Cynamon użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Cynamon( Cinnamomum Cejlon i Chiny)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

cynamon drzewo laurowy rodzina - małe zielone drzewo( lub krzewy) o skórzastych liściach. Kora ma rdzawy kolor i ma silny specyficzny zapach. Kora jest usuwana z dwuletniego drewna, suszona, oczyszczona z naskórka. Gotowy cynamon ma postać pałeczek lub proszku. W języku greckim cynamon oznacza "bezbłędną przyprawę".Rodzimą krainą cynamonowego drzewa jest Azja Południowo-Wschodnia. Od czasów starożytnych są dwa rodzaje cynamonu: chiński i cejloński. Chiński cynamon był znany już w 27 wieku pne i był bardzo ceniony. Po zdobyciu Ceylon Galtsev najlepszej jakości Ceylon cynamon zaczęły wypierać Chińczyków, aw połowie XVI wieku był wart o wiele droższe niż Chińczyków. Wysoki koszt tej przyprawy wynikał z faktu, że kora została zebrana z dzikich drzew. W 1765 roku pojawiły się pierwsze kulturowe plantacje na Cejlonie i stopniowo zaczęły zaspokajać potrzeby prawie wszystkich krajów w tej przyprawie.

Cinnamomum Cejlon osiąga wysokość 6-12 m. Cynamon zawiera wiele włókien, garbniki, gumy, guma, pektyna, furfural, w mniejszych ilościach tłuszczu i 2-3,5% olejku obejmującej aldehyd cynamonowy i eugenol.

W wielu krajach, jest ona wykorzystywana w produkcji konserw, trawienia i solenie grzyby, arbuzy, pomidory, ogórki i inne warzywa, a także owoce i jagody. Jest to część wielu pikantnych mieszanek.cynamon mielony umieścić w produktach piekarniczych, ciastka, desery, ciasta, ciastka, słodkie ciasta wypełnione owoce, krakersy, posypane cukrem i cynamonem, babeczki, galaretek, kompotów, dżemów, syropów, lody, musy, galaretki, dżemy, marmolady, słodkiedania z ryżu, różne rodzaje sosów owocowych i sałatek, dania z twarożku. Daje pikantny smak zsiadłe, Varentsov, kefir, mleka kwaśnego, zupy, kasza, naleśniki, itp. D.

Użyteczne właściwości

cynamon apetyt, zmniejsza zwiększoną ruchliwość jelit, zmniejszają tworzenie się gazu, zmniejsza ból w żołądku i jelitach. Cynamon jest przyjmowany z biegunką i niestrawnością, szczególnie ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Ta przyprawa jest doskonale hemostatyczna i jest przepisywana do krwawienia wewnętrznego. Cynamon ma działanie przeciwbakteryjne i antywirusowe. Każdy, kto regularnie korzysta z tej przyprawy, nie cierpi z powodu przeziębienia, nie drżąc z zimna i zazwyczaj czuje się odświeżony i energiczny. Cynamon jest częścią starożytnego rosyjskiego napoju - sbiten, który jest zwykle podawany z miodem. Pić z plasterka cynamonu złoty korzeń, anyż, imbir i ząbek pączek kręgosłupa łagodzi zmęczenie psychiczne. Cynamon pomaga również do normalizacji metabolizmu, ale powinny być spożywane w małych dawkach -nie więcej niż jeden dociskowych porcji.

swoisty, mocny aromat cynamonu i pikantnym słodko-gorzki smak zapewnia szerokie wykorzystanie tej przyprawy w kuchni. Jako przyprawy mogą być łączone z imbir, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, wanilia, skórka pomarańczowa i cytryny, anyż.Cynamon dodaje się do grogu, ponczu, grzanego wina, kawy i kakao. Dodaj do produktów z ciasta: ciasta, ciastka, strudel jabłkowy. Cynamon to dobra przyprawa do potraw owocowych, zwłaszcza jabłek, bitej śmietany, lodów, twarogu.

Mniej znane jest stosowanie mielonego cynamonu -gusyu ptaka kaczka, w mieszaninie z innymi przyprawami dla kurcząt jest przygotowana na grillu. Niewielką jej ilość można dodać do szynki, kotletów, sznycli przed pieczeniem. Smakosze dodają niewielką ilość cynamonu do gotowanej ryby, wołowiny i wieprzowiny. Bardzo szeroko stosuje się go w kuchniach narodowych. Placki

jabłka i karmel

jabłko obrać i rdzenia, siekany lub pocieranie na dużą sztucznego tarki, umieścić w misce, dodać wodę i ugasić w niskiej temperaturze przez 8 minut.

Dodaj sok z cytryny, cukier, skórkę.Gotuj przez kolejne 4-5 minut na dużym ogniu, mieszając co 2 minuty lub 10 minut na małym ogniu, aż mieszanina zacznie karmelować.W mikserze przez 3-4 minuty ubij mleko z mąką, masłem i cynamonem. Dodaj proszek do pieczenia i schłodzoną mieszankę jabłek. Kontynuuj bicie przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie.

Rozgrzej naleśnik, włóż 2 łyżki do każdej wnęki.l.ugotowane ciasto. Piec przez 1-2 minuty, a następnie przekazać do cukru w ​​ciągu 1 minuty i ponownie włącza się przez 20-30 sekund w celu stopienia cukru. Podawać z bitą śmietaną lub masłem.

Przeciwwskazania

Dla ludzkiego ciała cynamon nie szkodzi. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to dawkowanie. Cynamon jest przydatny, jeśli używasz go w ograniczonych ilościach. Nie jedz z łyżkami. Ale pomimo bezwarunkowej korzyści, cynamon może powodować i szkodzić zdrowiu, jeśli jest wykorzystywany. Ta przyprawa może być bardzo toksyczna, a nawet wywołać atak alergii, więc nie bierz jej za dużo. Pamiętaj, że poczucie proporcji jest największym uczuciem. ..
Nie należy zapominać, że stosowanie przypraw, przypraw w nieograniczonych ilościach jest obarczone poważnymi konsekwencjami. Przykładem jest obniżenie ciśnienia krwi. A jeśli małe szczypta cynamonu wzmacnia procesy wizualne, promuje dobre funkcjonowanie mózgu, wówczas nadmiernie duża dawka może spowodować ogólny spadek siły, stan depresji i silny ból głowy.

Pół łyżeczki dziennie powinno przynieść korzyści, ale nie wszystkie cynamonowe i nie wszystkie.
Cynamon jest przeciwwskazany w ciąży, ponieważ może powodować skurcze macicy.

Warto wspomnieć o jeszcze jednej rzeczy. W cynamonie zawiera szkodliwą substancję o nazwie kumaryna. Ale w najwyższej jakości cynamonu cejlońskiego, jest bardzo mały, 100 razy mniejszy niż cynamon( chiński cynamon).W wysokich dawkach kumaryna uszkadza wątrobę, może powodować bóle głowy i zapalenie wątroby.

Stosowanie cynamonu jest przeciwwskazane w przypadku podwyższonego ciśnienia krwi, wysokiej temperatury ciała, zwiększonej pobudliwości nerwowej, w starszym wieku, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.