Sucos de frutas, bagas, legumes
De acordo com o conteúdo de vitaminas, vegetais e frutas podem ser divididos nos seguintes grupos.
O primeiro grupo. Os vegetais e frutas são entregues para o corpo humano, principalmente vitamina C e minerais, açúcar, fibras, vitaminas A e B.
Este grupo inclui tomates, limões, laranjas, toranjas, repolho( especialmente chucrute), groselhas, groselhas, Bagas da floresta, capsicum, framboesas, morangos, salsa verde.
O segundo grupo. Legumes e frutas que fornecem o corpo principalmente com caroteno. Os vegetais e frutas deste grupo são fornecidos, além da adição de , minerais, vitamina C, açúcar, fibra, vitamina B2.
Este grupo inclui cenoura, tomate, melão, damascos, abóbora, alho-poró, couve de Bruxelas, verde vagens de ervilha , feijão , salsa, pimenta vermelha, cinza de montanha.
Terceiro grupo. Os vegetais e frutas contendo uma pequena quantidade de sais minerais e vitaminas são solúveis em água e polo zhitelno afectar o metabolismo( vitamina C e vitaminas do complexo B).
Este grupo inclui beterrabas, pepinos, aipo, cebolas, rabanetes, salsa, maçãs, peras, ameixas, cerejas e uvas.
Uma vez que os vegetais e as frutas são frequentemente contaminados com micróbios e, por vezes, com produtos químicos( produtos fitossanitários), o processamento de pimenta deve ser feito com muito cuidado.
Para Preparação de bebidas manter o valor nutricional da matéria-prima deve ser:
1. frutas e vegetais destinados à transformação, rever cuidadosamente, jogando mimado e viciado;
2. lave com cuidado vegetais e frutas sob a torneira. Preste especial atenção aos tubérculos que são muito poluídos com a Terra e os micróbios nele. Lavar os tubérculos com uma escova;
3. Vegetais e frutas que não podem ser processados com casca, lave e depois corte-os casca( camada fina) com uma faca inoxidável afiada ou ranhurada;
4. Vegetais descascados lavados rapidamente para que não percam substâncias valiosas( a fruta descascada não lava);
5. Frutas e vegetais destinados à preparação de sucos naturais, processados rapidamente e imediatamente antes da cozedura.
Os sucos devem ser preparados apenas a partir de legumes frescos, não estragados, frutas e frutas e imediatamente beber.