Pimentão
Capsicum annuum.
Uma planta herbácea anual de 20-60 cm de altura. A terra nativa é o México, onde se chama peperoni. No século 16, ele se arraigou na Europa, e hoje é cultivado em todo o mundo.
Descrição: haste reto, folhas pecioladas, ovoid-pro
longas, pontudas, inteiras. A cor das folhas é de verde a verde escuro. As flores são brancas, brancas-amarelas ou roxas em pecíolos longos, inclinados. Floreste de junho a setembro. Os frutos da sala de jantar e paprika picante ( Peperoni capsicum frutescens) são vazios e possuem uma grande variedade de tamanhos, formas e cores - verde, amarelo, vermelho e laranja.
Ingredientes: o componente principal da pimenta é a alcalóide capsaicina, o que lhe confere um sabor ardente;Também contém 10-15 % óleos gordurosos, carotenóides, capsorubina, capsanthina. Significativamente em pimenta é o conteúdo de vitaminas C, A e B2, bem como açúcares, gorduras, em sementes - óleo gordo.
Cultivo: os produtores modernos mais famosos de pimenta são a Hungria, Romênia, Bulgária, Iugoslávia, Itália, Grécia, Espanha e pcs. Califórnia( EUA).A pimenta para o cultivo exige áreas protegidas e aconchegantes protegidas, devido à sua origem sul.É suficientemente exigente para o solo. Cresce melhor em húmus fértil - meio entre solos leves e pesados. Os solos devem ser bem aquecidos, ter permeabilidade ao ar e à água.
O local para a pimenta é preparado a partir do outono: esvazie cuidadosamente e faça uma quantidade aumentada de composto, um complexo de fertilizantes orgânicos e minerais. Na primavera, o solo é solto até uma profundidade de 10-15 cm.
Devido à extrema instabilidade da planta, recomenda-se cultivar pimenta exclusivamente de mudas para uma diminuição da temperatura. As mudas são cultivadas em estufas ou em uma sala na janela e plantadas em terreno aberto no final de maio após as últimas geadas tardias. As mudas são plantadas em fileiras a uma distância de 40 cm entre as plantas seguidas e 40 cm entre as fileiras. A sementeira da maioria das variedades de pimenta precisa ser amarrada ao suporte. O espaço entre as linhas é recomendado para mulch. Requer abundante rega. Muito sensível à geada. Hoje, um grande número de espécies de pimenta são conhecidas, entre elas de longa duração, com grandes frutas carnudas, várias pequenas frutadas, algumas apenas de 1 cm de comprimento, pequenas rodinhas, como a chamada pimenta de cereja, vários tipos de pimentas - de picante a extremamente quente.
Propriedades medicinais: tem um efeito de fortalecimento, melhora a digestão, aumenta o apetite. Isso irrita os receptores da pele e tem um efeito de aquecimento quando esfregado, ajuda a aliviar a dor na radiculite, dor nas articulações. Aplicação
: a pimenta possui um aroma fraco e picante, dependendo do tipo de sabor do picante ao picante e mesmo muito queimado. Em produtos farmacêuticos é utilizado para a fabricação de medicamentos - tinturas, manchas, extratos. Ao cozinhar, pimenta, adicionado a pratos em forma fresca e seca, dá um sabor especial e gosto de sopas, principalmente tomate e peixe, goulash, quase todos os tipos de carne, peixe, molhos picantes, feijão, repolho e arroz.É indispensável na fabricação de muitos tipos de salsichas e produtos à base de carne. A pimenta faz refinar o sabor de saladas e lanches. A pimenta fresca é usada na preparação de saladas em uma mistura com outros vegetais. Ele é excepcionalmente delicioso em omeletes. A pimenta é servida a carne, pão, vários queijos, enlatados com vários vegetais e de forma independente. A pimenta não pode ser derramada em óleo ou gordura fervente, pois perde a cor, torna-se preta e dá um sabor rançoso.