Nutmeg Proprietăți benefice

Nucsoara( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - aromatic peren familie strugure tămâios copac, cu fructe - nuci, cum ar fi caise, care după maturarea sunt dezvăluite. Sămânța este nucșoară, are o formă ovoidă și o suprafață încrețită.Sursa

de nucșoară sunt copaci mari veșnic verzi, care a crescut o dată pe Moluccas și este acum omniprezent în latitudini tropicale. Copacii sunt de același sex, ating o înălțime de 18-24 m. Plantația este considerată normală dacă un copac mascul are 10-12 femele. De aceea ei sunt numiți arbori de harem! Ele încep să înflorească și să dea roade în al optulea sau al nouălea an( și până atunci este imposibil să se determine sexul).Prima recolta este de aproximativ 100 de fructe. Aproximativ în anii treizeci, recolta medie de la un copac face 3-4 mii de fructe. Copacii pot aduce fructe timp de 70 de ani.

În loc de flori gălbui apar mari fructe galbene, care amintesc de caise externe sau prune. Când se dezintegrează, apare o sămânță neagră( nucșoară) în coaja roșie, dantelată( coajă).Ambele condimente se usucă separat. Principalii producători sunt Moluccas și Grenada. Nutmegul a fost întotdeauna mai accesibil și mai solicitat decât cojile. De aceea este mult mai scump. Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător: de la 100 de nucsoare primesc doar 75 g de coji.

Se crede că vechii greci și romani știau nucșoara și coaja ei.

Cu toate acestea, până în secolul al XII-lea. Cu aceste condimente, mulțumită comercianților arabi, locuitorii Mediteranei erau cu siguranță cunoscuți. Nu a mai rămas prea mult timp, iar în textele școlii din Salerno sa constatat că, din cauza consumului insuportabil de nucșoară, poate fi otrăvit;el a cântat laudele cum cordiale, dar imediat a provocat scrie despre cazurile de hemoroizi si decese: «Piech prodest Unica, nocet Altera, tertia Necat»( «O piuliță este utilă, celălalt nu la toate, a treia uciderea").

mulți ani monopolul asupra condimentul a fost pentru prima dată în mâinile portughezii, apoi olandezii, în timp ce Pierre Poivre nu în secret a luat cu „spice insule“ câțiva copaci tineri. Când Moluccasul a devenit parte a Imperiului Britanic, această plantă a căzut în Indiile de Vest, unde a fost adoptată frumos.

În secolul al XVIII-lea. Nucșoara și coaja ei au fost incluse în codurile franceze de reguli pentru fabricarea medicamentelor și în secolul al XIX-lea. Pulligny a scris o carte( 876 de pagini), dedicată în întregime nucșilor.

Compoziția nucșoară include o cantitate semnificativă de ulei esențial( 3,1%), având un gust de ardere și gust ușor picant, fibre, grăsimi( 40%), glucide.

Prin apăsarea semințelor se obține un balsam portocaliu dens, parfumat, constând din uleiuri grase și esențiale și pigmenți.

Esența parfumată incoloră de culoare muscat( mazis oil) este utilizată în producția de conserve, ketchup și muștar.

Beneficiile

În medicina populară din diferite țări, nucsoara a fost mult timp folosit pentru răceli. Uneori este mestecat pentru a îmbunătăți mirosul din gură.În homeopatie, uleiul de Muscat este folosit pentru menstruații dureroase.Și în unele țări, nucsoara era considerată un mijloc de protecție împotriva răzuirii și vrăjitoriilor malefice, așa că era purtat în jurul gâtului și cusut în îmbrăcăminte. Potrivit credințelor locale, terapeutice și magice sunt numai acele nucșoare pe suprafața cărora ridurile formează cercuri. Se crede că astfel de nuci pot excita și da dragoste.

În medicina arabă, precum și în medicina populară în multe țări, nucsoara a fost mult timp folosit ca agent de carminativ pentru diaree și colică intestinală.

În medicina populară recomandă extinderea varicoasă - pentru a lua nucșugul ras, stoarce-o cu apă.

Balsamul Muscat se utilizează pentru a prepara unguentele și pietrele ca iritant. O baie cu ulei esential de nucsoara faciliteaza durerea, imbunatateste circulatia sangelui si curata corpul cu reumatism.

nucsoara si nucșoară sunt folosite ca un mijloc de a creste pofta de mancare: acestea sunt adăugate la produsele alimentare ca un condiment( mai ales eficient - în combinație cu lamaie).În acest scop, utilizați și ulei esențial de nucșoară: se adaugă la baie, se utilizează pentru masaj, se inhalează din sticlă, se aromăază aerul din încăpere. Se crede că nucsoara tonifică sistemul nervos, iar uleiul esențial este prescris ca stimulant pentru oboseală și epuizare fizică.Aroma nucsoara creează un sentiment de căldură și securitate.

În est, Muscat a fost folosit de mult timp ca mijloc de dorințe de dragoste incitante.În Sudan, nucsoara de ground este luată cu impotență.Pentru a crește activitatea sexuală, se recomandă să adăugați nucșoară în toate feluri de mâncare, cum ar fi marar, patrunjel sau telina.

În secolul al XVIII-lea. Franța nucșoară atribuite fonduri care au un efect de întărire și de stimulare, capabile de a consolida activitatea inimii și a creierului, dar, de asemenea, să ia oboseală generală.Deoarece Coji îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, apoi continuă această stațiune zi sunt persoanele ale căror organism nu asimila alimente care sufera de gaze intestinale si dureri premenstrual. Nutmegul este, de asemenea, o întărire, utilă pentru activitatea cardiacă pentru cei care se află în răzbunare și, de asemenea, ajuta cu oboseală generală.utilizarea

în gătit

Nucsoara este folosit în prepararea unei creme și budinca, și diverse dulciuri, cookie-uri, mere coapte, pere spumă, compoturi, gemuri.

Adăugați nucșoara în pate de ficat, feluri de mâncare cu carne, fierte sau peste fiert, copt în cuptor, supa de pește, burgeri, feluri de mâncare de gâscă, de vițel. Acest condiment este folosit în gătit de legume: suc de legume, supa de rosii, morcovi fiert, piure de cartofi, spanac, culoare și varza de Bruxelles, praz, sparanghel, mazăre, o varietate de salate, legume, sos de roșii.

Condimentele pot fi adăugate cu moderatie - în feluri de mâncare, pentru a le da piquancy, și pentru a le oferi plăcere. Uymite temerile și amintiți-vă: începe să halucina numai dacă mănânci întreg cel puțin două nuci.

Cojița este vândută sub formă de plăci de frunze sau sub formă de pudră( nu este posibil să o zdrobiți acasă).Aroma sa se evapora repede, asa ca cumpararea unei coji are nevoie de o cantitate mica. Acesta este pus în prăjituri și mâncăruri dulci, în unele soiuri de cârnați și curry. Ei preferă să-l folosească ca mijloc de consolidare a activității sistemului digestiv și a sistemului nervos, precum și adăugați în lapte, budinca de orez, ouă de bici și frunze de coriandru și se fierbe amestecul într-o omletă.

Nutmeg se găsește în ansamblu și sub formă de pământ. Cel mai bine este să le condimenteze omletă, sosuri( de exemplu, alb sau sos de brânză pentru conopidă) și puse în tort proaspăt zdrobit pe o nucșoară specială răzătoare. Mai ales bine este combinat cu ceapă și spanac, ca și cum acestea au fost stropite cu piure de cartofi, este doar delicios. Nutmegul este, de asemenea, o parte din cârnați, sunt servite de ravioli și multe feluri de mâncare orientale condimentate cu condimente. Dacă adăugați-l la o băutură fierbinte, cum ar fi ciocolata calda, va majorete( dar nu o face pe timp de noapte, cu excepția cazului, desigur, nu trebuie să lucreze cu întârziere).

În Indonezia, o mică cantitate de pulpă produsă în jurul pleavă și de nuci, bomboane de luare și Caraibe din pulpa fermentată stratului superior sunt preparate asemănătoare cu băuturi alcoolice coniac. Sfecla

în sos de portocale cu nucșoară

de sfeclă fiartă - 0,5 kg;nucșoară;coaja de portocala - 3 linguri.linguri;suc de lamaie - 2 linguri.linguri;unt - 70 g;făină - 1 lingură.lingură;sherry - 1 lingura.lingură;sare - 1/3 tsp;piper negru, patrunjel.

Se amestecă coaja rasă, sucul de lamaie și sarea. Pulverizați ușor cu piper negru și nucșoară.Adăugați făina și amestecați bine până se freacă, adăugând sherry. Gatiti amestecul intr-o baie de apa pana cand se ingroasa. Apoi adaugati uleiul, amestecati si turnati sfecla, taiata in cuburi mici. Serviti fierbinte, presarata cu patrunjel tocat.

Pui prajit in testul Pui

- 2 bucati;ouă - 2 bucăți;lapte - 200 g;făină - 300 g;unt topit( sau legume) -1 oră.lingură;Ulei și ulei vegetal pentru prăjire;suc de lamaie;nucșoară, sare.

Pui tăiați în jumătate, rase cu sare și suc de lămâie. Din ouă, lapte, unt și făină gătiți aluatul, adăugați sare, sezon cu nucșoară măcinată.Rulați carnea de pui în aluat și prăjiți în grăsime până când apare crusta de aur-maroniu.

Atenționări

Trebuie reținut faptul că nucșoara trebuie consumată în cantități mici. Pentru nucșoară faima sa abortive( o dată în Malaezia, a fost folosit pentru a facilita naștere), astfel încât în ​​timpul sarcinii trebuie evitată ca de ciumă.