Ceaiul beneficiază și dăunează
caju( Anacardium de Vest)( Anacardium occidentale) - de peste mări este o piuliță, un arbore vesnic verde al familiei Sumach, înălțimea de 10-15 m, cu lemnoase curbate complicat tulpini și ramuri. Ramurile inferioare coboară adesea la pământ și se rădăcină.Frunzele de ceduș sunt din piele, ovale, de până la 10-15 cm lungime;florile sunt parfumate, galben-roz, cu cinci petale. Fructe -. Fasole nuci comestibile cu înveliș tare este gri-maro, 3-4 cm peduncul lung se extinde într-o formațiune suculent în formă de pară de galben-auriu sau rosu, 5-10 cm lungime( așa-numitul mar-mahon).
Pământul natal al cashews este Brazilia, unde acest copac încă crește în sălbăticie;se întâmplă în Indiile de Vest, nu crește în țara noastră.Cashews au fost descoperite pentru prima oară pe Amazon și apoi au apărut în majoritatea țărilor tropicale."Caju" este o "kazha" distorsionată, că în limba indienilor sud-americani tupi înseamnă "fruct galben".
În prezent, coji sunt cultivate în diferite țări tropicale ale ambelor emisfere.
Învelișul de cajă conține un balsam caustic cu substanțe toxice care provoacă iritarea pielii. Prin urmare, nucile sunt recoltate în mănuși și digerate într-un lichid special înainte de utilizare, după care coaja devine inofensivă și fragilă.
Dacă nu prăjit de bază fără gust, după separarea coajă de prăjire și, devine gustul cel mai delicat dulce, concurând cu migdale pentru dreptul de a fi numit regele de nuci.
Beneficiile
Proprietățile utile ale nuci de caju nu sunt cunoscute de toată lumea. Ceașcă sunt bogate în proteine și carbohidrați, vitaminele A, B2, B și fier, conțin zinc, fosfor, calciu. Vitaminele promova schimbul de proteine și acizi grași în organism și de a reduce nivelul colesterolului din sânge, intarirea sistemului imunitar, asigura activitatea normală a sistemului cardiovascular. Ceașul este cel mai puțin nutritiv și conține mai puțin grăsimi decât alte fructe cu coajă lemnoasă.Mulți oameni încearcă să evite utilizarea nuci de caju din cauza ideii false că conțin o cantitate mare de grăsimi. De fapt, ele sunt chiar mai puțin grase decât migdalele, nucile, arahidele, pecanii.
Ca auxiliar, aceste nuci sunt folosite pentru durere de dinți, distrofie, tulburări metabolice, anemie.În plus, în decoctul medicina tradițională a cojii de caju african trata diverse boli ale pielii - verucilor și fisuri în pielea picioarelor la dermatita si psoriazis.uz medical bulion coajă nuci prăjite indian și miez de nuci caju tarate uscate ca un antidot la mușcăturile de șarpe otrăvitoare, atât intern cât și extern( într-o soluție mai concentrată).
Din carapacea extractului de fructe oil-akazhu, utilizat în medicină și tehnologie. Acesta este utilizat în producerea de mai multe tipuri de rășini, bazate pe vopsele anticorozive care, la rândul său, se face, vopsele impermeabile et al. Tulpina acaju dă gumă, gumă arabică similare.În unele părți din Africa de Vest, usturător suc de crustă caju balsam coajă localnici nuci folosesc pentru aplicarea la cicatrici rituale a pielii și semne de afiliere tribale.
Vindecătorii folk din țările din Africa de Vest folosesc nuci de cajou pentru a trata boala de dinți și boala gingiilor. Rastolchennye sâmburi de nuci se amestecă cu miere și frotiu acest amestec cu dinți bolnavi și gingii.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință japonezi au descoperit că substanțele conținute în nucleele de nuci pot distruge bacteriile care distrug smaltul dinților. Aparent, pastele de dinți cu nuci de caju va apărea în curând.Și în Africa, medicii locali au amestecat lung nuci de caju tocate cu miere si uns cu acest amestec de dantura si gingiile inflamate.
In medicina populara, un decoct din Africa de Vest coajă de caju trata diverse boli de piele - negi si fisuri in pielea picioarelor la dermatita si psoriazis. Pentru a prepara
bulion de mai multe coji de nuci divizat proaspăt culese și fierte timp de o jumătate de oră într-o cantitate mică de apă( 0,5 kg coajă la 300 g de apă).Apoi lichidul este drenat, filtrat și unsat cu pete dureroase.
caju în gătit
După cum sa menționat deja, caju are un conținut caloric relativ scăzut, dar a servit aceste nuci sunt deja prăjite și sărate, care este motivul pentru care sunt bogate in calorii.În general, utilizarea de gătit caju este extrem de largă: ea și excelent de auto-starter, și o componentă minunat în salate, prima și a doua feluri de mâncare, sosuri și produse de cofetărie. Nuciurile de caju sunt foarte populare în bucătăria asiatică, indiană;De asemenea, acesta a obținut de ulei excelent, mai mult decât licitație de arahide.
Cajupot fi adăugate la curry, legume prăjite și feluri de mâncare de orez, se prăjește în unt cu mirodenii și servi ca o gustare pentru băuturi. Aparent, având în vedere similitudinea compoziției chimice a caju cu alții( de exemplu, nuci sau alune), ele pot fi utilizate în același mod ca și cele mai multe nuci( sub formă de lapte de nuci, piure cu miere și fructe uscate, precum și în compoziția de mese) pentru prevenireaboli cardiovasculare, oncologice și altele.
«lapte“ caju prime acaju
- 250 g;zahăr - 1 lingura.lingură;apă - 750 g Se amesteca toate ingredientele intr-un blender la viteză mare și tulpina „lapte“, printr-o sită pură.ulei
din acaju
Se obțin 225 g
Se prepară ca untul de arahide, dar în loc să folosească arahide prăjite sau caju convenționale.225 grame de cashew toasted, 1 lingura.lingura de ulei, sare( opțional).Intr-un blender( mixer) se prepară în greutate piureul de nuci, aducând-o la o pasta, oprindu-se câteva secunde pentru a îndepărta greutatea părți. Se adaugă untul și se amestecă din nou. Dacă doriți, sezon cu sare. Păstrați într-un borcan cu capac cu șurub în frigider.
Koulslo ananas proaspăt și
acaju 4 porții
225 g purtat pe o varză grosier ras, 2 mar verde, cuburi, 2 mere rosii, cuburi, 4 felii de ananas proaspăt, cuburi, 4 linguri.linguri ulei de floarea-soarelui, 2 linguri.linguri de otet de mere de cidru, 2 linguri.linguri de branza albastra moale, piure cu puțină cremă, 1 oră. lingură de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 h. semințe de linguriță de chimion, 1 h. lingura de zahar, 1 lingura.o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână, 4 linguri.linguri de nuci de caju.
Connect într-un castron mare, varza, mere si ananas.Într-un castron mic, se toarnă ulei vegetal, oțet, brânză pune, sare, praf de piper decent, semințe de chimen și zahăr. După ce ați bătut crema, amestecați bine amestecul. Adăugați coleslo la acest amestec. Serviți pe patru plăci.În cele din urmă se presară cu nuci de cajou.
paella acaju
4 porții
1 lingura.lingura de ulei de masline, 1 ceapa praz incizate felii 1 ardei gras rosu, 100 g de ciuperci feliate, 225 g orez dlinnozernovogo, caju 100g, 600 ml de bulion de legume, piper negru proaspăt măcinat, prindeți amestec uscat de ierburi, salată.
Încălziți uleiul și gătiți ușor legumele timp de 5 minute până la gătire. Adăugați orez și prăjiți, amestecând, timp de încă 3 minute. Adăugați nuci, bulionul și condimente, se aduce la fierbere, păstrați-l la foc mic timp de aproximativ 30 minute până când orezul fiert și absorb aproape toată apa, amestecând periodic. Serviți fierbinte cu salată.
morcovi cu caju
1 cana de morcov purificat, fin tocat și stors, 1/3 cana cojit de pe tulpină și semințe și ardei roșii tocate marunt, 1/3 ceasca de caju tocate și prăjite, 1/2 linguriță de sare 2linguri de iaurt sau smântână, 11 / 2stolovye lingura topit sau ulei vegetal, 1 linguriță semințe de muștar negru, 1 lingura coriandru tocat proaspat sau patrunjel tocat fin. Se amestecă într-un bol morcovi
, ardei, nuci, sare, iaurt sau smantana. Preîncălziți uleiul topit sau vegetal într-o tigaie mică de fier, la foc mediu. Nu este ceea ce duce la apariția de fum, a pus semințele de muștar și se prăjește până la rândul său, albăstrui și începe să se crape. Se toarnă condimentele în salată, se adaugă ierburi proaspete și se amestecă.Salata de pui cu portocale
si caju
3 portocale, 1 cana de orez, 2 cani de apa, 175 ml de asezonare acetic, 2 lingurițe de muștar, 1/2 linguriță de zahăr, 450 de grame de carne de pui gătită, arpagic 3 linguri tocată100 g nuci prăjite caju, sare, piper, castravete( pentru decorare).Pentru
asezonare acetic: 3 linguri de oțet de vin roșu, 130 ml de ulei vegetal, sare și piper după gust.
Pregătirea condimentelor pentru oțet. Se amestecă oțetul cu sare și piper și se înmoaie pentru a dizolva sarea. Adăugați treptat uleiul, amestecând.
o portocala curata strat subtire prin eliminarea coaja, lăsând doar carne albă.Se amestecă orezul si coaja de portocala intr-o cratiță cu apă, se adaugă un vârf de cuțit de sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic timp de 15-20 de minute, până când orezul este moale și nu va absorbi toata apa. Goliți restul de portocale și se taie felii, colectarea de suc. Adăugați sucul de portocale la condimente acetic cu muștar și zahăr și bici. Dacă este necesar, se adaugă sare și piper. Când orezul este fiert, se scoate tava de la căldură și deschideți-l să se răcească un pic. Arunca coaja de portocala. Pune orezul intr-un castron și se adaugă jumătate din condimente. Se amestecă bine și bagati la frigider. DICE de pui și puneți-l în Fig. Adăugați arpagic, nuci de caju, felii de portocale si condimente rămase. Se amestecă ușor. Gata pentru a decora felii de salata de castraveti. Când o salată de masă trebuie să fie la temperatura camerei.
Biscuiți cu caju
100 grame de nuci de caju, 150 de grame de unt sau margarina, 120 g de zahăr, 3 gălbenușul de ou, 140 g de făină, 50 g de amidon.
zdrobesc alunele de acaju. Lay pergament de copt. Bateti până la o grosime de spumă de unt și zahăr. Adăugați gălbenușurile de ou și se amestecă până la omogenizare. Se cerne faina si se amesteca cu amidon și cu cashews la sol. Se adaugă masa biciuit și se amestecă din nou. Se umple testul sac de patiserie. Asigurați-vă dimensiunea pinioanelor unei nuci, spirale, cercuri sau alte figuri.pune-le pe o foaie de copt. Se răcește 1 oră.Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.Coaceți cookie-uri timp de 20 de minute, până când capătă o culoare aurie.
rău
Spre deosebire de alte nuci, caju vândut vreodată în coajă.Și toate pentru că între coajă și coajă, în spatele căreia piuliță oferă un kardol foarte iritant, care este în contact cu pielea cauzeaza probleme severe dermatologice( ale pielii acoperite arsuri extrem de dureroase, blistere).De aceea, înainte de a trimite comercializate, nucile scoase cu grijă din cojii și shell, după care, de regulă, se efectuează un tratament termic special pentru evaporarea uleiului( chiar și din care o cantitate mică poate fi toxic).Tăierea nuci instalate manual și acest proces este periculos, chiar și printre „împărți țara“ cazuri de nuci cu experiență kardolom de multe ori arde apar.
Dacă sunteți în orice țară tropicală și veți avea posibilitatea de a curăța caju, nu încercați - este foarte periculos!