Propriedades e contra-indicações úteis para lentilhas
lentilha( Lens culinaris Medic) - planta herbácea anual que pertence à família das leguminosas. A folha é complexa, tem folhas ovais e antenas emparelhadas, o caule está enrugado. Os frutos são feijões achatados, com sementes semelhantes a discos de várias cores, dependendo da variedade. Foi cultivada desde a antiguidade, foi cultivada nos estados do Oriente nos tempos pré-históricos. Acredita-se que a cultura de lentilhas originou nas regiões montanhosas do sudoeste da Ásia, e de lá se espalhou para o oeste - para a Etiópia com adjacente a ela pelos Estados e no Mediterrâneo -Espanha, Grécia e Portugal.
Há cerca de 10 tipos de lentilhas, que são comuns no Mediterrâneo, do Cáucaso, da Ásia Central.É considerada uma das mais antigas plantas cultivadas cultivadas por seres humanos desde o período neolítico.
cientistas teorizam que em lentilhas Egipto foi trazida pelos árabes, os judeus e as outras tribos do rio Eufrates, nos dias das dinastias dos faraós( reis egípcios), isto é, por muitos séculos antes de nossa era. Estudiosos da antiguidade, Heródoto e Theophrastus em suas obras apontou que os antigos egípcios lentilhas foi um dos pratos favoritos. Em difícil durante as falhas de seca e de culturas egípcios lentilha farinha foram adicionados em cevada e pão cozido a partir desta mistura. Na era romana( século IV dC), as lentilhas eram um importante objeto de comércio entre os estados. Naqueles dias, as lentilhas eram consideradas não apenas alimentos, mas também culturas medicinais.
De Itália, as lentilhas chegaram à Alemanha, e depois aos lituanos e eslavos. A literatura menciona lentilhas na Rússia como uma cultura apenas em séculos X-XII, nossa, idade e como um alimento generalizada uso somente no século XV.
As sementes de lentilhas são caracterizadas por fácil digestão, boas características de sabor, fácil digestibilidade pelo corpo. Nas sementes de lentilhas, 60% da proteína valiosa é mais do que na carne. Além disso, eles contêm mais de 6% de amido, carboidratos, fibras e sais minerais.
O I-V séculos AD preparado da mesma droga, apresentado como uma panaceia de várias doenças. Esta droga foi chamada de "Revalenta arabica" - "raiz árabe". As propriedades curativas das lentilhas foram, obviamente, exageradas. Mas a presença de um grande número de proteínas de grãos de lentilha, amido e outros nutrientes, de fato, poderia ter um efeito salutar, especialmente em pacientes desnutridos. A tabela mostra
teor de nutrientes( calorias, proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 g de porção comestível. Calorias
kcal 295 Protea G 24
Gorduras 1,5 g Hidratos de carbono 46,3
Fibra Dietética 11,5 g Água 14 g
mono e dissacáridos
2,9 g Amido 43,4 g Cinza 2,7
g de ácido gordo saturado de 0,5 g vitaminas
vitamina PP 1,8
mg de beta-caroteno 0.03 mg
vitamina A( RE)
5 mcg vitamina B1( tiamina) 0,5 mg
vitamina B2( riboflavina)
0,21 mg vitamina E( TE)
0,5 mg de vitamina PP( niacina equivalente) 5,5 mg
Macronutrientes
de cálcio 83 mg magnésio 80 mg de sódio
55 mg de potássio 672 mg de fósforo 390 m
Cloro
Enxofre 75 mg 163 mg
oligoelementos Ferro 11,8 mg Zinco mg Iodo 2,42
3,5 mcg
Cobre 660 mcg Manganês 1,19 mg
Selénio 19,6 mcg Crómio mcg 10,8
Fluoro
molibdênio 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
boro Silício 80 mg
cobalto 11,6 mcg 170 mcg
alumínio níquel titânio
161 mcg a 300 mcg
energia valor lentilha grãos é de 295 kcal.
de vidro de 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
de vidro de 200 ml = 170 g( 501,5 kcal) lentilha
Cura causada por substâncias que são incluídas na sua composição. Este é ferro, ácido fólico, fibra dietética solúvel e insolúvel. Facilita os movimentos intestinais, regula o açúcar no sangue( o que é muito importante para os diabéticos), previne o cancro do cólon e do pâncreas.
As lentilhas são muito baixo teor em gordura, rica em proteínas e hidratos de carbono, uma grande quantidade de tiamina, tem de potássio, cobre, magnésio e zinco.
Os pratos de lentilhas são recomendados para incluir na dieta de pacientes com diabetes várias vezes por semana. Isso aumenta consideravelmente as forças de proteção do corpo e pode servir como uma das medidas para a prevenção do câncer.
Sopa, várias saladas, mingau de arroz e lentilhas são valiosos pratos nutritivos e curativos.
Farinha de lentilha é uma parte de muitos medicamentos utilizados na medicina popular. Uma mistura desta farinha com manteiga é tratada com queimaduras e com gemas de ovo. A decocção de lentilhas é recomendada para uso na doença da pedra renal.
Nos países europeus, as lentilhas são amplamente conhecidas como alimentos e produtos para alimentação animal. Para assar os mais altos graus de biscoitos e biscoitos, a farinha de lentilha é adicionada à massa. Na França, a farinha de lentilhas é usada para produzir variedades baratas de chocolates e chocolate e, na Alemanha, é adicionado ao enchimento de salsicha.
Na Saxônia e na Turíngia, as lentilhas ainda são reverenciadas pelos alemães como prato festivo e servidas na véspera de Natal antes do Natal. Na Inglaterra, pratos de lentilhas comido durante jejuns, provavelmente a partir de aqui e ali nome botânico de lentilhas "lente" do Inglês "emprestado", que significa "post." Sopa de lentilha era comida ordinária durante jejuns e em pré-revolucionária Rússia.
na cozinha russa láum monte de deliciosos e nutritivos refeições de lentilhas.
2 xícaras de lentilhas lavados, coloque em uma panela, adicione o sal, adicione um dente de alho, 1 cebola finamente picada, adicionar água e cozinhar. lentilhas cozidas reclinados sobre uma peneira, e, em seguida, servido com azeite e vinagre.
lentilhastransferênciaHomens, bem lavado, pour 2 chávenas de água fria e deixar a crescer durante 3-4 horas. Em seguida, drenar a água, deitar água fresca e colocar a ferver. Antes de colocar facilmente sal. Uma vez que as lentilhas tornar-se macio, drenar a água restante, colocar o óleo e servirsobre a mesa. Você também pode preencher lentilhas cebolas fritas. para isso, uma cebola média pique finamente a necessidade e frite com um pouco de óleo. o restante do azeite colocados diretamente nas lentilhas. As lentilhas nos tomates e as cebolas são cozidas da mesma maneira, apenas 3/4 colheres de sopa de tomate são adicionadas à cebola torrada e fervidas. As lentilhas no creme azedo e as cebolas são cozidas da mesma forma que as lentilhas com uma cebola: meio copo de creme azedo é adicionado à cebola torrada e deixado em repouso. Para 1 copo de lentilhas, você precisa de 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Mergulhe as lentilhas em água fria. O fermento ferve com água fervente e corte em fatias finas. Em seguida, corte a cebola e frita levemente com o peito. Depois disso, as lentilhas e peito colocados numa panela, tampa de vidro de água ou caldo, adicionar a pasta de tomate, sal, pimenta, folha de louro, e o pote coberto com uma tampa, ferver durante 30 minutos. Antes de servir, as lentilhas prontas colocam uma placa e polvilhe com ervas picadas, a salsa, o aneto. Do mesmo jeito, cozinhar lentilhas com damascos secos. Em 1 lentilhas copo requer 150 g de toucinho( ou 50 g de damascos secos) 2 cebolas, 1 colher de sopa de tomate puré( a lentilha damascos com um 25 g adicionais de noz e 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal).
Lave as lentilhas em uma vieira, despeje água e deixe repousar durante 5-6 horas para o inchaço. Em seguida, adicione a água ao otário, de modo que seu nível seja de 2 cm acima do nível de grão. Corte as bordas engordadas dos ovos de engorda e coloque a tampa. Preparado desta forma, o ovo adequado é colocado no forno por 2-3 horas. As lentilhas prontas cheiram muito bem, e quase não há água nela. Amendoim com lentilhas quente, adicione sal ou adicione açúcar, misture bem e esfrie. O enchimento frio é embalado na massa com uma fatia de manteiga. Essas tortas são consumidas a quente. No preenchimento de lentilhas você pode adicionar óleo vegetal, especialmente o bom sabor fornece o óleo da semente de cânhamo. Ao adicionar tortas de óleo vegetal são deliciosas e frias.
2-4 porções de
175 g de 2 folhas de lentilhas molhadas ou verdes encharcadas, 1 dente de alho triturado, 175 g de queijo ralado "Cheddar", 1 colher de sopa.colher de ketchup de tomate, 2 colheres de sopa.colheres de salmoura doce, um pouco de molho de soja, sal e pimenta preta recém-moída.
Drene a água, coloque as lentilhas em uma panela de água potável, leve a ferver e cozinhe com uma leve ferver por cerca de 45 minutos antes de ferver. Drenar a água, adicionar o alho, quase todo o queijo, ketchup, pepino, molho de soja e sal com pimenta. Despeje em um prato de alta temperatura lubrificado e polvilhe com o queijo restante. Asse em um forno pré-aquecido a 200 ° C durante 20 minutos até ficar dourado.
4 porções de
225 gramas de lentilhas verdes, 1 cenoura, em cubos,
50 g de arroz de grãos longos, 2 ovos batidos, 2 dentes de alho picado, 2 colheres de sopa.colheres de farinha integral, sal e pimenta preta moída, 3 colheres de sopa.colheres de farinha temperada, óleo para fritar, 4 cabeças de chicória( endive belga), 3 colheres de sopa.colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa.colher de vinagre de vinho, 1 colher de chá de mostarda inglesa, 2 colheres de sopa.colheres de salsa picada.
Cozinhe as lentilhas, cenouras e cebolas em água salgada por 25 minutos. Drenar a água e cozinhar o purê de batatas em um misturador ou cortador de vegetais. Enquanto isso, cozinhe o arroz por 20 minutos. Drene e adicione a purê de lentilha. Combine com ovos, alho e farinha integral. Adicione especiarias ao gosto. Misture 4 tortas da mistura. Enrole farinha aromatizada. Fritar por 3 minutos em ambos os lados até ficar dourado. Corte a chicória em camadas finas. Lave e remova cuidadosamente a água. Agitar o azeite, o vinagre e a mostarda e polvilhar na chicória. Para uma porção, sirva um bolo de lentilha.
Não é recomendado comer lentilhas para doenças do sistema genitourinário, diátese de ácido urinário. Várias doenças das articulações, que estão sujeitas ao corpo completamente, independentemente da idade da pessoa, também são consideradas uma contra-indicação à inclusão na dieta de lentilhas.
Tenha cuidado ao consumir alimentos para a gota. Todos os feijões, feijões, ervilhas, lentilhas, podem causar eructos, aparência de gases e desconforto no estômago. Antes de comer, você precisa comer alguma salada, feita com vegetais, com a adição obrigatória de ervas frescas, por exemplo, coentro, para beber chá verde. Esses produtos resistem efetivamente às possíveis conseqüências desagradáveis do uso de lentilhas.
Numerosas doenças renais podem ser consideradas uma contra-indicação grave de lentilhas. A nocividade das leguminosas, em particular as lentilhas, para o corpo de algumas pessoas é a manutenção de uma substância especial nelas que promova a formação de cálculos renais. Indesejável para uso de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular, pâncreas e vesícula biliar. Com muito cuidado e pequenas doses, é possível incluir lentilhas na dieta de crianças pequenas e pessoas idosas. Tais contra-indicações de lentilhas são baseadas na manutenção de um número excessivamente elevado de compostos de purina, que são bastante tolerados por esses grupos de pessoas.
As lentilhas requerem experiência culinária e um longo tempo gasto para cozinhar. Após algumas lentilhas pouco cozidas, podem causar sintomas de intoxicação com leguminosas. Tais sintomas são vômitos frequentes, dor de cabeça severa, tom de pele ligeiramente icérmico, urina marrom. O surgimento de sintomas perigosos requer cuidados médicos oportunos e qualificados.
Uma contra-indicação séria para lentilhas é uma doença como hemorróidas. Além disso, se uma pessoa sente certas dificuldades com a micção, está claramente contra-indicado para incluir na dieta alimentos pratos de lentilhas, outras leguminosas. Com o uso freqüente desta leguminosa, pode ocorrer uma sensação de secura da pele, para que as pessoas que sofram problemas com doenças da pele devem primeiro consultar um médico antes de comer lentilhas. Note-se que as lentilhas reduzem a absorção de muitos nutrientes, em particular cálcio, ferro, zinco, portanto, não é recomendável comer exclusivamente lentilha, embora seja desejável usá-lo três vezes por semana.