Bucate din căpșuni
fructe de padure decojite, se spală cu apă fiartă și se toarnă smântână sau smântână, biciuit cu zahăr.În schimb, puteți folosi lapte condensat cu zahăr. Puteți umple fructele de padure cu lapte, adăugând zahăr la gust.
Salată de fructe și bace
1 portocaliu, 2 pahare de căpșuni, 1 pahar de smântână, 1/2 ceașcă de zahăr.
Curățați și spălați fructele de căpșuni, bateți cu apă fiartă, lăsați să se scurgă apa. Sa dovedit a trăi fructe de padure în centrul vasului. Se spală și se coajă o portocală, se taie în semicercuri și se pune o farfurie în jurul căpșunilor. Coaceți coaja de portocală pe o răzătoare fină.Pregătiți sosul, pentru aceasta bate smântână cu zahăr, se adaugă coaja de portocală și se toarnă salata.
Supă de căpșuni cu căpșuni( pe porție)
300 ml de apă, 120 g de căpșuni, 1 lingurita de amidon, 1 lingura.lingura de smantana, 1 lingura.o lingură de zahăr.
Fructe curata, clateste, se scufunda in apa clocotita timp de 2-3 minute. Scoateți, aruncați într-un șuviu, scurgeți apa.Ștergeți o sită, lăsând câteva fructe întregi.În piure de boabe se toarnă apă, se face zahăr și se fierbe timp de 1-2 minute. Amestecați amidonul în apă rece fiartă și turnați, amestecând, în supă.De îndată ce supa începe să fiarbă din nou, scoateți-l din căldură.Se toarnă supa într-un castron, se pun restul de fructe întregi și se condimentează cu smântână.
Muse de capsuni( pentru 10 porții)
200 g de căpșuni sălbatice, 250 g de zahăr, 150 ml de apă, 1 ct.lingura gelatină, 5 - în art.linguri de smantana, 1 lingurita de acid citric.
Înmuiați gelatină.Trei sferturi din boabe sunt șterse printr-o sită și sunt așezate în frigider. Masa rămasă în sită se toarnă o cantitate mică de apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute, se scurge.În bulion se adaugă jumătate de zahăr, gelatină, acid citric;amestecând, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură, răcit. Combinați cu boabele piure din frigider și bateți până când se formează o masă groasă, omogenă.
Se toarnă în forme și se îngheață în frigider.
Se prepară siropul, pentru restul de jumătate din fructul de fructe de padure, se toarnă 150 ml apă fierbinte, se fierbe timp de 5 minute, se presară, se adaugă restul de zahăr și se fierbe încă 1 minut. Răcește-l.
La servirea mesei, partea inferioară a matrițelor trebuie să fie ușor încălzită și să se pună conținutul pe vas.Începutul cu sirop fiert.
Suc de căpșuni
1 kg de căpșuni, 400 g de zahăr.
Îndepărtați boabele de la pediceluri, spălați-le și înmuiați-le în apă fierbinte într-un sârmă.
De îndată ce apa începe să fiarbă din nou, îndepărtați gunoiul și drenați-l. Bomboanele adorm adânc cu zahăr și păstrează ziua într-un recipient închis. Suc de suc, se toarnă pe sticle sterile, și plută.Păstrați în frigider nu mai mult de 2 luni. Pentru depozitarea mai lungă, sucul trebuie preparat în același mod ca și sucul de caprifoi.
Suc de căpșuni
1 ouă, 1/2 cești de zahăr, 1/2 suc de căpșuni.
Se separă proteina de gălbenuș.Strângeți sucul din căpșuni. Proteină bici, adăugând treptat zahăr și suc.
Notă.Gândacul poate fi macinat cu zahăr( 1 lingură) și 1 linguriță de cacao( "gogol-mogol").
Kvas de căpșuni pe miere
250 ani, 750 ml de apă, 1 lingura.o lingură de miere, 2 lingurițe de zahăr, 1 g de acid de lămâie( 1/4 dintr-o lingură).
Scoateți fructele mici, mature din pedunculi, spălați-le. Se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de 2-3 minute. Scoateți din căldură, infuzați timp de 10-15 minute. Pentru profil. Se adaugă miere, zahăr, acid citric, se amestecă.Se filtrează din nou, se adaugă 2-3 căpșuni nespălate( sau stafide), se pun 2-3 zile într-un loc cald. Imediat ce apare spuma, kvass este gata de utilizare. Spumarea se îndepărtează și se îndepărtează lichidul într-un loc răcoros.
Bautura de capsuni
1 kg de fructe de padure, 200 g de zahar.
Îndepărtați fructele de la tulpini, clătiți bine, drenați apa. Repede în vase emailate fără așchii, turnând zahăr. Puneți într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Sucul izolat este filtrat prin două straturi de tifon și turnat într-un borcan de sticlă, care trebuie păstrat într-un loc răcoros. Este servit la o masă cu cremă, bătută cu zahăr sau doar cu lapte sau smântână.
Băutură de căpșuni bătut
1 pahar de fructe de padure, 1 lingura.o lingură de zahăr, o ceașcă de lapte.
Curati fructele de padure cu zahar. Adăugați laptele și amestecați într-un mixer. Serviți băutura cu răcire.
Bautura de capsuni cu vin
500 g de capsuni, 1 pahar de zahar, 1 pahar de vin alb, 1/2 cana de vin rosu.
Fructele au fost decojite de pe pedici, clătite, clătite cu apă clocotită, drenând apă.Repede într-o cană de sticlă, adăugați zahăr și turnați vinurile.
Bea o băutură rece la masă.
Vin de la căpșuni
Bomboane, apă și zahăr iau în proporție de 1: 1: 1.
Fructe fără tulpini, întindeți nemășiți( ei, desigur, nu ar trebui să fie murdărie sau pământ).Puneți într-un borcan, adăugați zahăr și apă.Banca ar trebui să fie umplută nu mai mult de trei sferturi din volum. Dacă a trebuit să spălați fructe de pădure murdare, adăugați o mână de zmeură nemisată sau stafide.
Acoperiți borcanul cu o bucată de film de polietilenă și puneți pe gâtul borcanului nu o gumă prea strânsă.In timpul fermentației produce dioxid de carbon, va întârzia guma și du-te afară, dar aerul exterior care conține oxigen pentru a pătrunde în cutii nu vor. Puneți borcanul într-un loc cald. Pentru fermentație este necesară o temperatură de cel puțin 20-22 grade.
După 2 luni, mash-ul se va soluționa. Vinul trebuie evacuat cu grijă din sediment printr-un tub de cauciuc. Aceasta este prima fracțiune de vin.
Sedimentul a fost filtrat prin tifon triplă, lăsat să stea și să se scurgă din sediment. Aceasta este a doua fracțiune de vin.
Se amestecă ambele fracțiuni de vin împreună, se adaugă zahăr la gust, se amestecă și se toarnă în sticle.Înfunde.
A se păstra într-un loc răcoros.compoturilor
căpșuni
1 litru de apă, 100 g de zahăr, acid citric pe lama vârful, suc 1/4 ceasca caprifoi sau brut din sfeclă.
Setarea apei fierbinți. De îndată ce se fierbe, adăugați zahăr.
Înainte de a turna compoturilor adăuga acid citric, suc de caprifoi sau sfeclă, se fierbe nu mai mult de 1-2 minute.
Fructele au fost decojite de pe pedici, spălate, coborâte în apă clocotită.De îndată ce apa începe să fiarbă din nou, luați fructele de padure și le presați.
Pentru a umple borcanul cu fructe de padure pentru o treime si turnati sirop de fierbere. Rotiți, deschideți capacul și răciți-l sub pătură.
A se păstra la temperatura camerei.
Căpșuni în suc propriu
1 kg de fructe de padure, 1,5 kg de zahăr.
Bomboanele mici sunt eliberate de pedicel, spălate, coborâte timp de jumătate de minut în apă clocotită, drenând apă.
Fold în ustensile emailate fără așchii, acoperiți cu zahăr timp de 6-8 ore.
Puneți focul, ridicați zahărul din partea de jos cu o spatulă din lemn.
Se încălzește lent, nu se amestecă, ci se mișcă fructe de padure. Verificați cu o spatulă din lemn dacă măgarul sa scufundat în partea inferioară, altfel se va arde blocajul.
Măsurați temperatura în apropierea părților laterale ale vaselor. După ce atinge 85 de grade, scoateți-l din căldură și răspândiți rapid căpșunile în borcane sterile.
Rolați sau închideți cu capace cu șuruburi. Nu răsturnați, răciți sub pătură.
A se păstra la frigider.
Capsunea are un gust și o aromă de fructe de padure proaspete.
căpșuni gem „Berry Berry»
1 kg de căpșuni, 1 kg de zahăr.
Fructe de fructe se toarna cu straturi de zahăr și se pun într-o noapte într-o frigider sau într-o cameră rece.
dimineață scurs siropul rezultat într-o cratiță, se încălzește până la fierbere și sirop de fierbere pentru a pune boabe bucata, încercând să fiarbă a încetat. Gatiti timp de 15-20 minute la foc mic. La sfârșitul gătitului se adaugă 1 g de acid citric.
Notă.Aceasta se referă la gemul din capsunile de grad mare( Victoria), denumite în mod obișnuit grădinari de căpșuni. Acest lucru se aplică și altor rețete de căpșuni.
căpșuni proaspete
căpșuni, pentru care contează, și alte fructe de padure poate fi destul de o lungă perioadă de timp pentru a menține în stare proaspătă în frigider, dacă folosiți un capace speciale de vid „ceara“, cu pompa, aerul este pompat din borcan.
Fructe direct pe arbuști clătiți cu un izvor de apă de bine și le permiteți să se usuce. Scoateți cu mâinile sterile și pliați în cutii sterile, acoperă cu capace "Ceară" și trageți aer. Capacele sunt, de asemenea, convenabile, deoarece prin utilizarea unei părți din boabe restul poate fi din nou dopat cu același capac și utilizat după cum este necesar.
A se păstra la frigider.