Spanac proprietăți utile

Spanac( Spinacia oleracea L.) - planta anuala din familia Chenopodiaceae cu triunghiular-lanceolate, frunze, suculente licitație. Verzile pot fi obținute din pământ deschis la începutul primăverii, când există o lipsă deosebită de legume proaspete. Cu cantitatea de proteine, spanacul este al doilea numai la mazăre și fasole.În plus, conține puțin zahăr, minerale( fier, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu și calciu), o cantitate semnificativa de iod, vitamina C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( până la 0,30 mg%), P, K, E, D, acid folic și caroten.

Patria spanacului este Iranul. Speciile sălbatice se găsesc în Transcaucazia și Asia Centrală.În Europa, a apărut în secolul al XV-lea din Spania, unde a fost importat mai devreme de arabi. Cercetătorii arabi i-au acordat titlul de "Rege al legumelor".Spanacul sa răspândit pe scară largă în Europa în timpul Renașterii.În Rusia, a apărut la mijlocul secolului al XVIII-lea. Există soiuri

peste 20 de soiuri de spanac cultivate, caracterizate prin proprietăți dietetice ridicate și diferă în formă, mărime și suculență frunze. Pentru condiții cameră sunt cele mai potrivite soiuri: Victoria, Viroflay, gaudry și hibrizii din Germania - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - este relativ târziu. Rosette lasă un compact, presat, mic, cu un diametru de 10-20 cm. Frunze rotunjite sau rotunde ovale, cu petiol scurt, verde închis, silnopuzyrchatye. Greutatea plantei 25-28 g. Acid gras - maturare medie. Rosette medie-compact, semi-crescuta, cu un diametru de 25-28 cm. Frunzele sunt mari, suculente, usor balansate, verde. Masa plantelor de 20-32

gigant - precoce, are un diametru de evacuare destul de compact de 40-50 cm Frunze alungite-ovale, slabopuzyrchatye, verde deschis. .Greutate 20-39 g plante

Ingrijire: in faza de 2 frunze de plante sunt rărite la o distanță de 6-8 cm, pentru a preveni stooling premature într-un loc uscat și cald culturile meteorologice udate și azotat de amoniu hrănite( 7,10 g / m2). .

♦ Cazare . spanac trebuie să fie lumină intensă, astfel încât după germinare( când semănate în ianuarie - februarie) cutii sau ghivece de plante plasate pe un pervaz sau în încălzite cu geamuri, verande logii și sere cât mai aproape posibil de lumina. Temperatura optimă a conținutului este +14 - + 18 ° С.În cazul în care aceste condiții sunt îndeplinite, veți putea aduna verdeață proaspătă de spanac proaspăt într-o perioadă rece, iarna într-o lună.

Cel mai bun substrat pentru spanacul de creștere este un amestec de pământ format din pământ bogat, umid și nisip fluvial( 2: 2: 1).Randamentele ridicate de spanac sunt obținute prin utilizarea "Biogrunt" universal. Substratul este cel mai bine să dormi în cutii mici sau vase de 12-15 cm strat

♦ Boli si daunatori -. Afidele și zbura frunze miniere. Bolile coloanei vertebrale sunt cel mai adesea afectate de mucegaiuri și putregai de rădăcini.

♦ Reproducerea semințelor .Înainte de semănat semințele timp de 1-2 zile înmuiate în apă și însămânțate la o adâncime de 1,5-2 cm. Semănatul în interior plasarea optim 30 seminte per 1 m2.Spanacul se cultivă în caneluri cu o distanță între ele de 5-6 cm, între plante 3-4 cm. Dacă este necesar, lăstarii sunt subțiriți. Adesea și abundent udat.12 - 15 zile după apariția plantelor, plantele sunt hrănite. Cel mai bine este să utilizați un îngrășământ concentrat lichid "Rainbow" ca îngrășământ. Pentru mai multe informații despre spanacul în creștere, vedeți aici.

Proprietăți utile

legume cu frunze - spanac, spanac, quinoa gradina, măcriș și rubarbă - sunt un grup de spanac de plante, verdeață, care este potrivit pentru utilizare în brânză și fierte.

Cea mai mare valoare din acest grup de plante este spanacul ca sursă de complex de vitamine.Și vitamina C și spanacul de caroten sunt foarte rezistente și aproape nu sunt distruse în timpul gătitului. Planta este bogată în substanțe minerale, în special fier. Proteina din materia uscată de spanac este de 1,5 ori mai mare decât în ​​materia uscată a laptelui. Aceasta planta foaie

conține proteine, carbohidrați digerabili, precum și o mulțime de potasiu, magneziu, fier, fosfor, iod, vitamine, secretină, promovează o digestie mai buna.

Verzui de spanac sunt bogate în vitamine, săruri minerale, proteine. Cu cantitatea de proteine ​​se află lângă lapte și în al doilea rând doar cu carnea.

Frunzele de spanac sunt consumate crude( ca o salată) și fierte. Dintre acestea, împreună cu supa de mazăre este gătită, sunt preparate cartofi piure și sosuri. Efectuat bine conservate piure de spanac, care economisește cantități semnificative de caroten( provitamina A) si vitamina C. Sucul verde de frunze utilizate pentru nuanțare conservele( de exemplu, mazăre).Din cauza cantității mari de proteine, precum și varietatea și conținutul ridicat de vitamine spanac este un produs foarte valoros pentru copii și boli deficit de dietetice și profilactice împotriva scorbut și a altor. Spanacul este bogat în fier și clorofilă privind compoziția chimică similară cu hemoglobina din sange. Prin urmare, este foarte util pentru pacienții cu anemie malignă și tuberculoză.

Există mai multe soiuri de maturare precoce în Rusia. Cele mai renumite sunt "Rostov", "olandeză", "virofle".Cultivarul "godri" este comun în Letonia și Moldova.

Frunzele tinere recoltate într-o rozetă bazală sunt folosite pentru alimente. Imediat ce apare tulpina de flori, frunzele se coace și își pierd valoarea nutritivă.Spanac rezistent la temperaturi scăzute și este promițătoare pentru utilizarea în produsele alimentare în primăvara devreme, când încă câteva plante care conțin cantități considerabile de vitamine.

Spanacul este cel de-al doilea porci de vitamine după șolduri de trandafir. O importanță deosebită în scopuri terapeutice este acidul folic. Un adult are nevoie de aproximativ 2 mg pe zi. La copiii sub 1 an, necesitatea este de 0,5 mg și de la 1 la 10 ani - 1 mg pe zi.În mod normal, la persoanele sanatoase lipseste in organism nu se observă, pentru că vine în contact cu produsele alimentare și este sintetizat în intestin de bacterii. Insuficien poate să apară la persoanele care sufera de colita, sindrom de malabsorbție de nutrienți în intestinul subțire sau boli de ficat, tratamentul cu antibiotice și sulfamide. Lipsa de acid folic este prezentată în principal, abordarea funcției hematopoietice a corpului. Se observă, de asemenea, disfuncție a tractului gastro-intestinal, în scădere de apărare al organismului. Acidul folic este utilizat pentru tratarea anemiei de origini diferite.

În prezent, acidul folic este produs industrial și este prescris de un medic, utilizat în comprimate.

Fiziologic important pentru om, compusul chimic prezent în plantă este clorofila. Clorofila și preparatele sale pot îmbunătăți funcția hematopoietică a corpului uman. Astfel, acidul folic si clorofila au pe corp și face efectul combinat al spanac util nu numai pentru oameni sănătoși, dar, de asemenea, pentru pacienti. Este indicat pentru utilizare în anemie.

Frunzele de spanac sunt folosite în scopuri medicinale. Deci, de exemplu, au folosit bunurile conținute în saponină spanac iniția activitatea glandelor digestive și a motilității intestinale. Pentru constipație și flatulență în intestin ia 10 g de frunze într-un pahar de apă clocotită, fiartă timp de 10-15 minute, după răcire bea 1/4 cana de 3-4 ori pe zi, înainte de mese. Același bulion poate fi recomandat în toate cazurile când se indică mese dietetice cu spanac.

Proprietăți utile ale acestei culturi a permis să-l utilizați ca agenți terapeutici și dietetice pentru boli ale sângelui, ale sistemului digestiv, sistemului cardiovascular. Este foarte util în nutriția copiilor - pentru a forma oase, ca un medicament împotriva cancerului.

Bulion frunze de spanac băutură pentru constipație și flatulență în intestin( 10 g la 1 cană cu apă clocotită, se fierbe timp de 10-15 minute, se decantează) 0,5 cani de 3-4 ori pe zi, înainte de mese. Consumul de suc de spanac, se recomandă la încălcarea creșterii copiilor, forma cea mai severă de constipație, boli de mestecat( amestecat cu suc de morcov), ca un mijloc de a furniza sistemul nervos al lucrătorilor de cunoștințe și oameni depozit nevrotic. Suma datorată

semnificativă de săruri minerale și abundența de diferite vitamine este utilizat în tratamentul anemiei pernicioase, și boli tiroidiene. Consumul regulat al acestuia contribuie la funcționarea normală a inimii. Recent, spanacul a fost, de asemenea, folosit ca un medicament împotriva bolii prin radiații.

utilizate în gătit

Spanac - un legume picant anual ale cărui frunze sunt de obicei utilizate ca alimente. Spanacul are o aromă aromatizată și un gust ușor acru. Spanac

consumate proaspete, aburit, tocană, prăjite, congelate, conservate sau uscate ca piure de cartofi fierte.

Spanacul și numeroasele feluri de mâncare din acesta acționează bine asupra corpului.

Spanacul este utilizat în principal în formă gătită.Amicii îl pot păstra pentru iarnă.Cu o pregătire amabilă a frunzelor, spanacul nu pierde vitamine.

Din spanac frunze de primăvară, puteți prepara o salata excelenta: 300-400 g frunze de spanac, se taie în fâșii mici, fin tocat 2 oua fierte si se amesteca cu maioneza.

Young spanac verde pus in salate, supe( supa de urzică, okroshka), sosuri, preparate din ouă fierbinte, carne, pește, carne de pasăre, legume, servite cu brânză, șuncă, pâine prăjită, smântână, nuci de pin, roșii, fasole, mazăre,orez.

decongelate spanac este potrivit pentru salate, supe, salata de piure de cartofi, ouă prăjite, omletă, crema de spanac gustare, garnitura cu carne, pui și pește, umpluturi pentru plăcinte, caserole, și altele.

uscate și conserve de spanac este bun ca o sursă de vitamine în timpul ierniitimp. Spanacul este adăugat la supă și la fel de importante feluri de mâncare din carne și pește.

Chef Sfat: Pentru fel de mâncare delicios spanac, trebuie să-l umple cu un amestec de suc proaspat de lamaie si ulei de masline( la un raport de 1 lingura de unt 1 lingurita de suc. .).Sau adăugați un castraveț în fel de mâncare la verdele de spanac.

Spanac merge bine cu nucsoara, coaja de citrice, piper negru, marar, fenicul, patrunjel, busuioc si alte mirodenii.

Spanacul se mănâncă fiert, fiert sau coaptă și crud.Înainte de a utiliza spanac sortate, îndepărtarea frunzelor ofilite și deteriorate și spălat cu grijă de mai multe ori într-o cantitate mare de apă rece. Saute frunze de spanac

.Se toarnă sosul preparat: 1/2 ceasca pămătuf acru 2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura.lingura de otet, adăugând zahăr, sare și piper la gust. Se presară cu mărarul mărunțit mărunt și cu pătrunjelul deasupra.

omletă spanac crud

200 g cotlet fin spanac crud. Intr-un vas bate patru gălbenușul cu sare și 2 linguri de apa fierbinte amestecat cu frunze de spanac. Proteinelor si doua linguri de apa rece bici spumă strâns și delicat se amesteca cu spanac și gălbenușul de ou. Din această masă de 2 pentru a coace omleta pe tigaie incalzita, lubrifiat. Omeletele terminate se rostogolesc și se servesc imediat pe masă.omlete spanac - cina sanatoasa pentru copii, pentru adulți pot fi servite ca aperitiv. Salata de spanac crud

500 g de spanac, suc de lămâie 1, 3 CT linguri de ulei vegetal, 1 parte. hrean ras cu Lingurita ceapa mica, marar patrunjel foc.

tocat fin spanac crud amestecat cu hrean ras, ceapă, pătrunjel tocat sau mărar, se adaugă suc de lămâie, ulei vegetal. Toate se amestecă bine. Salata poate fi servită la o varietate de preparate din carne și pește.

supa

spanac 400 g spanac, 30 g de margarina sau unt, 100 g de ovăz sau orez fulgi, 1,5 litri de apă sau bulion, sare, piper, 1/2 cana smantana, iaurt sau iaurt, ceapă prăjită( felii tocate).

topit grăsime prăji repede ovaz sau orez, se toarnă în apă clocotită și se fierbe până porumb fiert moale. Apoi se adaugă spanacul tocat, sare, un vârf de cuțit de piper și se fierbe un pic. Garnisiti

spanac

1 kg de spanac, ceapă 2, 40 g de margarina sau unt, 30 g făină, piper.

spanac se toarna 3/4 cana de apa fierbinte si se aduce la fierbere. Bulion separat și să-l utilizați pentru a prepara sosul, spanac și tocată cu ceapă.Separat, se prepară sosul: se prajeste faina cu grăsime până galben deschis, diluat cu bulion fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Masa rezultată a introduce preparate legume, sare, piper și se fierbe sub agitare timp de încă 2-3 minute.

spanac la cuptor cu cârnați

1 kg de spanac, 200 g de pâine albă, 2-3 ouă, 150 g de mezeluri sau preparate din carne, margarina, sare, nucșoară sau boia.

spanac tocat marunt, sare și tocană în suc propriu și se amestecă cu înmuiate și presat pâine albă, ouă, cârnați sau carne cubulete si condimente.plasate în masă într-un ulei lubrifiat formă de inel( tip „miracol“), și cuptor se coace.

Puneți vasul preparat pe o placă încălzită.Mijlocul inelului poate fi umplut cu cartofi fierti sau orez fiert.omletă

cu

spanac 500 g de spanac, 8 oua, nucșoară, 2 linguri.linguri de făină, margarină sau unt, sare.

Spanacul tăiat tocat cu grăsime.În masa pregătită să introducă gălbenușuri de ou, făină, sare, condimente. Se amestecă totul și se adaugă proteine ​​biciate. Se toarnă amestecul peste o tigaie fierbinte, unsă și se coace.

Clătite cu cartofi spanac

500 g de spanac și cartofi, 100 g de făină, 2 ouă, smântână, grăsime topită, nucșoară, sare, hrean ras.cartofi

Se fierbe, mash si se amesteca cu faina, nucșoară, sare. Brânză topită tocată și amestecată cu ouă și pastă de cartof pregătită.Se prajesc pe ambele părți pe o tigaie fierbinte, unsă.Când serviți, presărați cu smântână și presărați cu hrean ras.

În Italia, sosul de spaghete este servit cu sos de brânză și spanac. Este ușor de pregătit și acasă.Acest lucru va necesita 150 g spanac congelat, 100 g de brânză de tip Roquefort, 1,5 cani de smantana, 2 linguri.lingura de brânză rasă "Parmezat" și 1/2 linguriță de ardei gras. Dezghețată fierbe spanacul in ulei, amestecat cu Roquefort Surpatele tip brânză, parmezan, smântână și piper. Simtiti brânza la foc mic.

și budinca pot fi preparate din spanac cu brânză: 500 g spanac 100 g îmbibată branza, ou, 1/2 cana de lapte, 2 linguri.linguri ulei de floarea soarelui, sare. Mutat și se spală spanac, tocat fin și ușor scos de ulei, mash branza cu o furculita, se bate de ou și lapte. Răspândiți spanacul pe o foaie de copt, lăsați-l, turnați amestecul și puneți-l în cuptor timp de 10 minute.

Lasagne de spanac cu sos de brânză

Timp de preparare: 15 min. Coacere: 45 min.

într-o porție de 720 kcal.

4 porții

1 kg congelate frunze de spanac, 1 ceapa, cuișoare usturoi 2, 1 lingura.lingura unt, sare, 200 g de brânză cremă grasă, smântână 150 g, piper, nucșoară, 150 g plăci lasagne( nu pre-fierte), 150 g de brânză rasă.

1. Dezghețați spanacul, stoarceți și tăiați în benzi. Ceapa si usturoiul tocat. Preîncălzi untul și scoateți ambele. Adăugați spanacul, sare și fierbeți timp de 3 minute.

2. Încălziți cuptorul la 200 ° C.Pentru sos, se topesc într-o cratiță la foc mic, amestecând constant, cremă de brânză și smântână.Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

3. Greași vasul de coacere. Se pune în straturi alternativ sos de brânză, plăci lasagna și spanac de frunze. Finisați cu sos de brânză.Presărați cu brânză rasă.Coaceți în cuptor timp de 45 de minute. Dacă doriți, decorați cu frunze spanac proaspete.

cu crutoane frunze

spanac spanac sunt sortate, spălate cu apă rece, a pus într-o oală, se toarnă puțină apă și fierte la foc mare sub capac. Spanacul fiert este șters. Concomitent cu acest sos de lapte preparat care este amestecat cu spanac, adăugat sare, un praf de nucșoară puțin, și apoi se încălzește bine. Pentru a pregăti crutoane ia pâine albă, se taie în felii mici, inmuiate in lapte, amestecat cu ouă și zahăr, și se prăjește în unt pana se rumeneste. Atunci când un tabel gata răspândit spanac intr-un vas adanc si garnisiti marginile în formă de pâine prăjită stivuite. Pe spanac, puteți pune de asemenea ouă decojite fierte "într-o pungă".Per kilogram de spanac consuma o lingura de faina, un sfert dintr-un pahar de lapte( pentru sosul) si 1-2 linguri de ulei rusesc. Spanac

porțiuni pesmet

4 300 g de spanac proaspăt sau congelat, 3 linguri.linguri de ulei de floarea soarelui, ceapa 1 incizate, sare și piper negru proaspăt măcinat și 1/2 ore. nucșoară ras, 150 ml de iaurt simplu, 100 g pesmet din făină de grâu, 50 g de orice nuci tocate, ouă fierte.

Se clătește și se usucă spanacul, și apoi, fără a adăuga apă, gatiti-l intr-o tava de 5 minute, până când dedurizată, în cazul în care congelate spanac, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Aruncați-l într-un șuvoi.Într-o cratiță, se încălzește 1 lingură.o lingură de ulei vegetal și se prăjește ceapa timp de 3 minute, amestecând constant. Puneți din nou spanacul în tigaie, adăugând puțină sare și nucșoară, și continuați să gătiți timp de 5 minute, amestecând o singură dată.Se dizolvă în iaurt, se pune în oală uns( cuptorul olandez).Se amestecă pesmetul, nuci feliate, reziduuri ulei de floarea soarelui, se presară amestecul de spanac. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute. Serviți fierbinți cu ouă poacate.

Bea

20 g de spanac verde turnat 100 ml de apă, se fierbe timp de 15 minute, se răcește și se bea sub formă de căldură, înainte de masă.

Contraindicații Când primiți cantități mari de tulburări de spanac marcate ale tractului digestiv. Spanac o mulțime de acid oxalic, care este contraindicat pentru persoanele cu metabolism sare afectata. Spanac nu trebuie utilizat în urolitiază, nefrita, guta, colită, enterocolită, ficatul, vezica biliară și pancreas.

Utilizarea spanacului necesită anumite măsuri de precauție, în special în cazul hrănirii copiilor.fapt

că stocarea spanac alimentar zile într-o cameră caldă sub influența unor bacterii specifice din acid azotic se formează săruri de azot.

Aceste săruri sunt otrăvitoare, deoarece fiind absorbit în plumb din sânge la formarea de methemoglobină și, astfel, a opri o parte substanțială a celulelor roșii din sânge, celule roșii din procesul respirator. Ca rezultat, copiii în 2-3 ore după consumul de spanac alimente care nu corespund standardelor pot apărea cianoză, urmată de scurtarea respirației, vărsături, diaree, de culoare maro-ciocolatiu de sânge și în cazuri severe - colaps. Prin urmare, feluri de mâncare gata preparate din spanac trebuie păstrate în frig. De asemenea, trebuie amintit că adaosul de zahăr să mănânce spanac inhibă formarea sărurilor toxice în ea. Mâncărurile preparate proaspăt și conservele de spanac nu conțin substanțe nocive. Dar pentru ficat, rinichi și gută utilizarea lor nedorite.