Korzyści dla nerkowca i szkoda

nerkowca( Anacardium western)( Anacardium occidentale) - granicą jest nakrętka, wiecznie zielone drzewo z rodziny sumak, wysokość 10-15 m, z misternie wygięte zdrewniałe łodygi i gałęzie. Dolne gałęzie często schodzą na ziemię i zapuszczają korzenie. Liście nerkowca są skórzaste, owalne, do 10-15 cm długości;kwiaty są pachnące, żółtawo-różowe, pięciokrotne. Owoce. - fasoli jadalne nakrętki z twardej powłoki jest szaro-brązowym, 3-4 cm, ogonek rozszerza się soczyste formacji w kształcie gruszki złoto-żółtego lub czerwonego, 5-10 cm długości( tak zwane jabłoni mahoń).

Rodzimą krainą nerkowców jest Brazylia, gdzie to drzewo wciąż rośnie na wolności;występuje w Indiach Zachodnich, nie rośnie w naszym kraju. Orzechy nerkowca zostały po raz pierwszy odkryte w Amazonii, a następnie pojawiły się w większości krajów tropikalnych.„Nerkowca” - zniekształcony „kazhu”, że język Południowej Indianie Tupi oznacza „żółty owoc”.

Obecnie orzechy nerkowca są uprawiane w różnych krajach tropikalnych obu półkul.

Orzech nerkowca zawiera balsam kaustyczny z substancjami toksycznymi, które powodują podrażnienie skóry. Dlatego zebrane orzechy rękawiczki przed użyciem i trawiono w specjalnym płynie i wtedy powłoka staje się krucha i nieszkodliwe.

Jeśli nie smażone rdzeń bez smaku, po upieczeniu i separacji powłoka staje się najbardziej delikatny słodki smak, konkurując z migdałami na prawo być nazywany królem orzechów.

Korzyści z

Przydatne właściwości orzechów nerkowca nie są znane wszystkim. Nerkowca bogatej w białka i węglowodany, witaminy B2, A, C, i żelazo, zawiera cynk, fosfor, wapń.Witaminy wspierania wymiany białek i kwasów tłuszczowych w organizmie i zmniejszenia poziomów cholesterolu we krwi, wzmocnienia układu immunologicznego, zapewnić normalne działanie układu sercowo-naczyniowego. Orzechy nerkowca są najmniej pożywne i zawierają mniej tłuszczu niż inne orzechy. Wiele osób stara się unikać orzechów nerkowca z powodu fałszywego pomysłu, że zawierają dużą ilość tłuszczu. W rzeczywistości są one jeszcze mniej tłuszczu niż migdały, orzechy włoskie, orzeszki ziemne, pekan.

Jako pomoc te orzechy są wykorzystywane do zębów, dystrofii, zaburzeń metabolicznych, niedokrwistości. Ponadto, w tradycyjnej medycynie wywaru afrykańskiego nerkowca skorupy leczenia różnych chorób skóry - brodawki i pęknięcia w skórze stóp do zapalenia skóry i łuszczycy. Indian zastosowań medycznych bulion powłoki prażone i suszone orzechy nerkowca łuska jako antidotum trujących ukąszenia węża zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz( w bardziej stężonym).

Ze skorupy ekstraktu owocowego-akazhu, stosowanego w medycynie i technologii. Jest on stosowany w produkcji kilku rodzajów żywic, w oparciu o które, z kolei, jest wykonane farbami antykorozyjnymi, wodoodpornych farb i wsp. Stem nerkowca daje, guma arabska podobne. W niektórych częściach Afryki Zachodniej, orzechy cierpki sok powłoki balsam skorupa nerkowca miejscowi używać do stosowania na blizny i oznak przynależności plemiennej rytualnych skóry.

Ludowi uzdrowiciele z krajów Afryki Zachodniej używają orzechów nerkowca do leczenia chorób zębów i dziąseł.Ziarna rozdrobnionej miesza się z miodem i pokrytą pacjenci mieszanina zębów i dziąseł.

Nie tak dawno temu, uznał, że japońscy naukowcy zawarte w substancji jąder mogą zniszczyć bakterie, które rozkładają szkliwo. Najwyraźniej wkrótce pojawią się pasty do zębów z orzechami nerkowca. I w Afryce, lokalni lekarze długo mieszać posiekane orzechy nerkowca z miodem i wysmarowane tej mieszaniny złych zębów i zapalenie dziąseł.

W medycynie ludowej wywar z Afryki Zachodniej nerkowca skorupy leczenia różnych chorób skóry - brodawki i pęknięcia w skórze stóp do zapalenia skóry i łuszczycy. W celu przygotowania bulionu

kilka muszli nakrętek rozciętych świeżo zebranych i gotuje się w ciągu pół godziny w małej ilości wody( 0,5 kg powłoki na 300 g wody).Następnie ciecz jest spuszczana, filtrowana i naoliwiona z obolałymi plamami.

nerkowca w gotowaniu

Jak już wspomniano, nerkowca ma stosunkowo niskokaloryczne, ale służył te orzechy są już prażone i solone, dlatego są wysokokaloryczne. Generalnie, stosowanie nerkowca gotowania jest bardzo szeroki: to i doskonałe rozrusznik, i wspaniały składnik sałatek, potraw z pierwszych i drugich, sosów i wyrobów cukierniczych. Orzechy nerkowca są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej i indyjskiej;również produkują doskonały olej, bardziej delikatny niż masło orzechowe.

Nerkowca

mogą być dodawane do curry, smażone warzywa i dania z ryżu, smażyć na maśle z dodatkiem przypraw i służyć jako przekąska do napojów. Wydaje się, ze względu na podobieństwo składu chemicznego orzechów nerkowca i innych( na przykład orzechy lub orzeszki ziemne), można je stosować w taki sam sposób, jak prawie wszystkie nakrętki( w postaci mleka orzechów, puree z miodem i suszonych owoców, jak również w kompozycji posiłków) dla zapobieganiachoroby sercowo-naczyniowe, onkologiczne i inne.

"Mleko" orzechy nerkowate

Surowe orzechy nerkowca - 250 g;cukier - 1 łyżka.łyżka;woda 750 g. Wymieszaj wszystkie składniki miksera z dużą prędkością i odcedź "mleko" przez czyste sito.

olej z nerkowca

Wydajność 225 g

przygotować jak masło orzechowe, ale zamiast używać orzeszki ziemne lub nerkowca konwencjonalnych.225 g prażonego nerkowca, 1 łyżka.łyżka oleju, sól( opcjonalnie).W mieszalniku( blenderze) przygotowanie masy puree z orzechami, doprowadzając do pasty, zatrzymując się na kilka sekund, aby zeskrobać masy stronach. Dodaj masło i ponownie zamieszaj. W razie potrzeby dopraw solą.Przechowywać w słoiku z zakrętką w lodówce.

Koulslo świeże ananasy i nerkowca

4 porcje

225 g noszony na grubej startego 2 zielone kapusty, jabłkowy, mielona, ​​2 czerwone jabłka, suszone, świeże 4 plasterków ananasa, mielona, ​​4 łyżki.łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki.łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki.łyżki miękkiego sera pleśniowego, puree z małą kremu, 1 H, łyżka soli pieprzem. 1 h łyżeczki nasion kminku, 1H, łyżka cukru, 1 łyżka.łyżka niskotłuszczowego kremu lub kwaśnej śmietany, 4 łyżki.łyżki orzechów nerkowca.

Połącz w dużej kapuście, jabłkach i ananasie. W mniejszej misce, wlać olej roślinny, ocet, włożyć ser, sól, godnej szczyptę pieprzu, nasiona kminku i cukru. Po ubiciu kremu dobrze ubij mieszankę.Dodaj coleslo do tej mieszaniny. Podawaj na czterech talerzach. Na koniec posyp orzechami nerkowca.

Paella nerkowca

4 porcje

1 łyżka.łyżka oliwy z oliwek, 1 nacięto cebula por, plastry 1 czerwona papryka, 100 g plasterki grzybów, 225 g dlinnozernovogo ryż, nerkowiec 100 g, 600 ml bulionu roślinnego pieprzem, szczypanie wysuszonej mieszanki ziół, sałata.

Rozgrzać olej i delikatnie gotować warzywa przez 5 minut, aż do gotowania. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj orzechy, przyprawy i bulion, zagotować, trzymać go na małym ogniu przez około 30 minut, aż gotowanego ryżu i pochłaniają prawie cała woda, okresowo mieszając. Podawaj na gorąco z sałatką.

marchwi nerkowca

1 kubka oczyszczonej posiekanej wyciska marchew, 1/3 filiżanki obrany od łodygi i nasiona drobno posiekanej czerwonej papryki, 1/3 kubka posiekanych palonego i nerkowca, 1/2 łyżeczki soli 2łyżki jogurt lub kwaśna śmietana, 11 / 2stolovye łyżka stopiony lub olej roślinny, 1 łyżeczka nasion gorczyca czarna, 1 łyżka posiekanej kolendry grubo lub drobno posiekanej pietruszki.

Wymieszaj w misce z marchewką, słodką papryką, orzechami, solą i jogurtem lub kwaśną śmietaną.Rozgrzej rozgrzane lub olej roślinny na małej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Nie doprowadzając do pojawienia się dymu, połóż nasiona musztardy i smaż, aż staną się niebieskawe i zaczną pękać.Wlać przyprawę do sałatki, dodać świeże zioła i wymieszać.sałatki

kurczaka z pomarańczy i nerkowca

3 pomarańczy, 1 filiżanka ryżu, 2 szklanki wody, 175 ml kwasu octowego przyprawy, 2 łyżeczki musztardy, 1/2 łyżeczki cukru, 450 gramów ugotowanego mięsa kurczaka, 3 łyżki mielonego szczypiorek, 100 g prażonych orzechów nerkowca, sól, czarny pieprz, ogórek( do dekoracji).Dla

octowego przyprawy: 3 łyżki czerwonego octu winnego, 130 ml oleju roślinnego, solą i pieprzem.

Przygotowanie przyprawy do octu. Wymieszaj ocet solą i pieprzem i uderz, aby rozpuścić sól. Stopniowo dodajemy olej, ubijając.

Czyść delikatnie jeden pomarańczowy, zdejmując tylko skórkę i pozostawiając biały miąższ. Zmieszaj ryż i skórkę pomarańczową w rondlu z wodą, dodaj szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę.Obierz pozostałe pomarańcze i pokrój plasterki, zbierając cały sok. Dodaj sok pomarańczowy w przyprawie do octu razem z musztardą i cukrem i bitem. Jeśli to konieczne, sól i pieprz. Kiedy ryż jest ugotowany, usuń rondel z ognia i otwórz go, aby lekko się schłodził.Wyrzuć pomarańczową skórkę.Wrzuć ryż do salaterki i dodaj połowę przyprawy. Dobrze wymieszaj i ostudź.Pokrój kurczaka w kostkę i włóż do ryżu. Dodaj szczypiorek, orzechy nerkowca, plastry pomarańczy i pozostałą przyprawę.Wymieszaj delikatnie. Udekoruj przygotowaną sałatkę plasterkami ogórka. Podczas serwowania sałatka powinna być w temperaturze pokojowej.

Ciastka z orzechami nerkowca

100 gram orzechów nerkowca, 150 g masła lub margaryny, 120 g cukru, 3 żółtka jaj, 140 g mąki, 50 g skrobi.

Zmiel orzechy nerkowca. Ułóż blachę do pieczenia w pergaminie. Pokonaj gęstą piankę z masłem i cukrem. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Przesiej mąkę i wymieszaj ją ze skrobią i zmielonymi orzechami nerkowca. Dodaj do ubitej masy i ponownie wymieszaj. Napełnij torbę ciastkiem. Dodać gwiazdki wielkości orzecha włoskiego, spirale, koła i inne figury. Połóż je na blasze do pieczenia. Aby schłodzić 1 godzinę.Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.Piecz ciastko przez 20 minut, aż zacznie świecić.

Harm

W przeciwieństwie do innych orzechów, orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w skorupach. A wszystko dlatego, że pomiędzy skorupą a skorupą, za którą ukryty jest orzech, znajduje się bardzo żrąca substancja kardolowa, która w kontakcie ze skórą powoduje poważne problemy dermatologiczne( skóra jest pokryta niezwykle bolesnymi oparzeniami pęcherzykowymi).Dlatego też, zanim trafisz do sprzedaży, orzechy są bardzo ostrożnie usuwane z muszli i skorupy, po czym z reguły przeprowadza się specjalną obróbkę cieplną, aż olej całkowicie odparuje( nawet niewielka jej ilość może spowodować zatrucie).Cięcie nakrętek odbywa się tylko ręcznie, a proces ten jest niebezpieczny: nawet wśród doświadczonych orzechów "razdelshchiki" są często obserwowane przypadki oparzeń kardolu.

Jeśli znajdziesz się w jakimś tropikalnym kraju i będziesz miał okazję samodzielnie wyczyścić orzechy nerkowca, nawet nie próbuj - to bardzo niebezpieczne!