O vedere asupra vegetarianismului
esențiale, în funcție de mulți oameni de știință, nutriționiști, un vegetarian, cu excepția sau limitarea consumului de produse de origine animală.Originile vegetarianismului se întorc în antichitate. Prin gradul de restricționare a hranei pentru animale, vegetarienii sunt împărțiți în vegetarieni vechi și vegetarieni tineri. O sută de rovegetariantsy interzice utilizarea oricăror produse de origine animală - carne, pește, lapte, ouă, grăsimi animale. Mladovegetarienii exclud din dietă doar produsele din carne și permit consumul de produse lactate și de ouă.Comună pentru toți vegetarienii este excluderea din alimentație a alimentelor obținute prin sacrificarea animalelor.
științei nutriționale moderne recomanda o dieta rații mixte, incluzând atât produse de origine animală și vegetală origine, inclusiv diferite tipuri de carne. Aprobarea vegetarieni că produsele pe bază de plante pot servi ca o sursă bună de proteine, este eronată.Proteinele de origine vegetală sunt mai puțin digerabile, deoarece ele sunt greu de digerat enzimele. Cele mai multe proteine vegetale sunt slab echilibrate în compoziția aminoacizilor, ceea ce reduce valoarea lor nutrițională.proteinele animale
conțin în particular valoroase aminoacizi esențiali, care nu pot fi sintetizate în organism și trebuie să fie obținute din alimente. Lipsa de proteine animale afectează în mod negativ sistemul nervos central, functiile glandelor endocrine, a funcției hepatice.În plus, produsele de origine animală sunt furnizorii de vitamine A, D, și altele.
nu luați vegetarianismul ca direcție principală în alimentația umană, trebuie remarcat și unele poziție rațională a acestei doctrine. Produse vegetale, în special legumele și fructele sunt principalii furnizori pentru multe substanțe esențiale organism biologic active - vitamine, minerale, inclusiv oligoelemente, acizi organici, zaharuri digestibile, pectine, celuloză.Consumul regulat de fructe si legume scade colesterolul și ajută să-l elimine din organism, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei. Acestea conțin substanțe care întăresc pereții vaselor de sânge.În combinație cu legumele, alimentele din proteine, grăsimi și carbohidrați sunt mai ușor digerate.compoziție de aminoacizi bine echilibrat de dieta poate fi făcută fără carne, pe baza unei combinații de alimente vegetale cu produse lactate și ouă.Atribuirea pe termen scurt a acestor alimente vegetariene este utilizat în unele boli cardiovasculare, hipertensiune arteriala si ateroscleroza, boli de rinichi și diateza urati, într-un număr de boli gastro-intestinale. In plus, dieta de legume previne transformarea carbohidratilor in grasimi si normalizeaza procesul de coagulare a sângelui și previne sângerare.În legume verzi, o mulțime de substanțe care promovează formarea sângelui și mențin o compoziție normală a sângelui.În alimentația medicală, o dietă vegetală este utilizată pe scară largă în timpul zilelor de descărcare, pe fundalul unei alimentații mixte echilibrate.
În ultimii ani, un număr de țări, pe baza de substanțe proteice din materiale vegetale au început să producă produse care imita diverse tipuri de carne.În special, a produs conservat așa-numitele produse de carne din soia din Concentratele de proteine obținute din frunze de plante și alge.
MODE POWER
Dacă o persoană pentru o lungă perioadă de timp fără alimente, și chiar și cu atât mai mult, fără mâncare caldă, mâncând la momente diferite, încet, prost ea mestecate, încălcarea dieta atât de mult timp va afecta cu siguranță asupra sănătății. Astfel de oameni sunt în curs de îmbătrânire prematur, au dureri în groapă de stomac, gastrita și chiar ulcer. Obiceiul de a mânca târziu și ferm neagă gastro-intestinale repaus suficient, și, prin urmare, a încălcat funcția motorie a stomacului, reducând activitatea secretorie, poduri deteriorarea digerat alimente. Un stomac aglomerat face dificilă funcționarea inimii.
Baza unei diete raționale este respectarea unui timp constant de primire a alimentelor.În acest caz, sistemul digestiv este întotdeauna pregătit pentru sarcină, este dezvoltat un reflex pentru a izola enzimele sucului gastric. Cel mai rațional este 4 - 5, cel puțin 3 mese pe zi, cu intervale de 4 - 5 căi. Practica a două mese pe zi este inacceptabilă.Cu o astfel de alimentație, intervalele dintre mese sunt prohibitiv de mari, ca urmare a faptului că apetitul este adus la un grad ridicat de severitate, la senzația aparentă de foame. Ca urmare, consumul excesiv de alimente are loc cu toate consecințele care decurg: stomacul se întinde treptat, crește capacitatea acestuia, crește greutatea corporală, apar modificări sclerotice în vase.
Este extrem de important să se distribuie alimentele prin semnificație energetică.Cu 4 mese se recomandă un mic dejun consistent, care conține aproximativ 30% din toate caloriile într-o dietă zilnică.Ieșirea la muncă fără mic dejun este inacceptabilă.Al doilea mic dejun, luat la a treia oră de lucru, ar trebui să fie ușor și să reprezinte 15% din potențialul energetic al dietei. Prânzul nu trebuie să depășească 35% din valoarea energetică a dietei. Cu alimente mai abundente, somnolența are loc cu o scădere semnificativă a capacității de lucru.În timpul cina, restul de 20% din valoarea energetică zilnică a dietei este consumată.Ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de 1,5-2 ore înainte de culcare.
Natura plăcilor este reglementată.Per 347 micul dejun
ar trebui să fie alcătuit dintr-un vas de carne sau de pește cu o farfurie, un pahar de lapte, ceai sau cafea. Al doilea mic dejun este un ceai cu un sandwich, un pahar de iaurt cu un bun. Prânzul ar trebui să fie plin, să includă o gustare ușoară, un prim curs fierbinte, cel de-al doilea sub formă de fel de mâncare de carne sau pește sau legume, compot, jeleu sau fructe. Pentru cină, cel mai bine este să mâncați produse lactate, cereale sau legume. Nu mănânci noaptea incitante la feluri de carne fierbinte, beți cafea tare, cacao, ceai. Lapte recomandat, lapte acru, fructe, sucuri, produse de panificatie.
Mâncarea trebuie să fie variată.Este deosebit de importantă disponibilitatea în dietă a unui sortiment vast de legume, fructe, fructe de pădure. Salatele, fructele, sucurile, boabele ar trebui să fie în rația fiecărei zile. Cel mai bun fel de mâncare este legumicul. Temperatura supelor
ar trebui să fie de 73 ° C, a doua
- sub 65 ° C, temperatura optimă pentru aperitive
- 7 - 14 ° C.
În orice opțiuni de dieta ar trebui să fie o atmosferă calmă atunci când mănâncă, eliminând nervozitate și grabă.
Astfel, enciclopedia "Cultura Nutriției" tratează regimul de admisie a alimentelor.