Vitaminas lipossolúveis
de vitaminas solúveis em gordura são digeridos( especialmente a vitamina A e caroteno), alimentos ricos nestas vitaminas devem ser consumidos com gorduras - manteiga, creme de leite gordo ou maionese.
Vitamina A Vitamina
Este existe em duas formas: a real vitamina A( retinol) e caroteno( "predvitamin"), o qual é convertido no fígado em vitamina A. A vitamina A é encontrada em produtos de origem animal, caroteno - principalmente na planta.
O mais ativo é o chamado beta-caroteno. Acredita-se que o padrão beta de 1 mg seja 0,17 mg de retinol. Portanto, o beta-caroteno é recalculado para retinol e expresso em seu conteúdo nos chamados equivalentes de retinol.
vitamina A proporciona uma pele saudável, cabelo e unhas, ajuda no tratamento de acne e furúnculos, prevenir a cegueira noturna, aumenta a resistência às infecções dos órgãos respiratórios, ajuda a recuperação mais rápida. A vitamina A é um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento.
Para uma melhor assimilação da vitamina A, os produtos não devem ser misturados apenas com produtos contendo gordura, mas também moídos. Para comparação: se as cenouras devem ser esfregadas e comidas sem refinar, apenas 5% de caroteno serão absorvidos.
Se as cenouras são finamente raladas, 20% de caroteno já serão absorvidos. E se as cenouras finamente raladas preencherem com óleo ou creme azedo - 50% de caroteno.
2/3 da vitamina A necessária para o corpo deve ser fornecida pelo caroteno. Produtos
que contenham vitamina A, - óleo de peixe, carne e fígado de porco, manteiga, cenouras, cebolas verdes, pimentas vermelhas, damascos, abóbora, tomates.
Vitamina D
É formada no corpo humano principalmente sob a influência dos raios ultravioleta. Adultos em condições normais não necessitam de alimentação adicional de vitamina D. No entanto
com irradiação solar insuficiente geralmente não é suficiente da vitamina, por exemplo entre os mineiros, os moradores do extremo norte.
A vitamina D é principalmente necessária por crianças para formar adequadamente o esqueleto e para evitar o desenvolvimento de raquitismo. Portanto, é útil para as crianças visitarem o sol com mais freqüência. A vitamina D ajuda a assimilar cálcio e fósforo.
Produtos que contenham vitamina D - óleo de peixe, fígado de carne, peixe gordo, caviar, ovos, manteiga. Em alimentos vegetais, a vitamina D é muito pequena.
A vitamina E( tocoferol)
envolvida em processos de respiração do tecido, melhorar a digestão de gorduras e proteínas, afectam a função do sexo e outras glândulas endócrinas. Como antioxidante, retarda o envelhecimento, melhora o fornecimento de oxigênio à pele.
Para cozinhar, a vitamina E é estável, mas quebra quando gordo rançoso e sob a influência da luz solar. Portanto, é melhor armazenar o óleo em recipientes opacos longe da janela.
alimentos que contêm vitamina E - os óleos vegetais( em especial de sementes de algodão, milho e soja), ervilha, trigo, feijões, nozes. Em pequenas quantidades, a vitamina E é encontrada em todos os alimentos básicos: ovos, produtos lácteos, carne, peixe, vegetais, frutas.
vitamina K desempenha um papel importante no mecanismo de coagulação do sangue, reduz a menstruação pesada.
Resistente à cozinha.
alimentos que contenham vitamina K - alface, espinafre, couve-flor, repolho, abóbora, azeda, fígado, batata, tomate, cenoura, beterraba, frutos de montanha de cinzas.
Vitamina F
Garante pele eo cabelo saudáveis, impede a deposição de colesterol nas artérias, ajudando a prevenir o desenvolvimento da doença cardiovascular, melhora a saúde, ajuda a reduzir o peso pela queima de gorduras saturadas.
Destrói durante o tratamento térmico.
alimentos que contêm vitamina F, - óleos vegetais( de linho, de soja, de girassol, de amendoim), nozes, amêndoas e abacates. Tabela
A necessidade diária de um adulto em vitaminas
| Vitamina | Requisição diária, mg |
| C( ácido ascórbico) | 50-70 |
| B1( tiamina) | 1,5-2 |
| B2( riboflavina) | 2,0-2,5 |
| PP( niacina) | 15-25 |
| Bp( ácido pantotênico) | 5-10 |
| Bg( piridoxina) | 2-3 |
| B9( ácido fólico) | 0,2-0,4 |
| B12( cianocobalamina) | 0,002-0,005 |
| Biotina | 0,15-0, 30 |
| Colina | 500-900 |
| Rotina( P) | 25 |
| D | 0,0025-0,01 |
| A( formas diferentes) | 1,5-2,5 |
| E | 2-6 |
| A | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |