Lentile proprietăți utile și contraindicații
lintea( Lens culinaris Medic) - planta erbacee anuala, care face parte din familia leguminoaselor.complex de foi are frunze împerecheate și lujeri ovale, tija canelat. Fructe - aplatizate fasole, cu o formă de disc semințe de diferite culori, în funcție de soi. Ei cultivat din timpuri stravechi, a fost cultivată în țările estice, în vremuri preistorice. Se crede că cultura de linte originea în regiunile muntoase din sud-vestul Asiei, și de acolo răspândit la vest - la Etiopia cu adiacente acesteia de statele și în Marea Mediterană -Spania, Grecia și Portugalia.
Există aproximativ 10 tipuri de linte, care sunt comune în Marea Mediterană, Caucaz, din Asia Centrală.Este considerat unul dintre cele mai vechi culturi cultivate de om inca din epoca neolitică.
Oamenii de stiinta sustin ca, in linte Egipt a fost adus de arabi, evrei și celelalte triburi ale râului Eufrat în zilele dinastiile faraonilor( regi egipteni), care este, de multe secole înaintea erei noastre. Oamenii de știință din antichitate, Herodot și Teofrast în lucrările sale a subliniat că vechii egipteni lintea a fost unul dintre felurile de mâncare preferate.În timpul dificil secetă și recolte eșecuri egiptenii lintea făină au fost adăugate la orz și copt pâine din acest amestec.În epoca romană( secolul IV î.Hr.) linte a fost important obiectiv al schimburilor comerciale între națiuni.În acele zile, lintea a fost considerată nu numai alimente, dar, de asemenea, plante medicinale.linte
din Italia a venit în Germania, și apoi la lituanieni și slavi. Literatura de specialitate menționează linte în Rusia ca o cultură numai în secolele X-XII, nostru, vârstă, și ca un aliment pe scară largă utilizare numai în secolul al XV-lea. Semințe de linte
sunt razvarivaemostyu lumină, bun gust, corp ușor digestibilitate. Semințele de proteine valoroase lentil 60% -peste carne. Mai mult decât atât, în care 6% din amidon, glucide, fibre, minerale.
I-V d. Hr. preparate din acestea de droguri, touted ca un panaceu al diferitelor boli. Acest medicament se numește „arabica Revalenta“ - «Fermitate Arabică„.Proprietățile medicinale de linte au fost cu siguranță exagerate. Dar prezența unui număr mare de proteine de cereale, amidon de linte și alte elemente nutritive, de fapt, ar putea avea un efect salutar, mai ales la pacienții malnutriți. Tabelul prezintă conținutul
nutritiv( calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g porție comestibile. Calorii
kcal 295 Proteine g 24
Grăsimi 1,5 g Carbohidrați 46,3
fibre alimentare 11,5 g Apă 14 g
Mono- și dizaharide
2,9 g Amidon 43,4 g Cenușă 2,7
g de acid gras saturat 0,5 g Vitamine
Vitamina PP 1,8 mg
-beta-caroten 0,03 mg
Vitamina A( RE)
5 mcg Vitamina B1( tiamină) 0,5 mg
Vitamina B2( riboflavină)
0,21 mg Vitamina E( TE)
0,5 mg Vitamina PP( niacina echivalent) 5.5 mg
macronutrienti
calciu 83 mg magneziu 80 mg sodiu
55 mg potasiu 672 mg Fosfor 390 m
Clor
Sulf 75 mg 163 mg
microelementele fier de 11,8 mg Zinc
2,42 mg iod 3,5 mcg
cupru 660 mcg Mangan 1,19 mg
seleniu mcg 19,6 mcg crom 10,8
fluor
molibden 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
bor siliciu 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg
aluminiu Nichel titan
161 mcg 300 mcg
Energie valoare Linte boabe 295 kcal.
de sticlă de 250 ml = 210 g( 619.5 kcal) sticlă
200 ml = 170 g( 501,5 kcal) lentil
Healing cauzate de substanțele care sunt incluse în compoziția sa. Acest fier, acid folic, fibre dietetice solubile și insolubile. Aceasta facilitează mișcările intestinale, regleaza zaharul din sange( care este foarte important pentru diabetici), previne cancerul de colon și pancreas.
lintea sunt foarte scăzute în grăsimi, bogate în proteine și carbohidrați, o mulțime de tiamina, au potasiu, cupru, magneziu și zinc.
Mâncăruride linte sunt încurajați să includă în dieta pacienților cu diabet zaharat de mai multe ori pe săptămână.Acest lucru crește foarte mult forțele de protecție ale corpului și poate servi drept una dintre măsurile de prevenire a cancerului.
supa, salata diverse, terci de orez și linte sunt substanțe nutritive valoroase și specialități medicinale.
Făina de lână face parte din multe medicamente utilizate în medicina populară.Se amestecă făina cu arsuri unt trata, dar cu un gălbenuș de ou - rana. Decoltarea lintei este recomandată pentru utilizarea în boala de pietre renală.
În țările europene, lântele sunt cunoscute sub numele de produse alimentare și furaje. Coacerea note mai mari de cookie-uri si biscuiti din faina de linte aluat adăugat.În Franța, făină de linte este folosit pentru a face soiuri ieftine de dulciuri și ciocolată, iar în Germania se adaugă la carne mezeluri.
în Saxonia și Turingia linte încă venerate de germani ca o masă festivă este servită în Ajunul Crăciunului și Ajunul Crăciunului.În Anglia, feluri de mâncare de linte consumate în timpul posturilor, probabil de aici și de acolo denumirea botanică de linte „lentile“ din limba engleză „împrumutat“, ceea ce înseamnă „post.“ Supa de linte a fost hrană obișnuită în timpul posturilor și în pre-revoluționară Rusia.
În bucătăria rusă acoloo mulțime de mâncăruri delicioase și nutritive de linte.
2 căni de linte se spală, se pune într-un vas, se adaugă sare, se adaugă un cățel de usturoi, 1 ceapa tocata marunt, se adauga apa si se fierbe. linte se bizui pe o sită, iar apoi a servit cu ulei si otet.
linteîntrerupereBărbații, bine spalate, se toarna 2 cani de apa rece si se lasa sa se umfle timp de 3-4 ore. Apoi se scurge apa, se toarnă apă proaspătă și se pune la fiert. Inainte de a pune ușor sare. Odată ce lintea devine moale, se scurge apa rămasă, a pus ulei și servipe masa. puteţi completa, de asemenea, linte ceapă prăjită. pentru a face acest lucru, o ceapa medie se toaca marunt si se prajeste nevoia cu un pic de ulei. restul uleiului pus direct în linte. Lintea intr-un sos de tomate cu ceapa prepara la fel, numai in ceapa prajita, se adaugă 3 ~ 4 linguri de roșii și fierte. Lintea în sos de smântână cu ceapa preparate ca linte cu arc: in ceapa prajita adauga o jumatate de cana de smântână și se lasă să stea. Pentru 1 pahar de linte, aveți nevoie de 2 linguri de ulei vegetal.Îndepărtați lămâile în apă rece. Pieptul se fierbe cu apă clocotită și se taie în felii subțiri. Apoi se taie ceapa și se prăjește ușor împreună cu pieptul. După aceea, linte și piept pus într-o tigaie, capac de sticlă de apă sau bulion, se adaugă pasta de tomate, sare, piper, frunze de dafin, iar vasul acoperit cu un capac, se fierbe timp de 30 minute. Inainte de servire, gata de a pune lintea pe farfurie si se presara cu patrunjel tocat, marar.În același mod, gatiți lămâie cu caise uscate.În 1 linte cană necesită 150 g de slănină( sau 50 g de caise uscate) 2 cepe, 1 lingura piure de tomate( la caise cu o cantitate suplimentară de linte 25 g de nuci si 2-3 linguri de ulei vegetal).
spălate linte puse în utyatnitsu, se adauga apa si se lasa sa stea timp de 5-6 ore pentru umflarea. Apoi adăugați apa la fraier, astfel încât nivelul său să fie de 2 cm deasupra nivelului de boabe.Îndepărtați marginile îngrășate ale ouălor de îngrășare și puneți capacul. Pregătit în acest fel, oul potrivit se pune în cuptor timp de 2-3 ore. Lentilele pregătite miroase foarte drăguț și nu există aproape nici apă în ea. Lustruie lămâie fierbinte, adăugați sare sau adăugați zahăr, amestecați bine și răciți. Umplutura rece este invelita in aluat cu o felie de unt. Aceste plăcinte sunt consumate fierbinți.În umplutura de linte se poate adăuga ulei vegetal, în special un bun gust, asigură uleiul din semințe de cânepă.Când se adaugă plăcinte de ulei vegetal sunt delicioase și reci.
2-4 portii
175 g macerat 2 chasa brun sau linte verde, zdrobit 1 cățel de usturoi, 175 g de brânză rasă "cheddar", 1 st.lingura de ketchup de tomate, 2 linguri.linguri de saramură dulce, un mic sos de soia, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Drain, linte pune într-o tigaie cu apă potabilă, se aduce la fierbere și se fierbe la fierbere scăzută timp de aproximativ 45 de minute de gătit. Se scurge, se adaugă usturoi, aproape toată brânza, ketchup-ul, saramură, sos de soia, sare și piper. Se toarnă într-un vas greșit de căldură și se presară cu brânză rămasă.Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute, până la maro auriu.
4 portii 225 g linte verde, morcov 1, cuburi,
50 g de orez lung, 2 ouă bătut, 2 căței de usturoi tocate, 2 lingurițe.linguri de făină integrală, sare și piper negru proaspăt măcinat, 3 linguri.linguri de făină condimentată, ulei pentru prăjire, 4 capete de cicoare( belgian endive), 3 linguri.linguri ulei de măsline, 1 lingura.lingura de otet de vin, 1 lingurita de mustar englezesc, 2 linguri.linguri de patrunjel tocat.
Gatiti linte, morcovi si ceapa in apa sarata timp de 25 de minute. Scurgeți apa și gatiți cartofii piure într-un mixer sau un tăietor de legume.Între timp, gătiți orezul timp de 20 de minute. Scurgeți și adăugați în piure de linte. Combinați cu ouă, usturoi și făină integrală.Adăugați condimente pe gust. Amestecați 4 plăci din amestec. Rolați în făină aromatizată.Se prăjește timp de 3 minute pe ambele fețe până se înroșește. Tăiați cicoarea în straturi subțiri. Spălați și îndepărtați cu grijă apa. Se amestecă uleiul de măsline, oțetul și muștarul și se presară pe cicoare. Pentru o singură porție, serviți un tort de linte.
Nu se recomandă să mănânci linte pentru boli ale sistemului genito-urinar, diateză acidă a urinei. Diferitele boli ale articulațiilor, care sunt supuse corpului complet, indiferent de vârsta persoanei, sunt, de asemenea, considerate o contraindicație pentru includerea în dieta lintei.
Utilizați precauție atunci când consumați alimente pentru guta. Toate fasolele, fasolea, mazărea, lămâia pot provoca erupții, apariția de gaze și disconfort în stomac.Înainte de a le consuma, trebuie să mănânci niște salate, fabricate din legume, cu adăugarea obligatorie de ierburi proaspete, de exemplu, coriandru, pentru a bea ceai verde. Aceste produse rezistă efectiv posibilelor consecințe neplăcute ale utilizării lintei.
Numeroase boli de rinichi pot fi considerate o contraindicație serioasă a lintei. Dificultatea legumelor, în special a lintelor, pentru corpul unor oameni este menținerea unei substanțe speciale în ele care promovează formarea de pietre la rinichi. Nu este de dorit de către persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, ale pancreasului și ale vezicii biliare. Cu mare grijă și doze mici, este posibilă includerea lintei în dieta copiilor mici și a persoanelor în vârstă.Astfel de contraindicații ale lintei se bazează pe menținerea în ea a unui număr excesiv de mare de compuși purini, care sunt puternic tolerați de aceste grupuri de oameni. Lentilele
necesită experiență de gătit și mult timp petrecut pentru gătit. După câteva linte nedorite, poate provoca simptome de otrăvire cu legume. Aceste simptome sunt vărsături frecvente, cefalee severă, tonus pielii usor icteric, urină maronie. Apariția simptomelor periculoase necesită îngrijire medicală în timp util și calificată.
O contraindicație serioasă pentru lămâie este o boală ca hemoroizii.În plus, dacă o persoană se confruntă cu anumite dificultăți la urinare, este clar că este contraindicată includerea în alimentație alimentelor de linte, alte leguminoase. Cu o utilizare frecventă a acestui legume, poate apărea un sentiment de uscăciune a pielii, astfel încât persoanele care au probleme cu afecțiunile cutanate ar trebui să consulte mai întâi un medic înainte de a mânca linte. Se remarcă faptul că lămâie reduce absorbția multor substanțe nutritive, în special calciu, fier, zinc, deci nu se recomandă să mănânci exclusiv lentilă, deși va fi de dorit să-l folosești de trei ori pe săptămână.