Proprietăți utile și medicinale ale vinetei
Plante perene din genul Solanaceae.Înălțimea tulpinii este de 1 m sau mai mult, frunzele sunt mari, florile sunt violete, simple sau în mâini. Fructul este o boabe de culoare și formă
variate. Planta îi place căldura și umiditatea.În sălbăticie, crește în Asia de Sud, unde cultura sa a apărut în cele mai vechi timpuri.În Europa, vinetele au fost cunoscute mai întâi ca plante medicinale și numai din secolul al XVIII-lea au fost folosite pentru alimente. Este cultivat ca leguminoasă în regiunile tropicale și subtropicale ale țărilor CSI( Transcaucasia, Moldova, Ucraina, Asia Centrală) și, de asemenea, în Caucazul de Nord.
Efectul terapeutic al vinetei asupra corpului este variat. Reduce nivelul colesterolului din sânge, crește excreția ureei în urină.Îndepărtează pereții vaselor de la depozitele de sare și colesterol, împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Datorită conținutului crescut de săruri, potasiul îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac.
În medicina populară se utilizează pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, gutei, cu edem asociat cu funcția cardiacă slăbită, precum și cu afecțiuni hepatice.
Pătrunjelul este aplicat sub formă de muraturi, marinate, produse de conserve și, de asemenea, ca aditiv la salate și cursuri secundare.
Pătrunjelul conține o mulțime de fibre, care practic nu este digerată în intestine, dar contribuie la îmbunătățirea peristaltismului și stimulează procesele de digestie a alimentelor în stomac și intestine.În plus, fibrele ajută la îmbunătățirea secreției biliare și promovează eliminarea produselor metabolice toxice din organism.
Ca produs alimentar, vinetele sunt recomandate pentru boli ale sistemului cardiovascular și umflături de orice origine.
Un număr mare de microelemente, cum ar fi zinc, cupru, mangan, cobalt și fier, au fost găsite în vinete, deci fructul plantei este util în timpul sarcinii și anemiei. Pentru a pregăti feluri de mâncare, luați de obicei pătrunjeluri mici, strânse la atingere, care nu depășesc 8 cm în diametru. 100 g vinete crud conține aproximativ 15 kcal. Valoarea energetică a vinetei prăjite crește de mai multe ori datorită faptului că absoarbe o cantitate mare de grăsime în timpul gătitului.În 100 g de vinete, prăjite în ulei de floarea-soarelui, conține nu mai puțin de 300 kcal. Vasele din vinete, diversifică bine meniul persoanelor care suferă de diabet și alte boli cronice.