Propriedades úteis e medicinais da oliveira européia
Azeitona européia( Olea europaea L.) - uma árvore da família de azeitona com uma coroa densa, folhas alongadas-ovais coriáceas. Uma árvore frutícola de folhas verdes de 4-12 m de altura, muitas vezes com um tronco curvado e aninhado e juncos. As folhas são pequenas, tselnokraynie, oposta, lanceolada ou alongada-oval, coriácea, de acima verde escuro, de baixo cinza prateado, viva 2-3 anos. As flores são bissexuais, com 2 estames, pequenos, esbranquiçados, 8-40 em uma escova paniculada. Florescer em maio-junho, amadurecer em setembro-dezembro.
O fruto é alongado-oval, ovado ou redondo, com uma cor cinza prateada, com um pericarpo carnudo, oleoso e oleoso.
Na Rússia, esta árvore é cultivada na costa do Mar Negro( na Crimeia, no Cáucaso), bem como no Azerbaijão, Geórgia Oriental e na parte sudoeste do Turquemenistão. Sua terra natal é a parte sudeste da costa mediterrânea.
De azeitonas produzem óleos de madeira provados e chamados.
Em azeitonas, pelo menos 70% de azeite, também é chamado de "provençal", que está associado à área principal de sua produção - a província francesa de Provença.
O óleo provençal consiste em ácidos insaturados, possui muitas vitaminas, por isso é útil no tratamento e prevenção da aterosclerose. Aplicar e como um suave laxante para colelitíase, bem como com doenças gastrointestinais.
Formas de usar
Em medicina científica, mesmo o azeite de alta qualidade( azeite) é usado principalmente externamente( pomadas).
Em medicina popular, use até o óleo de terceira categoria a partir de azeitonas. No interior é usado para constipação( como um laxante), dor no estômago, com intoxicação( comer alternadamente com água morna e leite morno).O óleo exterior dos frutos da oliveira é usado para inchaço( em crianças), com costela do couro cabeludo( também em crianças), com dores de cabeça( enterrados na orelha), contusões, picadas de abelhas, vespas e zangões.
Extracto de folhas de oliveira usadas na doença hipertensiva, reduz a pressão sanguínea, normaliza a respiração, tem efeito diurético.
O objetivo principal das azeitonas é obter o azeite, o melhor óleo vegetal comestível, que possui um gosto e cheiro agradáveis. Vários molhos de salada são preparados a partir dele.
O óleo é amplamente utilizado na culinária, na indústria de conservas, especialmente nos peixes. Azeitonas salgadas, azeitonas, são igualmente importantes. Os alimentos enlatados deles são apresentados em uma ampla gama. As azeitonas são recheadas com limão, amêndoas, pimenta vermelha, alho, anchovas. Um sabor picante e um aroma agradável possuem lata de frutas não maduras. Azeitonas enlatadas com ossos e sem elas.
Azeitonas, azeitonas e azeite são muito populares em francês, italiano, grego, espanhol e muitas outras cozinhas dos países mediterrâneos. Nestes países, as azeitonas são adicionadas a saladas, molhos de lasanha, adicionados a coberturas de pizza, o óleo de oliva é preparado com molho de alho para espaguete e muito mais.
Reabastecimento francês
4 porções
6 colheres de sopa.colheres de azeite, 2 colheres de sopa.colheres de vinagre de vinho, 2 colheres de chá de mostarda de Dijon, uma pitada decente de açúcar em pó, sal e pimenta preta recém-moída.
Agite todos os ingredientes em um frasco com uma tampa roscada. Mantenha a geladeira.
Reabastecimento de vinagrete
4 porções
6 colheres de sopa.colheres de azeite, 2 colheres de sopa.colheres de vinagre de vinho, 2 colheres de chá de chalotas picadas, 7 colheres de chá de pó de açúcar, 1 colher de sopa.uma colher de salsa picada, sal e pimenta preta recém-moída.
Agite todos os ingredientes em um frasco com uma tampa roscada. Mantenha a geladeira.
Salada de tomate com azeitonas
Na França, prepare uma salada de tomate com azeitonas.
700 g de tomates para escaldar com água fervente, casca e corte fino.
Azeitona( 75 g, pitted) e cebola( 1 peça) cortar e combinar com seis colheres de sopa de azeite, duas colheres de vinagre de vinho branco, 1/2 colher de chá de sal, duas colheres de sopa de mostarda francesa, adicionar pimenta preta moída,5 colheres de sopa.colheres de creme azedo, 1 colher de sopa.colher de salsa verde. Encha esta mistura com tomates picados. Sirva a salada com patê ou porco frio.
Salada de cenoura e azeitona
4 porções de
50g esfregou em uma ralada grossa cenouras jovens, 16-20 azeitonas recheadas, 3 colheres de sopa.colheres de suco de laranja, 1 st.uma colher de suco de limão, 150 ml de molho de soja, salsa picada.
Misture cenouras e azeitonas pretas, mexendo, despeje suco de laranja e limão. Usando um garfo, entre no molho de soja, mexendo cuidadosamente. Enrole a salada em um prato e decorar com salsa picada.
Pasta de azeitonas verdes
4 porções
150 g( vidro incompleto) de grandes azeitonas verdes sem sementes, 1 descascadas a partir de sementes e chili verde picada, 2 cebolas picadas, 1 colher de sopa.colher de alcaparras picadas, 2 colheres de sopa.colheres de folhas de salsa picada ou coentro, 2 dentes picados de alho, 2 colheres de sopa. Colheres de azeite, 100 gramas de queijo cottage, fatias torradas de pão francês.
Em uma argamassa, rasstolkite todos os ingredientes para um estado de purê ou com um misturador, cozinhe um purê de todos os elementos com 3 colheres de sopa.colheres de água fervente. Sirva para a mesa sobre as fatias torradas de pão francês.
Molho de espaguete
Na Itália, prepara-se desta forma: 1 kg de tomate, 3 colheres de sopa.colher de azeite, 1 cebola, 1 colher de chá de açúcar, 1 dente de alho, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta vermelha quente, uma lata de azeitonas enlatadas sem poços, 2 colheres de sopa.colheres de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa.colheres de salsa verde. Descasque os tomates da casca, mole em uma mistura. Fritar a cebola no azeite, misturar com alho picado. Coloque os tomates, o açúcar, o sal, a pimenta quente em uma frigideira, deixe ferver e cubra a tampa por 15 minutos. Azeitona com uma faca e combine com pasta de tomate, adicione queijo parmesão e salsa.