Proprietăți utile ale ciminei

Umbelliferae( țelină) - Apiaceae

Numele generic provine din limba greacă Kara - cap și având în vedere forma unei umbrele. Definiția speciilor provine de la numele arabic al plantei - karwaia.

Descriere botanică. Planta bienală erbacee.În primul an de viață formează taproot suculent-ax proeminent și o rozeta de frunze. Datorita nutrientilor amânate erectie radical format anul viitor, ramificata înălțimea tijei de 30-80 cm. Frunzele, petiol cu ​​teaca, mai mare în schiță și dublu sau lanceolate trizhdyperistorassechennye la segmente lanceolate liniare. Florile sunt albe, colectate într-o umbrelă complexă, cu raze egale. Nu există ambalaje sau 1-2 frunze. Nu există niciun indiciu. Florile sunt mici, o ceașcă în formă de cinci dinți abia vizibile deasupra ovar inferior. Petale cinci cu vârful înfășurat în interiorul florii. Stameni supleanți cu petale. Fructe - visloplodnik alungite, care se dezintegrează atunci când coapte pentru 2 poluplodika cu miros parfumat și un gust picant unic. Blumurile

în perioada iunie - iulie, se maturizează în iulie - august.

Răspândire geografică a .Acesta crește în zonele de pădure și de stepă de-a lungul drumurilor, văile râurilor, pajiști, păduri deschise, margini de pădure și poieni, în munți.

apare în partea europeană, cu excepția regiunilor de stepă, Caucaz, Siberia de Vest și în zona lacului Baikal.

Ca plantă alimentară picantă este cultivată pe fermele de stat. Pentru recoltarea

chimion industria medicală efectuată în Belarus, Ucraina, Letonia, Estonia, și unele regiuni din Rusia.

Colectarea și uscarea. de colectare chimion este cel mai bine dimineața devreme sau seara, astfel încât să nu se năruie de fructe coapte. Din același motiv, colectarea este efectuată într-un moment în care jumătate din fructele în umbele au rumenit, iar altele sunt încă verzi. Plantele sunt tăiate cu sâni sau cuțite și legate în somnambuli. Pe plantații, recoltarea este efectuată de combine de cereale. Când uscarea în interior sau în exterior coacerea fructelor are loc, după vârfurile de treierat de mână sau de pâine treierat și tulpini aruncate. Obținut a purificat sortarea mills-Fanning de fructe, și în casa sitate și necontaminată în vânt.

Reproducerea overgrowth apare spontan, ca colectarea de fructe grohotiș mici inevitabilă.

Unii colecționari, colectarea chimion, scoate plantele de rădăcini și de a le lega în snopi. Cu un astfel de semifabricat, materia primă conține întotdeauna mai multe impurități minerale admise, ceea ce o face să fie respinsă.

Materii prime medicinale. Materiile prime finite - Fructul chimion( fractus Carvi) este format din visloplodnikov, mai putrezite. Semifabricate alungite, adesea în formă de seceră, lungime 3-7 mm, lățime 1-1,5 mm. Partea exterioară este convexă, partea interioară este plată.Fiecare jumătate de fruct are 5 nervuri longitudinale proeminente, cu benzi ușoare. Culoarea fructului este maro închis. Mirosul este puternic, parfumat, arderea gustului, amar, picant.

Art.213 ГФ IX admite: umezeală nu mai mult de 12%;cenușă nu mai mult de 8%;fructele deteriorate și subdezvoltate ale părților de chimen, tulpină și frunze nu depășesc 2%;uleiuri impurități esențiale nu mai mari de 1%;impuritățile organice, inclusiv fructele și semințele nescuțite, nu mai mult de 1%;impurități minerale nu mai mult de 0,5%;ulei esențial nu mai puțin de 4%.

Amestecul de ulei esențial poate fi găsit în materiile prime recoltate din plantele cultivate.

mărar - Anethum graveolens oval L.-, aplatizate pe exterior, aproape poluplodika plat margine larg deschis.

Kishnets semințele - Coriandrum sativum L.- fructe solide sferice cu alternante drepte și nervuri curbate, ușor proeminente.

Anason ordinare - anisum L.- para-vulgare în formă sau fructe întregi ovat cu nervuri proeminente ușor. Compoziția chimică a .fructe de chimion conțin 3-7% din uleiuri esențiale, care include cetonă carvona - purtător miros sunt, de asemenea, limonen, carvacrol, digidrokarvon, digidrokarveol și alte solenoizi terpenici. S-au găsit în fructe și flavonoide - kampferol și quercetin, ulei gras, cu un conținut ridicat de gliceride ale acidului petroselinic și taninuri.

Agrotehnică de cultivare. Selectarea site-ului. Cei mai buni precursori ai chimenului sunt: ​​culturi de iarnă care trec prin cupluri fertilizate și culturi de rând. Cele mai favorabile pentru chimen sunt cernoziomurile și loțiunile fertile cu structură bună și soluri chiar nisipoase cu fertilitate suficientă.

Tratarea solului. Cumin vine de obicei după culturile de iarnă și astfel tratamentul solului se realizează pe toamna sistem aratul la o adâncime de 22-25 cm, cu o arătură superficială preliminară.Imediat după recoltarea predecesorilor tăiați, solul este arat. Pentru a asigura lăstari mai uniformi în primăvară, câmpul este egalat prin scufundare și apoi cultivat. Dacă solul este puternic compactat, aratul este înlocuit cu o cultivare înfricoșătoare și favorabilă.Pe solurile vrac pentru uniformă semănat în sol înainte de plantare aplica katkovanie( în katkovanie primăvara arid recomandat și după plantarea pentru apariția precoce).

Aplicarea îngrășămintelor. Sub arat face humus - 15-20 t / ha în amestec cu îngrășăminte de calcul: 1 t / ha de sulfat de amoniu, 1.5-2.0 dt / ha de superfosfat. Dacă chimion semănat la grâu de iarnă fertilizat, apoi prin arat doar face îngrășământ în cantitate: 1.5-2.0 t / ha de sulfat de amoniu, 2,0-2,5 dt / ha de superfosfat și 0,5 t / hasare de potasiu. Reproducerea

a .Semințele de carail se propagă direct prin însămânțarea semințelor în sol.semănat semințe produc prima clasă folosind semănatul legume tractor SOD-24, iar în lipsa acestora - burghie cu brăzdare disc. Perioada de semănat este mai devreme. Rata de semănat la 45 cm între rânduri este de 8-10 kg / ha, iar adâncimea sigiliu -. 4.2 cm Pentru semințele încolțite robuste înainte de semănat precondiționată( fermentare).

Îngrijirea plantațiilor constă în slăbirea sistematică( de trei până la patru ori), plivitul și crustele după ploaie.În această primă afânarea realizată înaintea răsăririi și acesta din urmă - la o adâncime de 10-12 cm, cu îngrășăminte pe bază: 1.0-1,5 q / ha de superfosfat și 0,5 sare t / ha potasiu.În cel de-al doilea an de cultură, adicăun an de fructoase, la începutul primăverii cheltui chinuitor peste rânduri, și după aceea culoar dislocat la o adâncime de 10-12 cm și se îndepărtează buruienile din rândurile. După 10-15 zile slåbesc între rânduri se repetă la o adâncime de 6-8 cm transportate simultan debit de alimentare a: . 1,0-1,5 t / ha de sulfat de amoniu sau 3 q / ha dejecțiilor și 2,3 t / ha cenușă.

Recoltare .semințe de chimen precum anason, in timpul coacerii rapid se năruie, astfel treierat, curățarea și sortarea de chimion este, în principiu similar cu lucrarea de curățare anason. Randamentul semințelor de chimen este de 15-25 cenți / ha.

Cresterea semintelor. Pentru a obține o calitate bună a semințelor trebuie să fie aplicată pe porțiunea de semințe cu agrotehnică mari care introduc o cantitate suficientă de îngrășăminte organice și minerale. Pentru a îmbunătăți calitatea semințelor se recomandă doopylenie artificială în timpul înfloririi, soiului plivire cu eliminarea plantelor care diferă de tipul de bază al acestei populații, precum și plantele bolnave și imature.

Proprietăți utile și de vindecare

Acțiune și aplicare.chimion ulei esențial efect iritant asupra papilele gustative, și, prin urmare, îmbunătățește funcția digestivă din reflex, amplifică tonusul și peristaltismul, inhibă procesele de putrefacție și fermentație în intestin, ameliorează durerea în stomac și intestine. Fructele au proprietăți spasmolitice, prin relaxarea musculaturii netede, crește diureza, secreție crescută a glandelor mamare, promovează separarea mucus și spută.

Bulion din '20 întregi, zdrobite, sau mai bine, de fructe la 200 ml de apă, să desemneze un adult la 3-4 linguri de 3-4 ori pe zi, cu stomac și crampe intestinale, flatulență, atonie, dispepsie, enterite, gastrite, indigestie,în special la copii.

Fructele de chimen sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară.Se presara pâinea și se adaugă la aluat, cârnați, cu varză de chimion, folosit pentru a aroma brânzeturi. Când sărate cu castraveți și roșii cu chimen, produsele sunt depozitate mai mult decât de obicei. Pulberea de fructe este folosită ca un condiment picant pentru fabricarea unor feluri de mâncare de primă și a doua porție. Indicatii

: semințe de chimen folosite în tulburările funcției intestinale( colici intestinale, gaze de congestie), enterită, colită, flatulență.Cuminul este utilizat în compunerea taxelor medicamentelor.

Formulare: Cantități egale de rădăcină de valeriană, floare de mușețel, frunze de mentă, semințe de mărar, chimen, pătrunjel amestecat, 1 lingura.l.amestecul este preparat pentru 1 ceașcă de apă clocotită, luată în timpul zilei.

Materiile prime medicinale sunt fructe. Acestea sunt colectate în umbels imature pentru a evita pierderile în timpul recoltării, uscarea la umbră, și de multe ori se agită ted, și apoi treierate și necontaminată.Materiile prime sunt depozitate în bănci închise într-o cameră întunecată.Perioada de valabilitate 3 ani. Fructele

conțin, împreună cu substanțele de colorat, de ceară și proteine ​​substanțe grase grase. Uleiul esențial conține aproximativ 50% din carvone, ceea ce conferă fructelor un miros specific.

fructe de chimen sunt iritante papilele gustative, creșterea reflexă funcția sistemului digestiv;spori tonusul și peristaltismul acestuia, reduce procesele de putrefacție și fermentație în intestin.

În cimbru medicina științifică este utilizat pentru atonie și letargie intestinale, flatulență, ca mijloc de consolidare a separării bilei, și altele.

In medicina populara, chimion este considerat un antiseptic, diaforetic, diuretic, stimulând activitatea funcțională a mijloacelor tractului digestiv, astfel încât acesta este folosit de oameni( bulionsemințe, ulei de chimen) la atonie, dureri în regiunea intestinală, secreție redusă a conținutului gastric, flatulență, anemia ca coleretică, carminativă și laxativ;se aplică chimic sub formă de perfuzie cu constipație atonică și colecistită cronică.Un decoct de fructe mamele care alăptează băutură pentru a crește producția de lapte, în timp ce sângerare de sex feminin In multe cazuri, chimion este utilizat împreună cu cimbru și mărar comun.

Când abdomenul este umflat, copilul are 1 lingură.lingură fructe fierte în cana de apa fierbinte timp de 5-10 minute, îndulci cu zahăr și se lasă timp de 1 oră. lingura de 5-6 ori pe zi. Puteți pune o clismă din acest bulion( dar fără zahăr).

flatulență la adulți dă rezultate bune din bulion 2 linguri.linguri de fructe de chimen 1 h. fructe lingura de fenicul, 2,5 linguri de frunze tăiate și yarrow

1 ovăz lingură, toate aglomera in 2 cani de apa fiarta timp de 40 minute, utilizarea de 2 linguri.linguri la fiecare 2 ore. Pulbere

: 20 g pe 200 ml;1 lingura.lingura de 3 ori pe zi. Pentru apetitului recomanda o oră înainte de masă să mănânce mici cantități de fructe( vârf de cuțit).

Cumin este o planta medicina excelenta.semințe de chimion folosesc în diferite boli ale tractului gastrointestinal( dispepsie, atonie intestinală, colici intestinale, enterită).Este deosebit de indispensabil pentru afecțiunile stomacului și intestinelor la sugari.seminte de chimen vin în diferite colecții( ceaiuri): plante aromatice gustoase, de stomac, laxativ, carminative, liniștitor. Au semințe și proprietăți de lapte.

Cumin - foarte popular în țara noastră de produse alimentare și plante picante. De mult timp a fost cunoscută și iubită de oameni. Chiar nostru stră-bunica a fost utilizat pe scară largă toate părțile plantei: semințele - în pâine, mai ales secara, brioșe de gătit, clătite, supe și smântână, se adaugă chimenul cu cartofi de gătit. Acesta a fost mult timp chimion semințele sunt utilizate în varză acră, castraveți sărați, roșii, se adaugă la sfecla roșie.

In general, un chimion adăugat la toate tipurile de carne grase, cârnați, pește fiert, supa de ciuperci, morcovi, brânzeturi.adăugat la chimen feluri de mâncare care nu necesită tratament termic: pate, brânză, brânză de vaci. Cuminul face parte din multe amestecuri picante.

Pulbere de chimen cu marar.semințe de chimen uscate se amestecă uniform cu mărar uscat, strivi pe o râșniță de cafea și utilizați pentru umplere carne și legume supe. Supă de umplutură din rădăcini de chimen.rădăcini zdrobite scăldați chimion o mașină de tocat și se adaugă la supa timp de 5-10 minute până când fierte.

Băuturile sărate cu semințe de chimen sunt foarte gustoase. Frământați aluatul din 250 g făină, 100 g unt, 1 ou lapte 1 lingura si 1 linguri smantana lingura. Intindeti aluatul, se taie în bastoane subtiri, rola în ou, sare și chimen, și apoi coapte într-un cuptor rece.

În unele zone tinere frunze de chimen folosite sub formă de salată sau de a le găti supă.Încearcă să gătească o salată foarte simplu, dar foarte gustoase și sănătoase de varză cu semințe de chimen 20-30 g de lăstari tineri și frunze de chimen, 150 g de varză acră, 15 g de ulei vegetal. Spălat și chimen tocat se presara varza preparate, sezon cu ulei vegetal.

O salată poate fi servită cu cartofi proaspeți, coapte cu chimen. Cartofii de cartofi de dimensiuni medii trebuie spălați cu o perie sub apă curentă( fără peeling), apoi uscați și tăiați în jumătăți. Am tăiat suprafața tăiței cu ulei, apoi stropim cu chimen și sare. Am pus cartofii pe o foaie de copt( tăiată) și am pus într-un cuptor bine încălzit timp de 30-40 de minute.

Semințele de carail se adaugă la kvass. Kayak chimna.40 g de chimen, 1 kg de pâine neagră, 25 g de drojdie, 500 g de zahăr granulat, 10 litri de apă.Pâinea tăiată în bucăți mici, uscată, se toarnă cu apă și se lasă timp de 3-4 ore. Tulpina, se adaugă drojdia, zahărul, chimenul și se pune într-un loc cald pentru fermentare. După 2-3 zile de tulpină și depozitați într-un loc răcoros.