Os amendoins são bons e maus
amendoim ou amendoim - erva anual, caule ramificado, prostrado no chão ou ereto. Deixa paripinadas complexo, em hastes longas. As flores são brilhantes amarelo ou laranja, papilionaceous, em cachos axilares.dia flor, 2-3 dias pedúnculo em que fica o ovário fertilizado começa a crescer - pela primeira vez, em seguida, para baixo, e enviou profundamente no solo a uma profundidade de 8-10 cm abaixo do solo do ovário desenvolve o fruto -. 1.5 comprimento bob6 cm. na forma selvagem é encontrada na América do Sul, principalmente no Brasil. Cresce em bordas da floresta, nas montanhas, vales de rios e áreas áridas. Há cerca de 30 espécies de amendoim - rastejantes, peludo franjas, guaransky, amarelada, Paraguai, tubérculo, rastejando, terras altas, etc. A maioria deles -. Perenes. Medição variedades de amendoim domesticados têm aparecido antes dos Incas. No século XVI foi trazida para a África e China. Na Europa, os amendoins foram trazidos da Índia e China. Na Rússia começou a crescer amendoim em Odessa Jardim Botânico desde 1792.Mais tarde ele se tornou cultivada no Uzbequistão, Tajiquistão, Ucrânia, do Cáucaso e do Território de Krasnodar. Como crescer amendoim, veja aqui.
medicinais grãos crus são indeiscente forma cilíndrica com uma constrição ou forma kokonoobraznoy. Calórica
Abaixo teor de nutrientes( calorias, proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 g de porção comestível.
calorias nutricional valor
552 kcal Proteína 26,3 g Gordura 45,2 g
Hidratos de carbono 9,9 g de fibra dietética 8,1 g 7,9 g Água
Ash 2,6 g
8 ácidos gordos saturados,3
g Mono- e dissacáridos
4,2 g Amido 5,7 g
vitaminas vitamina PP 13,2
mg de vitamina B1( tiamina) 0,74
mg de vitamina B2( riboflavina) 0,11 mg de vitamina B5(
pantotênico)
1767 mg de vitamina B6( piridoxina)
0,348 mg vitamina B9( fólico) 240 mcg vitamina C 5,3
mg de vitamina E( TE) de 10,1 mg de vitamina
PP( niacina equivalente) 18,9 mg de colina
52,5 mg
Macronutrientes
de cálcio 76 mg Magnésio 182 mg Sódio
23 mg de potássio 658 mg de fósforo 350 mg
oligoelementos Ferro 5
mg de zinco 3,27 mg de cobre
1144 mcg Manganês 1,934 mg de selénio
72 ug do valor de energia de amendoim
de 552 kcal.
propriedades úteis
A semente de amendoim( seca) tem a seguinte composição química( em%): proteínas - 29,2, gordura - 50,2, carboidratos - 10,8.As proteínas de amendoim são relativamente bem utilizadas pelo corpo humano. Peanuts e substâncias minerais são ricos: sódio - 26 mg%, potássio - 736 mg%, cálcio - 85 mg%, manganês - 202 mg%, fósforo - 390 mg%, ferro - 6 mg%.Contém vitaminas B1, B2, PP e D.
Os amendoins são extremamente ricos em antioxidantes - substâncias que protegem as células do corpo dos efeitos de radicais livres perigosos. A este respeito, os amendoins podem ser colocados a par com os morangos, mas ele é inferior ao reconhecido "líder" no conteúdo de substâncias antioxidantes - uma granada. Propriedades antioxidantes têm principalmente os polifenóis nele contido: o fazem amendoins e útil para a prevenção de doenças cardiovasculares( arteriosclerose, doença isquémica do coração), bem como envelhecimento prematuro e malignidade. Os cientistas descobriram que, após a torrefação, os amendoins tornam-se ainda mais saudáveis: o teor de polifenóis aumenta em 20-25%.Os amendoins contêm substâncias que aumentam a coagulabilidade do sangue, por isso pode ser útil em doenças do sangue com coagulabilidade e hemorragias reduzidas( hemofilia, diátese hemorrágica, etc.).óleo de amendoim é apreciado pela presença de um ácido tendo acção protivoskleroticheskim linoleico poli-insaturado, e também pelo conteúdo de vitamina E e o grupo B. Quando úlcera gástrica úlcera péptica
e úlcera duodenal( subaguda e fases crónicas).Pegue "leite", preparado a partir de farinha de amendoim com a adição de água fervida.
Com imunidade reduzida
Tome tintura de casca de amendoim. Pele de nozes, fritar levemente com um pouco de óleo vegetal e remover as cascas. Despeje 1 colher de chá de marisco 1/4 xícara de vodka e insista em um local escuro por 2 semanas. Tire 7-10 gotas diariamente e lave com leite( você pode comer porcas naturalmente).A tintura tem propriedades fortificantes.
Oil
O óleo de sementes de amendoim em produtos farmacêuticos é utilizado para a preparação de várias preparações e emulsões, bem como na fabricação de sabão.
Frutos e manteiga de amendoim são recomendados para incluir na dieta de pessoas que sofrem de perda de peso catastrófica - anorexia, além de recuperar após uma duração grave da doença. Este é um alimento rico em calorias, rico em vitaminas B e elementos traços de importância vital.
Segundo alguns relatos, o óleo de amendoim é eficaz no tratamento de crianças que sofrem de hemofilia e diátese hemorrágica( doença do sangue com um declínio acentuado da coagulação e múltiplas hemorragias).Os amendoins contêm substâncias que aumentam a coagulabilidade do sangue. Na medicina popular chinesa, as preparações das folhas de amendoim foram usadas há muito tempo para insônia e aumento da excitação nervosa.
Para fazer um chá calmante, despeje 2 colheres de sopa de folhas de amendoim em fatias grandes, 400 g de água, leve a ferver, retire do fogo e deixe-se ficar por baixo da tampa por 40 minutos. Coloque e tome uma forma quente no estômago vazio uma hora antes da hora de dormir.
O óleo de amendoim na indústria alimentar substitui o azeite, porque é mais barato e, em termos de qualidades nutricionais, supera muitos outros óleos vegetais. As sementes soldadas são usadas na indústria de confeitaria para fazer halva, chocolate, doces, bolos, etc.
Amendoim em cozimento
Os grãos de amendoim são amplamente utilizados na produção de confeitaria e na cozinha caseira. Saladas e condimentos, enchimentos e molhos, produtos de panificação e pratos de carne são bem combinados com nozes, incluindo amendoim. Do bolo eles preparam halva, é adicionado aos doces de chocolate. Os amendoins torrados são usados como um deleite, e também utilizados na fabricação de bolos, tortas, sorvetes. Amendoim torrado é servido em champanhe. Você pode fritar você mesmo, é fácil. Tudo depende do tipo de amendoim que você deseja obter no final. Se você precisa de amendoins salgados, semelhante ao que é vendido em sacos de cerveja, pode ser frito em duas formas: em uma panela, polvilhada com sal fino, mexendo sempre, para nozes torradas uniformemente;no forno, sem sal( 10-15 minutos), espalhando-se uniformemente sobre toda a superfície da folha, agitando periodicamente. Em seguida, é preciso deslocar os amendoins num panela aquecida, derramar um pouco de água salgada e prosseguir com a cozedura até completa evaporação da água, no final de porcas secos. Se quiser obter porcas sem sal, frite-as numa frigideira e mexa. As amendoim prontas crepitam e disso separa facilmente a casca rosa.óleo de amendoim
doméstico
Rendimento 225 g 225 g de amendoins torrados, 1 colher de sopa.óleo de amendoim colher, sal( opcional)
Em um misturador( misturador) preparar peso puré de porcas, trazendo-o a uma pasta, uma pausa de alguns segundos para raspar o peso lados. Adicione a manteiga e mexa novamente. Se desejado, tempere com sal. Armazene em um frasco com uma tampa de rosca na geladeira.
Reabastecimento de manteiga de amendoim
4 porções
4 colheres de sopa.colher a manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa.colheres de azeite, 1 colher de chá de suco de limão e molho de soja, uma pitada de estragão seco.
Misture todos os ingredientes e refrigere antes de servir.
Africano real amendoim mousse
4 porções de 225 g de amendoim cru( amendoim), 120 ml de água quente, 3 colheres de sopa.colheres de mel, 150 g de purê de coco, uma pitada de pimenta, sal, uma mistura de pedaços de frutas diversas.
Amendoim espalhados em uma assadeira e fritar por 3 minutos. Coloque um misturador e cozinhe o purê de batatas com água quente. Adicione mel, purê de coco, sal a gosto e misture tudo. Sirva com fatias de maçã, pera, banana, pêssego ou com grandes pedaços de abacaxi.
Varas de amendoim
Farinha - 500 g;Amendoins - 500 g;açúcar - 400 g;ovos - 4 peças;leite - 40 g;Manteiga - 60 g;-6 sal de
amassar a massa do amendoim moído, farinha, o açúcar, os ovos batidos, manteiga derretida, leite e sal. Deslize uma camada de 1 cm de espessura, corte em tiras de 8x12 cm e assetelos no forno por 15 a 20 minutos a temperatura média.
chinês aromático amendoim
2 porções de 250 g de amendoim, 1 g de glutamato de sódio, 1 g de anis, pimenta da Jamaica
1 g, 1 g de canela, cravo 1 g, 3 g de sal,
50 g de açúcar.
Mergulho em amendoim em água fervente, reclinar, esfriar e descascar a casca. Discutir. Fritar amendoim na frigideira, tirar e secar em um guardanapo. Adicione sal, açúcar, glutamato e especiarias. Todos se misturam bem.salada
galinha com amendoins e ananás
300 g de peito de frango cozinhado, 40g salgado amendoim, 2 pequena abacaxi maduro, 2 aipo, cebolinha 350 g, 220 g de uvas verdes.
para tempero: 75 g de manteiga de amendoim, 100 g de maionese, 2 colheres de sopa de creme ou de leite, uma colher de chá de pó de caril leve 1 colher de sopa de alperce, 1 dente de alho, sal, pimenta a gosto.
Faça quatro "barcos" de abacaxi. Retire a carne deles e corte em pequenos pedaços. Mexa na tigela partes de abacaxi, frango finamente picado, cebolas verdes picadas e uvas, descascadas. Coloque na outra tigela todos os ingredientes para temperar, mexa-os em uma massa homogênea, tempere com sal e pimenta preta. Se o tempero for grosso, dilua-o com suco de abacaxi. Despeje o tempero em uma mistura de frango e abacaxi, misture bem. Coloque a salada igualmente nos "barcos" do abacaxi e sirva sobre uma mesa, polvilhada com amendoim.
fria sopa pepino amendoim
1,5 l, iogurte, 800 g de pepino, 2/3 copo de amendoim.3-5 dentes de alho, um monte de aneto, sal a gosto.
Os amendoins devem ser lavados, secos, colocar uma frigideira aquecida e calcinados. Em seguida, remova a pele( para isso esfregar amendoim com as mãos) e esmague. Pepinos bastante pequenos, combinam com amendoim, adicionam alho esmagado, aneto finamente picado, sal. Mexa a mistura e despeje o iogurte. A sopa é comida com frio.pão levedura
com amendoim
1 colher de sopa de amendoins torrados, 2 colheres de sopa de fermento seco 11/2 copos de leite, açúcar 4 colheres de sopa, 4 copos de farinha, o sal, 1/2 colher de chá 1 colher de chá de pimenta preta.
Para massa: misture leveduras, leite e açúcar. Despeje a farinha, o sal e o amendoim torrado à terra em massa de fermento até formar uma massa macia.
Faça um rolo redondo e ligeiramente achatado da massa. Coloque uma placa metálica redonda que vai entrar na panela. Cubra os pratos com um guardanapo e deixe por 2 horas em um local quente. Prepare uma panela a vapor: uma grande panela cheia de 1/4 de água, uma placa de metal redonda, uma tela plana ou latas de metal para manter a forma acima da água. Despeje o molde em uma panela, colocando-o sobre uma peneira ou frascos, para que o molde não toque a água. Cubra a panela com uma tampa densa, coloque a carga na tampa e deixe ferver por 1 hora. Verifique o nível da água a cada 15 minutos. Adicione água conforme necessário. Retire o pão quando se endurece em todos os lados. Coloque uma superfície seca ou um suporte de fio. Resfriar 10 minutos, cortar e servir com manteiga quente.
peru recheado fígado e amendoins
4-4,5 kg, peru 400 g de fígado ou outras aves de capoeira, 300 g de amendoim, 2 fatias de pão branco,
2 ovos, 200 ml de óleo vegetal, 20 grandes cogumelos 2 cebolas1 kg rutabaga, 1/2 colher de sopa de farinha, 120 g de manteiga, 1 litro de caldo, arroz 200g, um copo de vinho, 30 g de migalhas de pão, 30 g de estragão, sal e pimenta.
Triturou e lavou a Turquia para secar com um guardanapo de cozinha e retire suavemente o peito com as duas mãos. Cozida em óleo com fígado picado cebola picada juntamente com embebido em leite mistura de pão com estragão, sal e pimenta, com amendoim torrado e moído e 2 ovos. Com o recheio recebido, coloque o peru e costore-o. Sal, coloque uma assadeira, despeje com óleo e coloque em um forno moderadamente aquecido por 2 horas, lubrificando periodicamente a Turquia com óleo. Pronto para tirar o peru e despeje o vinho em uma assadeira e deixe ferver, em seguida, coe o molho, legal, desengordurar e aplicar em uma molheira. O sueco limpas e lavadas seca, cortada em cubos, em rolo de pão ralado, fritos em manteiga, despeje o caldo( 2,1 L) e deixar ferver até que esteja pronto. Arroz cozido em caldo de carne( 2,1 L), e lavou-se e cogumelos e o óleo de cebola STTS( 70 g) em fatias. Corte a perne pronta( remova o fio) em pedaços, coloque um prato com guarnição - truta, arroz e cogumelos.
galinha com amendoins
em 4-6 porções 4 pés de galinha, 50 g de amendoins salgados, 50 g de bacon cortado, 2 tomates maduros, 1 cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
Fry o bacon em um pouco de óleo, adicione as pernas de frango e machucar-los em ambos os lados. Sal e pimenta. Molhe tomates, cebolas, alhos e amendoim, adicione tudo isso ao frango, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até que a galinha esteja macia.
recheios de tortas archery amendoins
shortcrust massa de 500 g de cebola, 300 g de amendoim, 100 gramas de queijo é melhor gordura, tipo Gouda.
Amendoim para moer em um moedor de carne. Corte as cebolas e coloque-as na manteiga de amendoim. Ensopado de manteiga e a cebola, quando começa a aliviar, adicione um punhado de amendoim molhado. Depois disso, deixe cozinhar sob a tampa até terminar. Grate o queijo. Quando a cebola esfriou, misture o queijo e a cebola com os amendoins remanescentes. O bolo deve ser moldado como de costume: role a massa curta, prick, espalhe o enchimento, apoie os lados com crostas de pão.embora não se assuste.
panquecas com amendoins e cremoso
sorvete Serve 4: 4 colheres de sopa colheres de amendoim, 60 g de farinha de castanha, 100 g de farinha de trigo, 5 g de levedura seca, 2 ovos, 30 g de açúcar, 250 ml de leite e 200 ml de creme, 1 colher de sopamanteiga, 1/2 l de sorvete de creme, 100 g de chocolate.
Amendoim em pó.Misture os dois tipos de farinha, açúcar, amendoim em pó e fermento com 2 gemas e 150 ml de leite. Se necessário, adicione um pouco de água ou leite. Bata 2 claras de ovo e insira-as gentilmente na massa. Cozinhe panquecas com manteiga. Chocolate para quebrar e colocar uma panela, adicionar creme e o resto do leite, derreter em banho-maria. Pré-panqueca para aquecer panquecas. Para cada prato coloque uma panqueca, bola de sorvete, despeje molho de chocolate quente. Sirva separadamente as panquecas, sorvetes e molho restantes.
polvo em vinho branco, amendoins
1 kg polvo, 4 colheres de sopa de óleo de oliva, 2 cebolas grandes, de 1/3 de copo de vinho branco seco, um pequeno grupo de amendoim( sal disponível de bolsas), sal, pimenta, folha de louro para provar.
O polvo deve ser limpo, esvaziado e enxaguado. Fritar em azeite a fogo médio durante 10 minutos com a tampa aberta, mexendo. Adicione as cebolas pré-cortadas, as nozes, a folha de louro e o vinho. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo com a tampa fechada.
amendoim crocante uma chávena de açúcar, xarope de 1/2 copo luz milho 1/8 colher de chá de sal, 1-11 / 2 chávenas de amendoins salgados torrados, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, de açúcar 1 colher de chá de baunilha, uma colher de chárefrigerante.
Misture o xarope com açúcar numa panela ou tigela de dois litros. Adicione nozes à terra. Coloque no forno e cozinhe por 3-5 minutos até que o xarope e as nozes começam a escurecer. Após 3 minutos, mexa. Adicione óleo, baunilha e refrigerante e misture até que a mistura se torne espumosa e branca. Despeje a mistura em uma panela bem oleada( 6 mm de espessura) e assegure. Esferas do queijo
amendoins
1 colher de sopa de amendoim, 250 gramas de queijo de pasta mole, paprika 1/2 colher de chá, uma colher de sopa de salsa, sal e pimenta.
Combine queijo, pimentão, sal e pimenta. Cega das bolas de massa resultantes. Misture a salsa e os amendoins, coloque uma camada fina na placa. Bolas de rola em amendoim e verdes, coloque nelas palitos finos. Sirva gelada. As bolas se parecem com camadas de neve, então o prato se encaixa perfeitamente na mesa do Ano Novo.
Cozinaqui de sésamo e de amendoim
um copo amendoim picado, sementes de gergelim, um copo 02/11 chávena de açúcar 11/2 copos de água, 1 colher de sopa de sumo de limão tensas.
Coloque sementes de gergelim e amendoim em uma frigideira pesada e frite-os a fogo médio, mexendo constantemente, cerca de 10 minutos até dourar. Combine o açúcar com água em uma panela baixa pesada ou em uma panela de ferro fundido e coloque em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva e água ferva e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o suco de limão, mexa e verifique cuidadosamente o gergelim e o amendoim. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o xarope engrosse. Coloque a mistura sobre uma prancha de mármore ou outra superfície lisa, oleada. Coloque o pergaminho oleado ou papel encerado sobre a massa de caramelo e rolo para uma camada de 6 mm de espessura usando um rolo.À medida que a massa não congela, retire o papel e corte-o em pedaços com uma faca afiada no tamanho de 5x10 cm. Pele legal, partes separadas de kozinaka, enrole separadamente e guarde em uma embalagem selada.bolo
, bolo de mel "férias" com amendoins
Para os conceitos básicos de bolo: 140 g de mel, 120 g de sêmola, 120 gramas de açúcar em pó, 80 g de manteiga, 6 ovos, uma colher de sopa de rum, uma colher de chá de fermento em pó, casca de laranja a gosto100 g de amendoim
vitrificado Para esmalte rum: . 200-250 g de açúcar em pó, 3 colheres de sopa de água quente, 2 colheres de sopa de Roma
Para amendoim vitrificado: . 140 g de açúcar granulado fino, 140 g de amendoim
Para creme: . 2 colheres de sopacolheres de mel, 150 g de manteiga, 1/8 litro de leite, 30 g de farinha, 100 g de amendoim esmaltado, baunilha sahp a gosto. base de
Preparação . Misture mel com manteiga e calor, agitação, em fogo baixo. Adicionar as gemas de ovos, o açúcar, a casca de laranja, rum e todos cuidadosamente. esmagamento amendoins, misturá-lo com sêmola e o fermento em pó. Separadamente, chicoteem uma clara de ovo de espuma íngreme. Adicione-se alternadamente na mistura de amendoim da massa de mel e proteínas, cada vez que mexem suavemente. A base do bolo é cozida no forno na forma preparada.
Preparação de esmaltes de rum. açúcar em pó duas vezes Peneirar através de uma peneira, misturado com água quente e moagem, adicionando gradualmente o rum, o esmalte à densidade desejada. Preparação de amendoins vitrificados. Amendoim descascado em um pequeno forno, depois use um guardanapo para remover a casca. De açucar, fazer uma esponja, polvilhar amendoim, colocar uma massa quente em uma telha cerâmica molhada. Quando a massa esfria, esmague-a finamente. Preparação de creme de amendoim .Misture o leite completamente, farinha, açúcar de baunilha, coloque um fogo fraco até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo e continue mexendo até a mistura esfriar. Adicione a manteiga ralada com mel e bata até obter um creme grosso e uniforme. Coloque gradualmente o amendoim glaciado com creme.
Decoração de bolos. A base de bolo pronta é arrefecida e cortada em três camadas horizontais. Cada camada ensanduichada de creme de manteiga de amendoim com vidrados no topo do bolo para cobrir rum esmalte e decorar a gosto.
Amendoim torrado é usado como um deleite, usado para fazer bolos, tortas, sorvete. Os amendoins assados podem ser servidos com champanhe. Dietistas não recomendam abusar de amendoim. O fato de que, ao contrário de frutas e vegetais, amendoins calorias suficientes e ingestão ativa pode levar à obesidade excesso de peso ou até mesmo.É por isso que, comendo amendoim, você precisa observar uma sensação de proporção.
Não recomendado para gota, artrose, artrite. Além disso, o amendoim contém muitas proteínas e ácidos graxos, que podem causar alergias latentes.
Apesar do facto de o "leite" feita a partir de amendoins, é útil para úlceras gástricas e úlceras duodenais, ele próprio um amendoim em doenças agudas do estômago e intestinos devem ser utilizados com cautela e gradualmente, uma vez que contém grandes quantidades de fibra, o que irrita a membrana mucosa dos órgãos digestivose promove a produção de gás melhorada.