Bakłażan
Rodzina - psiankowate. Ojczyzna to tropikalne kraje Azji Południowo-Wschodniej.
Bylina, w kulturze roczna, samozapylana roślina zielna. Wysokość krzewu mieści się w przedziale od 25 do 100 cm, roślina jest stabilna i nie potrzebuje wsparcia. Liście są regularne, całe. Kwiaty duże, pojedyncze, jasnofioletowe, czasem zebrane w pędzel. Owoce mają różny rozmiar i kształt( zaokrąglone, w kształcie gruszki, cylindryczne).Waga owoców wynosi średnio od 50 do 1400 - 1500 g. Owoce są bardzo piękne, malowane od tradycyjnej purpury do białej, pomarańczowej lub prawie czerwonej. W żywności owoce są spożywane w wieku 30-40 dni, gotowane, smażone, nadziewane. Ponadto są one niezbędne do konserwowania.
Odmiany karłowate i półtłuste są najbardziej odpowiednie do uprawy w pomieszczeniach i na balkonach. Należą do nich: zbiory Doniecka, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal i inne.
Rośliny oberżynowe są uprawiane w warunkach pokojowych tylko metodą sadzonek.
♦ Zakwaterowanie. Do czasu instalacji w oknach ogrzewanych pomieszczeń( 10-20 lutego) bakłażany powinny mieć grubą łodygę z 5-6 liśćmi i dobrze rozwiniętym systemem korzeniowym. Okna powinny być używane w orientacji południowej i południowo-zachodniej. Na nieogrzewanych gankach i loggiach pudełka lub doniczki z bakłażanem instaluje się nie później niż w pierwszych dziesięciu dniach maja. Optymalna temperatura dla ich wzrostu i rozwoju wynosi 23-28 ° C.Wraz ze spadkiem temperatury do 13-15 ° C ustaje wzrost i rozwój roślin.
♦ Pielęgnacja. Sadzonki oberżyny z 5-6 liśćmi, zwykle w wieku 45-55 dni, siedzą w dużych garnkach ceramicznych lub plastikowych o średnicy 18 - 20 cm lub w odpowiednich pudełkach. Najlepszym substratem do uprawy pokojowej jest "Biogrunt" lub mieszanka próchnicy lub kwiatów bogatych w próchnicę.Podłoże przed posadzeniem oberżyn należy zwilżyć wodą, ponieważ w tym przypadku znacznie zwiększa przeżywalność roślin. Podlewanie jest regularne i obfite, najlepiej w godzinach wieczornych. Z powodu braku wilgoci bakłażany są odrzucane. Co 10-15 dni nawóz jest wykonywany za pomocą uniwersalnego granulowanego nawozu lub płynnego skoncentrowanego nawozu "Tęcza".
Tworzenie roślin nie jest prowadzone, ponieważ łodyga jest silna i pięknie rosną w doniczce. Kiedy nadmierny wzrost podąża za końcówkami pędów bocznych, aby uszczypnąć.
Czasami w pokoju bakłażan słabo wiąże owoce. Zaleca się dodatkowe, sztuczne zapylenie za pomocą pędzla.
♦ Szkodniki i choroby - mączlika, mszyce szklarniowej, choroby - zaraza późna, więdnięcie fusarium i plamistość brązowego liścia.
♦ Reprodukcja - taka sama jak pomidor - z nasionami.
Użyj oberżyny
2 do obmycia i upieczenia w piekarniku do miękkości. Oczyść i drobno posiekaj. Dodaj średniej wielkości pomidory wcierane przez sito, starty czosnek i kilka zmielonych orzechów włoskich lub orzechy laskowe. Dokładnie wymieszać, dodać kolendrę ziemniaczaną, cukier, ocet, sól do smaku. Gotowane w ten sposób namaszczone kromki chleba, posypane posiekaną cebulą.
Bakłażany nadziewane mięsem
Bakłażan odciąć górę i wyjąć miąższ łyżeczką.Pulpę miąższ drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, solą, przyprawami i cebulką.Ta masa nadziewanych bakłażanów, włożyć do wysmarowanego rondla. Wlać trochę wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dla 4 roślin oberżyny - 250 g mięsa mielonego, 1 cebula, 100 g oleju roślinnego.
Cielęcina z bakłażanem
Pokrój w cienkie plasterki po 5 bakłażanów, smaż na tłuszczu. Oddzielnie podsmaż 600 g cielęciny nadziewanej cielęciną, wraz z 3 - 4 pomidorami, 1-2 cebulkami, 1-2 strączkami słodkiej papryki, pietruszką, czarnym pieprzem.
Umieść rząd bakłażanów na patelni, warstwę mięsa mielonego, ponownie rząd bakłażanów. Górny rząd powinien pochodzić z bakłażana. Dodaj 1 pomidor, pokrojone w plastry cienkie plasterki, trochę zielonej pietruszki i zalej 1-2 szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu, aż woda odparuje. Podawać do stołu z sałatką z pieczonej słodkiej papryki i pomidorów.
Smażone bakłażany
4 Bakłażany są myte, krojone na cienkie talerze, posypane solą z czarnym pieprzem. Smażyć po obu stronach w oleju roślinnym. Włóż danie. Na wierzchu włożyć orzechy włoskie( 10-15 sztuk), 3-4 ząbki czosnku i kolendrę.Wszystko posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.
W Europie dowiedział się o oberżynach tylko w XV wieku.300 lat temu Europejczycy bali się używać tych owoców do jedzenia, chociaż mieli doskonały smak i wskaźniki medyczne.