Propriedades úteis e medicinais da berinjela
Planta perene do gênero Solanaceae. A altura do caule é de 1 m ou mais, as folhas são grandes, as flores são violetas, solteiras ou nas mãos. A fruta é uma baga de várias cores e formas
.A planta gosta de calor e umidade. Na natureza, cresce no sul da Ásia, onde sua cultura se originou na antiguidade. Na Europa, a berinjela foi conhecida pela primeira vez como uma planta medicinal e apenas a partir do século 18 foi utilizada para alimentação.É cultivado como um vegetal nas regiões tropicais e subtropicais dos países da CEI( Transcaucasia, Moldávia, Ucrânia, Ásia Central) e também no Cáucaso do Norte.
O efeito terapêutico da berinjela no corpo é múltiplo. Abaixa o nível de colesterol no sangue, aumenta a excreção de urato na urina. Limpa as paredes dos vasos dos depósitos de sal e colesterol, evita o desenvolvimento da aterosclerose. Devido ao aumento do teor de sais, o potássio melhora o funcionamento do músculo cardíaco.
Em medicina popular é utilizado para a prevenção e tratamento de aterosclerose, gota, edema associado a função cardíaca enfraquecida, bem como com doenças hepáticas.
O berinjela é aplicado sob a forma de pepinos, marinadas, conservas e também como aditivo para saladas e segundo cursos.
Berinjela contém muita fibra, que praticamente não é digerida nos intestinos, mas contribui para a melhoria do peristaltismo e estimula os processos de digestão de alimentos no estômago e nos intestinos. Além disso, a fibra ajuda a melhorar a secreção de bile e promove a eliminação de produtos metabólicos tóxicos do corpo.
Como produto dietético, as beringelas são recomendadas para doenças do sistema cardiovascular e inchaço de qualquer origem.
Um grande número de microelementos como zinco, cobre, manganês, cobalto e ferro foram encontrados nas berinjelas, por isso os frutos da planta são úteis na gravidez e na anemia. Para preparar pratos, geralmente tome uma berinjela jovem e densa que não exceda 8 cm de diâmetro. 100 g de berinjela crua contém cerca de 15 kcal. O valor de energia da berinjela frita aumenta muitas vezes devido ao fato de que absorve uma grande quantidade de gordura durante o cozimento. Em 100 g de berinjela, frito em óleo de girassol, contém pelo menos 300 kcal. Pratos feitos de berinjela, bem diversificar o cardápio de pessoas que sofrem de diabetes e outras doenças crônicas.