Fertilizante e o problema dos nitratos nas frutas e bagas
Com o uso de fertilizantes, especialmente fertilizantes minerais, o surgimento de problemas ambientais e toxicológicos e de higiene tem sido recentemente associado. O problema da acumulação de nitratos na produção de culturas tornou-se especialmente agudo.
Os nitratos são uma das principais fontes de nutrição nitrogenada das plantas. Entrando, eles sofrem uma série de transformações complexas, incluindo na composição de proteínas, ácidos nucleicos e outros compostos. Assim, o nitrogênio nitrato é um componente necessário e natural do organismo da planta. O excesso de acumulação de nitratos indica que as plantas não têm tempo para usá-las para a biossíntese de compostos orgânicos. Neste caso, as plantas não sofrem com isso e podem acumular um grande número delas.
No entanto, para uma pessoa que consome tais plantas ou produtos deles, isso não é nada indiferente. Os nitratos, entrando no corpo humano com alimentos vegetais, são restaurados aos nitritos, que levam à formação de metamoglobina e à ruptura da função de transporte do sangue, bem como à inibição do sistema nervoso e aos processos de respiração dos tecidos. Os nitratos, por sua vez, no corpo humano, interagem com outros derivados contendo nitrogênio, formam vários compostos nitrosos que possuem propriedades cancerígenas e mutagênicas.
Portanto, o problema não é excluir o recibo de nitratos na planta, mas para garantir que sua quantidade nos produtos não exceda os valores máximos permitidos - o limite MAC.Está estabelecido que a dose diária máxima admissível de nitratos para humanos é de 300 mg em média. Aproximadamente 80% dos nitratos vêm com vegetais, o resto - com água potável, carne, pão e outros produtos.
A ingestão de nitratos com frutos e bagas é muito insignificante.estas plantas não são capazes de acumulá-las( MPC-50-60 mg / kg).
Isto é devido às características biológicas das plantas de frutas e frutos não capazes de uma grande acumulação de nitratos. O processamento de nitratos neles ocorre principalmente nas raízes e, portanto, uma acumulação significativa deles nos órgãos aéreos e, em primeiro lugar, nas frutas e bagas, não deve ocorrer. Se isso acontecer, podemos falar sobre uma violação das funções protetoras dos sistemas radiculares e do metabolismo do nitrogênio em todos os órgãos da planta.
Excesso de nitratos em plantas e produtos ocorrem quando mais solo é absorvido do solo do que é necessário para a síntese de compostos protéicos. Na maioria das vezes, isso ocorre quando se aplicam doses excessivamente elevadas de fertilizantes nitrogenados, e também por causa do desequilíbrio entre o conteúdo no meio de nitrogênio, fósforo e potássio. Aumentar o acúmulo de nitratos também é facilitada pelo crescimento de plantas em condições escuras e com o tempo nublado, quando o processo de fotossíntese desaparece.
E você não pode concordar com o fato de que ao cultivar plantas não pode usar fertilizantes minerais.
Damos dois exemplos ilustrativos.
1. De um prado natural, foram colhidas amostras de capim e analisadas quanto ao teor de nitrato. Descobriu-se que, nas amostras, são mais do que as quantidades máximas permitidas. A questão é: de onde vem o fertilizante?- Ninguém os trouxe. No entanto, a nutrição das plantas foi desequilibrada e isso resultou em excesso de nitratos.
2. No experimento com groselha preta, foram estudadas várias doses de fertilizantes minerais, desde a falta( o chamado "controle zero") para muito alto em vários índices. Onde os nitratos foram encontrados acima dos valores admissíveis? Na versão de controle - sem fertilizantes. E nas parcelas com altas doses de fertilizantes, mas nas proporções certas, obtiveram a maior safra de bagas sem nitratos.
Para reduzir o risco de acumulação de nitratos em frutas e bagas, é necessário observar a tecnologia de aplicação de fertilizantes e criar condições propícias ao processamento de nitratos em plantas.
Fatores que contribuem para a redução da acumulação de nitratos em produtos:
1. Exclusão de adubo de nitrogênio unilateral e excessivo( mais de 20 g.v./m2).Garantir uma dieta equilibrada aplicando fertilizantes fosforosos, potássicos e outros em doses recomendadas.
2. Eliminação da adubação nitrogenada durante a estação de amadurecimento.
3. Aplicação conjunta de fertilizantes minerais e orgânicos, melhorando as condições para o desenvolvimento da microflora do solo, absorvendo o excesso de nitrogênio formado no solo.
4. Manter a umidade ideal do solo.
5. Boa iluminação da planta.
6. Uso de produtos armazenados e processados.
Muitos anos de experiência mostram que uma dieta equilibrada de plantas de jardim com uso racional de fertilizantes orgânicos e minerais não só aumenta sua produtividade e resistência a fatores ambientais adversos, como também garante a produção de produtos ambientalmente seguros.