Saladas e lanches
Para 1 porção: maçãs de variedades doces - 2 peças, cenouras - 1 peça, creme azedo - 1 colher de sobremesa, açúcar - 1 colher de chá, salsa - 3-4 raminhos.
Salada de vegetais crus. As cenouras e os nabos devem ser lavados, descascados e ralados em uma grande ralada, maçã, pepino, tomate lavado e cortado em fatias pequenas. Folhas cuidadosamente lavadas de alface cortadas em 3-4 peças. Misture todos os vegetais e tempere com creme azedo, açúcar e sal.
Para 1 porção: cenouras - 1/2 pcs, nabos - 1/2 pcs, tomates - 1 pc, pepinos - 1 pc, maçã - 1/2 pc., Verde alface - 3-4 folhas, creme azedo- 1 colher de sobremesa, açúcar - 1/2 colher de chá, sal a gosto. Salada de tomate e maçã.Descasque as maçãs, corte em tiras, lave tomates, corte em fatias, misture tudo, tempere com creme azedo.
Para 1 porção: tomates - 2 pcs., Maçãs doces - 1 peça., Creme ácido - 1 colher de sopa.
Vinaigrette. Beterraba e batata ferem em um par ou na água, descasque, corte em fatias finas. As maçãs são lavadas, descascadas, cortadas em fatias. Pepinos salgados para lavar, cortar fatias. Molhar as cenouras cruas, descascar e ralar em uma ralada grande. Apague o repolho, se for muito ácido - enxaguar com água fervida. Lave a cebola e choque finamente. Todos os vegetais misturam, adicionam açúcar, sal, temperem com óleo vegetal.
Para 1 porção: tubérculo de batata-1;1/2 pcs, 1/2 pedaço de maçã, pepino em conserva de 1/2 peça, 1/2 cenoura, 1 colher de sopa de chucrão, 1-5 colheres de sopa de cebolas verdes, 4-5 açúcares de cebola, açúcar- 1/4 colher de chá, óleo vegetal - 1 colher de chá, sal a gosto.
Salada Primavera. Ovo ferve muito. A libra de gema com creme azedo e sal até ficar homogênea. Corte finamente a proteína. Legumes( alface verde, pepino fresco, rabanete, cebola verde) completamente lavados, picados finamente, misturados com proteína picada, tempere com gema com creme azedo, mexa novamente, polvilhe com ervas finamente picadas.
Para 1 porção: salada - 1 arbusto, pepino - 1 peça, rabanete - 5-6 pedaços, cebolas verdes - 5-6 peças, salsa verde - 3-4 raminhos, ovo - 1 peça, creme azedo - 1uma colher de sopa, sal a gosto.
Lanche de arenque. Arenque no leite por 2-3 horas, limpe a pele e os ossos, juntamente com as cebolas para passar pelo moinho de carne. Grate o queijo, misture com arenque.
Para 1 porção: arenque - 50 g, cebola - 1/2 pcs., Queijo fundido - 25 g.
Colar de arenque. Arenque livre de pele e ossos, despeje água fria por 30 minutos. Ovo ferve com força, separe a gema. Cebola descascada, juntamente com arenque e gema, passe duas vezes através de um moedor de carne com uma grelha frequente, misture com manteiga amolada, bata bem, enfríe, coloque um prato, decorem com verdes.
Para 1 porção: arenque - 50 g, ovo( gema) - 1 pc. Cebola - 1 peça., Manteiga - 1 colher de chá, folhas de salsa - 2-3 ramos.