Produtos de processamento de leite
é obtido por separação, resultando na formação de leite em pó e fração de gordura - creme. A indústria de laticínios produz creme pasteurizado com diferentes teor de gordura - 10, 20, 35%.O valor do creme é que a gordura contida neles na forma de glóbulos de gordura, cada um dos quais tem uma concha, e que contém substâncias efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular da pessoa. O creme também é usado para doenças da boca, esôfago, estômago com secreção aumentada de suco gástrico.
Buttermilk é um produto de ácido láctico dietético obtido a partir da produção de óleo. Estimulou o leitelho pelo fato de que contém uma substância antiesclerótica - a lecitina, que durante o processamento passa do leite ao leitelho quase que inteiramente. Além disso, o leitelho é proteína e gordura altamente dispersas, o que contribui para a sua melhor digestibilidade.É por isso que o leitelho é muito útil para pessoas mais velhas.
O soro é um produto lácteo formado durante a produção de queijo cottage, caseína e queijo. A quantidade de gorduras nele é reduzida ao mínimo, não há proteínas suficientes, mas é a fonte de lactose, o que é necessário para desenvolver micróbios benéficos no intestino. Graças à composição dos oligoelementos, é útil utilizá-lo para combater a aterosclerose. O soro de iogurte fornece resultados positivos para colelitíase e colecistite.
Houve relatos de que a caseína do leite aumenta o colesterol no sangue, o que pode levar à aterosclerose. Portanto, não é necessário abusar dos produtos lácteos e, em particular, do queijo caseiro sem gordura, que consiste quase na caseína pura.uso
de leite fermentado, produtos para fins médicos medicina moderna
após o notável cientista-microbiologista II Mechnikov afirma que o consumo regular de produtos lácteos melhora a saúde e prolonga a vida. Todos os produtos lácteos( kefir, varenets, leite coalhado, leite acidophilus, égua, chal, iogurte) melhorar o apetite, tem um efeito laxante, remove radionuclídeos, metais pesados, toxinas e resíduos.
Kefir é o produto de leite fermentado mais antigo. Seu nome foi derivado da palavra "kef", que significa "saúde".É uma bebida de fermentação mista - ácido láctico e álcool.É preparado em fungos de kefir, simbiose de estreptococos lactobacilos, lactobacillus e leveduras.
É fácil de digerir, não se cansam rapidamente dá o efeito de saturação, refrescante por causa da pequena quantidade de álcool( 0,2-0,6%), ligeiramente emocionante.
Especialmente útil é kefir com anemia e apetite reduzido. Especialmente sobre pessoas idosas, cujos processos de digestão são mais lentos, e também durante a reabilitação após doenças graves. Uma vez que o kefir aumenta a excreção de fluido do corpo, é útil para pessoas com excesso de peso, além de sofrer de diabetes, rim e doença cardíaca, acompanhada de inchaço. O tratamento com Kefir cede à hipertensão e os médicos japoneses afirmam que os fungos de kefir podem matar células cancerosas.
Restringe o uso de kefir, os médicos aconselham apenas com aumento da secreção do estômago, especialmente com úlceras do estômago e duodeno. No entanto, Academician MA Samsonov sugerido o uso de iogurte fresco com óleo de girassol em bruto( um copo de leite coalhado com 1 colher de sopa. Colher de óleo por dose) para o tratamento de úlcera gástrica e úlcera duodenal. A úlcera cura com a aplicação sistemática deste cocktail por 1,5 a 3 meses. Muitos médicos acreditam que não só o iogurte, mas também leite fermentado cozido, iogurte, acidophilus em combinação com óleo vegetal refinado contribuir para o tratamento e prevenção da aterosclerose das artérias e aorta.
Quando consumido regularmente consomem produtos lácteos flora intestinal pútridas e fungos, parasitas, curá-la e normalizar a microflora intestinal.
Kumis é o produto mais antigo do leite e leite. Está preparado, como regra, do leite da égua e é chamado de bebida dos heróis. Kumys é usado para tratar doenças da tuberculose, cardiovasculares e gastrointestinais.É prescrito para avitaminosis, distúrbios metabólicos, neuroses e neurastenia.
Prostokvasha - leite naturalmente amargo. Sour-guslyanka que é preparado por adição a 1 litro de leite 1 colher de sopa.de creme de leite, melhora a saúde geral, normaliza intestino, elimina constipação, gripe cura crônica, bronquite crônica e catarro pulmonar, dilata os vasos sanguíneos.
Leite acidofílico - leite pasteurizado, fermentado com a ajuda de hastes acidófilas especiais, que, após entrar nos intestinos, suprimem a atividade vital de bactérias nocivas que causam deterioração. Além disso, é também obtido o uso de um iniciador combinado de acidophilus bacillus, streptococos e leveduras de leite ácido, iogurte acidophilic e soro de leite coalhado. Todos esses produtos são utilizados para disenteria, inflamação do estômago com baixa acidez, fígado, rim, pâncreas e febre tifóide.
Outros produtos derivados do leite fermentados - ryazhenka, iogurte, chal, katyk, ayran, matsoni - também são utilizados para tratamento. Seu uso contribui para a restauração da força, apaga as necessidades do corpo para substâncias vitais, melhora o bem-estar e ajuda a curar muitas doenças.