Como cozinhar pilaf friável de carne bovina: conselhos de mestres

Pilov - um prato caprichoso, e o menor descuido pode estragá-lo e torná-lo muito seco ou regular mingau devido ao excesso de fluido. Inicialmente, pilaf foi preparado a partir de cordeiro, mas nem todos adora essa carne, por isso pode ser substituído por carne de vaca dietética. Antes de preparar um pilaf friável de carne bovina, pense na receita, uma vez que esta carne não é gorda e o pilaf pode secar.

Ingredientes para pilaf

Carne: 0,5 kg;

Cenoura: 0,5 kg;

Arroz: 1 kg;

Cebola: 3 pcs;

Óleo vegetal: 250 ml;

Sal, pimenta, zira a gosto.

Processo de preparação

Lave os vegetais. Limpe-os e corte-os em fatias. Este é um requisito opcional, mas, de resto, levará seu tempo durante a cozedura.

Para cozinhar pratos são tradicionalmente utilizados caldeirão com paredes grossas. Em casa, pode ser substituído por uma panela de paredes grossas ou uma groselha. Em uma panela convencional com paredes finas, você não pode cozinhar - tudo vai queimar. Apenas paredes grossas garantem uma distribuição uniforme de calor em toda a área da louça.

Colocamos o fogo, adicione óleo e aqueça-o. A fim de remover a amargura do óleo, coloque a metade da cebola e frite por alguns segundos. Em seguida, tiramos isso.

Na manteiga preparada, espalhe as cebolas cortadas em meias anilhas e fritar. Nós colocamos a carne lá, misture e dê-lhe marrom.

Adormecemos cenouras esmagadas. Quando as cenouras vão alocar suco, reduza o calor e deixe cozinhar durante 15 minutos, não se esqueça de mexer. Encha com água para cobrir os vegetais. Será algo como um molho. Depois de ferver, salte e deixe-o em uma pequena lâmpada por 30 minutos.

Coloque o arroz lá, nivele-o. Não interfira! Preencha com água 2 cm acima do arroz, cerca de 2 dedos. Deixe a água evaporar e, em seguida, reduza o fogo.

Coletamos arroz com um slide e faz pequenos orifícios. Deixe-o para languidar por 20-25 minutos. Feito! Ao servir, primeiro colocamos arroz e depois carne, para não misturar o que resta no caldeirão.

O segredo principal do pilaf friável é que o arroz deve ser longo e não se esqueça de molhá-lo. E depois de colocar o arroz, não interfira com o prato, isso danifica a estrutura do arroz e torna-se mushy.

Segredos de pilaf amassado

• pilaf friável Segredo é a escolha certa de arroz. O mais delicioso arroz pilaf obtidos a partir de tão ruim cair e permanecer quebradiço.É Tajik, Uzbek arroz de grão longo. Também é bom usar arroz italiano para paella. Fig antes de cozinhar completamente lavado várias vezes e embebido em água salgada fria a 2 horas.base
• deste pilaf - é zirvak. Não é um segredo, mas muitas pessoas não sabem como cozinhá-lo corretamente. Para prepará-lo em um caldeirão colocado gordura de carneiro em brasa e frito. Em seguida, adicione a cebola, cenoura e carne. Tudo isto é frita em lume forte, agitando ocasionalmente. Após a fritura zirvak água( cerca de um copo para cada kg de arroz) e produtos temperados. Em casa gordura kurdjuchnyj é muitas vezes substituído com óleo vegetal.
• De especiarias tradicionalmente adicionado açafrão, cominho e barberry. Você pode adicionar outras especiarias ao seu gosto. Mas não adicionar muitos deles, caso contrário, o sabor vai ser "turva".Saffron pode ser substituído e um especiarias orçamento - açafrão.É necessário fazer o arroz integral. Ele é adicionado a uma taxa de 0,5 colher de chápor kg de carne. Para mais informações sobre a cúrcuma você pode ler aqui.
• Cenouras Nunca esfregue. Isso só pode ser cortada em tiras. Ralado cenouras no processo de cozimento por sua vez, em uma "bagunça".especiarias
• e sal aconselhável colocar mais ou menos no meio do cozimento zirvak.
• Não use cebola roxa doce.lâmpada normal se encaixa melhor.
• para cozinhar pilaf acabou ainda mais saborosa, você precisa de panela embrulhado em um cobertor, e por isso deixe por 1 hora.
• segredo da bela pilaf cor: ela depende não só de açafrão, mas também do grau de cebolas assar. Por exemplo, o Turkmen pilaf branco, porque as cebolas são fritos ligeiramente. A Ferghana - curva dourada para ele cenoura cor frito.
• também segredos pilaf e sutilezas de sua preparação estão em uma sabores especiais. Por exemplo, para o prato acabou doce, enquanto cozinha necessidade zirvak adicionar algumas passas e páprica. Para adicionar ameixa gosto amargo e marmelo.
• zirvak sal para que o sabor era um pouco salgado. Figura si insípido, e absorve todo o excesso de sal.o arroz não é em si sal.receitas

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Pilaf em multivarka:

Pilaf com carne:

Pilaf com dolma:

Todos os detalhes pilaf de Lazerson: