Como cozinhar pilaf com frango no Uzbeque corretamente: escolha de arroz, especiarias, qualidade da cebola

Como cozinhar pilaf com frango saboroso e friável? Os uzbekos sabem alguns truques que fazem pilaf exatamente o que deveria ser.

Não pense que, se você tiver apenas frango, então o plov não funcionará.Terá seus próprios tons de gosto. Não se esqueça do ingrediente principal - o alho, que é colocado na forma não refinada e não dá a sua nitidez, mas apenas seu sabor único. Os vegetais são melhor cortados ao mesmo tempo, de modo a não se distrair durante a cozedura.

Ingredientes para Uzbeque pilaf

Fig.: 2 xícaras;

Frango: 1 kg;Cebola: 2 peças;

Cenouras: 1 peça;

Óleo vegetal: 3 xícaras;

Barberry, zira a gosto;

Pimenta, sal ao gosto.

Preparação de

Antes de começar a cozinhar o pilaf, enxágüe bem com arroz, despeje-o com água e deixe-o para inchaço.

O segredo do pilaf friável está na escolha certa do arroz. O pilaf mais delicioso vem do arroz, que é mal cozido e permanece friável. Este é o arroz Tajik, Uzbeque de grãos longos. Também é bom usar arroz italiano para a paella.

Prepare o caldeirão para cozinhar pilaf, pois, para torná-lo friável e não queimado, você precisa de pratos com um fundo grosso. Corte o frango em pedaços de tamanho médio e frite primeiro sem óleo, para evaporar o excesso de líquido. Adicione o óleo e fritar até congelar. Nós cortamos as cebolas com anéis e despejamos na carne.

Não use cebolas roxas doces. A bala usual se encaixa melhor.

O segredo da bela cor do pilaf: depende não apenas da açafrão, mas também do grau de fritura da cebola. Por exemplo, o turbo de turcomano é branco, porque as cebolas são fritas ligeiramente. A Fergana - dourado, cebolas para ele frito até a cenoura.

Após a cebola ser ligeiramente frito, adicione cenouras esmagadas. Adicione o óleo restante e deixe aquecer por 10 minutos. Encha os vegetais com água fervente, adicione sal, ziru, barberry e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

Nós derramos arroz no caldeirão, uniformemente espalhá-lo, despeje-o com água fervente para que a água cobre o arroz por 1 cm maior. Primeiro, começamos a preparar, sem cobrir com uma tampa, para evaporar um pouco de líquido, depois cobrimos com uma tampa e deixamos em fogo lento por 15 minutos. Pilaf está pronto e pode ser servido à mesa.

Receitas de vídeo

Piloto muito delicioso:

Piloto de Uzbeque:

Pilaf no multivariado:

Pilaf com aves e cogumelos: