Własności kokosowe korzystne

Cocos nucifera( Cocos nucifera L.) dotyczy rodziny drzew. Wysokość drzewa wynosi 15-30 m, około 50 cm średnicy. Na najwyższym 15-30 pierzaste liście 4-6 m długości. Kwiaty w życia 5-7 lat. Kwiaty żółtawe, jednopłciowe. Drzewo rozwija 60-200 owoców rocznie. Dojrzewają powoli. Pierwsze, największe zbiory są pobierane od maja do lipca. Drugi jest od listopada do stycznia, a następnie są niewielkie opłaty. Owoce - duże, owalne. Płaszcz owoców składa się z trzech warstw. Zewnętrzna powłoka - cienki, ale zwarta pod mezhplodnik włókien ryhloraspolozhennyh brązowej, a następnie bardzo twardy drzewiastych vnutriplodnik który wraz z nasionami w nim zawartego - kokos.

Gdy orzech dojrzewa, zmienia się.Początkowo w skład zawartości nakrętki( bielmo) - przezroczysty, kwaśny słodki, chłodny kostnego. Następnie są tłuszczowe kropelki oleju, a emulsja ta jest utworzona mleczny - mleczko kokosowe. Jest bardzo smaczny i pożywny. W procesie dojrzewania warstwy bielma sąsiadujące vnutriplodniku zbitą i przekształcony mleczny miazgi.

pochodzenie palmy kokosowej nie jest znana, to rozwija się w wielu krajach.

uważa się, że kokosowe narodzin - Ameryka Południowa, rośnie i jest uprawiana w strefie przybrzeżnej, w pobliżu zbiorników wodnych w tropikach.

główne ośrodki hodowlane -Filipiński palmy kokosowej wyspy( gdzie kręcono ponad połowę globalnego zbioru orzechów kokosowych), na wyspach Archipelagu Malajskiego, na Półwyspie Malajskim, Indiach i na wyspie Sri Lanki.

Młode przetargu kokosowe owoce zawierają jasną ciecz wodnistą, nie tylko orzeźwiający i pragnienie-gaszenia, ale również bardzo przyjemny w smaku.

Podczas zbioru część skórki włókno owoców, cios nakrętki rozciętej pół i wyjąć bielmo, a następnie suszy w rurach z ciepłą wodą i zeskrobać.Suszona kopra zawiera 65% oleju tłuszczowego.olej kokosowy krzepnie w temperaturze 23 ° C ma biały kolor, smak i zapach. Jest używany do jedzenia. Zastosowanie

kokosowy ma leczniczych oraz właściwości lecznicze.zawiera witaminy B i C, takich jak ciało ludzkie niezbędne sole mineralne - sód, wapń, żelazo, potas, oraz do 5% glukozy, fruktozy i sacharozy.

100 g zawierał: 3,9 g białka, 33,9 g tłuszczu, 200 mg fosforu, 28 mg wapnia, 257 mg potasu, 257 mg sodu, 2,3 mg żelaza, 0,4 mg kwasu nikotynowego, 0,11mg tiaminy, 0,18 mg ryboflawiny, 0,08 mg witaminy B2, 16,8 mg witaminy C. Energia - 384 kcal.

Mikroelementy zawarte w mleku kokosowym i pulpy, nadają jej właściwości, zmniejszając siłę i poprawić widzenie. Kokos jest dobrym lekarstwem na choroby takie jak biegunka, cholera.

kokosowy

w kosmetykach są szeroko stosowane w kosmetykach z oleju kokosowego. Istnieje wiele kosmetyków - kremów, maseczek, szamponów, odżywek, szybko wchłania tłustej( ale nie lepkie) tekstury. Zatem mleko produkowane na bazie kokosa, sprawia, że ​​skóra elastyczna, miękka, satyna. Ponadto ma bardzo przyjemny, delikatny i zmysłowy zapach.

Olej kokosowy jest częścią różnych maści.

Szybko wchłania się przez skórę, jest doskonałym nośnikiem olejków eterycznych. Sprawia, że ​​skóra staje się aksamitna. Nadaje się do mieszania z gotowych olejów przeciwsłonecznych, emulsje( 10-15 g oleju kokosowego + 2-3 krople olejków eterycznych, lub ich mieszaniny).

ponieważ sprawia, że ​​mydło - jedyny, że pianki w wodzie morskiej. Od młodych kwiatostanów karbem przed kwitnące kwiaty uzyskane słodki płyn zawierający do 15% cukru. Po odparowaniu soku otrzymuje się brązowy cukier palmowy.

kokosowy kulinarny

Flesh i mleko kokosowe jest używany do gotowania i do produkcji napojów alkoholowych, zup. Na przykład, biały kokosowego mięso masy w postaci wiórów dodaje się lody, jogurt, różne sałatki, ciastka.mąka kokos w różnych wyrobów cukierniczych daje im wyborny smak i daje właściwości lecznicze. Olej kokosowy jest używany do gotowania i do produkcji margaryny.

Sałatka ziemniaczana i kokosowa

6 średnie ziemniaki, 13/4 filiżanki( 425 ml), jogurt, sól 1/2 łyżeczki, 2,11 pojemnik( 100 gramów) starty orzech kokosowy, 1 łyżka stopione masło 1 łyżeczka gorczycy, świeże Pod 1 ostrapieprz, drobno posiekanego, 2 dojrzałe części pomidorów, przemywa i plastry co 8 plastrów, 1 łyżkę świeżego sera tartego imbir( opcjonalnie), parę gałązek pietruszki.

Ugotuj ziemniaki "w mundurze".Oczyść, pokrój w kostkę, włóż do miski i ostudź.Wymieszaj jogurt, sól i starty orzech kokosowy. Podgrzej je na małej patelni, wrzuć tam nasiona musztardy. Natychmiast przykryj pokrywką, aby nasiona nie wyskoczyły na piec. Kiedy przestaną się pojawiać, dodaj imbir i pieprz. Wymieszaj przez kilka sekund. Otrzymaną mieszaninę wlać do misy z jogurtem, dodać ziemniaki, mieszając i delikatnie wstrząsnąć, tak że jest ona równomiernie pokryte warstwą jogurtu i przypraw. Podawać schłodzone, ozdobione natką pietruszki i plastrami pomidora. Ta sałatka z gotowanych ziemniaków, tarty kokos i przyprawione jogurt dobrze komponuje się z każdym naczyniu i jest bardzo prosta w przygotowaniu.zupa

z kurczaka i kokosowy

4 porcje: 950ml mleka kokosowego, 115 g piersi kurczaka, pasków ciętych 2 ucieczki z trawy cytrynowej, kruszone i pocięto na duże kawałki;2 poszarpane cienkie pierścienie zielonej cebuli;3 -4 świeże papryczki chili, obrane z pestek i posiekane;1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka posiekanych liści kolendry i niezmielonej - do dekoracji.

Podgrzać mleko kokosowe w rondlu, trochę nie doprowadzając do wrzenia, dodać kurczaka i trawy cytrynowej. Dodaj do ognia, tak że płyn jest ledwo pobulkivala, kurczaka i gotować, bez pokrywy, przez około 4 minuty, aż będą miękkie. Dodaj cebulę i chili. Krótko podkręcić ciepła, a następnie zdjąć z ognia rondel, dodać sos rybny i liści kolendry i wymieszać.Podawać na stole ozdobionym liśćmi kolendry.

i kokosa ryż

porcji 4: 200 g ryżu długimi ziarnami 500 ml mleka kokosowego, 2 szt.trawy cytrynowej, 200 ml wody, 2 kawałki świeżych ananasów, obrane i drobno posiekanego, 2 łyżek suszonego kokosa.

Ryż płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie. Włóż do garnka z mlekiem kokosowym. Sorgo cytrynowe zmiażdżyć na desce za pomocą wałka do ciasta i dodać do ryżu. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, szczelnie zamknij garnek pokrywką i gotuj przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i poluzuj widelcem. Usuń sorgo z cytryny i dodaj ananasa do ryżu. Posypać wiórkami kokosowymi i podawać z sosem chili. Figura

z orzecha kokosowego

350 g ryżu o średnich i długich ziaren o dobrej jakości, 21/4 miseczek( 150 g) tarcia, lekko tosty kokosowy, 31 / 2chashki( 825ml) wody, 200 g cukru, 1/2 łyżeczkinasion kardamonu, 50 g prażonych pistacje lub nerkowca, rodzynki 50 g, 1 jadalny masło

łyżka wygrzewania ryżu w wodzie na 1 godzinę, a następnie osusza się.W średniej wielkości garnku zagotuj wodę z cukrem i kardamonem. Włóż ryż do wrzącej wody i zagotuj. Po 2-3 minutach zredukuj ciepło do minimum, szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut. Następnie otwórz pokrywkę i szybko dodaj pozostałe składniki. Gotuj, aż będzie gotowe przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i pozostaw ryż na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci. Delikatnie wymieszaj ryż.

sos świeżego kokosowego

11 / 2chashki świeże wiórki kokosowe, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżka posiekanej kolendry, 3 łyżki soku z cytryny, 2 posiekanej zielonej chili 1/2 łyżeczki soli.

Wymieszać wszystkie składniki - będzie smakować.

Ryż z aromat kokosowy

1 łyżeczka soli, 350 ml wody, pół łyżeczki cynamonu, 1 łyżka świeżej pietruszki( drobno posiekanej), 200 g długie ziarna ryżu brunatnego, 15 sztuk.goździkowy, cytrynowy 1, 1 szklanka mleka kokosowego, 20 g orzechów kokosowych( do dekoracji potraw).

Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, dodaj stężone mleko kokosowe. Ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać soli i wlać do ryżu pan. Za pomocą noża warzywnego usuń 2-3 kawałki skór z cytryny i dodaj je do ryżu wraz z cynamonem i goździkami. Zmniejsz ciepło do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryż przez 40-45 minut, aż stanie się miękki, a cała ciecz zostanie wchłonięta przez ziarna ryżu. Jeśli stosuje się biały ryż, czas gotowania należy zmniejszyć do 15-17 minut. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i pozwól ryżowi wyschnąć na minutę.Usuń patelnię z ognia. Wybierz goździki z ryżu, włóż do naczynia, udekoruj zielenią i, w razie potrzeby, plasterkami kokosa. Ten przepis może być również użyty do przygotowania białego ryżu, ale jest to brązowy ryż w połączeniu z mlekiem kokosowym, który nabiera pysznego smaku i aromatu. Ten dodatek podawany jest do dań z drobiu i mięsa.

Krem kokosowy z datami

300 g dat, 300 g startego kokosa, 6 żółtek jaj, 150 g cukru, 100 g mąki, 1 litr mleka, likier.

Zagotuj mleko z startym rdzeniem kokosu i odstaw na 1 godzinę.Domagaj daty w trunku. Ubij żółtka z cukrem i stopniowo dodawaj mąkę i mleko z kokosem. Gotuj śmietanę na małym ogniu, ciągle mieszając. Ostudzić i dodać 3/4 porcji posiekanych daktyli. Udekoruj całymi datami i podawaj.

Gotowany kurczak z orzechami kokosowymi w antilskim

Chicken - 600 g;orzech kokosowy - 320 g;masło - 80 g;cebula - 200 g;zielona papryka - 40 g;cukier - 12 g;szafran, lyutenitsa, sól do smaku.

Posiekać kurczaka na kawałki i smażyć na maśle z drobno posiekaną cebulą.Dodaj lenkutsu, szafran, cukier, drobno posiekaną paprykę, odrobinę wody, sok kokosowy, sól i gotuj na wolnym ogniu. Kiedy mięso stanie się miękkie, połóż miąższ kokosa i przynieś naczynie, aż skończy.

Orzechy kokosowe prażone

Orzechy kokosowe - 500 g;mleko - 1,5 litra;jaja - 4 sztuki;cukier - 40 g;skrobia - 40 g;koniak - 40 g;rodzynki - 60 g;cynamon - 4 g;wanilia.

Skrobię rozpuścić w 200 g zimnego mleka. Pulpa kokosowa jest mielona na tarce. Jajka biją koniakiem. Resztę mleka zagotować, wlać do niego rozcieńczoną skrobię i, ciągle mieszając ponownie, doprowadzić do wrzenia. Ostrożnie dodaj pokruszoną masę kokosową, rodzynki, cukier, ubite jajka z koniakiem. Gotową mieszankę włożyć do foremek, posypać cynamonem i szybko upiec.

Torty kokosowe

Przygotowanie: 40 min.20 sztuk

2 białek, 125 gramów cukru, 150 g chipsów kokosowych, 1 szczypta cynamonu, 1 łyżeczka soku z cytryny, 150 g białej polewy czekoladowej.

1. Ubij białka, dodając cukier. Mieszaj masę przez kolejne 8-10 minut w łaźni z gorącą wodą, aż stanie się lepka.

2. Wymieszać z wiórkami kokosowymi, cynamonem i sokiem z cytryny. Pokroić łyżki w perełki wielkości nakrętki i ułożyć je na blasze do pieczenia pokrytej papierem. Piec przez 15 minut w 150 ° C

3. Zanurz ciastka w stopionym glazurze. Włóż kratkę i wysusz ją.

Harm

Miąższ i mleko z orzecha kokosowego, a także olej z niego wykonany, nie są zalecane w przypadku indywidualnej nietolerancji tego produktu.

Ostatnio dietetycy zaczęli zauważać, że olej kokosowy jest szkodliwy dla organizmu, ponieważ zwiększa ryzyko miażdżycy i choroby wieńcowej.