Receitas do mar-espinheiro
espinheiro( Hippophae rhamnoides L.) - uma pequena árvore ou arbusto grande 4-5 m de altura, com ventosas espinhos afiados família, tipo hippophae.
A planta é dioica, as flores são do mesmo sexo, as flores do sexo masculino são de cor-de-laranja, femininas, amareladas. Drupe de fruta - laranja ou quase vermelha. Como uma planta de frutos silvestres, o mar-espinheiro é conhecido desde a antiguidade. Mesmo no século XVIII, foi generalizada na Sibéria Oriental.espinheiro mar cresce no Cáucaso, Pamir, Tien Shan, em Jungar Alatau, Altai, Sayan, montanhas Transbaikalia, bem como na Moldávia e as regiões sul-ocidental da Ucrânia, nos Estados Bálticos, tem cultivado com sucesso em todas as áreas de Black Earth. Em fruta madura
espinheiro contém até 85% de água, dependendo o grau de 2,24 a 12,64 açúcares, sobretudo glucose e frutose, e 3% de ácidos orgânicos( ácido málico e tartárico), de tanino e pectina. Em frutas
muitas vitaminas: 300 mg% de vitamina C, vitamina B, vitamina P( rutina e kvartsetin) a 700 mg% de vitamina A ou caroteno de 3 a 20 mg% de vitamina E e 14 mg%.Ainda maior é a concentração de vitaminas nas sementes. De
extrato da fruta a 12% de óleo gordo, também ricos em várias vitaminas: 250 mg% carotenóides com 165 mg% de vitamina E, vitamina F, que regulam o metabolismo da pele. No fruta tem de ferro superior a 10 micronutrientes, magnésio, manganês, boro, enxofre, alumínio, titânio, etc.
Como amadurecimento teor de óleo, caroteno, vitamina E neles aumenta, e a quantidade de vitamina C e E diminui gradualmente. ..
Formas de uso de
Os frutos do Seabuckthorn dos tempos antigos foram usados na medicina chinesa, tibetana e mongol.
amplamente adotado espinheiro na medicina popular russo: para reduzir e eliminar a dor associada a processos inflamatórios, para uma rápida cicatrização de feridas, acelerando epithelialization tecido. As pessoas usam frutas e suco, infusão de água, tinturas de álcool, xarope. Atribuir dentro com avitaminosis, úlcera péptica do esôfago, estômago.
efeito terapêutico de óleo hippophae determinado continha substâncias nele biologicamente activas: contém caroteno e carotenóides( 110 mg%), vitamina E( 110 mg%) e P, regulando o metabolismo da pele, vitaminas A, C, K, P,glicéridos grupo B dos ácidos oleico, linoleico, palmítico e esteárico, fosfolípidos, os oligoelementos cobalto, níquel, manganês, cobre, prata, vanádio, ferro, silício e outros. O seu óleo tem propriedades bactericidas, promove a epitelização de tecidos, bem que cura feridas, trófico efeixe iúlceras, dano nas mucosas e pele e acalma a dor.É usado topicamente e por via oral para o tratamento de queimaduras, eczema, úlceras de decúbito, erosões, diabetes, cancro, doença da radiação, doenças do sangue, ceratite, catarata senil, a perda de cabelo. Mais informações sobre as propriedades benéficas da espina cerval de mar, veja aqui.
Os frutos do mar-espinheiro com elevado teor de açúcar são comidos frescos. Para o armazenamento a longo prazo, eles podem ser congelados, mantendo sua cor e sabor, bem como todos os nutrientes.
bagas de espinheiro cerval mar é preparado sumo, xarope, pode-se preparar um encravamento em bruto do tipo de groselha preta( 2 kg de açúcar por 1 kg de bagas).Eles cozinham geléia, geléia, geléia, geléia, enchimento de doces, marmelada, pastilha e também preparam vinho, tinturas e licores.
Na velha Rússia espinheiro entregue à mesa real: fosco com chantilly ou uma aguardente, licores. Sugiro que você tente para cozinhar não apenas médicos, mas também muito saborosa vitamina cocktail, ajuda com a dor no estômago( gastrite): 0,5 litros de leite, 2 ovos, metade de um copo de suco de espinheiro mar e 4 colheres de sopa de mel misturado em um liquidificador.
A estrela de Hollywood Barbra Streisand de bagas de espinheiro de mar cozinha um creme que a ajuda a estar sempre em forma. As bagas trituradas de espinheiro de mar são misturadas com uma solução de gelatina quente e um copo de creme. Uma colher de sopa da geléia resultante dá força e melhora o bem-estar.
E depois de um banho é muito bom beber uma bebida preparada de acordo com uma receita antiga.5 folhas de menta, 5 folhas de bálsamo de limão e um punhado de folhas de espinheiro de mar derramam um copo de água fervente, cubra firmemente e segure no fogo durante vinte minutos, e adicione 3-4 colheres de sopa de água quente e mel ao seu gosto. Você pode adicionar suco de espinheiro de mar, mas apenas no último lugar.
Aplicação na cozedura
Geléia de espinafre do mar
Seabuckthorn por volume tomar em proporção com açúcar 1: 1.
Esprema o suco das bagas. Mexa o suco de bagas de açucar.
Espalhar em latas, cobrir com papel de pergaminho ou rastreio e amarrar. Mantenha na geladeira.
NOTA: É possível armazenar a temperatura ambiente se as latas estiverem enroladas.
O espinheiro de mar preserva todas as vitaminas até a primavera.
Você pode fazer um molho e uma compota deliciosa com abobrinha do espinho cervical.
Suco de espinheiro de mar
Esprema o suco de bagas, despeje sobre garrafas estéreis, feche com rolhas e guarde na geladeira.
É útil beber de manhã, adicionando açúcar ao gosto, especialmente com beriberi, fadiga crônica, hipotensão.
Compota de abobrinha e espinheiro de mar
150-200 g de açúcar por frasco de três litros.
Limpe o abobrinha, remova as sementes, corte em anéis ou fatias. Bagas de espinheiro de mar de Berry, água de drenagem. Preencha menos de um quarto de um frasco estéril com bagas de espinheiro do mar, de cima não coloque mais do que duas camadas de aboborinhas. Despeje xarope úmido, preparado a partir de 1,5 litros de água e açúcar. Cubra com a tampa. Quando esfria, drene o xarope e ferva novamente, despeje-o em latas novamente, enrole-o. Armazenar à temperatura ambiente. Zucchini não compra, mas ainda o sabor do abacaxi.
Chá de espinheiro de mar:
1. Mar-espina cerval, cereja, groselha preta, erva St. John's wort-1: 1: 1: 1.Mistura seca para preparar e beber como chá.Propriedades curativas: bebida vitamínica.
2. Folhas de espinheiro-mar, morango selvagem, cinza de montanha, salgueiro -1: 1: 1: 1.Mistura seca para preparar e beber como chá.Propriedades de cura: o mesmo.
3. Folhas de marfim, maçã, ameixa, cereja, rosa de cachorro em qualquer proporção. Mistura seca para preparar e beber como chá.Propriedades de cura: bebida fortificante.
4. Folhas e frutas espremidas de espinheiro-mar( melhor com a adição de outras plantas de chá) brew e beber como chá.Propriedades de cura: o mesmo.
xarope de espinafre do mar
Suco de espinafre do mar - 1 l;açúcar - 1 kg.
Suco de espuma de milho quente a 75 ° C, adicione açúcar em porções, mexendo o tempo todo. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente, o xarope pronto é vertido em garrafas, encadernado com rolhas fervidas e despeje-os com parafina.
Néctar de espinheiro de mar
Suco de espinheiro de mar - 1 l;açúcar - 1,3-1,5 kg.
As bagas do mar-espinheiro são lavadas, esmagadas em um misturador até ficarem lisas, limpem a peneira para separar as sementes. O suco resultante com polpa misturado com açúcar e colocar em frascos. Rolo, armazene em um local legal.
Chá do espinho cervical. Deixe as folhas em uma sala ventilada, misture com folhas de groselha, cerejas e erva de São João em partes iguais e use para chá como chá.Você também pode usar folhas de morangos e cinzas de montanha.
Seabuckthorn, purê com açúcar
Seabuckthorn bagas - 1 kg;Açúcar - 800 g.
Bagas de espinafre, enxaguar, limpar através de uma peneira. Mexa bem com açúcar, aquecer até 70 ° C e embalar em frascos esterilizados. Cubra com capas, esterilize 20-30 minutos, enrole.
Merda de espuma de mar
Seabuckthorn - 1 kg;Açúcar - 800 g.
As sementes de bagas de espinafre do mar são limpas, enxaguadas, derramadas nos pratos( é melhor do vidro refractário), despeje uma pequena quantidade de água e cozinhe até suavizar. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente e continue a cozinhar até ficar completamente espesso. Atolamento quente para vasos esterilizados, enrolar.
Mermelinha de marfim com nozes
Bagas de marisco - 1kg;grãos de nozes - 2 xícaras;açúcar - 1,5 kg;água - 400 g.
Ferva o xarope de açúcar. Núcleos de nozes para moer em um moedor de carne e cozinhar em xarope de açúcar por 20-25 minutos. As bagas do Seabuckthorn são lavadas, adicione as nozes em calda e cozinhe por mais 20 minutos. Gelado acabado coloque jarras limpas, cubra com tampas ou papel de pergaminho.
Geléia de espinheiro de mar
Suco de espinafato de mar - 1 l;açúcar -0,5 kg.
Suco de espinafre com polpa aquecido a fogo baixo, adicione açúcar e cozinhe, aumentando o fogo. Geléia pronta para um tipo quente em frascos, esfriar à temperatura ambiente e fechar.
Purê de espinheiro de mar
Seabuckthorn - 1 kg;açúcar - 1 kg;Água - 200 g.
As bagas maduras de espinafre são lavadas e pestrificadas. Deixe escorrer a água, limpe através de uma peneira, adicione açúcar e cozinhe em fogo baixo até dissolver completamente. Na forma quente, coloque latas, pasteurize e feche.
Óleo de espinheiro de mar
O óleo de espinheiro de mar pode ser preparado por si mesmo. Como base, neste caso, o óleo de azeite, girassol ou milho é usado, embora você não possa usar outro óleo vegetal.
Aqui estão algumas receitas para a obtenção de óleo de espinheiro de mar em casa.
Preparação de óleo hippophae puro com frutas frescas frutas frescas
puré espinheiro com uma colher de pau ou tolkushkoy num pote de esmalte e colocar a tampa a definhar no forno durante 2 dias. A temperatura no forno não deve ser superior a 60 ° C.
Após a expiração dos pratos com espiná, remova e cole cuidadosamente o óleo formado acima. Este óleo 100% puro de espinafre é um produto muito valioso.
Se o espinheiro do mar é grande e suculento, você pode usar o seguinte método.
As frutas se enxaguam em água fervida, permitam drenar a água e deixe passar a fruta pelo juicer. Drene o suco em esmalte ou copos e coloque em um lugar escuro por 2 dias. Então, o óleo formado a partir de cima deve ser cuidadosamente coletado.
Secar o purê, moer em um moedor de café, despejar óleo vegetal refinado, misturar bem e insistir.
A partir de 1 kg de fruta de espinafila do mar, pode ser obtida uma média de 50-70 ml de óleo puro de 100% de espinaforma e cerca de 100 ml de óleo com uma percentagem mais baixa.
Preparação de óleo de espinheiro de mar da polpa de fruta
Espuma de mar( por exemplo, depois de fazer suco) enxaguar com água para libertar ácidos orgânicos que reduzam a estabilidade do óleo durante o armazenamento. Em seguida, secar em um local escuro a uma temperatura não superior a 60 ° C e moer. Preparado desta forma, a matéria-prima despeje óleo vegetal refinado, aquecido a 60 ° C, misture bem com uma espátula de madeira ou colher de aço inoxidável( para evitar a oxidação) e infunda durante 1-2 dias, de vez em quando, mexendo. A extração deve ser realizada em esmalte, porcelana, faiança ou copos com uma tampa.
Após o término do prazo, a infusão de óleo deve ser drenada para outro recipiente com uma nova porção de polpa de beterraba seca e continuar a insistir. Esta operação deve ser repetida 2-3 vezes, o que promove um aumento na concentração de substâncias biologicamente ativas no óleo.
Para todas as frações obtidas por infusão, adicione o óleo formado durante a decantação do suco, misture e estique através de 2-3 camadas de gaze.Óleo acabado drenado em uma garrafa de vidro escuro, cortiça e loja na geladeira.
No processo de infusão, também é possível colocar o recipiente com polpa de espinheiro e óleo vegetal em um recipiente grande com água quente, 70-75 ° C, água e segure por 1-2 horas, mexendo com freqüência;faça o resto como descrito acima.
Preparação de óleo de espinheiro de mar a partir de frutas congeladas
Frutas de frutos secos e óleo vegetal refinado em proporções iguais colocadas em um recipiente esmaltado, cobrir e colocar em vaso grande com água fervente. Em um banho-maria, mantenha o peso durante 30 minutos, depois sujete a bolsa de gaze ou kapron, esvazie o óleo em uma garrafa e aperte novamente com óleo fresco e coloque novamente em banho-maria. Em seguida, repita a operação novamente. Assim, uma porção de bagaço é extraída com três porções de óleo vegetal.
Despeje o óleo de todas as três extrações em uma tigela de vidro escuro e deixe por 1 dia à temperatura ambiente. Quando infundido, a massa é dividida em óleo - no topo e suco - no fundo. O óleo resultante deve ser cuidadosamente drenado em uma garrafa e armazenado na geladeira.
Preparação de óleo de espinheiro de mar a partir de frutas secas
Frutas secas moagem em uma moedor de café, coloque em esmalte alto ou copos de vidro e despeje óleo vegetal refinado aquecido a 40-50 ° С.O óleo deve cobrir a matéria-prima em 0,5 cm. Coloque a embarcação em um local escuro por 5-6 dias e insista, mexendo ocasionalmente. Em seguida, drene suavemente o óleo, confira novamente para ficar em um lugar escuro e drenar novamente do sedimento. O óleo resultante deve ser armazenado na geladeira.
Este óleo contém 5-15% de óleo de espinheiro de mar. Para enriquecê-lo, você precisa derramar uma nova porção desse espinho com este óleo e novamente insistir por 5-6 dias. Com insistência repetida, a porcentagem de óleo de espinafre do mar atingirá 10-30%.
Molho de espinafre do mar para lanches e quente
1 litro de suco natural de espinafre com polpa, 50 gramas de alho picado, pimenta, sal e açúcar - a gosto.
Cravos de alho descascados através da imprensa e combinar com o suco de espinheiro-marinho, misturando completamente tudo. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto, você pode adoçar um pouco, e é melhor usar não açúcar para este propósito, mas mel - por exemplo, castanha ou trigo sarraceno densos.
Se você quiser, você pode engrossar o molho com uma pequena quantidade de farinha.
O molho pronto pode ser servido para um lanche - brusochkam vegetal de cenouras, pepino fresco, abobrinha, abóbora, talos de aipo ou pão de centeio levemente torrado. Este molho também é bom para a carne.
Salada de vegetais com espadinho
1 maçã verde, 1 kiwi, 1 banana, 0,5 xícara de morangos ou framboesas, 0,5 xícaras de bagas maduras e grandes de espinheiro-mar, 0,5 limão, 1 colher de sopa.uma colher de mel claro, folhas de hortelã para decoração.
Kiwi e banana descascadas, cortadas em cubos. Pele de maçã e núcleo, também cortada em cubos, polvilhe com suco de limão. Se você usar morangos, então corte as bagas em quatro partes. Todos os ingredientes são combinados, misturados e, em seguida, adicione o mar-espinheiro e novamente cuidadosamente, para não esmagar as bagas, misture. Para preencher, esprema o suco de limão e misture bem com mel. Recebeu o curativo para despejar a salada colocada sobre um prato, decorar com folhas de hortelã.
Sopa de vitaminas de verão com marisco
6 colheres de sopa.colheres de espinheiro-mar, 3 colheres de sopa.colheres de ancas secas, 2 maçãs, 0,5 xícaras de açúcar, 1 fatia de limão, 4 colheres de sopa.colheres de arroz fervido.
Sementes de bagas de espinheiro-marinho, limpe, com cuidado, para não danificar, enxaguar, permitir que a água funcione bem, adiar algumas bagas grandes e rastoloch e espremer o suco. Maçãs cascas e núcleo, cortadas em tiras, polvilhadas com suco de limão, polvilhe com açúcar. Descasque as maçãs juntamente com os apertos de espinheiro no meio de uma pequena quantidade de água, depois esfregue através de uma peneira, esfrie um pouco. Os quadris de frutas, enxaguem, despeje água fervente( 1,5 xícaras), misture e cozinhe com fervura fraca, cobrindo com uma tampa, durante 10 minutos. Em seguida, decanta com cuidado o caldo, dissolva o açúcar restante, esfriá-lo e combiná-lo com o suco de espinheiro e a massa de espuma de milho-maçã.Sopa acabada para encher de arroz, decorar com várias bagas inteiras de espinheiro-marinho.
Purê de vinagre com marisco
1 kg de espinheiro-mar, 300-400 g de maçãs ou cenouras, abobrinha ou abóbora( pode ser combinada), 500-800 g de açúcar( a gosto).
As bagas do mar-espinheiro saltam, enxaguam suavemente, permitam drenar a água. Em seguida, esfregue as bagas em uma pequena quantidade de água( 1-1,5 xícaras), esmague e esfregue através de uma peneira de nylon, adicione açúcar e aquecer a massa a fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente( não ferva!) Separadamente blanqueie os vegetais e frutas descascados, mole em um liquidificadorao estado de purê de batatas, combine com purê de espinheiro-marinho, misture bem. A massa quente pode ser embalada em latas, pasteurizadas e enroladas.
Manteiga de espessura de mar
400 ml de suco de espinaflor com polpa, 1 kg de manteiga, 400 g de açúcar.
Manteiga amolecida e suco de espinheiro de mar com chicote de polpa com um misturador, gradualmente derramando açúcar. Mistura pronta armazenada na geladeira. Este óleo tem uma linda cor laranja brilhante, um aroma delicado, eles podem espalhar torradas para o café da manhã ou usar como base para fazer um creme de confeitaria.
Geléia de espinafre com
calina 1 l de suco de espinafre natural com polpa, 150 ml de suco de rosa de guelder, 20 g de gelatina, 700-1000 g de açúcar.
Gelatina diluída em água morna até dissolver completamente. Os sumos de espinheiro e viburno são combinados, aquecidos, adicionam gelatina e açúcar e ferve( não permitindo ferver) a um terço do volume original.
Duas ou três colheres desta geléia todos os dias para o café da manhã afetam muito positivamente a pele, dando-lhe uma aparência radiante, fresca, elasticidade, eliminando manifestações alérgicas.
Suco de espinafim de mar da primeira extração
O suco é preparado a partir de espinheiro-marinho no dia da colheita. Frutas para ordenar, enxaguar, deixar escorrer a água, depois aquecer os frutos em banho-maria até 40 ° C, depois esfregar através de uma peneira de nylon e filtrar para remover as sementes. O suco com polpa obtido após a primeira filtração é utilizado para a preparação de suco ou geléias naturais e geléias e geléias.
Suco de espuma de mar da segunda rotação
Mash da primeira rotação, despeje água fervente com uma taxa de 200-500 ml por 1 kg de polpa, pois deve mover-se e pressionar por 2 horas, depois aperte novamente. Infunda adoça a uma taxa de 600-800 g de açúcar por 1 litro de suco, coloque fogo, leve a ferver e depois filtre. O suco resultante( 30-40% do volume) é combinado com o suco natural da primeira pressão( 60-70% do volume).Mexa, despeje em recipientes preparados, pasteurize.
Seabuckthorn com creme
1 copo de suco de espinafre, 2 gemas de ovo, 8 colheres de sopa. Colheres de açúcar, chantilly para decoração.
As gemas batiam com açúcar, adicionam suco de espinafim, misture suavemente para que a massa não se assente, mas permaneça arejada. Coloque a massa de ovo-mar-espinheiro sobre os copos de vinho e decorar com chantilly. Esta sobremesa não é apenas bela e apetitosa, mas também muito útil.
Bebida energética com espinafona com maçã e cenouras
5 colheres de sopa.colheres de suco de espinafre com polpa, 5 maçãs, 2 cenouras suculentas, 4 copos de água.
Ferva água, descascada e cortada em maçãs, mergulhe em água fervente, insista durante 2 horas, estude. Das cenouras aperte o suco, misture com a infusão de maçã, adicione o suco de espinheiro-marinho.