Pratos para alimentos complementares
Purê de cenouras. As cenouras são lavadas com um pincel, são limpas, cortadas em pedaços, despeje água fervente para cobrir e cozinhe lentamente sob a tampa em fogo baixo até água de ebulição pronta e cheia. As cenouras quentes limpam uma peneira, adicionam leite aquecido e ferve por 2-3 minutos. Despeje o óleo vegetal no purê preparado.
Para 1 porção: cenouras - 100 g( 1-2 pcs.), Leite - 25 ml, óleo vegetal - 1 colher de chá, sal a gosto.
Purê de batatas. As batatas cozidas, cozidas no vapor através de uma peneira e com chicotadas contínuas, adicionam leite quente cozido, misture bem, leve a ferver. Despeje o óleo vegetal no purê preparado.
Para 1 porção: batatas - 2-3 tubérculos, leite - 40 ml, óleo vegetal - 1 colher de chá.
Purê de vegetais diferentes. Lave os vegetais com uma escova, descasque, corte, despeje água quente para cobrir e guisar sob a tampa, certificando-se de que no fundo da panela havia água o tempo todo e vegetais cozidos com vapor. Traga os vegetais para meio prontos, adicione as batatas picadas e continue cozinhando até ficar pronto. Legumes em um tipo quente para limpar através de uma peneira, adicionar leite quente, sal, bater completamente e levar a ferver. No purê de batatas acabadas adicione óleo vegetal.
Para 1 porção: vegetais diferentes( cenouras, rutabaga, nabos, repolho) por 30 g, batatas - 1 tubérculo, leite - 30 ml, óleo vegetal - 1 colher de chá, sal a gosto.
Purê de abóboras e maçãs. Lave a abóbora da casca e sementes, enxágüe, corte em fatias, despeje uma pequena quantidade de água e cozinhe até ficar macio em um recipiente selado, depois adicione maçã descascada e semeada, cortada em fatias e continue cozinhando por 10-15 minutos com agitação.
Prepare uma abóbora com maçãs através de uma peneira, adicione xarope de açúcar, manteiga e aqueça até a ferver.
Para 1 porção: abóbora 100 g, maçãs 100 g( 1-2 pcs.), Xarope de açúcar 8 ml( 1 colher de chá), manteiga 5 g.
Maçã de porridge 5% e 10%.Ao ferver água ligeiramente salgada, despeje um fio de sêmola peneirada e ferva com agitação constante por 15-20 minutos. Em seguida, adicione leite cru aquecido, xarope de açúcar e leve a ferver. Adicione a manteiga ao mingau acabado.
Para 1 porção de mingau a 5%( 10%): semolina - 5( 10) g, leite - 50( 100) ml, água - 80( 50) ml, xarope de açucar - 1/2 colher de chá, manteiga - 3g, solução a 25% de sal comum - 1 ml. Mingau cozido no vapor com molho de frutas. Cozinhe 10% de mingau de maná, depois cozinhe o purê de fruta: maçã fresca( ou bagas frescas), lave, descasque, coloque em uma pequena quantidade de água debaixo da tampa, limpe através de uma peneira, deixe ferver até ficar espesso. Ligeiramente esfriar o purê de batatas com o mingau de semolina acabado, leve a ferver. Na ausência de frutas frescas, você pode usar frutas secas, que devem ser cuidadosamente lavadas e mantidas em um pouco de água para inchaço.
Em mingau de sêmola pré-fabricada, você pode misturar uma maçã ralada e ralada, bem lavada, escaldada com água fervente e descascada da pele e das sementes.
Para 1 porção: semolina - 10 g, leite - 100 ml, água - 50 ml, xarope de açúcar - 1/2 colheres de chá, solução a 25% de sal de mesa - 1 ml, maçã - 1 peça.(ou bagas frescas - 1/4 xícara, ou frutas secas - 30 gramas), manteiga - 3 g.
Maçã de sêmola cor-de-rosa. Despeje o suco de cenoura fresca ou tomate na semolina pronta e picada. Para preparar o suco, limpo, descascado e escaldado com água fervente, ralar as cenouras em uma ralada fina e espremer o suco através de gaze estéril ou fervida;Lave o tomate, corte em fatias e aperte o suco.
Para 1 porção: semolina - 10 g, leite - 100 ml, água - 50 ml, xarope de açúcar - 1/2 h de colher de chá, solução a 25% de sal de mesa - 1 ml, cenouras - 1 pc.(ou tomate - 1 pc.), manteiga - 3 g.
Mingau cozido no vapor em um caldo de vegetais. Repolho, cenoura, nabo( batatas), batatas limpas, corte em macarrão, despeje água quente e cozinhe em um recipiente selado por 30 minutos, esvazie o caldo resultante através da gaze, aperte os vegetais. No caldo de vegetais, adicione leite, aqueça a ferver, despeje a sêmola peneirada e cozinhe, mexendo, 15-20 minutos. No mingau acabado, adicione xarope de açúcar, solução salina e o leite remanescente, deixe ferver. Em um mingau ligeiramente resfriado coloque a manteiga.
Para 1 porção: semolina semolina - 20 g, leite - 150 ml, cenouras - 1 peça, nabo ou rutabaga - 1/2 pc, repolho - 20 g, batatas - 1 tubérculo, xarope de açúcar - 1 colher de chá, 25% de solução de sal de mesa - 1 ml, manteiga - 5 g.
Torqueado 10% de mingau( aveia, arroz, trigo mourisco).Em água fervente com agitação contínua, polvilhe a calda, previamente baralhada e lavada, cozinhe em fogo baixo por uma hora. O mingau purê é limpado através de uma peneira, adicione xarope de açúcar, solução salina, leite aquecido e ferve por 2-3 minutos com agitação. Adicione a manteiga ao mingau acabado. Em
uma porção: leite - 100 ml, cereais - 10 g( 1 colher de chá parte superior), xarope de açúcar - 5 g; solução de sal de 25% - 1 ml de água - 50 ml, manteiga - 3 g
trigo mouriscomingau com purê de batatas de frutas. O leite a ferver, sob agitação vigorosa enter diluída em água fria e cozinhar farinha de trigo mourisco, com agitação durante 5 minutos, adicionar uma solução de sal, xarope de açúcar, preparados e puré de fruta através de um peneiro( ou fruta conserva a criança) e levar a ferver. Adicione a manteiga ao mingau acabado. Em
uma porção: leite - 100 ml, farinha de trigo mourisco - 10 gramas de xarope de açúcar - 5 g; solução de sal de 25% - 1 ml, de puré de fruta - 30 g( 1 colher de sopa), manteiga - 3 g