Benefícios e danos no caju

Caju( Anacardium occidentale) é uma noz estrangeira, uma árvore de folhas perenes da família Sumahov, com 10-15 m de altura, com hastes e filiais lignamente curvados e curvados. Os galhos inferiores descem frequentemente no chão e se enraíram. As folhas de caju são coriáceas, ovais, até 10 a 15 cm de comprimento;As flores são perfumadas, de cor amarelada, cinco pétalas. A fruta é uma porca comestível em forma de feijão com uma camada dura de cor acinzentada, de 3-4 cm de comprimento. O pedúnculo cresce em uma forma suculenta de cor amarela ou vermelha dourada, com 5-10 cm de comprimento( a chamada maçã-acácia).

A terra nativa de castanha de caju é o Brasil, onde esta árvore ainda cresce na natureza;ocorre nas Índias Ocidentais, não cresce no nosso país. Os cajus foram descobertos pela primeira vez na Amazônia, e depois apareceram na maioria dos países tropicais."Caju" é um "kazha" distorcido, que na língua dos índios da América do Sul tupi significa "fruta amarela".

Atualmente, os cajus são cultivados em vários países tropicais de ambos os hemisférios.

Casca de caju contém um bálsamo cáustico com substâncias tóxicas que causam irritação da pele. Portanto, as nozes são colhidas em luvas e digeridas em um líquido especial antes do uso, após o que a casca torna-se inofensiva e frágil.

Se a semente assada é insípida, depois de assar e separar a casca, adquire um delicado sabor doce, com luvas com amêndoas pelo direito de ser chamado de rei das nozes.

Os benefícios do

As propriedades úteis da castanha de caju não são conhecidas por todos. Os cajus são ricos em proteínas e carboidratos, vitaminas A, B2, B e ferro, contêm zinco, fósforo, cálcio. As vitaminas promovem o metabolismo de proteínas e ácidos graxos no corpo e reduzem os níveis de colesterol no sangue, fortalecem o sistema imunológico e asseguram a atividade normal do sistema cardiovascular. O caju é a porca menos nutritiva e contém menos gordura do que outras nozes. Muitas pessoas tentam evitar o uso de caju por causa da falsa idéia de que eles contêm uma grande quantidade de gordura. Na verdade, eles são ainda menos gordurosos que amêndoas, nozes, amendoim e nozes.

Como auxiliar, estas nozes são usadas para dor de dente, distrofia, distúrbios metabólicos, anemia. Além disso, na medicina popular em países africanos, os caldos de cascas de caju são tratados com várias doenças da pele - de verrugas e rachaduras na pele do pé para dermatite e psoríase. Os médicos indianos usam a decocção da casca de nozes assadas e a casca de grãos secos de milhois de caju como antídoto para as mordidas de cobras venenosas dentro e fora( em uma solução mais concentrada).

A partir da casca do extrato de frutas, o akazhu, usado em medicina e tecnologia.É usado na produção de vários tipos de resinas, com base em que, por sua vez, são feitos vernizes anticorrosivos, tintas à prova d'água, etc. Os talos de caju dão uma goma como a goma arábica. Em algumas áreas da África Ocidental, suco cáustico cáustico, bálsamo de casca de noz, os residentes locais usam para aplicar cicatrizes rituais e sinais de tribal pertencente à pele.

Os curandeiros populares de países da África Ocidental usam castanha de caju para tratar a dor de dente e a doença das gengivas. Os grãos de castanha Rastolchennye misturam-se com mel e esfregam esta mistura com dentes e gengivas doentes.

Não há muito tempo atrás, cientistas japoneses descobriram que as substâncias contidas nos núcleos de porca podem destruir bactérias que destroem o esmalte dentário. Aparentemente, as pastas dentífras com castanha de caju aparecerão em breve. E nos países da África, os curandeiros locais há muito tempo estão misturando castanhas de caju trituradas com mel e manchando essa mistura com dentes doloridos e gengivas inflamadas.

Na medicina popular na África Ocidental, as cascas de caju de caldo tratam várias doenças de pele - de verrugas e rachaduras na pele do pé para dermatite e psoríase.

Para preparar o caldo, várias conchas de porcas recentemente cortadas são divididas e cozidas durante cerca de meia hora em uma pequena quantidade de água( 0,5 kg de casca por 300 g de água).Em seguida, o líquido é drenado, filtrado e oleado com manchas doloridas.

Cajus na culinária

Como já mencionado, o caju tem um conteúdo bastante baixo em calorias, mas já são fritos e salgados, o que os torna mais calóricos. Em geral, o uso de castanha de caju na culinária é extremamente amplo: é um excelente lanche independente e um ingrediente maravilhoso em saladas, primeiro e segundo cursos, molhos e confeitaria. As castanhas de caju são muito populares nas cozinhas asiáticas e indianas;também produzem um óleo excelente, mais macio do que a manteiga de amendoim.

O caju pode ser adicionado ao curry, legumes fritos e pratos de arroz, frito em manteiga com especiarias e servido com lanche para tomar bebidas. Aparentemente, dada a semelhança entre a composição química de castanha de caju com os outros( por exemplo, nozes ou amendoins), eles podem ser utilizados na mesma maneira como a maioria das porcas( sob a forma de leite de porca, trituradas com mel e frutos secos, bem como na composição de refeições) para a prevenção dedoenças cardiovasculares, oncológicas e outras.

Caju de "leite"

Nozes de caju em bruto - 250 g;açúcar - 1 colher de sopa.colher;Arrole 750 g. Misture todos os ingredientes no misturador a alta velocidade e coloque o "leite" através de uma peneira limpa.

manteiga de caju

rendimento 225 g

Cozinhe da mesma maneira que a manteiga de amendoim, mas, em vez de amendoim, use castanha de caju assada ou regular.225 gramas de caju torrado, 1 colher de sopa.colher de óleo, sal( opcional).Em um misturador de liquidificador, prepare a massa de purê das nozes, levando-a para a consistência da pasta, parando após alguns segundos para raspar a massa dos lados. Adicione a manteiga e mexa novamente. Se desejado, tempere com sal. Armazene em um frasco com uma tampa de rosca na geladeira.

Koulslo ananases frescos e

caju 4 porções

225 g usado em um repolho ralado grosseiro, 2 maçã verde, cubos, 2 maçãs vermelhas, cortadas em cubos, 4 fatias de anans fresco, picado, 4 colheres de sopa.colheres de sopa de óleo de girassol, 2 colheres de sopa.colheres de vinagre de cidra de maçã, 2 colheres de sopa.colheres de queijo azul suave, triturada com um pouco de creme, 1 h. colher de sal, pimenta do reino, 1 hr. sementes colher de chá de cominho, 1 h. colher de açúcar, 1 colher de sopa.uma colher de creme de leite com pouco teor de gordura, 4 colheres de sopa.colheres de castanha de caju.

Combine em uma tigela grande repolho, maçãs e abacaxi. Em uma tigela menor, despeje o óleo vegetal, o vinagre, coloque o queijo, sal, uma pitada de pimenta decente, sementes de cominho e açúcar. Depois de chicotear o creme, bata bem a mistura. Adicione o coleslo a esta mistura. Sirva em quatro pratos. Por último, polvilhe com castanha de caju.

Paela de castanha de caju

4 porções

1 colher de sopa.colher de sopa de óleo de azeitona, cebola uma incisão alho-porro, cortado 1 pimentão vermelho, 100 g de cogumelos laminados, 225 g de arroz dlinnozernovogo, caju 100 g, 600 ml de caldo de vegetais, pimenta do reino, beliscar mistura seca de ervas, alface.

Aquecer o óleo e cozinhar suavemente os vegetais por 5 minutos até cozinhar. Adicione arroz e fritar, mexendo, por mais 3 minutos. Adicione as nozes, o caldo e os temperos, deixe ferver, fique em fogo baixo por cerca de 30 minutos até que o arroz esteja pronto e remova em quase toda a água, mexendo de vez em quando. Sirva quente com salada.

cenouras com caju

um copo de cenoura purificada, finamente picado e espremido, de 1/3 de copo desenrolada a partir do caule e sementes e pimentos vermelhos finamente picado, 1/3 chávena de caju picadas e torrados, 1/2 colher de chá de sal 2colheres de iogurte ou natas ácidas, 11 / 2stolovye colher fundida ou de óleo vegetal, 1 colher de chá de mostarda preta, uma colher de sopa de coentros grosseiramente ou finamente picado salsa.

Misture em uma tigela de cenouras, pimenta doce, nozes, sal e iogurte ou creme azedo. Pré-aqueça o óleo derretido ou vegetal em uma pequena frigideira de ferro fundido em fogo médio. Sem conduzir à aparência de fumaça, coloque as sementes de mostarda e frite até ficarem azuladas e começar a quebrar. Despeje o tempero na salada, adicione ervas frescas e misture.salada

galinha com laranjas e caju

3 laranjas, uma chávena de arroz, 2 chávenas de água, 175 ml de tempero acético, 2 colheres de chá de mostarda, 1/2 colher de chá de açúcar, 450 gramas de carne de frango cozinhado, cebolinho 3 colheres de sopa picada100 g de castanha de caju assada, sal, pimenta preta, pepino( para decoração).

Para tempero de vinagre: 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 130 ml de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.

Preparação de tempero de vinagre. Misture o vinagre com sal e pimenta e bata para dissolver o sal. Gradualmente, adicione o óleo, mexendo.

Limpe uma laranja limpa, tirando apenas o entusiasmo e deixando uma carne branca. Misture arroz e casca de laranja em uma panela com água, adicione uma pitada de sal. Levar a ferver e cozinhar em fogo muito baixo por 15 a 20 minutos até o arroz ficar macio e absorver toda a água. Descasque as laranjas restantes e corte fatias, coletando todo o suco. Adicione o suco de laranja no vinagre tempero juntamente com a mostarda e açúcar e bater. Se necessário, sal e pimenta. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e abra-o para esfriar um pouco. Arraste a casca de laranja. Coloque o arroz em uma tigela de salada e adicione metade do tempero. Misture bem e legal. Pique o frango em cubos e coloque-o no arroz. Adicione a cebolinha, castanha de caju, fatias de laranja e o tempero restante. Misture suavemente. Decore a salada preparada com fatias de pepino. Ao servir, a salada deve estar à temperatura ambiente.

Biscoitos com castanha de caju

100 gramas de castanha de caju, 150 g de manteiga ou margarina, 120 g de açúcar, 3 gemas de ovo, 140 g de farinha, 50 g de amido.

Grind castanha de caju. Coloque a assadeira em pergaminho. Bata uma espuma grossa com manteiga e açúcar. Adicione as gemas e misture bem até ficar homogêneo. Tamize a farinha e misture com amido e castanha de caju. Adicione à massa chicoteada e misture novamente. Encha o saco de pastelaria com uma massa. Faça asteriscos do tamanho de uma noz, espirais, círculos e outras figuras. Coloque-os sobre uma assadeira. Para refrigerar 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.Asse o biscoito por 20 minutos até ficar dourado.

Harm

Ao contrário de outras nozes, os cajus nunca são vendidos em conchas. E tudo porque entre a concha e a casca, por trás da qual a noz está escondida, contém uma substância muito corrosiva, que, quando em contato com a pele, causa sérios problemas dermatológicos( a pele é coberta com queimaduras de bolhas extremamente dolorosas).Portanto, antes de sair à venda, as nozes são cuidadosamente removidas da concha e da concha, após o que, como regra, o tratamento térmico especial é realizado até o óleo evaporar completamente( mesmo uma pequena quantidade pode causar intoxicação).Cortar as nozes é feito apenas manualmente, e este processo é perigoso: mesmo entre as nozes experientes de "razdelshchiki" são freqüentemente observados casos de carda de queimaduras.

Se você se encontra em algum país tropical e você terá a oportunidade de limpar os cajus por conta própria, nem tente - é muito perigoso!