Propriedades úteis de damascos secos

damascos - lo damascos secos, sem caroço, que retêm todos os recursos humanos, a substância biologicamente activa, por outro lado, numa forma concentrada.

damasco Comum( . Armeniaca vulgaris Lam) - uma grande árvore com uma altura de 8-15 metros de casca castanho-acinzentado da família Rosaceae. Nas axilas da folha, os rins estão sentados em grupos. As flores são rosa ou branco, quase séssil. Começa a dar frutos de três a cinco anos. Frutas é uma drupa arredondada de amarelo pálido para laranja. A polpa é suculenta, doce, perfumada. A pedra se separa facilmente da polpa.

Patria de damasco comum - China, neste país, era conhecido por 3 mil anos antes da nossa era. Na natureza, ocorre nas montanhas do Tien Shan. Apricot é cultivado na Ásia Central, no sul da Ucrânia, o Território de Krasnodar, na Criméia, no Cáucaso, no Extremo Oriente. Na Grécia e em Roma, foi trazido através da Armênia, pelo qual recebeu o nome de "Maça armênia".Em

polpa alperce fruta contém até 27% de sacarose, ácidos orgânicos, pectina, amido, minerais, taninos, as vitaminas C, PP, provitaminas A, B, B, B, uma grande quantidade de potássio e ferro. Núcleos de poços de damasco contêm proteína de cerca de 28% e 50% de óleo, em que uma grande quantidade de vitamina B e amigdalina glucósido, que nas suas variedades amargas mais do que 8%, e amigdalina decompõe no ácido cianídrico corpo e liberta.

calorias nutricional fruta seca valor é definido nas seguintes proporções: hidratos de carbono contidos 60,7g, proteínas - 4,8g, gorduras - 0,5 g por 100 g de produto. O teor calórico de damascos secos é 215-260 kcal.ácidos gordos de índice glicémico 30.
valor nutricional
saturada 0,1 g Ash

Amido 4 g 3 g
mono e dissacáridos
48 g de ácido gordo insaturado de 0,1 g Água 20 g

1,5 g de fibra dietética de ácido orgânico
18 g Vitaminas

vitamina PP( niacina equivalente)( PP) 3,9 mg
vitamina E( TE)( E( TE)) 5,5 mg
vitamina C( C) 4 mg
vitamina B2( riboflavina)( B2) 0,2 mg
vitamina B1( tiamina)( B1) 0,1 mg
vitamina A( RE)( A( RE))
583 mg de beta-caroteno 3,5 mg vitamina PP
( PP) 3 mg
Minerais
Ferro( Fe) 3,2 mg
Fósforo( P) 146 mg
potássio( K) 1,717 mg
de sódio( Na) 17 mg
Magnésio( Mg) 105 mg
Cálcio( Ca) 160 mg

Utilidade

As frutas são longo em diferentes paísesdo mundo usado para fins médicos. Na China antiga, as sementes de damasco eram usadas como agentes calmantes. Em medicina, as frutas são usadas em forma fresca e seca. Teor elevado de potássio( em particular, os alperces, contém até 17 mg% de potássio) e damascos ferro faz um produto indispensável na dieta de mulheres e em pacientes com anemia grávidas, bem como doenças do sistema cardiovascular. No entanto, no diabetes mellitus não é recomendável usar damascos secos, embora em pequenas quantidades seja mais útil que danos.

magnésio é tanto, que muitos especialistas recomendam damascos para o tratamento de anemia e hipertensão arterial - uma doença generalizada do nosso tempo. Muitos

damascos secos vitamina A, e tem uma acção diurética suave, especialmente a sua espessura infusão ou decocção, que é muitas vezes administrados na doença renal e problemas cardiovasculares.damascos
também parte de muitos dos medicamentos homeopáticos, drogas naturais e estes ajudam a reduzir de forma significativa a necessidade de recepção de drogas sintéticas em uma variedade de doenças crónicas.

O principal - escolher os damascos secos certos: deve ser de cor natural e não muito transparente;limpo e grande, moderadamente rígido e elástico. Se os damascos secos tiverem uma cor laranja muito brilhante e atraente, isso pode ser o resultado do uso de preparações químicas que melhoram a aparência do produto.É melhor comprar damascos secos mate com um tom cinzento claro - é o que a fruta se torna quando um processo de secagem natural.
O óleo das amêndoas de damasco tem baixa viscosidade e é usado como solvente para certas substâncias medicinais. Com base neste óleo, preparam-se algumas pomadas e cosméticos.

É muito útil para pele, cabelo, unhas. A dor nos ouvidos é muitas vezes aliviada e desaparece, se 1-2 goteiras de óleo aquecido forem escorridos nelas. Efeito benéfico sobre queimaduras e rachaduras na pele. Atrasa a formação de rugas. Pode servir como óleo de praia.

A partir das sementes de variedades de damasco amargo, prepara-se água de amendoa e carvão ativado, bem como a pintura que remanesce a rímel da casca dos ossos.

Da polpa de damasco purê, faça máscaras cosméticas com queimaduras solares no rosto.

Para o tratamento da propensão ao constipação, secar ao sol e moer no pó dos nucleolos de damascos maduros. Dose diária de 6-12 g.( Pó também remove toxinas do corpo, facilita a respiração com resfriado, ajuda a se livrar da tosse).

Para perda de peso

Recomenda-se uma vez por semana para arrumar dias de descarga usando damascos secos esmagados:

300 g de fruta são divididos em 4 doses divididas e bebidos com 0,5 l.suco de damasco, melhor com polpa, meio copo para a recepção e lavado com leite.

Na culinária de

As frutas frescas de damasco são comidas cruas, delas cozinham compotas, geléia e geléia. Para armazenamento a longo prazo, as frutas podem ser preservadas, congeladas ou secas, e também é feito suco de damasco, no qual as vitaminas são bem preservadas. Apenas um copo de suco por dia satisfaz as necessidades diárias de uma pessoa em vitamina A.

Na indústria de confeitaria, damascos preparam frutas confitadas, doces e doces. Os grãos de osso vão à comida ou são usados ​​para fins de confeitaria em vez de amêndoas, bem como para fazer refrigerantes.

Doces de damasco

1 kg de damascos sem poços são lançados em xarope em ebulição( 1 kg de açúcar e 2 xícaras de água) e removidos do fogo para ficar de 10 a 12 horas. Em seguida, coloque novamente no fogo, deixe ferver e ferva por 5-7 minutos, retire do fogo e fique por mais 10-12 horas e repita 3-4 vezes. No final da cozedura adicione 3 g de ácido cítrico. Os damascos desperdiçados são jogados em uma passadeira, deixe o xarope escorrer, desdobrado em um prato e seco no ar. Armazenar em frascos ou caixas de vidro;Para o armazenamento a longo prazo, os damascos são deixados em calda.

Creme de damasco

pode ser feito de damascos secos com poços( damascos).0,5 kg de damascos secos lavados duas vezes em água fria. Em seguida, adicione os damascos com água, de modo que apenas ela os cobre, cozinhe por 10 minutos. Depois disso, tire os damascos do caldo e ferva até que haja 0,5 óculos para a esquerda. Remova os damascos dos damascos e esfregue através de uma peneira. Adicione o suco restante após a ebulição para o purê resultante. Na massa de damasco, coloque 2-3 colheres de chá de gelatina em pó, diluídas em 4 colheres de sopa.colheres de água quente e chicoteá-lo com um batedor, despejando 100 gramas de açúcar e no final - 1/4 de litro de chantilly. Você pode adicionar um pouco de suco de limão. Coloque o creme em um recipiente de vidro e coloque-o na geladeira, para que permaneça congelado corretamente.

Arroz com damascos secos

Preparação: 15 min. Em uma porção de 470 kcal

375 gramas de arroz basmati instantâneo, 1 vagem de pimenta doce vermelha, 1/2 cacho de cebolas verdes, 1 pepino para salada, 100 g de damascos secos, suco e 1 1/2 casca de limão, 4 colheres de sopa.colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa.colher de vinagre, 3 colheres de chá de mel, um pouco de gengibre moído, pimenta caiena e cominho, 2 colheres de sopa.colheres de folhas de salsa.

1. Ferva o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar. Um soco de pimenta cortou em tiras finas, cebolas verdes - cachos, pepino - fatias, damascos secos - pequenos pedaços.

2. Misturar o suco de limão e zest com óleo, vinagre, mel e especiarias. Arroz para misturar com vegetais, damascos secos, despeje com molho e polvilhe com folhas de salsa.

E de damascos frescos fazem saladas de frutas, compotas, geléia.

Salada de frutas "Sunny"

200 g de damascos, 200 g de ameixas, 200 g de cereja, 100 g de groselha, 200 g de maionese, 100 g de leite condensado.

Retire apatita de damascos, ameixas e cerejas doces. Alperces em fatias e ameixas. Misture a maionese com leite condensado, salteie a estação e misture.

Compote

O primeiro caminho. Os damascos maduros são cortados em metades, empilhados em pratos esmaltados, secados em camada com açúcar( 300-400 g por 1 kg de fruta).No dia seguinte, eles são deslocados juntamente com o suco nos frascos e coloque uma panela com água fria para aquecimento. A 85 ° C, as latas de litro são pasteurizadas durante 20 minutos ou esterilizadas em água fervente por 8 minutos.

O segundo caminho.poços alperce com ou sem eles( picada todo em vários lugares, sem caroço cortado em duas metades ao longo da ranhura) são colocados em latas e derramar ebulição xarope( 1 litro de água, de 250-400 g de açúcar), e as tampas de cobertura 3 min xarope esvaziada novamentetrazê-lo para uma fervura novamente e despeje os frutos durante 3 minutos, e assim até 3 vezes, após os últimos bancos alternadamente vertida sobre a borda com a adição de tampas de cravar de ácido e imediatos.

O terceiro caminho. Metades da fruta são colocados em latas em duas filas, em seguida, colocar um número sem caroço cerejas topo novamente damascos( se conservou com poços, as cerejas são também deitou-se com sementes), verter o xarope( 400 g de açúcar por 1 litro de água) a 85 °Com pasteurizado;latas de litro - 15 min, dois litros - 25, três litros 30 min.

Uma compota feita de damasco com ossos pode ser armazenada por não mais de três anos. Alperce

naturais fruta metade é colocada em frascos de um litro, e água a ferver é vertido a 85 ° C aquecida 15 min. Preparados desta forma, os damascos são usados ​​para fazer compotas, geléia, geléia ou para enchimento de tortas.

jam jam

No seleccionado madura, densa, sem qualquer dano para o fruto( de geleia preparada madura e amassado), cortada ao meio por uma ranhura, o osso foi removido, mergulhado em xarope quente( 1 kg de frutos, 1-1,2 kg de açúcar e umum copo de água), agite até ficar imerso, retire do fogo e deixe até arrefecer. Em seguida, cozinhe em três refeições com um suporte por 5-6 horas. No final da cozedura adicione 3 g de ácido cítrico. A prontidão do atolamento é determinada pela densidade do xarope ou pela temperatura de 105 ° C.

As frutas pequenas são cozidas( como indicado acima) inteiras( lascadas).

Harm

Você precisa usar damascos secos com cuidado, pois é muito nutritivo. Uma grande quantidade de damascos secos pode causar dor no estômago, exacerbação da pancreatite.

Reações alérgicas são possíveis. Lindos frutos brilhantes com cor amarela ou laranja intensa, na maioria das vezes, foram tratados com dióxido de enxofre( SO2), que é o desinfetante mais forte. Com sua ajuda, bactérias e larvas de insetos são destruídas. Este damasco seco é bem conservado e tem uma aparência atraente. No entanto, deve-se saber que, na água, o dióxido de enxofre forma ácido sulfúrico H2SO3, que pode causar queimadura do trato gastrointestinal e reações alérgicas. Antes do uso, tais damascos secos devem ser previamente molhados por 10 a 20 minutos em água quente e depois enxaguar bem.

Não é recomendável comer damascos secos para pessoas com pressão arterial baixa, pois este produto contém muito magnésio. Mas é útil para pessoas com hipertensão e anemia.

Alperces secos na amamentação: as mulheres em lactação devem usar este produto com cautela, pois é capaz de causar alergia e formação de gás no bebê.A opção mais ótima: damascos secos na compota - para que seja melhor absorvido durante a amamentação. Em geral, nos primeiros meses de amamentação( até 3 meses) é melhor abster-se de seu uso, e só então você pode tê-lo em qualquer forma, incluindo como um componente de sobremesas, saladas, carnes e pratos quentes.