O que é glúten e o que é nocivo para os humanos?

humana ao glúten médicos conhecidos aindadesde os tempos antigos, mas um avanço na decifração da doença ocorreu apenas na metade do século 20.

Anteriormente acreditava-se que esta patologia é encontrada apenas no primeiro ano crianças. Atualmente, no entanto, descobriu que cerca de um em cada 100 pessoas tem uma intolerância ou alergia ao glúten.

Agora em todos os lugares há uma conversa sobre os perigos da substância, e, portanto, tornam-se extremamente popular dieta livre de glúten.

glúten: O que é e por que é prejudicial ^

glúten - O glúten é contido em muitos grãos e cereais são proteínas de origem vegetal. Ele dá o esplendor de cozimento glúten e elasticidade. Todos farinha contém uma quantidade suficiente da substância.

Os principais produtos que contêm glúten são: cereais

• trigo;
• centeio;aveia
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• sêmola;
• cevada e cevada grãos.

Mas glúten podem ser encontrados não apenas em cereais - proteína vegetal é encontrado em muitos costeletas semi-acabados, bolinhos, salsichas, enchidos e barata mesmo em maionese, embalados queijo e iogurte. Nestes produtos, que actua como um conservante e bases de colagem.

Muitas pessoas não pensar sobre o que é o mal e se beneficiar de glúten porque seu corpo lida com ele divisão.É outra bem diferente - um homem doente que sofre de intolerância ao glúten. Se o corpo é incapaz de lidar com a proteína vegetal, é necessário cumprir com uma dieta adequada para a vida. Dano ao glúten( sem glúten) para o corpo é que ele pode causar alergias em homem moderno.

intolerância ao glúten é difícil de diagnosticar, especialmente na forma latente. Muitas pessoas cronicamente doentes estão migrando para sem glúten e sentir estado aliviado. Risco de doença celíaca na última década aumentou cem vezes. Cereais para muitos anos foram selecionados, e as variedades com maior teor de proteína selecionada. E este é o mesmo glúten, o que está sendo discutido.

intolerância ao glúten em adultos e crianças: sintomas, causas ^

glúten Uma facção de glúten( gliadina), sujeito à predisposição genética estimula uma série de reações auto-imunes. Danos dirigido principalmente contra suas próprias células intestinais. Também afetou articulações, cérebro, coração e outros órgãos.predisposição genética

a uma patologia confirmado pelo facto da frequência da doença de parente próximo é de aproximadamente 10%.Muitas vezes, a doença se manifesta de uma forma velada. Para pensar sobre sua saúde devem, nesses casos, se a pessoa muitas vezes aparece flatulência, fezes instável, e dor abdominal de origem desconhecida.

alergia ao glúten e intolerância ao glúten em adultos: sintomas

de sensibilidade ao glúten manifesta uma variedade de sintomas: náuseas

• ;flatulência
• e surdo no abdómen;instabilidade
• da cadeira;
• vômitos;
• presença de gotículas de gordura nas fezes;perda de peso
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• unhas quebradiças;
• pele seca;dores de cabeça
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resultado da ingestão inadequada de vitaminas e minerais sofrer o sistema imunológico, que se manifesta por frequentes constipações e doenças infecciosas.

alergia ao glúten manifesta sintomas semelhantes, são muitas vezes adicionados a eles coceira na pele, distúrbios do sistema nervoso periférico( dormência das mãos ou pés, formigamento), dor abdominal, sensação de ardor na garganta depois de comer produtos de glúten.

O que é a doença celíaca: qual é o seu perigo para as crianças

Se a sensibilidade ao glúten não é tão aguda em adultos, as crianças são muito mais graves. A doença celíaca é uma doença geneticamente mediada caracterizada por intolerância persistente às culturas de cereais. Ao mesmo tempo, desenvolve-se a atrofia da mucosa intestinal, bem como a síndrome de absorção intestinal prejudicada.

Esta é uma doença crônica que se desenvolve de forma bastante aguda após a introdução de alimentos complementares de cereais. O mecanismo é o seguinte: a espessura da mucosa diminui, aplanam, e entre as células da mucosa predominam as células indiferenciadas jovens.

Intolerância ao glúten: sintomas em crianças

• Em casos típicos, a doença celíaca resulta na aparência de uma copiosa cadeira de espuma solta que tem um odor desagradável. Esses sintomas são causados ​​pela decomposição da proteína não administrada.
• O abdômen do bebê aumenta de tamanho, está inchado, há uma falta de vitaminas e oligoelementos, uma perda de peso progressiva.
• O esgotamento, a anemia, o atraso da criança em desenvolvimento está se desenvolvendo gradualmente.
• Nos casos avançados, há fraturas, uma violação da postura, desbaste dos ossos.

A imagem clássica não causa dificuldades no diagnóstico, mas muitas vezes existem formas apagadas. Eles por muitos anos não são reconhecidos, levando a um atraso no desenvolvimento sexual e mental, aumentando o risco de doenças auto-imunes.

Não é por acaso que as crianças que sofrem de autismo, patologia do sistema nervoso ou paralisia cerebral, muitos especialistas recomendam mudar para uma dieta sem glúten. A proteína não dividida atua no cérebro como opiáceos. E depois de eliminar o glúten da dieta, os desvios comportamentais desaparecem frequentemente.

Prevenção da doença celíaca: como comer com intolerância ao glúten ^

Recomenda-se que os pais acompanhem de perto a condição da criança após a introdução do cardápio no cereal. Especialmente deve ser picado após o aparecimento de uma abundante fezes espumosas com odor fétido sem motivo aparente.

Para não arriscar a saúde da criança, é melhor usar grãos sem glúten para a primeira refeição - arroz, trigo mourisco, milheto. Com a menor suspeita de doença celíaca, é melhor excluir glúten de trigo e consultar um pediatra e passar por uma pesquisa.

Dieta sem glúten é indicada para todas as pessoas que sofrem de alergia ao glúten e hipersensibilidade à proteína vegetal. Deve-se dizer que não será possível perder peso em tal menu, porque muitos pratos têm um conteúdo calórico suficientemente elevado. Sem risco para a saúde, você pode usar produtos naturais: carne e peixe

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• batatas;
• coalhada friável;
• todos os vegetais e frutas;Amido de batata
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• óleo vegetal.

Atualmente o principal pão sem glúten é desenvolvido por tecnólogos líderes, o que ajudará a substituir os produtos de padaria habituais por pacientes. Você pode preparar pão sem glúten em casa na máquina de fazer pão, para isso, é necessária farinha sem glúten - milho, batata, soja ou arroz.