Preparações de Stevia
No "espaço pós-soviético", a stevia está sendo processada por enquanto principalmente pela indústria ucraniana. Este produtos é bastante diversificada - mais de 20 espécies, incluindo uma folha seca, comprimidos( um comprimido substitui uma colher de chá de açúcar) a partir de xarope de estévia( 30 vezes mais doce do que o açúcar), vários chás( taxa ervas aromáticas direccionais).Claro, os produtores de aditivos biologicamente ativos também não passaram a "grama doce".
Preparação pré-fabricada - "Folha de stevia seca no ar" - pode ser comprada nas farmácias. Recomenda-se como um tratamento dietético e um agente profiláctico para as doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, aterosclerose, obesidade, diabetes do tipo I e II, pancreatite, doenças do tracto gastrointestinal, fígado, vesícula biliar, assim como para melhorar a imunidade. Tem efeito antiinflamatório, inibe o crescimento e a reprodução de bactérias patogênicas. Como usar: 1-2 colheres de chá de folhas são elaboradas com um copo de água fervente e deixadas em repouso durante 15 minutos. Beba em vez de chá e outras bebidas para 1 xícara 2 vezes ao dia. Você pode usar uma folha de stevia como adoçante para qualquer bebida quente e fria, vários pratos( deve-se notar que a doçura desta droga é 30 vezes maior que a do açúcar de mesa).
Xarope de Stevia com roseiras e tabuletas de stevia As indicações para uso são as mesmas que para folhas secas, incluindo aumento da imunidade e profilaxia de hipo e avitaminose.
É possível preparar preparações medicinais de stevia em casa - pode ser um pó, infusão concentrada, chá ou xarope. Além disso, em alimentos e para adoçar chá e café, você pode usar folhas frescas de stevia: basta arrancá-las do arbusto que se instalará no seu peitoril da janela. Os métodos mais simples de processamento são a secagem e a extração.
Folhas secas
As folhas são separadas dos rebentos e secas da maneira usual. Se você o moer num moedor de café ou em uma argamassa, obtém um pó verde que é cerca de 10 vezes mais doce do que o açúcar: 1,5-2 colheres de sopa substituir 1 xícara de açúcar comum. Adicionando tal pó pode ser durante todas as refeições e bebidas, onde tradicionalmente açúcar utilizados: cereais, sopas, chá preto, café, bebidas de frutas, geléia, doce, iogurte, iogurte, doces, tortas, etc. Este é um ótimo complemento para outros chás de ervas -. .com roseira, rosa do Sudão, hortelã, camomila, etc.
Extracto de Stevia
Folhas inteiras ou pó verde são derramadas com álcool alimentar puro( você pode usar vodka) e deixar para perfusão por um dia. O líquido é então filtrado.Às vezes, para qualquer indicação, o teor de álcool deve ser reduzido( por exemplo, com doenças hepáticas).Em seguida, o extracto é aquecido a um calor muito baixo, mas não é levado a ferver. Ao mesmo tempo, os vapores de álcool evaporam gradualmente. Você pode preparar e extrair a água das folhas, mas com este método, as substâncias úteis das plantas não são extraídas tão completamente quanto com a extração de álcool.
Tanto o extrato aquoso como o álcool podem ser evaporados ou concentrados em um xarope. Este xarope é adicionado a vários pratos em vez de açúcar, com foco em sensações de sabor individuais.
Como já mencionado, as propriedades de substâncias de stevia biologicamente ativas não diminuem com o aquecimento, de modo que suas folhas podem ser usadas em todos os pratos submetidos a tratamento térmico. Infusão
Stevia folhas
20 g. De matéria-prima seca( 2 colheres de sopa) é vertida numa panela de esmalte copo de água a ferver, levada à fervura, fervido 5 minutos em fogo baixo, remover da capacidade de calor, perto da tampa, rendimento de fermentação. O mais tardar 10 minutos depois, a composição é vertida em um termo aquecido. O termo é deixado infundir por 10 a 12 horas. Após a conclusão, a infusão é filtrada em um vaso de vidro limpo. As folhas remanescentes são derramadas no frasco térmico 100 ml de água fervente, insista 6-8 horas. A infusão resultante é adicionada à primeira e abalada. Essa composição pode ser armazenada na geladeira, mas não mais de uma semana.
Xarope de stevia
As folhas e brotos secos de verde são vertidos em água e fervidos por 40 minutos. Depois disso, o líquido é filtrado e continua a evaporar a fogo baixo( é possível no banho de água a ferver).Você pode verificar a prontidão da mesma forma que você faz ao preparar xarope de frutas e frutos do mar: solte um xarope em um prato de vidro ou porcelana - se não se espalhar, o remédio está pronto. Esse xarope é adicionado a várias bebidas e sobremesas.
Stevia em Cooking
Preservação de produtos com stevia. As folhas da planta são moídas em uma argamassa e, em seguida, 2-3 vezes moagem com uma moedor de café.É necessário levar a massa verde para um estado em pó.Este "pó" é utilizada no enlatamento em vez de açúcar - é adicionada a água quente( a água fria na planta dá menos "doces" Em um frasco de conservas de frutas de três litros, habitualmente, suficiente 0,5 colher de chá de pó ou folhas 8-10 "grama mel»
dietética. .pratos com
stevia construir corretamente uma dieta com diabetes -. . não é uma tarefa fácil não pode ser limitada apenas à rejeição de chocolate, caramelo e chá com açúcar açúcar é uma parte de muitos pratos, usada em conservas de legumes e frutass, cozinhar marinadas de peixe, molhos e muitos outros produtos pré-fabricados, que são preenchidos com prateleiras das lojas convencionais. Stevia vai ajudar a diversificar o menu com diabetes, e as pessoas saudáveis limitar açúcar na dieta não vai doer. Sopa
com tomates frescos e ervas
Você vai precisar 10-12Pequenos tomates frescos, 1/2 xícara de legumes frescos, 1/4 colher de chá de extrato de Stevia, 1-2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de vinagre, 1-2 colheres de sopa de molho de soja.
Os tomates são molhados em um purê, adicione os ingredientes restantes e mexa novamente. A sopa pode ser servida quente com arroz branco ou marrom, decorando com raminhos de ervas picantes frescas. Também é bom em forma fria, então é melhor temperá-lo com uma noz cortada.
Cookies "mágicas bolas»
Tome 2 copos de flocos de aveia, finamente picados uma grande maçã, 1/4 copo de passas, um copo de óleo de noz( qualquer), nozes inteiras( nozes ou avelãs), petróleo 1/2 pacotes ou de margarina, 1/ 2 xícaras de chips de chocolate, 2 ovos inteiros, 1 xícara de água potável, 2 colheres de chá de pó ou 1/2 colheres de chá de extrato de Stevia. Misture flocos de aveia, ovos, água e manteiga. Adicione o resto dos produtos( exceto nozes) e misture bem tudo. Então, você precisa moldar a massa resultante de bolas e organizá-las em uma lâmina de cozimento graxa. Coloque o topo de cada bola em uma porca inteira ou meio pedaço de noz. Asse as bolinhas por 10 a 12 minutos no forno, aquecendo-se a 180 ° C.
sobremesa morango congelada por este prato vai precisar de: 1/2 chávena de água quente, 1/4 colher de chá de extracto de Stevia, um copo de gelo grosseiramente triturada, de dois litros banco lavado e cortado em 4 pedaços de morangos, 1 colher de sopa de sumo de limão, um pouco de morangos cortados frescospara decorar a sobremesa. O extrato de Stevia é adicionado a água quente e completamente dissolvido com um misturador. Então eles cobrem o gelo e mexa novamente até derreter. Adicione gradualmente os morangos à sua moagem, depois adicione o suco de limão, a mistura é colocada em um molde e deixa-se no congelador por 1,5 horas. Misture a cada 20 minutos. A sobremesa acabada deve tornar-se mushy. Quando servido na mesa, está decorado com morangos. Maionese sem
yaits--
Tome um copo de leite de amêndoa ou de soja, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de sal( teor de sal pode ser reduzida dependendo do estado de saúde individual), 1 / 4-1 / 3 colher de chá de extracto de Stevia, Suco de 1 limão, 2 xícaras de óleo vegetal.
O leite é derramado em um misturador, adicione pó de cebola, sal, extrato de Stevia e suco de limão. Bata por 30 minutos até grossa, adicionando lentamente um fio fino de óleo vegetal. O produto acabado deve ter a consistência da maionese de mesa comum.
rolos de aveia-maçã
precisa dos seguintes produtos: uma farinha chávena 1 chávena de farinha de aveia, 1/2 colher de chá de sal 3 colheres de chá de fermento em massa em pó 2 colheres de chá de canela, 1.5 colher de sopa em pó stevia, um ovo,3/4 xícara de leite, 1/4 xícara de óleo vegetal, 1 maçã esmagada, 3/4 xícara de passas.
O forno é pré-aquecido a 200 ° C.Misture os primeiros sete ingredientes completamente. Em uma tigela separada, misture os ingredientes remanescentes e, em seguida, introduza gradualmente a mistura líquida em uma mistura seca e misture a massa até obter uma consistência uniforme. Espalhe a massa em formas lubrificadas e leve bolinhos por 15 a 20 minutos.
Cocktail verde tropical
2 copos de suco de abacaxi, 1 banana, 1 fruta de kiwi sem pele, 0,5-1 colher de chá de pó de Stevia verde. Os ingredientes são misturados em um mixer.