Propriedades úteis e contra-indicações de Curcuma

Curcuma( curcuma)( Curcuma longa L.) é um arbusto tropical com uma altura de 0,60-1,0 m. Folhas grandes e ovais crescem diretamente do rizoma. As folhas são grandes, ovais, de cor clara a verde escura. Como um tempero, lado, são usadas raízes longas. Eles são escavados, cozidos juntamente com corantes especiais, depois secos, descascados, após o que eles adquirem uma cor laranja. Eles têm um sabor ligeiramente queimado, ligeiramente amargo, que lembra o gengibre, mas seu sabor é mais sutil e agradável. Use a açafrão geralmente em pó.A terra nativa desta planta é a Índia Oriental e o Vietnã.Mesmo nos tempos antigos, os árabes trouxeram essa especiaria da Índia para a Europa. Atualmente, a cúrcuma é cultivada na China, Índia, Java, Haiti, Filipinas e Japão. Turmeric cresce bem e em alta altitude - mais de dois mil m.

A cúrcuma contém um óleo essencial muito perfumado e tinta curcumina, que é insolúvel em água, a curcumina dissolve-se em gorduras e álcool. A Cúrcuma contém α -ferlandandr, zingiberen( 25%), borneol, sabineno,

β -curcumina.É uma planta medicinal, uma especiaria e um corante. A cúrcuma tem um efeito favorável no trabalho do estômago e da vesícula biliar, aumenta a secreção de sucos biliares e digestivos.

Além da açafrão, uma planta picante usa açafrão de turmeric, turmeric e turmeric round. Mas essas plantas têm um aroma fraco e um gosto menos agradável.

Maneiras de usar

Na medicina popular, a açafrão é usada para doenças do fígado e vesícula biliar, rins e também como remédio gástrico.

A cúrcuma é utilizada na indústria alimentar para pintar óleo, margarina, queijos, vários pratos e licores.

O sabor da açafrão é suave, agradável, e em grande parte é afiado, queimando. Curcuma é uma parte das misturas picante nacionais. Como um tempero é usado para ovos cozidos, omeletes, ao cozinhar molhos leves, saladas, ragout, melhora e melhora o sabor do caldo de frango e pratos de frango. Adicione este tempero ao arroz, macarrão, macarrão, mas você deve lembrar que você precisa adicioná-lo em pequenas quantidades( 1 / 8-1 / 4 colheres de chá por 4 porções).Adicione a açafrão à mostarda, pepino e vários vegetais marinados com vinagre.

Composição química

A raiz contém pigmento amarelo curcumina, óleo essencial, alcalóide, lactona e álcool, cálcio, ferro, fósforo, iodo, vitaminas C, Bl, B2, B3.

Também na raiz da açafrão são:

aterosclerose no fígado da síndrome de ferro

A açafrão tem vários sabores: aguda, amarga, adstringente, - tem um vipak acentuado. Tem um efeito quente, leve e seco no corpo. Adapta-se a pessoas de todos os tipos de constituição. Ele remove toxinas e toxinas do corpo, ajuda com envenenamento com produtos químicos e inseticidas.

Suprime a microflora putrefativa nos intestinos, limpa os intestinos do excesso de muco, normaliza a atividade do trato gastrointestinal, normaliza o pâncreas. Melhora o metabolismo, tem efeito cicatricial e antibacteriano. Usado no tratamento de sistemas digestivos e circulatórios.É um antibiótico natural. Isso ajuda a melhorar a digestão, ajuda a manter a flora intestinal normal, reduz a quantidade de gases, possui propriedades tonificantes. Das doenças do sistema digestivo trata indigestão, estômago e úlceras do duodeno.

Os rizomas são colhidos no outono e no inverno. Após a secagem, bem embalado.

Uso de óleo essencial de açafrão

O óleo de açafrão de cúrcuma está incluído em uma variedade de cosméticos, bem como composições de perfume para dar-lhes um sabor oriental picante específico.

Muitas vezes este óleo é usado para cuidar de pele oleosa e madura. Uma solução de óleo essencial de açafrão geralmente não irrita a pele e não tem efeito fototóxico, ou seja, depois de usar agentes externos usando este óleo, você pode sair com segurança ao sol.

Este óleo essencial pode ser usado para lâmpadas de inalação e aroma. A inalação de óleo perfumado ajuda a se recuperar rapidamente sob estresse e aumento do estresse mental.

Também é usado em uma mistura de óleos para massagem e aplicação na pele, para compressas e banhos, para enxaguamentos e como parte de loções, bem como para perfumar a sala e o fundamento. Este óleo está bem combinado com óleos essenciais de gengibre, rosa, patchouli, gerânio, alecrim, sálvia, cravo-da-índia, bem como com óleos cítricos e coníferos.

Óleo essencial de cúrcuma em forma diluída é adequado tanto para uso interno quanto externo.

No entanto, não pode ser enterrado nos ouvidos e no nariz, usado para microcíperes e tampões. Não use este óleo aromático em pares.

Pó O pó obtido a partir de açafrão raiz-tubérculo, rico cor amarelo-mostarda, os quais podem ser de ouro, sombra terracota ou assemelhar-se a ferrugem cor. Se você adicionar suco de limão a este tempero, a açafrão obterá uma cor vermelha brilhante.

Adicionado aos pratos, a açafrão dá-lhes uma cor amarela brilhante e uma nova fragrância persistente.

sabor desta especiaria combina nitidez, fácil acidez e pungência com notas de gengibre finas, notas de almíscar e madeira. Degustação açafrão em pó a gosto, você vai sentir a amargura à luz boca, esta especiaria pode dar pratos de sabor pungente visivelmente nos grandes quantidades.

O cheiro de açafrão é agradável, picante e desfocado.

história

primeiro que chamou a atenção para as propriedades curativas da cúrcuma( "haridry" em sânscrito), foram curadores da antiga Índia - eles usaram fundos deste tempero para tratar doenças mais conhecidos naquele tempo - de lepra às picadas de insetos venenosos e serpentes. Especialmente útil é o uso de açafrão com lesões e doenças da pele, para se livrar do frio e tosse, normalizando a atividade do estômago, fígado e rim. Mas o mais importante de suas propriedades, os índios consideraram a habilidade desse tempero para "purificar o corpo".Cientistas modernos provaram em grande parte os efeitos terapêuticos da açafrão, que os antigos adivinharam.

Propriedades úteis

A curcuma longa é tanto um tempero quanto um corante.É uma parte de várias misturas nacionais. Serve como tempero para o pilaf, especialmente apreciado no Azerbaijão e na Ásia Central. Na Inglaterra, é adicionado a todos os pratos e molhos de carne e ovos, a mostarda e a todos os vegetais marinados com vinagre. Faça isso em pequenas quantidades, bem como durante a cozedura ou 5 minutos antes de cozinhar.

Jatir-Veda, composta em torno do século V.BC.e., dedicado à astrologia e à medicina. Uma das seções descreve o tratamento de doenças associadas ao impacto dos planetas no corpo humano. Curcuma costumava ser usado em muitas cerimônias, rituais. Foi usado como um talismã.Desde então, a açafrão tem sido usada como antibiótico natural. Também ajuda a tratar dificil curar feridas. A cúrcuma afeta o retardamento do crescimento de células de melanoma, mama e câncer de pâncreas. Na Índia, a cúrcuma é usada em muitos rituais rituais de adoração e durante o rito védico do casamento. A mulher, seu corpo untado com açafrão antes do casamento, é limpa dos pecados anteriores, e um homem se casa com uma mulher "puro".Homens e mulheres são manchados de açafrão para melhorar a cor e aparência da pele e do corpo.

Na Rússia, é chamado de açafrão. Outros nomes: açafrão indiano, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nicho( sânscrito);krimigna, Haldi( hindi), açafrão( açafrão, inglês).

O sânscrito é uma das línguas mais antigas conhecidas pelos cientistas. Cada palavra nela tem muitos significados, e quando a açafrão se chama krimigna, isso significa que ele "molda worms fora do corpo".Haridra significa "melhoria da cor e estrutura externa do corpo", Kanchani significa que "a pele parece mais limpa e clara", o nicho de tradução é "bonito como um céu estrelado".

Quando envenenam

Médicos chineses desde a antiguidade foram conhecidos por propriedades analgésicas e anti-inflamatórias desta planta, bem como a capacidade da açafrão para melhorar o curso dos processos metabólicos no organismo.

As suposições dos médicos da Antiguidade foram confirmadas pelos cientistas do nosso tempo - agora a açafrão é considerada um agente anti-determinante e desintoxicante forte: as substâncias contidas nesta planta são capazes de exercer um efeito anti-inflamatório e colerético pronunciado.

Antibiótico natural

A cúrcuma é considerada um antibiótico natural - um agente antibacteriano forte, cujo uso não tem efeito destrutivo no fígado e não piora o trabalho do trato gastrointestinal. Além disso - o uso de

desta planta normaliza a digestão e ativa o crescimento da microflora intestinal útil.

As propriedades antibacterianas da curcumina são tão fortes que podem conter o desenvolvimento da tuberculose.

Contra o Câncer

O efeito da curcumina nas células cancerosas é de grande importância, pois, ao eliminar o corpo delas, esta substância não possui efeitos citotóxicos nocivos em células saudáveis.

Tratamento do trato digestivo

A ingestão interna de açafrão ajuda com colelitíase e colite ulcerativa. O uso tradicional da açafrão para normalizar a função hepática tornou-se, de acordo com Ayurveda, uma excelente ferramenta para o tratamento da hepatite( tanto infecciosa quanto tóxica).

Perda de peso

A cúrcuma é frequentemente incluída em fundos, não só concebidos para reduzir o peso, mas também para combater a obesidade e prevenir a diabetes.

capacidade desta planta para trabalhar no nível de colesterol nocivo( LDL), tornando-se extremamente útil não só para se livrar do excesso de peso, mas também para prevenir o desenvolvimento da aterosclerose.

Descartar o excesso de peso da açafrão ajuda da mesma forma, melhorando a digestão e controlando o apetite( reduzindo significativamente o desejo de gorduroso e doce).

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doença cardíaca 12

na Índia tem sido tratada com medicamentos com a adição de cúrcuma e diversas doenças cardíacas - contém substâncias fortalecer o músculo cardíaco, ajuda a normalizar a pressão sanguínea, conto benéficoEles estão no estado de vasos sanguíneos.

estudar o efeito da curcumina no organismo vivo durante hipertrofia cardíaca( músculo cardíaco), os pesquisadores descobriram que essa substância não só é capaz de parar o desenvolvimento do processo patológico, mas também ajuda a restaurar as células já danificadas. Isso nos permite falar sobre a possibilidade de uso generalizado de drogas da açafrão em cardiologia.

Purificação de sangue

A cúrcuma melhora significativamente a composição sanguínea, o que permite a sua utilização para prevenção e tratamento da anemia ferropriva. Além disso, este tempero estimula a produção de eritrócitos, reduzir a agregação de plaquetas( a ligação de células do sangue umas com as outras, conduzindo à formação de trombos vasos de oclus).

Tratamento conjunto

As propriedades anti-inflamatórias deste tempero tornam possível utilizá-lo para várias doenças das articulações. Desde a antiguidade, a ingestão de açafrão foi recomendada para crianças e pessoas de idade avançada - para fortalecer o tecido ósseo e prevenir fraturas de ossos.

Melhoria sistema nervoso

curcumina é considerado um antagonista de substâncias, tais como clorpromazina e barras, que possuem um efeito depressivo sobre o sistema nervoso humano.

De acordo com as idéias dos índios, as plantas têm a capacidade de influenciar uma pessoa não só no plano físico, mas também no nível psicológico. Assim, o uso regular de açafrão faz uma pessoa mais detalhada, ajuda a adquirir uma atitude calma com os problemas que enfrenta, a aprender a avaliar de forma sóbria a situação e sua força.

Incluindo esta especiaria em seu menu diário, você logo vai notar que eles se tornaram muito menos ansioso e irritado, que não é surpreendente - afinal açafrão aumenta significativamente a resistência ao stress e ajuda a se livrar do nervosismo e ganhar confiança.

Parasitos de combate

A infusão de água, preparada a partir da raiz da açafrão, é uma ferramenta eficaz que inibe o desenvolvimento de fungos patogênicos que causam doenças da pele. A açafrão tem um efeito benéfico sobre a pele em todas as doenças, não só causadas por parasitas. Propriedades

imunomoduladores da cúrcuma, com base no aumento do número de células brancas do sangue e as células de anticorpos( linfócitos), permitir a utilização desta planta é não só para manter o corpo humano durante surtos sazonais de gripe, mas também restaurá-lo depois de uma doença grave, e até mesmo no tratamento de vários estados de imunodeficiência(por exemplo, AIDS).

Recuperação

Ajuda a açafrão para dores de cabeça causadas por enxaquecas. Sua capacidade de aumentar significativamente a digestibilidade da proteína do corpo torna este tempero muito útil para crianças no período de crescimento ativo e para atletas.

Este tempero também é considerado um excelente remédio para a perda de apetite.

A cúrcuma contém substâncias que são antioxidantes fortes, neutralizando os radicais livres( moléculas que destroem células saudáveis), estimula o cérebro. Com a ajuda da açafrão na Índia antiga, resfriados curados e asma, doenças vasculares, pararam de sangrar e melhoraram a condição de pacientes anêmicos.

propriedades curativas de açafrão apreciar as mulheres - em pó a partir desta planta tem sido muito utilizado para preservar a beleza e saúde da pele.

limpeza

Nos últimos anos, cada vez mais ouvido que a causa da maioria de nossas doenças - em uma "poluição" interna do corpo. Escórias e toxinas, acumulando em vários órgãos e tecidos, violam seu funcionamento normal.

É por isso que a limpeza do corpo tem um efeito notável de melhorar o bem-estar para rejuvenescer o corpo por 10-15 anos.

A sobrecarga dos intestinos com resíduos não processados ​​e não derivativos durante anos leva a um aumento significativo em seu tamanho. O intestino grosso começa a "pressionar" outros órgãos internos, deslocando-os de lugares comuns e interrompendo o funcionamento normal do diafragma, coração, pulmões, estômago, fígado e outras partes do intestino.

Putrid desenvolver processos no intestino, causam auto-envenenamento de um organismo - os produtos de decaimento penetrar no sangue e da linfa, e junto com eles - em todos os órgãos e tecidos.

Doenças dos dentes e da cavidade oral, sistema respiratório e cardiovascular, formação de cálculos renais, fígado e bexiga, aumento dos gânglios linfáticos, comprometimento da nutrição cerebral, redução das defesas do corpo. .. a causa de todos esses problemas é a acumulação de toxinas no corpoe toxinas.

A insidiosidade desta condição é que nenhum tratamento pode ajudar a lidar com as doenças causadas pelo envenenamento constante do corpo - em primeiro lugar, ele precisa de uma limpeza de alta qualidade em todos os níveis.

E então a açafrão vem ao resgate. Não só lida perfeitamente com toda a carga de escórias e toxinas, durante anos encheram nosso corpo. Os antioxidantes contidos na cúrcuma também ajudam a eliminar o corpo de radicais livres - as moléculas mais instáveis ​​que causam câncer.

Com efeito benéfico na digestão, a açafrão melhora a absorção de alimentos pesados.

Juntamente com genciana e bérberis, açafrão parte da composição ayurvédica antiga para a limpeza do corpo de toxinas( AMA).Em Ayurveda, a açafrão, juntamente com outras especiarias suaves, foi usada para manter o estado normal de Agni - o fogo digestivo e manter o equilíbrio de todo o sistema do trato gastrointestinal.

Uso na culinária

A cúrcuma não é uma das especiarias raras e caras - pode ser comprada em qualquer loja ou mercado, mas este tempero modesto pode transformar o prato mais comum em uma obra-prima real da arte culinária. Sem o seu sabor delicado e sabor requintado, o curry e o sambal de especiarias indonésio, tão amado por todos, é inconcebível, este tempero adorna muitos pratos rituais da cozinha oriental.

Ao longo dos séculos, açafrão se espalhou muito além de seus países de origem com um clima subtropical, e ganhou os corações de pessoas em todo o mundo. Este tempero é conhecido e amado em Israel e na Rússia, e na Grécia é chamado de "gengibre amarelo".

Para preparar especiarias de várias dezenas de variedades de açafrão, apenas alguns( geralmente quatro) são usados.

Cozinheiros experientes dizem que, para cada prato, um tempero feito de uma determinada planta é ideal. Assim, no negócio de confeitaria, a "raiz citvar" é muito popular. Também há preferências entre representantes de diferentes países. Por exemplo, os britânicos tradicionalmente escolhem as suas refeições à base de açafrão de Madras, que tem um sabor mais suave e um aroma delicado.

A vantagem da cúrcuma diante de muitas especiarias é a sua excelente compatibilidade com quase todos os produtos. Isso permite que você use este tempero ao preparar pratos de carne, cereais, legumes e frutas, bem como pratos de pastelaria e confeitaria.

Ao contrário de especiarias como, por exemplo, açafrão, cravo-da-índia, noz-moscada, que deve ser adicionada aos pratos com muito cuidado, a açafrão não requer uma dosagem tão exata - é muito difícil exagerar.

A cúrcuma é um dos componentes de várias adoçadas e chutneys( temperos indianos especiais), incluindo piccallilli requintado, bem como outros pratos de arroz e vegetais. Nos países da América do Norte, a açafrão é considerada um excelente tempero para vegetais e carne de carneiro. Impossível sem açafrão de Azerbaijão e Ásia Central, no Uzbequistão - uma sopa tradicional de nabos e cordeiros, e no Tajiquistão, esta especiaria é adicionada a bebidas açucaradas.

Em Bali, a açafrão, juntamente com arroz, leite de coco e outros condimentos saborosos, faz parte do culto de nasi kuning, dedicado aos deuses.

Este tempero é bem combinado com omeletes e ovos cozidos - nesta forma, a açafrão é freqüentemente usada na Inglaterra. Em muitos países, são populares saladas, guisados, molhos leves e sopas de purê aromatizados com açafrão.

Uma pitada de açafrão dá um agradável tom dourado ao arroz fervido e a macarrão, e esfregando este tempero sobre a pele do frango antes de assar ou assar, você não pode simplesmente se livrar do cheiro característico do pássaro, mas também obter uma espetosa coroa de ouro apetitosa. A cúrcuma é bem combinada com o sabor de qualquer prato de aves de capoeira, incluindo caldos.

Açafrão bonito em combinação com pratos quentes de carne de qualquer variedade, bem como peixe e frutos do mar.

Adicionando açafrão à massa, você pode dar uma cor amarelada agradável.

A cúrcuma é amplamente utilizada para preservar produtos, para fazer molhos, bolsas, marinadas. Este tempero ajuda os produtos a manter seu frescor durante muito tempo.

O corante E-100 é o Kurkuma!

Se você derrubar tecidos escuros em uma solução aquosa de açafrão, eles "atualizarão" sua cor - eles se tornarão tão brilhantes quanto originalmente. Mas, claro, a açafrão tem usado há muito tempo não apenas para tecidos de tingimento, mas também para dar uma tonalidade dourada a uma variedade de pratos.

Pratos de arroz, batatas e mais tarde - de macarrão, vegetais cozidos e pratos de carne - todos tornam-se mais apetitosos com a adição deste não apenas um corante natural seguro, mas surpreendentemente saudável. Use a açafrão e na preparação de pão ralado para peixe e frango - à vista de pedaços dourados de fluxo de saliva, mesmo naqueles que geralmente não se vangloriam de um excelente apetite.

Até agora, a açafrão não se conhece igual entre os corantes naturais - está incluída na composição de mostarda e licores, usada para matizar queijo, manteiga, iogurte e margarina.

Então, tendo cumprido a designação "E-100" no pacote do produto, compre-o com ousadia - afinal, como um tingimento neste caso, nada mais do que a açafrão é usado.

Preparação em pó

Se você quiser preparar um pó de cura do rizoma da planta, tire-o do chão assim que as folhas da planta ficarem amarelas - no início do período de repouso. Limpe bem o rizoma do chão, lave-o em água corrente, despeje água fervente e coloque em um local seco por 5-7 dias. As raízes da planta assim tratadas tornam-se muito difíceis, elas brilham no local do corte e imediatamente vão ao fundo quando são abaixadas na água. Tais rizomas são adequados para moagem. No entanto, é possível fazer isso em casa apenas com a ajuda de eletrodomésticos.

Cúrcuma - Contra-indicações

Turmeric tem um efeito muito forte no corpo. Portanto, se você está tomando algum medicamento junto com ele, é melhor consultar um médico para evitar efeitos adversos. Para o aconselhamento dos médicos devem ser recorridos e as pessoas que sofrem de qualquer doença crônica e consumindo açafrão ou qualquer tempero de ação forte.

A cúrcuma está contra-indicada se você tem pedras na vesícula biliar ou está entupido com ductos bilis. A cúrcuma é um excelente cholagogue. E se você começar a usá-lo durante uma exacerbação, provavelmente você obterá um resultado negativo. O médico experiente e sensato nunca o enviará para um sanatório imediatamente após a exacerbação da sua doença, deve necessariamente passar por um período de adaptação, a inflamação deve "retirar".Sinais de efeitos negativos da açafrão podem ser: náuseas e diarréia.

Embora, em geral, durante a gravidez, a açafrão não esteja contra-indicada, uma quando é usada durante a gravidez, vale a pena consultar com um médico. Isso se deve ao fato de que a açafrão pode aumentar o tom( atividade) do útero. Isto é especialmente verdadeiro nos primeiros meses de gravidez.

Ao tomar medicamentos. Curcuma tem uma propriedade interessante - para fortalecer as ações de outras substâncias. Por um lado, já foi comprovado que, quando a pimenta preta é adicionada à cúrcuma, sua digestibilidade e ação é aumentada em 2000%, a açafrão tem efeito espelho sobre outras ervas, plantas e substâncias medicinais.

Já existe um efeito intensificador da açafrão em medicamentos diabéticos que reduzem os níveis de açúcar no sangue. Isso pode causar tonturas, desmaios e coma.

Outro efeito de fortalecimento da açafrão é - a diluição do sangue. Portanto, também é incompatível com anticoagulantes, que são prescritos, por exemplo, em varizes ou infarto.

Bem, uma vez que todo o espectro do efeito reforçador não foi estudado, é melhor abstender se:
é tratado com outras ervas não indicadas como combinadas com a açafrão;
toma medicamentos fortes.
Lembre-se de que tudo é bom com moderação. E se em pequenas quantidades de açafrão pode trazer-lhe muito benefício, então, com a sua sobredosagem pode ter consequências adversas.