Gałka muszkatołowa Korzystne właściwości

Gałka( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - muszkatołowy aromatyczny drzewa zimozielone rodzinnej, z owoców - orzechów, takich jak morele, które po dojrzeniu są ujawnione. Seed - gałka muszkatołowa, jajowate i ma pomarszczoną powierzchnię.

źródłem są ogromne gałki muszkatołowej zimozielone drzewa, które kiedyś rosły na Moluków i jest obecnie powszechnie w tropikalnych szerokościach geograficznych. Drzewa gejem, osiągając wysokość 18-24 metrów. Plantacja jest uważane za normalne, jeśli drzewo jednego człowieka przypada na 10-12 samicy. Dlatego nazywa się je haremami! Kwiat i owoc przynosili, zaczną na ósmym lub dziewiątym roku( i do tego czasu nie da się określić płci).Pierwsze zbiory to około 100 owoców. O w trzydziestym roku, średni plon z drzewa wynosi 3-4 tys owoce. Drzewa mogą przynosić owoce przez dobre 70 lat.

W miejsce żółtawych kwiatów pojawiają się duże żółte owoce przypominające zewnątrz moreli lub śliwek. Podczas rozpadu, wzrok jest czarna nasion( gałka muszkatołowa) w kolorze czerwonym, koronki, jak skórka( skorki).Obie przyprawy suszono osobno. Główni producenci to Moluki i Grenada. Gałka muszkatołowa była zawsze dostępne i cieszył się dużym popytem niż jego łuski. Dlatego jest znacznie droższy. Jednakże, nie jest zaskakujące: 100 gałka wytwarza tylko 75 g łuski.

starożytni Grecy i Rzymianie, uważane były znane gałkę muszkatołową i plewy.

Jednak do XII wieku. Te przyprawy dzięki arabskich mieszkańców basenu Morza Śródziemnego kupców z pewnością były znane. Minęło tyle czasu nie, aw tekstach szkoły Salerno nastąpił zapis, że w wyniku nadmiernego spożywania gałki muszkatołowej mogą być zatrute;śpiewał chwałę sposób serdeczny, ale natychmiast wywołała pisać o przypadkach hemoroidów i śmierci: «Unica Piech Prodest, nocet Altera, tertia necat»( «Jedna nakrętka jest przydatna drugi wcale, trzeci zabijania").

wiele lat monopol na przyprawy był najpierw w rękach Portugalczyków, a następnie Holendrów, natomiast Pierre Poivre nie potajemnie wziął z „wyspy przypraw” kilka młodych drzew. Kiedy Moluków stał się częścią Imperium Brytyjskiego, roślina ta ma do Indii Zachodnich, gdzie jest dobrze zablokowane.

W XVIII wieku.gałka muszkatołowa i plewy zostały zawarte w archiwach francuskich regulacji produkcji narkotyków, aw XIX wieku. Pulligni napisał książkę( 876 stron), poświęcony w całości do gałki muszkatołowej.

Kompozycja muszkatołowy zawierać znaczne ilości olejku eterycznego( 3,1%) o palący smak, lekko ostry smak, błonnika, tłuszczu( 40%), węglowodany.

dociskające nasiona, gęsty pomarańczowy perfumowany balsam składa się z olejków eterycznych i kwasów tłuszczowych i pigmentów. Bezbarwny

aromatyczną esencją kolor gałka( matsisnoe oleju) wykorzystywane w produkcji puszek, keczupu i musztardy.

Korzyści

W medycynie ludowej różnych krajów gałki muszkatołowej od dawna stosowane w przeziębieniach. Czasami jest żucia, aby poprawić zapach z ust. W homeopatii olej Muscat stosuje się do bolesnych miesiączek. A w niektórych krajach, gałka muszkatołowa jest uważany za środek ochrony przed uszkodzeniem i złej magii, więc to jest noszony na szyi i zaszyte w ubraniu. Przez lokalną przekonaniu, kojący i magia są tylko ci, gałka muszkatołowa, której linie powierzchni tworząc krąg. Uważa się, że takie orzechy mogą ekscytować i dawać miłość.

W medycynie arabskiej, a także w medycynie ludowej w wielu krajach gałka muszkatołowa dawna stosowany jako środek wiatropędny, biegunka żołądka i kolki jelitowej.

W medycynie ludowej jest zalecany do żylaków - podejmuje startej gałki muszkatołowej, popijając wodą.

Muscat balsam stosowany do wytwarzania maści, pocierając zarówno drażniący. Kąpiel z olejku gałki muszkatołowej ułatwienia bólu, poprawę przepływu krwi i oczyszczone ciało reumatyzm.

muszkatołowa i kwiat muszkatołowy są wykorzystywane jako środek do zwiększenia apetytu: są one dodawane do żywności jako przyprawa( szczególnie skuteczny - w połączeniu z cytryną).W tym celu wykorzystać również olejek z gałki muszkatołowej: dodaje się go do kąpieli, stosowanej do masażu wdychać z butelki, to smaku powietrza w pomieszczeniu. Uważa się, że gałka muszkatołowa tonów układ nerwowy i olejek eteryczny jest przewidziana jako środek pobudzający na zmęczenie i zmęczenie fizyczne. Zapach gałki muszkatołowej tworzy poczucie ciepła i bezpieczeństwa.

Na Wschodzie Muscat był od dawna używany jako środek ekscytujących życzeń miłości. W Sudanie zmielona gałka muszkatołowa jest przyjmowana z impotencją.Aby zwiększyć aktywność seksualną, zaleca się dodać muszkat do wszystkich potraw, takich jak koperek, pietruszka lub seler.

W XVIII wieku.we Francji łuskę gałki muszkatołowej zabrano do środka, który ma działanie wzmacniające i ekscytujące, które może wzmocnić aktywność serca i mózgu, a także usunąć ogólne zmęczenie. Gdy plewy poprawiają trawienie, ludzie, których ciało nie trawi pokarmu, cierpią z powodu gazów jelitowych i bólu przedmiesiączkowego, nadal go używają do dnia dzisiejszego. Gałka muszkatołowa jest również wzmacniająca, przydatna w czynnościach serca dla tych, którzy są na remisie, a także pomaga w ogólnym zmęczeniu.

zastosowanie w gotowaniu

gałka muszkatołowa jest używany do przygotowania kremu i pudding, i różne słodycze, ciasteczka, pieczone jabłka, gruszki mus, kompoty, dżemy.

Dodać gałkę w Pasztet z wątroby, dania mięsne, ryby gotowane na parze, pieczone w piekarniku, zupy rybne, hamburgery, naczynia gęsi, cielęciny. Ta przyprawa jest używany do gotowania warzyw: soki warzywne, zupy pomidorowej, duszone marchew, ziemniaki puree, szpinak, kolor i brukselka, por, szparagi, groszek, różnych sałatek, warzyw, sosu pomidorowego.

Przyprawy można dodawać z umiarem - w naczyniach, aby nadać im pikanterii, a same w sobie dać przyjemność.Zadbaj o swoje obawy i pamiętaj: zaczniesz halucynacje tylko wtedy, gdy zjesz co najmniej dwa orzechy.

Łuska sprzedawana jest w formie płatków liściowych lub w postaci proszku( nie jest możliwe zmiażdżenie jej w domu).Jego aromat szybko paruje, więc kupowanie łuski wymaga niewielkiej ilości. Jest wkładany do ciast i słodkich potraw, w niektórych odmianach kiełbasy i curry. Wolą używać go jako sposób na zwiększenie aktywności układu pokarmowego i układu nerwowego, a także dodać do mleka, pudding ryżowy, jajka Whip i liści kolendry i gotować mieszaninę na omlet.

Gałka muszkatołowa występuje jako całość oraz w postaci ziemi. Najlepiej jest, aby uatrakcyjnić im jajecznicę, sosy( np białe lub sosem serowym na kalafior) i umieszczone w ciasto świeżo zgnieciony na specjalnej tarce gałki muszkatołowej. Szczególnie dobry jest w połączeniu z cebulą i szpinakiem, a jeśli posypie puree ziemniaczanym, jest po prostu pyszny. Gałka muszkatołowa jest również częścią kiełbasy, podawane są przez ravioli i wiele orientalnych potraw przyprawianych przyprawami. Jeśli dodasz go do gorącego napoju, na przykład gorącej czekolady, to cię pocieszy( ale nie rób tego wieczorem, chyba że, oczywiście, musisz pracować późno).

W Indonezji, niewielka ilość masy włóknistej wytwarzanej wokół łuski i nakrętki, dzięki czemu cukierek i Karaiby ze sfermentowanego miąższu górnej warstwy wytwarza przypominający brandy napój alkoholowy.

Burak w sosie pomarańczowym z gałką muszkatołową

Burak gotowany - 0,5 kg;gałka muszkatołowa;skórka pomarańczowa - 3 łyżki.łyżki;sok z cytryny - 2 łyżki.łyżki;masło - 70 g;mąka - 1 łyżka.łyżka;sherry - 1 łyżka.łyżka;sól - 1/3 łyżeczki;czarny pieprz, pietruszka.

Wymieszaj startą skórkę, sok z cytryny i sól. Posyp lekko pieprzem i gałką muszkatołową.Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję, dodając sherry. Gotuj mieszaninę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje. Następnie dodaj olej, wymieszaj i polej buraki, pokrój na małe kostki. Podawać na gorąco, posypać posiekaną natką pietruszki.

Kurczak smażony w teście

Kurczaki - 2 sztuki;jaja - 2 sztuki;mleko - 200 g;mąka - 300 g;stopione masło( lub warzywo) -1 godziny.łyżka;Tłuszcze i oleje roślinne do smażenia;sok z cytryny;gałka muszkatołowa, sól.

Kurczaki przecięte na pół, starte z solą i sokiem z cytryny. Z jajek, mleka, masła i mąki gotujemy ciasto, dodajemy sól, doprawiamy zmieloną gałką muszkatołową.Rozwałkuj mięso z kurczaka w cieście i smaż w tłuszczu, aż pojawi się złoto-brązowa skórka.

Ostrzeżenia

Należy pamiętać, że gałka muszkatołowa powinna być spożywana w małych ilościach. Chwałę poronnego przymocowano za gałką muszkatołową( raz w Malezji używano jej do ułatwienia porodu), dlatego w czasie ciąży należy jej unikać jako ognia.