Chá chinês
- chá.Homeland - Sudeste Asiático. A mais antiga planta cultural do globo. Suas folhas contêm taninos, cafeína, vitaminas, que são 3-4 vezes mais do que nas frutas de limão. O nome específico para o chá foi dado em 1758 por Karl Linnaeus em homenagem ao chá da deusa grega.
A primeira informação sobre o chá está perdida na história distante da humanidade. Sobre o chá é mencionado na enciclopédia chinesa "Bao", publicada em 2700 aC.As propriedades de sabor, tonificação e cura tornam-no indispensável em todos os continentes do globo. Atualmente, mais de 2 bilhões de pessoas bebem chá.
Na Rússia, a existência de chá foi aprendida apenas em 1638, quando o embaixador russo na Mongólia, Vasily Starkov recebeu um presente do governo mongol 4 poods de chá e entregou-o ao tribunal de Moscou. Já no século XV, o chá em pequenas penduradas foi vendido em todo o país. Os alemães brincaram que os russos até inventaram uma "máquina de chá" especial, então eles chamaram nosso famoso Tula samovar.
Na sala, o arbusto de chá cresce lindamente, floresce surpreendentemente lindamente e regularmente frutifica. No entanto, há pouca informação sobre ele na literatura de referência, por isso nos permitimos ampliar a descrição dessa planta e a tecnologia de seu cultivo.condições do quarto.
O chá chinês é uma pequena planta perene de 40 a 50 cm de altura em um apartamento. As folhas são pequenas( 4-10 cm) com interstícios curtos. Os rebentos jovens são cobertos com delicados cabelos prateados( em chinês "bai-hao"), daí o nome do chá a ser preparado - o baikhy.
Existem muitas variedades de chá - indiano, ceilão, japonês.
As flores de chá são brancas, com um suave aroma agradável e anteras amarelas brilhantes. A budonização na fábrica de chá começa em julho e floresce - no final de setembro e continua durante o outono até a geada. O fruto do chá é de 3 a 4, menos frequentemente uma caixa de 5 folhas, uma cor de cor verde escura e as sementes amadurecidas são de cor marrom, em forma redonda, de 10 a 20 mm de diâmetro. As plantas de chá
vivem mais de 100 anos.
♦ Alojamento. Nos apartamentos, o arbusto de chá carrega os lugares de sombra, bem como os iluminados. No final do outono e no inverno, é melhor mantê-lo nos quartos com uma temperatura de +5 - + 8 ° C.Se não houver tal lugar, então a planta pode estar em salas comuns a uma temperatura de +18 - + 25 ° C.Neste caso, a planta deve ser frequentemente pulverizada com água. Para aumentar a umidade do ar, o pote é colocado sobre uma palete com cascalho, onde a água é vertida.
♦ Cuidados. A rega no verão é abundante, no outono e no inverno - é moderada. Durante a estação de crescimento, a planta deve ser alimentada regularmente - uma vez a cada 15 dias.É melhor usar um fertilizante concentrado líquido para fertilizar as flores "Rainbow".O substrato para o chá deve ser solto e azedo( pH 4,5 - 5,5).Quando o transplante, que é mantido em uma idade jovem a cada ano, e no mais antigo - após 2 anos, recomendamos o uso da flor de flores de cor média universal "Azalea".
No verão, é desejável retirar uma planta de chá no jardim, em uma varanda ou varanda aberta.
♦ Pragas e doenças - sarna, traça de chá, pulmão de chá.Nas secreções depositam o fungo preto. Em alguns anos, as folhas são afetadas por manchas marrom e cinza.
♦ Reprodução - por sementes, que são semeadas imediatamente após a colheita até uma profundidade de 3 a 4 cm. Você também pode propagar estacas lignificadas de um ano nos períodos de primavera e verão.
Na primavera, quando a plântula do chá atinge 15-20 cm, é cortada para aumentar o perfilamento a uma altitude de 10 cm da superfície do solo. O próximo ano a uma altitude de 15 a 30 cm faz uma segunda poda. A terceira e subsequente poda é realizada anualmente para expandir a coroa do arbusto, aumentar a altura e aumentar a formação do tiro.
Aplicação do
Modo artesanal de fazer chá
Os mais comuns no mundo, inclusive na Rússia, são sabores de chá preto, que são preparados em fábricas de chá especialmente equipadas. A tecnologia de processamento de chá inclui os seguintes processos: degelo, torção, fermentação, secagem e triagem do chá acabado.
Se sua planta se tornou crescida, você pode coletar 2 - 3 folhas de rebentos( rubor).Antes de tudo, as folhas tornam-se murchas, para isso estão espalhadas uma camada fina( 1-2 cm) na placa e deixadas por 12 a 18 horas, até as folhas perderem a elasticidade e tornam-se macias e elásticas. Depois de murchar, as folhas de chá se torcem entre as palmeiras. A torção termina quando as folhas de chá são enroladas em um tubo e uma pequena quantidade de espuma aparece em sua superfície. Em seguida, as folhas são coletadas em uma pilha( 7-10 cm), cobertas com uma toalha e deixadas para fermentação por 7 a 10 horas. Ele termina após a aquisição de folhas de cobre-vermelho e um cheiro de chá característico.
Após a fermentação, as folhas são imediatamente secas ao sol ou no forno a uma temperatura de +85 - + 90 ° C.Após a secagem, você obtém o chá preto, que recomendamos preparar à taxa de 1 colher de chá por 1 copo de água.
Como fabricar chá
Os métodos nacionais de fabricação de chá são o resultado de séculos de experiência de cada pessoa, uso prolongado de chá em condições específicas de um determinado país.
Modo japonês
Os japoneses utilizam principalmente chá verde e parcialmente chá amarelo.
A cerimônia de fazer chá verde exige precisão e paciência. O chá verde é moído em pó em uma argamassa de porcelana especial e é derramado com água fervente em bule de porcelana pré-aquecida com capacidade de 0,5 a 1 litro.
característica soldadura japonês é que e chaleira e a água são aquecidos a soldadura a 60 ° C. A
média utilizada 1-1,5 colher de chá em 200 ml de água, enquanto a infusão de chá durante 2-4 minutos, o que poupasabor da bebida.
maneira chinesa
A fabricação de cerveja em teapots chineses difere da nossa em que é realizada através de um copo de porcelana que é colocado na chaleira. 4 - 5 gramas de chá são vertidas no copo e imediatamente água quente é vertida na chaleira. O tempo de preparo não deve exceder 2 a 2,5 minutos.
Modo clássico
Este método, baseado em anos de prática, o autor recomenda aos russos. Consiste no seguinte: bule de bule, pois é necessário enxaguar com água fervente e, em seguida, encha o chá, com base na norma 1 colher de chá por copo de água para chá preto, 1,5 - 2 colheres de chá de chá verde. Teapot em 1/2 vertigem de água fervente, mexendo com uma colher de chá.Em seguida, cubra a chaleira com uma toalha ou um guardanapo e deixe reposar por 4-5 minutos. Depois disso, quando o chá é infundido, adicione-o com água fervente e novamente por alguns minutos o bule é coberto com uma toalha. Com esta soldagem, é formada uma infusão espessa de chá com um aroma forte e delicado. O chá não pode ser cozido, porque com isso, as substâncias aromáticas se evaporam e o gosto do chá diminui.
Para obter uma boa preparação de chá, é muito importante mantê-lo certo. O chá deve ser armazenado em uma lata ou vaso de vidro com uma tampa hermeticamente fechada. O chá é muito fácil de absorver odores, por isso devem ser armazenados separadamente dos produtos com forte odor.
velhos pessoas educadas chineses acreditavam que o passatempo refinado tea party, assim na vida cotidiana que tem recebido atenção considerável. Poeta Yang Wan Li( 1124 - 1206) sobre o assunto escreveu um poema que expressa como agradável para desfrutar de uma chávena de chá no seio da natureza:
vagando pelo mundo - uma alegria poeta,
Para lugares pitorescos - o obstáculo,
a ponte Songjiang armazenar água
E Chuyhun gazebo beber chá jovem.