Caracteristicile utile ale caviarului roșu

Informații nutriționale pentru 100 g produs
calorii caviar - 245 kcal.
calorii tip sandwich cu caviar roșu -110 kcal. Acizi grași
saturati 2,4 g cenușă 7,4 g

Colesterol 310 mg Apă 46,9 g


Vitamine Vitamina PP( niacina echivalent)( PP) 7,8 mg
Vitamina E( TE)( E( TE))
3 mg Vitamina C( C) 2,4
mg Vitamina B2( riboflavină)( B2) mg 0,42
Vitamina B1( tiamină)( B1) 0.55 mg
Vitamina A( RE)( A( SE)) 450 mcg Vitamina PP
( PP) 1,5 mg
Vitamina A( A) 0,45 mg
Minerale
molibden( Mo) 4 mcg
Fluor( F) 430 mcg
fier( Fe), 1,8 mg
de fosfor( P) 490 mg
de potasiu( K) 90 mg
de sodiu( Na) 2284 mg
de magneziu( mg) 129 mg
Calcs( Ca) 90 mg

Proprietăți caviar:
1. Proteine: în ei vițel 32 g de 100, și nu este digerat ca carne, - situată în stomac pentru o lungă perioadă de timp, și foarte repede, în decurs de o ora.Și, în plus, această proteină este, de asemenea, "soiuri de elită", deoareceAcesta constă dintr-un spectru complet de aminoacizi esențiali și neesențiali( adică limitate).Prin urmare, după ce a mâncat caviarul în metabolism a inclus o varietate de zone "de dormit".Omul simte că este un val de putere;

2. Iod: Acest microelement este important pentru prevenirea bolilor tiroidiene;acizi grași
3. polinesaturate: ele provin din grăsimi corporale care conduc la dezvoltarea aterosclerozei - o boală a bătrâneții. Această boală se dezvoltă în aproape toți oamenii, dar unele sunt mai rapide, altele mai lent. Dacă există adesea caviar, apariția aterosclerozei poate fi întârziată;
4. Vitamina A: similar cu efectul de vitamina C( ajuta la eliminarea toxinelor imunitatea, intareste vasele de sânge, crește vedere), dar în schimb, este capabil să se acumuleze. Poetomu caviar este mai util celor care doresc să strengthen immunity, bystree reface dupa illness și ukrepit privea5. Vitamina D: participă la formarea și întărirea oaselor. Este deosebit de util pentru femeile gravide și mamele care alăptează pentru prevenirea rahitismului la copii;
6. Vitamina E: este numit hormon sexual, deoarece normalizeaza metabolismul în gonade, și, în plus, intinereste celulele și elimină reziduurile din țesutul adipos. Prin urmare, vitamina E este utilă pentru slăbiciunea sexuală.

Harm

icre roșii În ciuda adorarea universal și numeroase proprietăți benefice ale icre roșii, ar trebui să menționăm câteva puncte importante pe care ar trebui să ia în considerare utilizarea acestui produs alimentar. Astfel, sodiul, vițel este în roșu, întârzie lichidul din organism, ceea ce duce la perturbarea proceselor metabolice.

Pronuntarea aceste două cuvinte magice - icre roșii - ne imaginăm mai întâi un sandwich cu pâine albă parfumată și unt dulce, nu-i așa?Și nu vrea să se gândească la faptul că, la o valoare suficient de mare putere calorifică de icre roșii în această formă folosim este destul de greu( deși foarte gustoase), alimente pentru stomac. Oh, și nu uitați: pentru a nu face față posibilele prejudicii aduse de caviar roșu, acesta trebuie să fie, mai presus de toate, o calitate excelentă.
Falsificate icre roșii pot conține conservanți periculoase - methenamine( E239), se adaugă la ouă, pentru a prelungi durata de conservare. Urotropinul nu este atât de rău în sine, ca produs al degradării sale - formaldehidă.Într-un mediu acid, și sub acțiunea enzimelor, methenamine se descompune, formând substanțe toxice. Deja după câteva luni de depozitare E-239 este complet transformată într-o mare viteză otravă celulare - formaldehidă( formol).Acumulează, poate afecta sistemul nervos, ficatul, rinichii, și afectează în mod negativ starea de sănătate a ochiului.

Producătorii susțin că cantitatea de hexamine în icre roșii nu depășește 1 gram per kilogram, iar dacă nu-l ai cu linguri, această concentrație de substanțe nocive care nu sunt capabile de a provoca efecte adverse asupra organismului.

Cum să se facă distincția reală din ouă artificiale? Artificial

vițel în fabricarea poate face alge, acid alginic, săruri, coloranți, conservanți, aditivi alimentari. Cel mai simplu mod de a distinge caviarul este gustul. Varianta artificială este mai sărată, spre deosebire de cea naturală.Ouăle reale au izbucnit în gură, iar umiditatea sărată a limbii este simțită.ouă naturale miros de pește, dar cu moderație, și oferă mult mai arome artificiale.
Există o altă cale. Pentru experiment, trebuie să luați apă foarte fierbinte( apă clocotită), aruncați câteva ouă în ea. Caviarul artificial se dizolvă în apă, iar caviarul natural poate părea puțin palid.

Caviarul rosu este produs din mai multe specii de pește, numite somon sau somon. Gustul acestora este aproximativ același și depinde nu mai mult de tipul de pește, ci de calitatea recoltării. Dar mărimea caviarului este diferită.Dacă citiți pe bancă că în interior este roz de somon roz, veți obține un gust clasic și ouă de dimensiuni medii. Dacă este scris pe bancă că acesta este un caviar, știți că în interiorul lui există cea mai mare mazăre de la toți vițeii roșii. Dacă pe caviarul de etichetă este scris somon de sockeye, atunci caviarul este mic, dar și delicios.

Se știe că ni se dau pește roșu - chum, somon roz, somon de sockeye, păstrăv și coho somon. Pentru proprietățile și compozițiile utile, toate ouăle sunt aproape identice, diferențiind doar dimensiunea, aspectul și gustul. De exemplu, peștele de caviar de somon este cel mai mare( cu diametrul de aproximativ 7 mm) și are o culoare roșu strălucitor și un gust amar. Din nefericire, nu ne vom cunoaște gustul acestor ouă uriașe, datorită faptului că chinook-ul a fost enumerat de mult în Cartea Roșie.

În al doilea rând, mărimea este caviarul de somon roșu, care are forma corectă a mingii și culoarea chihlimbară.Anterior, acest caviar a purtat titlul de "regal", deși gustul său nu este plăcut de mulți și este folosit în principal pentru a decora feluri de mâncare.

cel mai versatil icre roșii, care este în cerere, în majoritatea consumatorilor pot fi, fără îndoială, numit caviar de somon - una dintre speciile de pești mai prolifici, inclusiv somon. Ouăle de portocale ușoare ale acestui pește ajung la 5 mm, în timp ce cochilia nu este foarte densă.

Red caviar de somon sockeye este practic identic cu gustul de caviar de somon, dar dimensiunea este ceva mai mic( 4 mm), și consideră că este dificil, din cauza distrugerii masive a acestei specii de pești.

Un astfel de pește nobil ca păstrăv are cel mai mic caviar, care are numai 2-3 mm în diametru. Este de remarcat faptul că culoarea cochiliei sale variază de la galben pal până la portocaliu bogat. Apropo, recent, caviarul de păstrăv roșu intră masiv pe piața de consum.

Nu uitați, de asemenea, de peștele coho, caviarul care nu este în mod special solicitat din cauza dimensiunilor sale mici și a gustului amar. Deși se numește roșu, dar are de fapt o culoare burgundă.

caviar

Beneficii Beneficiile de caviar roșu este ușor de explicat, deoarece boabe - este nimic ca un ou de pește, care conține toate necesar ca natura inerentă pentru a se dezvolta pe deplin embrionului. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai multe beneficii, acest produs nu trebuie neapărat să fie în cantități mari. O doză sigură, în care avantajele caviarului roșu nu se va transforma în rău, reprezintă aproximativ 2-3 sandwich-uri cu caviar sau 5 lingurițe la o masă.

Utilizarea caviarului roșu în doze rezonabile este un excelent agent preventiv pentru creșterea imunității.În plus, utilizarea acestui dar de mare are un efect benefic asupra viziunii și ajută la întărirea oaselor. Proprietățile utile ale caviarului roșu sunt justificate de capacitatea de a îmbunătăți circulația sângelui, reducând în mod semnificativ riscul formării cheagurilor de sânge și, în consecință, apariția bolilor cardiovasculare.