Propriedades e contra-indicações úteis da canela

Canela( Cinnamomum Ceilão e China)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

canela loureiro família - uma pequena árvore evergreen( ou arbustos) com folhas coriáceas. A casca tem uma cor enferrujada e tem um forte odor específico. A casca é removida da madeira de dois anos, seca, limpa a epiderme. A canela pronta tem a forma de pauzinhos ou pó.Em grego, canela significa "tempero impecável".A terra nativa da canela é o Sudeste Asiático. Desde a antiguidade, existem dois tipos de canela: chinês e ceilão. A canela chinesa era conhecida já no século 27 aC e era altamente avaliada. Após a conquista do Ceilão pelo Gali, a melhor canela de Ceilão de qualidade começou a suplantar a canela chinesa e, em meados do século 16, era muito mais cara que a chinesa. O alto custo deste tempero foi determinado pelo fato de que a casca foi colhida de árvores silvestres. Em 1765, as primeiras plantações culturais apareceram no Ceilão e gradualmente começaram a satisfazer as necessidades de quase todos os países neste tempero.

Cinnamomum Ceilão atinge uma altura de 6-12 m. Canela contém uma grande quantidade de fibras, taninos, gomas, goma, pectina, furfural, pequenas quantidades de gordura e 2-3,5% de óleo essencial que consiste de cinamaldeído e eugenol.

Em muitos países, é usado para preservar, decapagem e decapagem de cogumelos, melancias, tomates, pepinos e outros vegetais, além de frutos e frutas.É uma parte de uma variedade de misturas picantes.canela em pó pôr em produtos de panificação, biscoitos, pudins, bolos, bolos, tortas doces recheados com frutas, biscoitos, polvilhado com açúcar e canela, muffins, geléias, compotas, geléias, em xaropes, sorvetes, mousses, gelatinas, geléias, compotas, docesPratos de arroz, vários tipos de molhos e saladas de frutas, pratos de queijo cottage. Dá um gosto picante coalhado, Varentsov, kefir, leite e azedo sopas, papa de aveia, panquecas e semelhantes. D.

propriedades úteis

canela apetite, reduz a motilidade intestinal aumentada, reduzir a formação de gás, reduz a dor no estômago e intestino. A canela é tomada com diarréia e dispepsia, especialmente com maior acidez do suco gástrico. Este tempero é um hemostático excelente e é prescrito para sangramento interno. A canela tem efeitos antibacterianos e antivirais. Qualquer pessoa que use regularmente este tempero, não sofre de resfriados, não treme no frio e geralmente se sente vigorosa e enérgica. A canela é parte da antiga bebida russa - sbiten, que geralmente é servida com mel. Uma bebida de canela com um pedaço de raiz dourada, uma estrela de badjan, uma raiz de gengibre e um botão de cravo remove a fadiga mental. A canela, além disso, contribui para a normalização do metabolismo, mas deve ser usada em pequenas doses, não mais de uma pitada por porção.

Peculiar, sabor forte de canela e picante sabor amargo-amargo fornecem ampla aplicação deste tempero na culinária. Como um tempero pode ser combinado com gengibre, cardamomo, cravo-da-índia, noz-moscada, baunilha, laranja e limão, anis. A canela é adicionada ao grog, soco, vinho quente, café e cacau. Adicione-o aos produtos da massa: tortas, biscoitos, strudel de maçã.A canela é um bom tempero para pratos de frutas, especialmente de maçãs, chantilly, sorvete, queijo cottage.

Menos conhecido é o uso de canela moída para um ganso de pássaro, pato, misturado com outras especiarias para frango cozido em uma grelha. Uma pequena quantidade pode ser adicionada ao presunto, costeletas, schnitzels antes da torrefacção. Gourmets adicionar uma pequena quantidade de canela para peixe cozido, carne e porco. Muito amplamente usá-lo em cozinhas nacionais.

Panquecas de maçã-caramelo

A maçã descasca e descasca a maça, corta-se finamente ou enrole com uma grossa grade de plástico, coloque uma tigela, despeje água e coloque em fogo baixo por 8 minutos.

Adicione o suco de limão, açúcar, azia. Cozinhe por mais 4-5 minutos em fogo alto, mexendo a cada 2 minutos, ou 10 minutos a fogo baixo, até que a mistura se torne caramelo. Em um mixer por 3-4 minutos, chicoteie o leite com farinha, manteiga e canela. Adicione o fermento e a mistura de maçã arrefecida. Continue a bater por 2-3 minutos até ficar homogêneo.

Pré-aqueça a panqueca, coloque 2 colheres de sopa em cada cavidade.l. Massa cozida. Asse por 1-2 minutos, depois vire, polvilhe com açúcar e, após 1 minuto, volte a girar por 20-30 segundos para permitir que o açúcar funda. Sirva com chantilly ou manteiga.

Contra-indicações

Para o corpo humano, a canela não prejudica. A única coisa que você deve prestar atenção é a dosagem. Canela é útil se você usá-lo em quantidades limitadas. Não coma com colheres de sopa. Mas, apesar de seu benefício incondicional, a canela pode causar e prejudicar a saúde, se for abusada. Este tempero pode ser muito tóxico e até desencadear um ataque de alergia, então não tome demais. Lembre-se de que uma sensação de proporção é o maior sentimento. ..
Não se deve esquecer que o uso de especiarias, temperos em quantidades ilimitadas é repleto de sérias conseqüências. Um exemplo é a redução da pressão sanguínea. E se uma pequena pitada de canela fortalece os processos visuais, promove uma boa função cerebral, então uma dose excessivamente grande pode causar um declínio geral na força, um estado de depressão e uma dor de cabeça severa.

Meia colher de chá por dia só deve beneficiar, embora não toda a canela e nem todos.
A canela está contra-indicada na gravidez, pois pode causar contracções uterinas.

Vale a pena mencionar mais uma coisa. Na canela contém uma substância nociva chamada cumarina. Mas na mais alta qualidade, canela de Ceilão, é muito pequeno, 100 vezes menor do que em cassia( canela chinesa).Em altas doses, a cumarina prejudica o fígado, pode causar dores de cabeça e hepatite.

O uso de canela está contra-indicado em caso de aumento da pressão sanguínea, alta temperatura corporal, aumento da excitabilidade nervosa, idade avançada e também em caso de intolerância individual.