Rețete din zmeură

Prezentare generală: introdus în cultura relativ nou( nu anterior al IV-lea), probabil pentru că desișul sălbatice de zmeură fructe de calitate înaltă.Zmeura este o jumatate de arbust lung. Rădăcinile auxiliare ale unui rizom puternic, în creștere, formează descendenții radicale, care în primul an cresc în înălțime și grosime.În axile frunzelor lor se formează muguri, în al doilea an se formează crengi laterale, purtând flori și ovare. Cu cât sunt mai puternice lăstarii, cu atât este mai mare randamentul pentru anul viitor. Zmeura dă randamente bune într-un singur loc timp de 10-12 ani. Apoi plantația este arată și plantată cu material proaspăt proaspăt de plantare.

Deși primele date fiabile privind plantațiile culturale de zmeură din Rusia se referă numai la secolul al XVII-lea, ea a venit la dieta slavilor încă din cele mai vechi timpuri ca abundente a crescut sălbatic în aproape întreg teritoriul Rusiei: în zonele centrale și nordice ale Urali șiSiberia, Orientul Îndepărtat și Caucaz.

Compoziția chimică a zmeurii este foarte diversă.Fructele sale conțin aproximativ 67% apă, circa 9% zahăr, până la 2,5% din acizi organici( acid citric), în special 5-6% celuloză, pectină, tanin și substanțe colorante, vitamine C, Bj, B2, PP, folieAcid, caroten, precum sitosterol, turnați proprietăți protivoskleroticheskim silitsilovuyu acide, aromatice, până la 225 mg% săruri de potasiu, până la 22 mg% magneziu, până la 19 mg% sodiu, până la 40 mg% calciu, până la 37 mg% fosfor, până la1,6 mg% săruri de fier.

Cantitatea de vitamine din zmeură nu este mare, dar compoziția lor este foarte diversă, ceea ce face ca boabele să fie un remediu puternic pentru vitamina. Mai mult decât atât, cantitatea de substanțe cu activitate de vitamina P( vasodilatator) variază 85-7500 mg%( în funcție de gradul de zmeură și câteva sute lor).În plus, zmeura conține până la 2 mg% iod, ceea ce este extrem de necesar pentru oameni. Combinația de boabe de acid folic și fier permite utilizarea de zmeură și sucul ei încalcă sânge și prezența iodului - cu gușă endemică.Sucul de zmeură

are efect antipiretic, imbunatateste apetitul, digestia, bea-l în scorbut, anemie, dureri gastrice, normalizeaza tractul gastro-intestinal, calmeaza durerile abdominale.bea suc când tuse, la avitaminoza C, sunt folosite ca mijloace protivoskleroticheskoe datorită prezenței în el a acizilor grași și P-sitosterol. Efectul terapeutic al zmeurii și sucului său pentru răceală este determinat de prezența acidului salicilic în fructe și sucul lor. Sucul de zmeură are o proprietate mai specifică: facilitează consecințele intoxicației alcoolice.

Bace și suc de zmeură contraindicat la pacienții cu gută și nefrită, ca în zmeură conține o cantitate mare de baze purinice.

Trebuie avut în vedere faptul că sucul din zmeura este foarte greu de extras. Pentru a obține sucul ia fructe de coajă complet coapte, înainte de a fi presate, ele sunt spălate cu apă rece și numai apoi îndepărtați sepalele. Apoi, carnea se pune într-o cratiță și se lasă să stea aproximativ o oră.Sucul de paie este drenat din fructe de pădure, apoi se adaugă apă fiartă cu fierbere( 1 pahar pe 1 kg de boabe).Amestecul este încălzit la 85 ° C timp de 15 minute și apoi presat.

Compot de zmeură( opțiunea 1)

1 kg de fructe de padure, 1 pahar de zahăr.

fructe de padure sort, în cazul în care o mulțime de viermi, apoi se toarnă timp de 10-12 minute cu apă sărată.Toți vor pluti în sus. Acestea ar trebui să fie pur și simplu drenate cu apă, iar boabele ar trebui să fie spălate curate pentru a elimina urmele de sare.

Clătiți cu apă clocotită și puneți imediat în borcane fierte( fructele de păstăi ar trebui să ocupe a patra parte a vasului).Se toarnă sirop de zahăr fierbinte. Imediat rulați, activați capacul și răciți-l sub pătură.

A se păstra la temperatura camerei.

Notă.Dacă compotul, se adauga 1 lingura la 1 litru de suc de compot irgi sau caprifoi, compotul de zmeura, fără a pierde culoarea.

Compot de zmeură( opțiunea 2)

1 kg de zmeură, 300-400 g de zahăr, 1 l de apă pentru prepararea siropului.

Volum de fructe gata preparate 2 litri.

Umpleți cutii cu fructe de padure, acoperiti cu capacele si puneti-le într-o cratita cu apa rece.

Apă încălzită la 40 de grade. După câteva minute, atunci când boabele sunt reduse în volum, conținutul celor două cutii este mutat într-unul până la "umeri" și continuați încălzirea la 80 de grade. Scoateți și rotiți.

Compot de zmeură( opțiunea 3)

Pregătiți siropul. Băncile umplute cu fructe de padure pe umeri, se toarnă siropul fierbinte, de asemenea, pe umeri. Așezați borcanele într-o oală cu apă.Acoperiți capacul și încălziți foarte încet la 75-80 de grade. Apoi continuați ca în opțiunea 2.

Compoturile similare pot fi făcute din fructe de fructe de zmeură negru și galben. Negrul de zmeură dă compoturi și alte blanuri o culoare foarte frumoasă.

jeleu de zmeură

Pentru 1 kg de zmeură, 0,8-1 kg de zahăr.

Îndepărtați fructele proaspete de zmeură cu zahăr din tufișuri cu mâini curate. Se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de 3-4 ore. Odată ce zahărul sa dizolvat complet, se întinde pe cutii, se rostogoleste și se depozitează în frigider.

Zmeura, ca si coacaza rosie, este un conservant natural. Dacă există mari larve de zmeură de zmeură în fructele de zmeură, atunci faceți cum ați spus în rețeta pentru compot.

Lapte de zmeură

500 g zmeură, 500 g zahăr, 1 litru de vodcă.

În partea de jos, se toarnă zmeurele coapte și se toarnă cu vodca. Gâtul gâtului cu un tampon de bumbac. Puneți într-un loc răcoros timp de 3-4 săptămâni.

Preparați siropul cu o cantitate de 500 g de zahăr pe 250 g de apă, fierbeți, răciți-vă și turnați-l într-o sticlă cu zmeură.Se amestecă, se filtrează și sticla.Înfunde. Cu cat este mai mult acest lichior, cu atat devine mai delicios. Lichior

crema „Crimson Regele»

4 oua, gem de zmeura 0,5 L, 250 g de cremă, 400 ml de vodca, plic zahar vanilat, 2 linguri.linguri de cacao, 2 linguri.linguri de zahăr. Se separă gălbenușurile și biciul cu zahăr. Cacao se amestecă bine cu cremă.Continuând să bateți gălbenușele, treci treptat în ele cremă, gem de zmeură și vodcă.La sfârșit, adăugați vanilină.Trageți printr-o sită.Se toarnă în sticle frumoase.Înfunde. Lichiorul este pregătit cu puțin timp înainte de consum.

Mază de zmeură

1 ou, jumătate de cești de zahăr, 0,5 cană de suc de zmeură.

Strângeți sucul de zmeură din tifon. Separați proteina și o bateți, adăugând treptat zahăr și turnând într-un suc mic de zmeură.Mousse

este gata când este un "capac".Gâtul gălbenuș poate fi folosit pentru a prepara mogulul de gogol, se amestecă cu zahăr și cacao. Suc de zmeură

2 cani de zmeura printr-o sită, se strecoara sucul se toarnă într-un vas emailat, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros. Boștină zmeură rămasă se toarnă 1 de apă, se adaugă coaja de lamaie 1, 50 g de frunze proaspete de menta și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, se filtrează și se răcește. Apoi ia jumătate din sucul de zmeura, se adauga 1/2 cana de zahar si o tolkushkoy frecări de lemn, forjată turnat în bulion, se toarna sucul de zmeura ramasa, totul se amestecă bine.

Cremă bătută cu zmeură

0,5 l cremă 35%( sau smântână), 2-3 lingurițe.linguri de zahăr pudră, gem de zmeură sau fructe de padure proaspete la gust.

Răciți crema în frigider și biciuiți-o pentru a face masa să crească de mai multe ori în volum. Adăugați zahărul sub formă de pudră și bateți din nou. Puneți în vase și adăugați pe gem de zmeură sau jeleu, puteți folosi fructe de padure proaspete.

Notă.În loc de zmeură, firește, puteți folosi căpșuni de gradina( numite căpșuni) sau căpșuni sălbatice.Și puteți să presărați frisca cu ciocolată rasă sau nuci tăiate.

adaugă la lista de preferințe

tip pentru cei care nu pot bici smântână sau smântână.Se toarnă smântână sau colțul pânză curată punga( cel mai rău caz, la o față de pernă curat) atârnă pe robinetul în chiuvetă, înlocuind-l de placa, astfel încât fluidul picurată în ea.(Ser și apoi această sare într-un raport de 10: 1 smazhetsya față, gât, brațe și imediat se spală imediat cu apă caldă - primesc liber piele de mătase.) Ore 2-5 crema de ouat sau crem într-un recipient și pus în frigider să se răcească timp de o oră.Acum, toți vă veți prăbuși instantaneu. Faptul este că smântâna și smântâna sunt fabricate într-o manieră industrială dintr-o pulbere uscată și nu dintr-un produs lactat proaspăt și, prin urmare, se adaugă apă.Nu dă creme sau smântână, indiferent de procentul de grăsime pe care o au. Dar smântina naturală( sau smântână) de pe piață se va prăbuși fără ceremonie.

Blanc-manje

1 kg de smantana, 1 pachet de gelatina, 1 pahar de zahar, 2-3 linguri de smantana.linguri de sirop de fructe de padure( poate fi scurs din gem de zmeura).

Îndepărtați gelatina( durează aproximativ 40 de minute) într-o jumătate de pahar de apă fiartă rece. Puneți-l pe foc, aduceți-l la fierbere și îndepărtați-l imediat de la căldură.Beat împreună smântână cu zahăr. Se amestecă gelatina răcită.Împărțiți-vă în două părți.Într-una adăugați sirop de fructe de padure( sau doar suc).

Umpleți matrițele cu straturi, alternând culoarea albă și colorată.Puneți la frigider( cel puțin o jumătate de oră).

Înainte de servirea pe masă, partea inferioară a matrițelor ar trebui să fie ușor încălzită, transformând conținutul în recipient.

Ceaiul

Componenta de vindecare: frunze, flori, ramuri cu frunze.

Caracteristicile plantelor: bucăți de crengi înțepătoare.

Compoziția de ceai și modul de preparare a acesteia:

Ceaiul din frunze, flori, ramuri cu frunze: 1h. Amestec pe 1 lingura.apă fiartă.Se prepară ceai regulat. O băutură parfumată, cu un miros delicat delicat.

Proprietăți de vindecare: sete de stingere, care reglează activitatea tractului gastro-intestinal.

Ceai răcoritor: frunze uscate de zmeură și kapreya, flori de tei - 2: 2: 1.1 h. Amestecuri per 1 lingura.fierbe, persista timp de 10-12 minute, tulpina, adauga zahar la gust.

Proprietăți de vindecare: gripa și alte răceli. Vindecare parte: fructe.

Compoziția ceaiului și modul de preparare:

Ceai de zahăr: 200 g zmeură uscată pentru 600 ml apă fiartă.Infuzați 30 de minute, beți noaptea timp de 2-3 pahare. Proprietăți de vindecare: răceală, gripă, amigdalită.

Bautura de fructe de cirese de zmeura

1 ceasca de cirese, 1 cana de zmeura, suc de la 1 lamaie, 2 apa. Cireșele sunt spălate și îndepărtate din oase, amestecate cu zmeură, acoperite cu zahăr, amestecate, acoperite cu un capac și puse într-un loc răcoros( în frigider) pentru o zi. Apoi sucul este stors din fructe de padure, iar pulpa ramasa este turnata in apa si adusa la fierbere. Supa este filtrată, răcită și combinată cu sucul stoarse din lămâie, amestecat și răcit.

Limonadă de zmeură

La 1/2 ceașcă de zmeură coapte adăugați 2-3 lingurițe.lingura de zahăr, o jumătate de lămâie, o jumătate de suc de lămâie, toate frecați cu o lingură de lemn sau pistil, se toarnă cu apă fiartă cu apă fiartă, se agită, se lasă să stea timp de 5-7 minute, se filtrează și se bea.

Unguent pentru acnee

Necesită:

200 g frunze proaspete de zmeură, 50 g ulei de vacă.Metoda de preparare

.

Strângeți sucul de frunze de zmeură, adăugați unt, amestecați totul. Metoda de utilizare

.

Lubrifiați zonele afectate cu unguent.

Mască de zmeură

Strângeți sucul din 100 g de zmeură, presați-l și adăugați 2 linguri.l.lapte proaspăt. Apoi luați tifon și puneți-l în amestecul rezultat. Puneți tifon pe față timp de 15 minute, apoi îndepărtați și clătiți pielea cu apă rece. Această procedură este foarte revigorantă pentru piele.

Infuzie de zmeură și frasin cu dermatită

Necesar:

2 lingurițe.linguri de fructe de zmeură, cenușă de munte, 500 ml de apă.Metoda de preparare

.

Grind fructe, se toarna apa clocotita, insista 30 de minute.

Cum se utilizează.

Ștergeți zonele inflamate.