnosti.
Liečivé vlastnosti: aromatická rastlina( Herba cerefolii) listy a plody aj dnes sa používajú v ľudovom liečiteľstve, najmä hnačky, ochorenia obličiek, močového mechúra, dýchacieho a tráviaceho systému.
najčastejšie pestované odrody Ordinary, tmavo zelené Kurchavolistny. Líšia sa stupňom pitvy a trapézových plechov a odporu stonky. Dobre zavedené odrody tiež dvojité kučeravé a Simple gladkolistny.
Použitie: potraviny používajú čerstvé listy fosílie, rezané pred kvitnutím rastliny. Kupyr má sladkú vôňu anízu pikantnú, sladká chuť pripomínajúca petržlen, kde sa používa ako korenie do polievok a šalátov.
Najkvalitnejšie mladé a čerstvé listy, pri sušení strácajú svoju chuť.Hodí sa zvyškom kupyr bylinkami - estragón, petržlen a bazalkou. Mali by ste používať čerstvé bylinky kupyr: po odkvitnutí, zmrazenie a varenie, stráca svoju hodnotu. Z tohto dôvodu, potraviny by mali byť pridané pred podávaním, napríklad v polievke pokropia čerstvej nasekanou petržlenovou vňaťou. V starých receptúrach sa často uvádza špeciálna polievka z fumára a omáčky. V severnej Amerike, krajina kupyr používa pri vyprážaní na grile hydinu, ryby a vaječné pokrmy. Jarná zelená zobákovitý petržlen, zmiešané s tvarohom alebo mäkkým syrom "Camembert", s čiernym chlebom a maslom - vítaným osviežením, a to najmä pre deti. Kupyr používa s vajcami, varených, slaných omeliet, rybie omáčky, bylinkovým maslom, zemiaková polievka, špenát, hydina, ryby a jahňacie yagnya slizu. Je dobre kombinovaný s chuťou so zeleninovými šalátmi, s hráškom, paradajkami a zemiakmi.
polievka kupyr
kupyr 100 g, 1 zväzok žerucha, 30 g masla, 500 g zemiakov, soľ, 15-1,15 litrov vody a premyje zelenej kupyr žerucha dať do vriacej osolenej vody spolus plátkami zemiakov. Vrieť po dobu asi 1 h. Potom sa všetko cez sito a naliať do misky s maslom. Pred podávaním posypte polievku s bylinkami z chervil alebo petržlenu.